Sambuca je italský destilát, který je obvykle klasifikován jako likér, i když síla tohoto alkoholu je výrazně vyšší než u většiny likérů. V jádru je tento nápoj hořký – tinktura, která obsahuje čištěný alkohol, anýz, bylinky a extrakt z černého bezu. Od klasické hořké se liší přítomností cukru. V tomto článku vám řekneme, jak pít sambucu v čisté i zředěné formě, s čím ji můžete smíchat a jak ji správně zapálit. Sambuca Molinari Extra likér 0.5l
Jak správně pít sambucu
Neexistuje jediný správný způsob konzumace tohoto nápoje: likér lze podávat jak jako aperitiv, který povzbudí chuť k jídlu před jídlem, tak jako digestiv, který se obvykle podává na závěr jídla. Je zvykem volit gastronomickou kombinaci tak, aby pokrmy chuť nápoje nepřerušovaly, ale zdůraznily nebo zvýraznily. Silný anýzový likér se tedy podává s jemně slanými sýry, rybami, červeným kaviárem, hořkou čokoládou a ovocem. Stejně jako u každého silného alkoholu se sambuca nedoporučuje pít nalačno nebo ve velkém množství: éterické oleje obsažené v nápoji mohou vést k těžké kocovině.
Pro stimulaci trávení se anýzový alkohol pije v čisté formě a nalije se do sklenice 25-50 ml. Láhev s alkoholem je předchlazena v mrazáku po dobu dvaceti minut, půl hodiny: při pokojové teplotě mohou anýzové oleje způsobit, že nápoj bude zakalený. Sambuca Brandbar Ibiza 1l
Jak pít sambucu s ohněm
V barech a klubech je zvykem podávat likér efektně tak, že podpálíte alkohol nalitý do úzkého panáka nebo na principu dvou sklenic. K tomu obvykle používají podšálek, ubrousek, plastové brčko, kameny (sklenice se silnými stěnami) a šálky na koňak. Nápoj se nalije do předehřáté koňakové sklenice a zapálí se, přičemž se hořící tekutina uvnitř ní až minutu rotuje, a poté se nalije do sklenice s kameny a zalije se koňakem. Po zhasnutí plamene se sklenice s koňakem přenese na povrch talířku přikrytého ubrouskem, kterým je provlečena krátká část brčka. Teplá tinktura se pije z kamenné sklenice a páry nahromaděné ve sklenici se inhalují z koňakové sklenice brčkem.
Nápoj zapálený ve sklenici se nechá 10-15 sekund hořet, poté se silným výdechem uhasí a ihned vypije. Část alkoholu lze spláchnout minerální nebo obyčejnou čistou vodou a také mlékem (takto pijí Italové sambucu). Barmania Sambuca Gasolina likér 0.7l
Anýzový likér se pro své výrazné aromatické vlastnosti používá častěji jako složka panáků. Silný alkohol je obsažen v koktejlech Hiroshima, Green Ray, Clouds, Kazantip, Audi. Tento alkohol se mísí s absintem, vodkou, likéry, sirupy, smetanovými likéry, ovocem, zmrzlinou a dokonce i šampaňským. Likér Sambuca Ramazzotti 0.7l
Jak pít sambucu s kávovými zrny
Přesně tak se tento alkoholický nápoj pije ve své domovině: Italové považují za rouhání zapálit alkohol, a tak podávají porci anýzového likéru ve sklenici se třemi kávovými zrnky, symbolizující zdraví, štěstí a bohatství. Toto je jeden ze způsobů, jak pít sambucu doma: nevyžaduje to žádné speciální nádobí ani speciální dovednosti. Alkohol se vypije jedním douškem a káva se žvýká: to pomáhá sambuce plně odhalit její chuť. Stupeň pražení zrn je třeba pečlivě kontrolovat: přepražená káva zkazí pachuť alkoholu zbytečnou hořkostí.
Samb uka: s čím smíchat, kromě alkoholu
Nápoj lze smíchat s minerální vodou v poměru 1:2 nebo 1:3, přidat do něj led, případně alkohol zmrazit přidáním jeho kostky do čisté vody, čaje nebo kávy. Další domácí možností směsí je smíchání s citrusovými nebo bobulovými šťávami.
Italský anýzový likér je oblíbený nejen ve své zemi. Díky velkolepému způsobu podávání zapálením ve sklenici se sambuca stala hitem na večírcích a diskotékách po celém světě. Likér se pije z koňakových sklenic nebo se volí staromódní (podobné sklenicím na whisky). Sambuca se dobře hodí k alkoholickým nápojům a džusům, takže se používá do nejrůznějších koktejlů. Nápoj se obzvláště dobře hodí ke kávě a kávovým likérům.
