Čerstvě sklizená slunečnicová semena se vyznačují velmi nízkou stabilitou při skladování, což nejvíce ovlivňuje vysoká teplota, vlhkost a znečištění. Během skladování uvnitř semene procházejí chemickými změnami tuky jako první, následované bílkovinami.
Obvyklý způsob sklizně slunečnice, přímá sklizeň, se provádí do 7-25 dnů. Je třeba vzít v úvahu, že podzimní srážky přispívají ke zvýšené vlhkosti čerstvě sklizených semen a jejich nerovnoměrné zrání může způsobit nestabilní obsah vlhkosti v partii slunečnice. Vlhkost nad kritickou hodnotou a teplota +20-25°C jsou typické pro nově vytvořené partie slunečnicových semen. Za těchto podmínek dochází v hromádce semen k aktivnímu rozvoji patologických mikroorganismů a vlivem intenzivních hydrolytických a oxidačních procesů dochází k rychlému zhoršení kvality slunečnicových semen. Je třeba mít na paměti, že i 7-8 hodin skladování čerstvě sklizených slunečnicových semen v podmínkách vysoké vlhkosti vede k masivnímu samozahřívání a zkažení semen. K samoohřevu semen dochází poměrně rychle, a proto je nutné pro včasnou konzervaci semen provést následující opatření: dvakrát (nebo vícekrát) čištění od nečistot s vyšší vlhkostí a sušení. Toto jsou nejkritičtější fáze posklizňového zpracování.
čištění semen
Primární čištění semen zahrnuje odstranění lehkých a velkých nečistot. Sekundární čištění zahrnuje odstranění malých nečistot; maximální obsah nečistot v partii semen po dočištění by neměl překročit 1 %.
Technickým prostředkem prvního stupně čištění jsou separátory nebo čističky hald se síty o průměru 12-15 mm. Čištění druhého stupně, konečné, vyžaduje použití vzduchových sítových separátorů, trierů a buratů.
Sušení semen
Pokud rostlina během krátké doby přijme velké množství syrové a mokré slunečnice, sušení v potoce není vždy možné. Ke zvýšení trvanlivosti čerstvě sklizených slunečnicových semínek je proto vhodné používat různé metody, z nichž nejdůležitější je aktivní větrání. Mlékárny a podniky přijímající obilí jsou nuceny sušit téměř všechna slunečnicová semena získaná z farem na standardní obsah vlhkosti 7 %. Čeká-li na sušení šarže slunečnice, jejíž vlhkost uvnitř je nižší než 12 %, lze ji dočasně umístit do aktivně větraných skladů a je-li vlhkost přicházející šarže vyšší než 12 %, musí být ihned odeslána na sušení. Během procesu sušení je třeba vzít v úvahu několik vlastností semen této plodiny:
— Slunečnicová semena váží o polovinu méně než semena pšenice;
— Načasování sklizně a skladování slunečnice je pozdní, a proto je do měsíce po vytvoření hromady čerstvě sklizených semen možné ji zchladit na +10°C a níže. Tento pokles teploty je pozorován ve všech zónách pěstování slunečnice.
skladování slunečnice
Je důležité si uvědomit, že dočasné skladování čerstvě sklizené slunečnice až do zpracování je přípustné pouze ve lhůtách stanovených pro bezpečné skladování. Pokud je požadováno dlouhodobé skladování, pak by měly být do skladu umístěny šarže semen, které nejsou ucpané z více než 2 %, ochlazené na nízké kladné teploty a vysušené na kritickou vlhkost 6-7 %. Při splnění stanovených podmínek může být doba skladování od 3 do 6 měsíců.
Pokud se slunečnicová semena v šarži liší v charakteristikách obsahu oleje, musíte semena vytvořit podle skupin obsahu oleje.
Existují normy, podle kterých se semena skladují v textilních sáčcích a umisťují je do dezinfikovaných, čistých a suchých místností. Tašky nelze umístit přímo na podlahu úložiště; jsou naskládány v šesti řadách na podlahu z prken nebo na dřevěné palety. Od stohů ke stěnám místnosti by měl být průchod o šířce 0,7 m. Šířka centrálních průchodů, ve kterých se provádí uvolňování a přijímání semenného materiálu, je 1,25-1,50 m.
