Nehádejte, jaký pokrm dopadne! Prohlédněte si skutečné fotografie od ostatních uživatelů s prémiovým předplatným Ovkuse.
Filtr: Recepty s fotorecenzemi
Pouze recepty s fotorecenzemi
[[recipe_index]]
Osvědčené recepty na pokrmy s tymiánem, slané. Byly podle nich připraveny
[[seznam_receptů]]
Prémiové předplatné vám ukáže osvědčené recepty na „pokrmy s tymiánem, slané“
Zapněte předplatné Premium,
k zobrazení osvědčených receptů
Zkuste 7 dní za 1₽
Vyplňte formulář za 10 sekund a okamžitě se vrátíte k vyhledávání.
Zrušit kdykoli.
[[recipes_list_1]]
[[recipes_list_2]]
Bez zbytečného hledání – uvařte si hned to, co vám bude určitě chutnat.
S předplatným také přijít
standard
Prémiové vyhledávání
Dýňová polévka pyré s tymiánem
dýně, mrkev, cibule, rostlinný olej, převařená voda, sůl, čerstvý tymián
Olga Kislenko (Koltyreva)
Novoroční teplý pokrm: kachna na pomerančovém základu s tymiánem a badyánem
kachní stehýnka, pomeranč, tymián, česnek, olivový olej, badyán, sůl, pepř
Papriky plněné kuskusem a zeleninou
sladká paprika, kuskus, mrkev, lilek, olivový olej, sůl, sušená rajčata, tymián
Tymiánový čaj
tymián, čajové lístky, medové sladidlo, vroucí voda
Pečená křepelka s tymiánem a rozmarýnem
křepelka, máslo, česnek, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, čerstvý kopr, sůl, směs pepřů, uckho-suneli, worcesterská omáčka, sójová omáčka, citron, suché bílé víno, rostlinný olej
Grilované kuře s tymiánem, rozmarýnem a mini cuketou
kuřecí maso, rozmarýn, tymián, med, francouzská hořčice, olivový olej, sůl, směs pepřů, česnek, mini cuketa, celer
Quiche s pórkem a tymiánem
mouka, máslo, žloutek, voda, majonéza, pórek nakrájený na kolečka, osmažený na pánvi dozlatova, strouhaný sýr, posypka, sýr feta, vejce, bílek, tymián
Æbleflæsk (dánské vepřové maso s jablky)
vepřové maso, cibule, sladká jablka, tymián, sůl, pepř, cukr
Boršč ve východním stylu s jehněčím masem, kmínem a jambulem.
jehněčí kosti, řepa, brambory, paprika, mrkev, cibule, čerstvé zelí, stonky celeru, koření, kmín, rajský protlak, sušená tráva jambul, sůl, pepř, česnek
Irina Mysina ✈ velvyslankyně
Nápoj proti nachlazení
celý citron, zázvorový kořen o velikosti cm, rozmarýn, tymián, med, voda
krůtí stehno, máslo, cibule, pšeničná mouka, voda, kuřecí vývar, houby, celer, mrkev, tymián, sůl, černý pepř, smetana
Také hledali:
Rybízové želé
Plněné papriky
Maliny s cukrem
třešňový koláč
Okurky na zimu
Solené okurky
Knedlíky s Cherry
Okurky jako v McDonald’s
Co vařit z celého pstruha. Jak pstruha rozdělit na několik jídel
Jídla s tymiánem, slané
Tymián a saturejka jsou úžasné bylinky, které dodávají pokrmům jedinečnou vůni a chuť. S jejich pomocí můžete vytvořit mnoho lahodných a aromatických pokrmů, které potěší i ty nejnáročnější gurmány. Kulinářské recepty s použitím tymiánu a saturejky mohou být rozmanité – od masových a rybích pokrmů až po polévky, omáčky a dresinky. Tyto bylinky se skvěle hodí k zelenině, houbám, sýrům a dalším ingrediencím, což vám umožňuje vytvářet kulinářské mistrovské kousky pro každou chuť. Použití tymiánu a saturejky při vaření nejen dodává pokrmům vytříbenou chuť, ale také je obohacuje o prospěšné vlastnosti. Tyto bylinky obsahují vitamíny, minerály a antioxidanty, které mají blahodárný vliv na organismus a pomáhají posilovat imunitní systém. Díky svým antiseptickým vlastnostem pomáhají tymián a saturejka udržovat potraviny dlouho čerstvé, což je činí nepostradatelnými při vaření. Kromě toho tyto bylinky pomáhají zlepšit trávení a mají protizánětlivé vlastnosti. Pokrmy s tymiánem a saturejkou tak nejen potěší chuťové pohárky, ale také přispívají k posílení zdraví a obohacení těla o prospěšné látky. Připravujte si pokrmy s těmito kouzelnými bylinkami a užívejte si každý den zářivých chutí a vůní.