Jak podávat sambucu? Pro Italy je tato otázka řečnická – samozřejmě se třemi kávovými zrny! Symbolizují zdraví, štěstí a bohatství. V Itálii není zvykem odmítat tuto tradici podávání anýzového likéru. Na mládežnických večírcích však barmani raději přidávají do sambucy 2–3 kapky kávového likéru. Efekt je neméně působivý – káva dokonale zdůrazňuje lehce sladkou chuť anýzu. Nejdůležitější při podávání sambucy je však schopnost likér správně zapálit.
Metody osvětlení sambuky
Vysoký obsah alkoholu umožňuje sambuce hořet nádherně modrým plamenem po dobu 8-10 sekund. Zároveň se tvoří aromatické páry, které dále odhalují kytici likéru. Barmani to vše šikovně využívají, ale tento trik si můžete zopakovat i doma. Předtím se vyplatí si to procvičit, protože anýzový likér se tradičně podává před dezertem po vydatné hostině. Musíte tuto techniku dostatečně ovládat, abyste předvedli zázraky podávání sambucy v omezeném prostoru.
Klasický způsob zapálení sambuky vyžaduje dvě sklenice, ubrousek a brčko, které se používají k pití koktejlů. Nejprve si musíte připravit brčko, kterým budete vdechovat páry sambuky. Uprostřed ubrousku udělejte malý otvor, do kterého vložte brčko do pětiny jeho délky. Krátký konec opatrně ohněte nahoru a celou konstrukci postavte na okraj stolu nebo na vysoký talíř.
Do jedné sklenice nalijte 60–70 ml sambuky a zapalte ji na 5–10 sekund. Můžete k tomu použít zápalky nebo zapalovač. Poté nalijte sambuku do druhé sklenice a první sklenici, aniž byste ji otočili dnem vzhůru, položte na ubrousek přes brčko. Poté je třeba sambuku rychle vypít a brčkem nasát páru z druhé sklenice.
Další možností servírování je metoda zvaná „pálení panáků“. Je jednodušší, ale neméně efektní. Sambuca se nalije do úzkých panáků a zapálí se. Plamen by měl hořet 5–8 sekund, poté se silným výdechem uhasí a likér se rychle vypije, než vychladne. To umožní, aby se kytice nápoje co nejvíce rozvinula. Tímto způsobem se dá vypít hodně sambuky, zejména v přátelské a veselé společnosti. Je třeba si uvědomit, že snadno pitelný likér je poměrně klamný – je velmi silný a opojení může nastat velmi rychle.
Možnosti servírování Sambucy
Sambucu lze pít i neředěnou – je to skvělý digestiv, který se dobře hodí k domácímu pečivu a dalším dezertům. Před pitím je vhodné likér dobře vychladit.
V extrémních vedrech, což je v Itálii běžné, je zvykem pít sambucu s minerální vodou. Likér se smíchá se sodou v poměru 1:3, díky čemuž se anýzová chuť zjemní, chuť není tak presladná a koktejl dokonale hasí žízeň. Když se do sambucy přidá minerální voda, obvykle se zakalí. To je přijatelné, protože likér obsahuje velké množství esenciálních olejů, které ve vodě tvoří disperzi.
Odborníci doporučují zajímavý a jednoduchý způsob, jak podávat sambucu – s mlékem. Do další sklenice nalijte 50-70 ml likéru a 100-150 ml studeného mléka. Sambucu vypijte a ihned zapijte studeným mlékem. V chuti se objeví nové pikantní tóny, díky nimž je likér ještě příjemnější.
Jedním z nejlepších způsobů, jak podávat sambucu, jsou koktejly. Nejoblíbenější je „Liquid Nitrogen“ s kokosovým mlékem a zmrzlinou. Koktejl se podává ve vysokých sklenicích a zdobí se ananasem a třešní. Jedním z nejpůsobivějších panáků mezi koktejly je „Clouds“, který je také vytvořen na bázi sambucy. Koktejl vypadá romanticky, ale jeho síla přesahuje 40 stupňů. Obsahuje tequilu a absint a nebesky modrou barvu vytváří kombinace likérů Curacao a Baileys.
Hlavní výhody sambuky
Likér má nezapomenutelnou anýzovou vůni s lehkými citronovými tóny. Je těžké jej zařadit mezi nápoje s příchutí sladkosti, takže se sambuca velmi snadno pije. Absence charakteristické alkoholické dochuti činí likér atraktivním pro krásnou polovinu lidstva. Sambuca způsobuje nával energie, při mírné konzumaci ráno se neobjevují bolesti hlavy ani nepříjemné pocity.
S čím pijete sambucu?
Vynikající, rafinovaná chuť anýzového likéru se projeví nejen díky studené sodě nebo mléku. Sambuca se přidává do kávy a čaje, čímž je činí aromatickými. Zároveň se zvyšují hřejivé vlastnosti nápojů. Jako svačinu k likéru můžete podávat nejen domácí pečivo. Likér se harmonicky kombinuje se slanými sýry, rybami, ořechy a různými marinádami. To vše dělá ze sambuky univerzální a mimořádně atraktivní alkoholický nápoj.