Pokud je šarže slunečnice určena pro průmyslové účely, pak se skladuje volně chlazená ve skladu nebo sile výtahu. Pro udržení požadované teploty použijte aktivní větrání s atmosférickým vzduchem +10°C, případně ochlaďte chladicími stroji.
Dezinfekce osiva
Dezinfekce slunečnice se provádí během skladování. Nejprve se semena důkladně očistí od plísňových sklerocií. Whetzelinia sclerotiorum, původcem onemocnění bílá hniloba, stejně jako z vadných poškozených semen. Pro první fázi tohoto čištění se používají stroje na čištění obilí s příslušnými síty.
Moření osiva se používá proti infekcím jako je sklerotinie, šedá a suchá hniloba a proti plesnivění semen. Semena jsou ošetřena přípravky na bázi thiramu, iprodionu a mefenoxamu, kontaktními fungicidními dezinfekčními prostředky.
Za standardních podmínek skladování mohou být semena ošetřena roztoky některých látek předem: iprodionem – 6 měsíců před výsevem a roztoky mefenoxamu – až rok.
Polní klíčivost semen lze zvýšit, pokud se do dezinfekčního prostředku přidá síran zinečnatý nebo manganatý (při přidání půl kilogramu mikrohnojiva na 3 kilogramy drogy). Taková akce pomáhá nejen snížit výskyt sklerotinie v budoucí úrodě, ale také zvětšit průměr košů a zvýšit celkovou hmotnost 1000 semen. Soli zinku nebo manganu se kombinují s dezinfekčním prostředkem bezprostředně před ošetřením osiva nebo se rozpustí v deseti litrech ohřáté vody, která se používá ke zvlhčení při ošetření tun slunečnicových semen.
Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.
Téma bych začal otázkou: může teplota v samozahřívací zóně pšenice stoupnout na teplotu samovznícení? Správná odpověď je ne. A co slunečnice? Správná odpověď je ano. To je hlavní rys skladování slunečnice.
Začátek samoohřívacího procesu u zrn a olejnin je stejný: vlhkost a mírná teplota způsobují zvýšenou aktivitu semen a v ještě větší míře mikroorganismů. Obilí začíná „dýchat“. Dá se to přirovnat k lidskému dýchání, které pohlcuje kyslík a uvolňuje reakční produkty – CO2 a vodu. Totéž se děje se slunečnicovými semínky.
Jako u každého oxidačního procesu je reakce doprovázena uvolňováním tepla. A tady se kruh uzavírá. Volná voda plus teplo, které se objeví, je začátek samoohřevu a inkubátor pro mikroorganismy. Střed sebeoteplování přechází do autonomního režimu, ve kterém začíná rozšiřovat své hranice.
Slunečnice má energii dýchání mnohem vyšší než jiné plodiny. Dýchání slunečnice navíc závisí na obsahu oleje. Dýchání při 50% obsahu oleje je tedy čtyřikrát intenzivnější než při 40% obsahu oleje.
Pokud má zrno teplotní limit samoohřev 80-90°C, při které hynou tepelně nejodolnější mikroorganismy (celé zrno zčerná a stává se nepoužitelným), u slunečnice pak přechází biologická fáze samoohřevu při teplotě 50-55°C na fázi chemickou , která pokračuje po smrti všech mikroorganismů a vede k úplnému rozkladu semen.
Fáze chemické samozahřívání slunečnice je hydrolýza oleje jako výsledek komplexu chemických reakcí. V tomto případě teplota stoupne na 200-300°C, což může vést k samovznícení. A protože proces hydrolýzy je doprovázen tvorbou plynů, mezi které patří uhlovodíky, samovznícení vede k explozi.
To se bohužel někdy stává při skladování slunečnice v různých typech skladů, častěji však v sušárnách, kdy při poklesu tekutosti ohřáté slunečnice vzniká klenba.