Tymián používá se ve středomořské, africké, latinskoamerické, středoamerické a karibské kuchyni. Tato malá vonná bylina je milována v Británii a Francii, v Rusku a na Kavkaze, kde se nazývá raný tymián a tymián plazivý. tymián.
O čem si povíme v článku:
Popis produktu
Tymián – stálezelená rostlina z čeledi Lamiaceae, kam patří máta a bazalka. Tymián je ještě blíže příbuzný oreganu a obě rostliny rostou především ve Středomoří. Rostlina je známá pro své chutné aroma. Degustátoři jej popisují jako: výrazné, koncentrované bylinné aroma s ostrými bylinnými, dřevitými a květinovými tóny (jako je levandule a rozmarýn). Pamatována je i chuť čerstvých nebo suchých listů.
Tymián je malý, nízko rostoucí keř a obvykle se pěstuje jako jednoletá rostlina, i když v teplém klimatu může přetrvávat jako stálezelená trvalka. Jeho stonky časem poněkud ztvrdnou (proto Evropané někdy nazývají tymián dřevitá bylinajako rozmarýn). Naproti sobě na nich vyrůstají drobné listy, nejčastěji oválného tvaru. Drobné trubkovité květy fialové nebo bílé barvy se shromažďují v přeslenech podél stonků. Tymián je medonosná rostlina a včely ji velmi milují.
Přestože se různé bylinky často sázejí společně, petržel, koriandr, estragon, bazalka a pažitka preferují vlhčí půdu a neměly by se sázet na zahradě vedle tymiánu. Tato kulinářská bylina má ráda teplé teploty, je odolná vůči suchu a vyžaduje relativně malou péči, což z ní činí robustní plodinu, která je skvělá pro výsadbu v suchých podmínkách.
Sezóna
Sezóna tymiánu ve volné půdě trvá od května do září, ale vše závisí na regionu, kde se pěstuje.
Obchod má tymián po celý rok.
Druhy a odrůdy
Ve světě je známo více než 350 odrůd tymiánu. Na území Ruska a sousedních zemí roste více než 170 druhů této rostliny. Každá odrůda má odlišnou vůni a vzhled.
Tymián obecný a tymián citronový jsou odrůdy nejčastěji používané při vaření.
Tymián (Thymus vulgaris), také známý jako anglický tymián, je nejoblíbenější formou tymiánu. Právě z toho se vyrábí koření ze sušeného tymiánu, dostupné v každém obchodě s potravinami.
citronový tymián vypadá podobně jako běžný tymián, ale liší se charakteristickou citrónovou chutí a vůní. Má nažloutlé lístky, které se výborně hodí k dochucení čaje, jako koření do salátů a teplých hlavních jídel.
Existuje tymián raný a tymián plazivý. Tyto dva typy se obvykle nazývají tymián.
Tymián brzy – odolná rostlina, která nevyžaduje zvláštní péči, dobře roste v písčité nebo kamenité půdě ve středomořském klimatu a nebojí se slunečního světla. Jeho vonné květy přitahují opylovače, zejména včely a motýly, a mátová vůně jeho tmavě zelených listů jej odlišuje od ostatních odrůd tymiánu. Tymiánový med na Sicílii se získává právě z této rostlinné odrůdy. Je vysoce ceněna degustátory.
Existuje několik dalších populárních odrůd, které milují zahradníci a praktici přírodní medicíny. Mezi nejčastější formy tymiánu patří např. tymián Elfin. Jedná se o vlečnou odrůdu, která se pozná podle růžových a fialových květů a vonných listů. Běžně se používá v zahradách. Nebo kmínový tymián – vynikající půdopokryvná rostlina, rozpoznatelná podle vůně kmínu.
Jak se liší od podobných produktů?
Tymián, včetně tymiánu versus pikantní. Tyto rostliny patří do stejné čeledi Lamiaceae a vzhledově jsou si poněkud podobné.
- Pikantní je vyšší než tymián. Rostlina může být vysoká až půl metru. Savory často roste na záhonech jako okrasná rostlina, lahodící oku modrobílými, světle fialovými nebo narůžovělými květy.
