Skladovat vyloupané vlašské ořechy je mnohem obtížnější než ty nevyloupané. Pokud uděláte pár chyb, nevydrží ani 2 týdny.
Co je důležité pro dlouhodobé skladování ořechů? Po sklizni je důležité je usušit. Sušit je nejlépe na čerstvém vzduchu. Po sklizni vyloupané ořechy rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený utěrkou a položte na slunce.
Ořechy je také lepší něčím přikrýt, například kovovým pletivem, protože část vaší úrody vám mohou ukrást veverky nebo vrány. Pokud to není možné sušit na slunci, můžete to udělat v interiéru. Celkově tento proces zabere dva týdny, sdělila Snidance z 1+1 užitečné tipy pro zahrádkáře a letní obyvatele Olga Pakhar, novinářka a autorka kanálu YouTube.
Zároveň je však třeba pamatovat na to, že ořechy nemůžete v noci nechávat venku, aby neopadaly rosou nebo nezmokly v dešti, pokud přijde. Plech s ořechy musíte vzít večer dovnitř.
„Toto je fáze takzvaného studeného sušení – první fáze. Druhá fáze – také vřele doporučuji sušení za tepla. Můžete si vzít sáček ořechů a postavit ho blízko radiátoru, když je topení zapnuté, nebo blízko topení, nebo ho postavit na sporák. Ale u trouby je tady hodně důležité, abychom nesmažili, ale spíš sušili, to znamená, že teplota 60 stupňů je dobrá, ale 120 už není dobrá. A důležité je, aby taška byla síťovaná nebo plátěná, aby dýchala a mohla tuto přebytečnou vlhkost uvolnit. Obsah vlhkosti v jádrech by neměl zůstat více než 7 % a v této podobě je ořech již vhodný pro dlouhodobé skladování,“ řekl Pakhar.
Jak správně skladovat oloupané ořechy doma
Velmi důležitou otázkou je, jak dlouho můžete vlašské ořechy doma skladovat ve skořápce. Neloupané ořechy ve skořápce lze skladovat až 12 měsíců.
„To znamená, že se nemůžeme zásobit ořechy na 2–3 roky, ale na rok – docela, jen do nové sklizně. Ořechy si samozřejmě zachovají své dobré vlastnosti jen za ideálních podmínek. Jaké jsou ideální podmínky pro ořechy? Jde o nízkou teplotu od +5 do +15 stupňů, velmi suchou místnost s vlhkostí 35–40 % a dobrou ventilaci,“ vysvětlil Plowman.
Kdo je Olga Pakhar?
Plowman Olga je moderátorka a novinářka 1+1 media, autorka YouTube kanálu Olga Plowman, kde sdílí tipy na zahradu, zajímavé recepty a životní triky pro domácnost.
Jak skladovat loupané vlašské ořechy
Vyloupané ořechy mají mnohem kratší trvanlivost. Pokud je vložíte do vázy a položíte na stůl, lze je tímto způsobem pouze skladovat až týdny 2.
Vyloupané ořechy lze skladovat na kuchyňské poličce v dobře uzavíratelné skleněné nebo plechové nádobě a zároveň dát poblíž odpuzovač potravinářských molů. Takové odpuzovače molů je vhodné brát bez zápachu, protože ořechy všechny pachy dobře pohlcují. Tímto způsobem lze ořechy skladovat až 3 měsíců.
Ne každý bude schopen najít kočku za 5 sekund: nejlepší hádanka, která otestuje vaši pozornost
Pokud ořechy vložíte do igelitového sáčku, dobře ho uzavřete, vypusťte ze sáčku co nejvíce vzduchu a dejte do lednice, pak se skladují až 6 měsíců.
Nejdelší způsob je uložit ho v igelitovém sáčku do mrazáku. Takto lze výsledné ořechy skladovat až 12 měsíců.
„Ještě jednou chci upozornit na skladování při pokojové teplotě. Nemůže to být dlouhodobé, protože riziko hrozí nejen u molů. Hrozí, že ořechy prostě žluknou. Co je hlavní atrakcí ořechu? Těch Omega-3 mastných kyselin je hodně, tento olej je nenasycený, a proto pod vlivem vzduchu a vysokých teplot hrozí, že žlukne a úplně ztratí vlastnosti, pro které si ořech vážíme,“ vysvětlil Pakhar.