Další vlastností skladování slunečnice je oxidace oleje v jádru nažky. Výzkumy ukazují, že i při aktivní ventilaci slunečnice se číslo kyselosti (KOH) během pěti měsíců skladování zvyšuje o 0,5-0,65 %. To znamená, že by se měla skladovat slunečnice s číslem kyselosti nejvýše 1,3 mg KOH/kg. Pouze taková semena, při dodržení teplotních a vlhkostních norem a s aktivním větráním, do konce skladování nepřekročí povolenou normu – 2 mg KOH/kg.
A konečně třetí funkce. Pokud jsou zrna při zahřátí na 28-29°C ochlazena a skladována v požadovaných podmínkách (vlhkost 12-13% a teplota cca 10°C), pak nedochází k žádným nevratným změnám. A na slunečnici při výše uvedených teplotách číslo kyselosti se zvyšuje, a do budoucna již není možné jej snižovat.
Na uskladnění slunečnice je potřeba se připravit ještě před sklizní. Před čištěním je vhodné vysušení. Vysušení vyrovnává vlhkost na poli, čímž odpadá nákladné sušení a následné čištění je mnohem jednodušší a levnější.
Slunečnice je lepší skladovat ve skladech s nuceným větráním. Existují pro to důvody.
Skladování bez nuceného větrání
Když se atmosférický vzduch ochladí, zrno ve středu kopečku zadržuje teplo po velmi dlouhou dobu. V tomto případě ochlazené vrstvy obilí a vzduch přiléhající ke stěnám skladovacího zařízení způsobují pohyb ochlazeného vzduchu shora dolů. Teplý vzduch se vytlačuje ze středu a pohybem se ohřívá na teplé zrno jako v rekuperačním výměníku a při setkání se studeným zrnem v horní části na něm kondenzuje vlhkost.
Takto se zřizují cirkulační zóny. Budou „žít“, dokud celý objem zrna nevychladne. Po celou tu dobu bude semínko zvlhčené, protože v teplém vzduchu je vždy více vody, která se z ochlazování sráží na vrchní vrstvě zrna.
Při změně směru výměny tepla mezi zásobníkem a okolím se mění směr toků, ale opět ne ve prospěch bezpečnosti zrna. Vzduch a obilí se ohřívají od stěn skladu a vzduch stoupající vzhůru vyvolává vznik cirkulačních proudů. Setkává se v horní části se studeným obilím a vytváří zónu vlhkosti, která se s pokračujícím procesem bude snižovat, dokud se teplota v zásobním objemu zcela nevyrovná.
Je jasné, že to vše zhoršuje podmínky skladování obilí.
Sklad s nuceným větráním
Výskytu takových recirkulačních proudění lze zabránit nuceným větráním. Dokončení ventilačního procesu lze sledovat odečtením teploty vstupního vzduchu, jejíž hodnota by se měla blížit teplotě okolního vzduchu.
Větrání je vhodné provádět v noci (chladněji) při relativní vlhkosti vzduchu nejvýše 75 %. Osivo je dobře skladovatelné v rozmezí teplot 5-10 °C a vlhkosti 7 %. Zároveň však musíme pamatovat na to, že semena, která alespoň jednou prošla částečným samoohřevem, se i po odstranění tohoto procesu stávají během skladování nestabilní.
Při nakládání sýpky je tu ještě jedna funkce – samotřídění.
Čerstvě řezané slunečnice mohou mít různé úrovně vlhkosti. A to ovlivňuje samotřídění. Vlhký materiál a anorganické nečistoty, které jsou nejtěžší, zaujímají centrální místo náspu. Takové samotřídění za nepříznivých vlhkostních a teplotních podmínek vyvolává ohniskové samozahřívání ve středu náspu.
Samotřídění steliva a obilí při nakládání do skladu lze eliminovat použitím zařízení pro bezrázový výsyp zrna.
Zařízení snižuje rychlost padajících slunečnicových semen z 10 m/s na 1 m/s, čímž zcela eliminuje poranění semen a zabraňuje samotřídění podestýlky.