- Tymián je v dobrých podmínkách trvalka, ale tymián žije vždy jen rok.
- Saturejka se sbírá po odkvětu, tymián – před odkvětem.
- Slané má mírně nahořklou chuť (podobně jako černý pepř), tymián je pikantní s různými chuťovými tóny (od sladké po kyselou).
Zároveň se slané používá i při vaření. V Bulharsku se tomu říká chubritsa, přidává se do zeleninových, masových a rybích pokrmů a koření je obsaženo v receptuře na místní kečup. Téměř každá restaurace má na stolech misku chubritsa (slaná se solí). Rostlina se aktivně používá v abcházské, arménské, gruzínské a uzbecké kuchyni, kde se tomu říká atsybra, kondari a jambul. V mnoha národních kuchyních se široce používá k nakládání a nakládání zeleniny.
Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby
Tymián obsahuje vitamín A a C, má železo, mangan, měď, vápník a riboflavin. Rostlina obsahuje také stopy draslíku, vitamínu B6, kyseliny listové, zinku a fosforu.
100 gramů čerstvého tymiánu obsahuje:
- 101 kcal
- 5,6 g bílkovin
- 1,7 g tuku
- 10,5 g sacharidů
- 14 g vlákniny
100 gramů sušeného tymiánu obsahuje:
- 276 kcal
- 9,1 g bílkovin
- 7,4 g tuku
- 26,9 g sacharidů
- 37 g vlákniny
Je nepravděpodobné, že budete moci jíst hodně čerstvého tymiánu, ale pití čaje s tymiánem je jiná věc. Odborníci na výživu nedoporučují používat více než 1 polévková lžíce (bez sklíčka) sušeného tymiánu, včetně tymiánu divokého.
Jak si vypěstovat tymián nebo tymián sami
Na trzích a v zahradnictvích nyní můžete najít různé druhy a odrůdy tymiánu a tymiánu. Nasbírejte si jich alespoň pár a pochopíte, že se jedná o univerzální rostlinu pro výsadbu na venkově. Informace o tom, jaké odrůdy vybrat, jak rostlinu zasadit, jak o ni pečovat a zda je možné pěstovat tymián v květináči na parapetu, naleznete zde.
DŮLEŽITÉ! Sčerstvý tymián je připraven ke sklizni těsně před otevřením květů a nejlépe chutná, když se trhá ráno.
Jak si vybrat
Při nákupu čerstvého tymiánu si vyberte trs s bohatými, jasně zelenými listy na dlouhých stoncích. Pokud je to možné, rozetřete mezi prsty pár listů. Čím jasnější je rozpoznatelné aroma, tím lépe.
Sušený tymián by neměl vypadat jako prach nebo mletá směs. Nápadné by měly být šedozelené listy jednotné barvy, bez skvrn.
Jak uložit
Je lepší použít čerstvý tymián okamžitě: řezané větve poměrně rychle vadnou a ztrácejí aroma.
Chcete-li prodloužit trvanlivost čerstvého tymiánu, zabalte snítky volně do vlhké papírové utěrky, vložte do sáčku na zip a dejte do chladničky. Vyhoďte zelení, jakmile listy začnou tmavnout a hnědnout.
Pokud je tymiánu hodně, je lepší ho usušit.
- Sušení tymiánu při pokojové teplotě (zavěšení). Jedná se o tradiční způsob sušení na čerstvém vzduchu (pokud je to možné), při kterém se větve rostliny sváže do malého svazku provázkem nebo gumičkou. Malé trsy zavěste na teplé a tmavé místo s dobrou cirkulací vzduchu a nízkou vlhkostí. Po 1-2 týdnech, když jsou listy zcela suché, odstraňte je ze stonku přejetím prstů a tymián uložte do skleněné nádoby nebo vzduchotěsné nádoby.
- Sušení v troubě. Jedná se o rychlejší způsob sušení tymiánu. K tomu položte větve rostlin v jedné vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem. Sušte pomalu při 35-40°C po dobu 24 hodin. Když větve vychladnou na pokojovou teplotu, odstraňte z nich listy a vložte je do vhodných nádob, jako u možnosti 1.
- Sušení tymiánu v sušičce. Pokud máte takový domácí spotřebič, použijte nejrychlejší metodu. Vložte tymián do sušičky na 35 °C na 1-2 hodiny, dokud úplně nevyschne. Opět odstraňte listy z větví a uložte na tmavé a suché místo.
