Podzim je obdobím pozdních a zimních odrůd hrušní. Zralé plody jsou vhodné do přípravků, aromatických koláčů a zahřívacích kompotů.
Co vám povíme:
- Užitečné vlastnosti hrušek
- Potenciální poškození při konzumaci hrušek
- Jak si vybrat lahodné hrušky v obchodě?
- Doporučení pro konzumaci hrušek
Užitečné vlastnosti hrušek
Hruška je ovocný strom z čeledi Rosaceae, známý pro své šťavnaté a sladké plody. Existuje mnoho odrůd, které se liší barvou, tvarem a chutí.
Ovoce je nejen chutné – je bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu. Proto se vyplatí přidat do jídelníčku.
Plody hrušek obsahují téměř všechny užitečné látky:
- vitamíny A, C, E, H, K, PP, skupina B;
- makroprvky (vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, chlor, síra);
- stopové prvky (železo, zinek, jód atd.);
- organické kyseliny;
- éterické oleje;
- flavonoidy a fytoncidy.
Přestože jsou hrušky sladší než jablka, jsou nízkokalorické a obsahují více fruktózy než glukózy. To znamená, že k rozkladu nebude potřeba inzulín, což zabrání skokům v hladině cukru v krvi.
Z tohoto důvodu je přípravek doporučován pro osoby s onemocněním slinivky břišní, pro dietní účely a pro dietu osob s cukrovkou.
Předseda Asociace výživových poradců a zdravotních koučů (ANCH)
“Hruška je hypoalergenní ovoce, bohaté na kyselinu listovou, a proto je vhodné do stravy dětí a těhotných žen.”
Studie prokázaly, že produkt může snížit hladinu cholesterolu a zlepšit trávení. Faktem je, že obsahuje hodně ligninu a gumy. Druhé se také říká měkká vláknina, která zbavuje tělo toxinů, zlepšuje trávení a vstřebávání prospěšných prvků. Lignin, nerozpustná vláknina, zase pomáhá gumám snižovat cholesterol a pomáhá čistit střeva.
Hrušky jsou bohaté na vitamín C a skvěle podpoří imunitní systém v období viróz a podzimních nachlazení, éterické oleje zvyšují obranyschopnost organismu a působí protizánětlivě.
Odvary a kompoty ze sušeného nebo čerstvého ovoce obsahují třísloviny – látky, které mají stahující účinek, což je užitečné při střevních potížích, zejména u dětí. Dospělým tento nápoj pomůže vyrovnat se se zácpou a zánětem močových cest.
Vzhledem k vysokému obsahu draslíku jsou hrušky užitečné při srdečních poruchách a nespavosti.
Ovoce můžete jíst dietně a nebát se přibírání. Pomáhá kontrolovat tělesnou hmotnost díky nízkému obsahu kalorií: 100 g obsahuje pouze asi 47 kcal. Až 80 % dužiny hrušek tvoří voda. Asi 3 % pochází ze sacharidů, včetně vlákniny. Plody neobsahují prakticky žádné bílkoviny a tuky: 0,4 % a 0,3 %.
Organické kyseliny v produktu zlepšují trávení, zrychlují metabolismus, stimulují činnost ledvin a jater.
Potenciální poškození při konzumaci hrušek
Elizaveta Pereyaslova
gastroenterolog na klinice Medical On Group v Mytishchi
“Ovoce, ačkoli má mnoho zdravotních výhod, může pro některé lidi představovat potenciální škodu.”
Riziko alergických reakcí
Obecně platí, že hrušky jsou pro většinu lidí bezpečné, pokud nemáte alergie. Příznaky alergické reakce na určitou potravinu se pohybují od mírných až po závažné a dokonce potenciálně život ohrožující. Vyvíjí se během minut nebo hodin. To může být indikováno svěděním, otokem, průjmem a zvracením.
Vysoký obsah cukru
V těžkých případech cukrovky byste se měli poradit s lékařem o možnosti zařazení hrušek do jídelníčku.
Gastrointestinální problémy
Hruška obsahuje ovocné kyseliny a hrubou vlákninu, které dráždí sliznici žaludku a střev. Proto je při exacerbacích gastritidy nebo vředové choroby lepší se jejich užívání vyhnout, aby nedošlo ke zhoršení stavu.
Foto: istockphoto.com/Viktoria Korobova
Pozor na sladké ovoce by si měli dávat i lidé se syndromem dráždivého tračníku.
Sacharidy obsažené v ovoci způsobují fermentační procesy s nadměrnou tvorbou plynů, což vede k bolestem a přispívá k poruše střevní motility, rozvoji průjmu nebo zácpy.
Jak si vybrat lahodné hrušky v obchodě?
Zralé měkké hrušky jsou nejzdravější. Je lepší zdržet se konzumace tvrdých a nezralých, aby se zabránilo exacerbaci gastrointestinálních onemocnění.
Výrobek by se neměl jíst společně s masem a vysoce kalorickými potravinami – to zhoršuje proces trávení.
Při nákupu ovoce v obchodě se doporučuje vybrat plody mírně nezralé a dát jim příležitost dozrát doma. Pokud si na nich plánujete pochutnat, až se vrátíte domů, vyberte si zralé a šťavnaté hrušky podle těchto tipů.
Věnujte pozornost barvě
Barva hrušek závisí na jejich odrůdě – mohou být zelené, žluté, červené. Hlavním kritériem kvality je však absence zabarvení a tmavých skvrn na plodech.
Pozor na vůni
Zralé a chutné hrušky vyzařují nádhernou jemnou vůni. Pokud jsou bez zápachu, s největší pravděpodobností byly sebrány ze stromu příliš brzy a doma nedozrají. Také by se nemělo kupovat ovoce zapáchající kvašením, kyselostí a zatuchlostí.
Zkontrolujte stopku
Pokud je ovoce dobré kvality, znamená to, že bylo sesbíráno včas a správně přepraveno. Stonka zralé hrušky proto ještě nestihla úplně zaschnout a je elastická a měkká na dotek. To je přesně to, co byste měli vzít, ale je lepší nechat ovoce se suchou a lámavou stopkou v obchodě.
Doporučení pro konzumaci hrušek
V průmyslovém měřítku se hrušky nejčastěji sklízejí nezralé – dozrávají během přepravy. V obchodech a na trzích je také lepší volit mírně tuhé hrušky. Za několik dní „dosáhnou“ požadovaného stavu.
Při konzumaci jakéhokoli produktu je nutná míra. Odborníci doporučují jíst ne více než jednu nebo dvě hrušky denně.
Hrušky lze konzumovat čerstvé jako zdravou svačinku, přidávat do salátů, sušit na kompoty, konzervovat nebo z nich vyrábět pyré či šťávy.
Pro maximální užitek je nejlepší konzumovat ovoce čerstvé. Je vhodné jíst nebo vařit hrušky, které jsou v den nákupu měkké na dotek. Pokud jsou plody zralé, pak by se měly jíst půl hodiny po hlavním jídle a nekombinovat je s jinými potravinami – jinak může ve střevech dojít ke fermentaci.
Do jídelníčku by se nemělo zařazovat přezrálé ovoce, které může způsobit střevní potíže. Takové ovoce má zvýšený obsah metylalkoholu, kyseliny octové a mléčné a acetaldehydu.