Podívejte se na video o tom, jak dlouho lze skladovat vyloupané vlašské ořechy:
Co je známo o „Snidanok z 1+1“
„Snidanok z 1+1“ je ranní show na televizním kanálu 1+1 z produkce 1+1 Media. Program trvá tři hodiny a jde o nejdelší živou ranní show na Ukrajině. „Snidanok z 1+1“ přináší novinky, zábavu, užitečné tipy a živé rozhovory se zajímavými hosty. Program obsahuje několik ranních vysílání TSN, uvádí Wikipedia.
„Snidanok z 1+1“ má vlastní hudební studio, takže na programu je živá hudba. Více než 1 tisíc uživatelů odebírá YouTube kanál „Snidanku z 1+500“.
Mohlo by vás také zajímat:
- Ne každý bude schopen najít kočku za 5 sekund: nejlepší hádanka, která otestuje vaši pozornost
- Chcete-li najít řešení, musíte posunout jednu shodu: jen málokomu se to podaří za 7 sekund
- Chybu na obrázku musíte najít za 4 sekundy: těžká hádanka pro pozornost
Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.
Vlašské ořechy jsou jednou z nejvýživnějších potravin, které můžete jíst. Obsahují širokou škálu vitamínů, minerálů, antioxidantů a zdravých tuků, které mohou poskytnout mnoho výhod pro vaše zdraví.
Vlašské ořechy jsou však také velmi rychle se kazícím produktem. Díky vysokému obsahu polynenasycených tuků jsou náchylné ke žluknutí, pokud nejsou správně skladovány.
Naštěstí existuje několik jednoduchých způsobů skladování, které vám pomohou udržet vlašské ořechy déle čerstvé. V tomto článku vám řekneme vše, co potřebujete vědět, abyste maximalizovali trvanlivost a zachovali chuť a nutriční hodnotu vlašských ořechů.
Proč je pro vlašské ořechy důležité správné skladování
Vlašské ořechy obsahují převážně polynenasycené tuky (72 % celkového obsahu tuku), včetně vysokého množství kyseliny alfa-linolenové (ALA), rostlinné formy omega-3 mastné kyseliny.
I když jsou tyto tuky extrémně zdravé, jsou také dost nestabilní a náchylné k oxidaci. Dvojné vazby obsažené v polynenasycených mastných kyselinách se snadno rozkládají působením kyslíku, světla nebo tepla.
Když jsou tuky oxidovány, reagují s kyslíkem za vzniku volných radikálů a škodlivých sloučenin známých jako lipidové peroxidy nebo produkty oxidace lipidů. Tento proces vede ke žluknutí.
Jíst oxidované, žluklé tuky je nezdravé, protože podporují záněty v těle a mohou zvýšit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
Protože jsou vlašské ořechy velmi náchylné na žluknutí, je důležité je správně skladovat, aby se zpomalila rychlost oxidace a nedocházelo k jejich rychlému zkažení.
Jak dlouho vydrží vlašské ořechy?
- Ve skořápce při pokojové teplotě – 6-12 měsíců
- Ve skořápce při pokojové teplotě – 6 měsíců
- V lednici – 1 rok
- V mrazáku – 2 roky
Jak poznat, že se ořech pokazil
- Změna textury – Vlašské ořechy mají obvykle křupavou, drobivou texturu. Pokud jsou měkké, gumové nebo kašovité, s největší pravděpodobností se pokazily.
- Zvláštní vůně – Čerstvé vlašské ořechy mají jemnou, ořechovou, sladkou vůni. Žluklé ořechy budou vonět hořce, nechutně, kovově nebo kysele.
- Podivná chuť – Špatné vlašské ořechy chutnají spíše hořce, štiplavě, mýdlově nebo zatuchle než sladké a ořechové.
- Růst plísní – sledujte černé, zelené nebo bílé neostré skvrny. To ukazuje na plíseň.
- Odbarvení – Dobré vlašské ořechy by měly mít krémovou nebo světle hnědou barvu. Žlutá, hnědá nebo oranžová barva je špatné znamení.
Nejlepší způsoby skladování vlašských ořechů
Zde je několik tipů, jak správně skladovat vlašské ořechy, aby byly čerstvé:
Skladujte ve vzduchotěsných nádobách nebo pytlích.
Vystavení kyslíku urychluje oxidační proces vlašských ořechů. Skladování ve vzduchotěsných nádobách vytváří ochrannou bariéru a zabraňuje přístupu kyslíku.
Skleněné dózy, plastové nádoby nebo vzduchotěsné plastové sáčky dobře poslouží ke skladování vlašských ořechů. Před uzavřením nádob nezapomeňte odstranit přebytečný vzduch.