Jak se připravit
Hlavním rozdílem mezi tymiánem a mnoha dalšími bylinami je to, že se nejčastěji používá během procesu vaření a nepřidává se na samém konci nebo při podávání. Tymián dobře snáší dlouhé vaření a vysoké teploty, takže je ideální přísadou do dušených pokrmů a omáček na těstoviny.
Při vaření kuchaři doporučují kombinovat sušený tymián s nějakou mokrou přísadou – buď samotný, nebo během vaření, například přidávat do vývaru nebo vína při dušení. To je nezbytné k odemknutí plného potenciálu sušeného tymiánu. Ale nepřehánějte to! Když nahrazujete sušený tymián čerstvým tymiánem, použijte asi 1/3 objemu čerstvých bylinek požadovaných v receptu. Chuť sušeného tymiánu je mnohem silnější. Jako většina sušených bylinek by měla být přidána na začátek receptu.
Tymián se hodí k pečenému nebo pečenému kuřeti, pečenému nebo pečenému jehněčímu a skopovému masu, sekané a zeleninovým dušeným pokrmům. Skvěle se hodí k masovým a zeleninovým polévkám, rajčatovým omáčkám a omáčkám z červeného vína, tymián je výborným doplňkem omelet a míchaných vajec spolu se sýrem a rajčaty.
Zde je několik způsobů, jak využít tuto aromatickou bylinku:
- celé kuře, potřené směsí tymiánu, sušeného česneku, soli a čerstvě mletého černého pepře, plněné citronem, snítkami tymiánu a velkým množstvím česneku, poté upečené v troubě
- na bramborovou kaši se horké vařené brambory šťouchají šťouchadlem se zakysanou smetanou, máslem a lístky čerstvého tymiánu
- žebírka se dusí ve vývaru s kyticí čerstvých bylinek včetně tymiánu, oregana, rozmarýnu a bobkového listu
- mrkev smíchaná s olivovým olejem a čerstvým tymiánem pečená při 180-200 °C do měkka a do zlatova
- do rizota uvařeného v kuřecím vývaru s houbami přidáme trochu čerstvého tymiánu
- pro osvěžující limonádu smíchejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, cukrový sirup, čerstvý tymián a studenou pitnou vodu (lze použít minerální vodu s plyny nebo bez nich)
- Do jahodového džemu se přidá několik snítek čerstvého tymiánu.
POZOR! Stonky tymiánu jsou nejedlé, proto je před podáváním nezapomeňte odstranit.
Kombinace s jinými produkty
Tymián se kombinuje s různými přísadami, jako jsou:
- paprika, brokolice, růžičková kapusta, zelí, celer, kukuřice, lilek, fenykl, cibule a pórek, pastinák, zelený hrášek, brambory, špenát, cuketa
- nové koření, chilli paprička, koriandr, muškátový oříšek, bobkový list
- bazalka, kopr, majoránka, máta, oregano, petržel, rozmarýn, šalvěj
- jablka, datle, citrony, pomeranče, hrušky, meruňky
- karamel, med, olivový olej, vinaigrette dresink
- kozí a tvarohový sýr, čedar, švýcarský sýr, Gruyère
- treska, halibut, mořský okoun, tilapie, mušle, krevety.
Tymián dodává dušeným pokrmům a masovým rendlíkům hloubku. Jde to dobře s
- kuře
- hovězí maso (s panenkou a steakem, hodí se k němu i rostbíf)
- vepřové maso (s kotletami, karé a panenkou)
- jehněčí (s kotletami a plecí)
- zvěřina (s hřbetem a svíčkovou).
Zde jsou některé kombinace chutí s tymiánem, které kuchaři doporučují zavádět do praxe častěji:
- tymián + kozí sýr + olivový olej
- tymián + parmazán + česnek + brambory
- tymián + olivový olej + citronová šťáva + rozmarýn
- tymián + chilli vločky + citronová kůra.
Co může nahradit
Kuchaři považují majoránku a petržel za dobrou náhražku čerstvého tymiánu ve srovnání s jejich lehce bylinkovou chutí. Žádná z těchto bylinek ale nevydrží delší teplo jako tymián a měly by se přidávat až na samém konci vaření.
Estragon může nahradit tymián v kuřecích a rybích pokrmech a rozmarýn lze použít jako náhradu v pokrmech z jehněčího a vepřového masa.
Při náhradě sušeného tymiánu je nejlepší variantou italská kořenící směs, která obvykle obsahuje tymián.
Produkt v kuchyních světa
Francouzi aktivně používají tymián. Toto je jedna z přísad bouquet garni, bylinky zabalené do tenká, přidané do polévek a vývarů a odstraněné na konci procesu vaření. Na větvičky tymiánu se nezapomíná ani při přípravě provensálské rybí polévky bouillabaisse a kohouta na víně.
Tymián je také velmi oblíbený v severoafrické a blízkovýchodní kuchyni. Kořeněné bylinky jsou jednou z hlavních složek koření za’atar, který obsahuje také pražená sezamová semínka, škumpu a sůl.
V severoamerické kuchyni se tymián přidává do všeho od smaženého kuřete až po polévku ze škeblí.
Výhody a poškození tymiánu
Tymián má antiseptické a antibakteriální vlastnosti díky svým aktivním sloučeninám a esenciálním olejům, jako je thymol, o kterém je známo, že bojuje proti bakteriím a plísním. Před příchodem moderních antibiotik se tymiánový olej používal k výrobě obkladů. Nyní je tymián součástí protizánětlivých přípravků na pleť obličeje.
Tymián je bohatý na vitamín K, železo a vápník, které jsou nezbytné pro udržení zdravých kostí.
Tymián má diuretické a zklidňující vlastnosti. Nálev s tymiánem se doporučuje proti kašli (extrakt z tymiánu je obsažen v léku Pertussin) při bronchitidě a černém kašli a onemocněních trávicího traktu.
Jaké další výhody má tymián? tymiánový esenciální olej (s velkou opatrností) lze ředit vodou a používat jako tonikum pro zpevnění zralé pleti. Aplikace tymiánového esenciálního oleje nebo směsi obsahující tymián pomáhá stimulovat růst vlasů. Tento přípravek zabraňuje vypadávání a řídnutí vlasů a je účinný i při léčbě lupů.
Co škodí tymián? Tymián by neměly konzumovat těhotné ženy, stejně jako osoby trpící onemocněními ledvin, jater a trávicího traktu. Také nadměrná konzumace této aromatické bylinky může způsobit podráždění sliznic, křeče v břiše, bolesti hlavy a závratě.
5 zajímavostí o produktu
- Existují důkazy, že staří Egypťané používali silné antiseptické vlastnosti tymiánu při balzamovacích rituálech. Staří Řekové pálili tymián jako kadidlo v lázních a chrámech, protože věřili, že rostlina je zdrojem odvahy.
- V římské éře se věřilo, že konzumace tymiánu před jídlem nebo během jídla chrání před jedem. Díky tomu si tuto rostlinu oblíbili především císaři. Dokonce se říkalo, že koupel v teplé vodě s velkým množstvím tymiánu může zastavit účinky jedu po jeho neúmyslné konzumaci. Rozšíření tymiánu po celé Evropě je také připisováno Římanům, kteří jej používali také k dodání aromatické chuti sýrům a likérům.
- Ve středověku se tymián dával pod polštáře, aby pomohl usnout a zahnal noční můry. V tomto období ženy zdobily dárky pro své milované rytíře větvemi rostlin.
- Tymián zanechal svou stopu i v literatuře. V Shakespearově komedii “Sen v letní noci” Oberon, král elfů a víl, říká Puckovi, dvornímu šaškovi, že „znám břeh, kde vane divoký tymián.“ To potvrzuje, že ještě v 16. století věřili v magickou sílu této rostliny.
- Název rybího rodu Thymallus, ke kterému patří lipan, se objevil i díky tymiánu. Vědci usoudili, že vůně rybího masa připomíná aroma tymiánu.
Znalecký posudek
Marcello Stozzi, dědičný kuchař z Říma:
citronový tymián Méně známý než někteří jeho příbuzní, dodává mnoha pokrmům jedinečnou a lahodnou chuť. Měl by být používán při práci s drůbeží, mořskými plody a zeleninou. Dá se přidat do marinád, dušených pokrmů, polévek, salátů, omáček, příloh a zálivek a pár snítek může také vytvořit atraktivní ozdobu. Můžete ji dokonce nahradit citronem, citronovou šťávou nebo kůrou a dodat pokrmu lehkou zemitost.
Citronový tymián je nejlepší používat čerstvý. Přidejte ho do vaření na poslední chvíli a listy nakrájejte těsně před použitím pro maximální čerstvost a chuť.