Můžete také použít vakuové sáčky k odstranění většiny kyslíku před uzavřením.
Dejte do chladničky nebo zmrazte
Při nízkých teplotách vydrží vlašské ořechy déle čerstvé.
Uchovávejte nevyloupané vlašské ořechy ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku v chladničce pro každodenní použití po dobu několika měsíců. V lednici vydrží cca 1 rok.
Pro dlouhodobé skladování vložte uzavřené vlašské ořechy do mrazáku, kde zůstanou čerstvé 2 roky nebo déle. Mražené ořechy vydrží ještě déle než chlazené.
Ujistěte se, že obal je co nejtěsněji uzavřený, aby nedošlo k popálení mrazem.
Vlašské ořechy skladujte ve skořápce
Vlašské ořechy lze ve skořápce skladovat mnohem déle. Skořápka slouží jako přírodní obal a chrání jádro bohaté na olej.
Neotevřené ořechy skladujte v prodyšné síťce nebo papírových sáčcích na chladném a suchém místě, aby zůstaly čerstvé. Poté mohou být chlazeny nebo zmraženy pro ještě delší skladování.
Vlašské ořechy vyloupejte až tehdy, když je budete chtít jíst. Loupané vlašské ořechy se rychleji kazí.
Chraňte je před světlem a teplem.
Světlo, teplo a vlhkost urychlují oxidaci oleje ve vlašských ořechách.
Najděte si chladné a tmavé místo ve spíži, kde budete ořechy skladovat, mimo vnější zdroje tepla, jako jsou trouby nebo myčky nádobí.
Ujistěte se, že během skladování nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření nebo teplu.
V lednici a mrazáku jsou ořechy skladovány v chladném tmavém prostředí.
Sledujte známky plísně
Při nesprávném skladování se u vlašských ořechů může objevit plíseň. Často kontrolujte matice, zda na nich nejsou roztřepená místa nebo popruhy, které indikují růst plísní.
Vyhoďte plesnivé ořechy a dezinfikujte skladovací nádoby, abyste zabránili dalšímu šíření.
Na vyloupaných vlašských ořechách plíseň roste rychleji. Skladování ve skořápce zpomaluje růst plísní.
Vyhněte se skladování s jinými produkty.
Vlašské ořechy mohou absorbovat pachy a chutě z jiných potravin. Nejlepší je skladovat je samostatně.
Vlašské ořechy skladujte ve vzduchotěsných nádobách spíše než je míchat s jinými ořechy nebo sušeným ovocem.
Vyloupané vlašské ořechy jsou obzvláště náchylné k absorpci jiných chutí.
Jak skladovat konkrétní druhy vlašských ořechů
Existuje několik druhů vlašských ořechů, které mohou vyžadovat mírně odlišné způsoby skladování.
Zde je několik tipů pro skladování běžných odrůd vlašských ořechů:
ořešáku černého
Černé vlašské ořechy mají intenzivnější chuť, ale kazí se rychleji než anglické vlašské ořechy kvůli vyššímu obsahu oleje.
Skladujte černé vlašské ořechy ve skořápce na chladném a suchém místě nebo je chlaďte/zmrazte, abyste prodloužili trvanlivost. Pro nejlepší kvalitu spotřebujte do 3-4 měsíců.
Anglický (perský) ořech
Anglické vlašské ořechy mají jemnější, sladší chuť než černé vlašské ořechy. Střední obsah oleje je činí méně rychle se kazícími.
Skladujte ořechy ve skořápce v chladné skříni nebo spíži. Oloupané vlašské ořechy skladujte v lednici ve vzduchotěsném sáčku nebo nádobě. V lednici vydrží cca 1 rok.
Pro dlouhodobé skladování umístěte anglické vlašské ořechy do mrazáku, kde mohou vydržet 2 roky i déle.
Bílé vlašské ořechy
Bílé vlašské ořechy jsou loupané anglické vlašské ořechy. Protože je skořápka odstraněna, jsou náchylnější ke zkažení.
Bílé vlašské ořechy skladujte v lednici nebo je zmrazte. Uchovávejte v chladničce pro každodenní použití po dobu až 6 měsíců nebo zmrazte pro skladování až na 2 roky. Skladujte ve vzduchotěsných nádobách.
Můžete také najít bílé vlašské ořechy obalené v čokoládě nebo jogurtu. Potažené ořechy by měly být chlazeny a spotřebovány do 1 měsíce pro dosažení nejlepší kvality.
