Grifola crispa, nebo jak se jí také říká houba beraní, je skutečně unikátní, protože je cenným exemplářem nejen díky své vynikající chuti, ale také díky svým neuvěřitelným výhodám, o kterých ne každý houbař ví. Níže naleznete podrobný popis této neobvyklé houby, informace o tom, kde roste a jak ji vařit (s fotografiemi).
Houba ram: popis, užitečné vlastnosti, kde roste
Hřib beraní je skutečně gigantického rozměru: u báze může dosáhnout půl metru. Roste ve velkých koloniích. Jeho jednotlivé shluky jsou často kolosálně těžké: mohou vážit i několik kilogramů. Navenek se houba prezentuje jako velký shluk/porost „pseudokloboučkových“ hub s jasně definovanými světlými nožičkami. Takzvané houbové kloboučky jsou šedé: na okrajích tmavší a uprostřed světlejší. Spodní část kloboučků má porézní trubkovitou strukturu, natřenou bílou barvou. Dužnina houby má příjemnou vůni a jemnou, výraznou houbovou chuť.
Pozoruhodné je, že houba roste velmi rychle (doslova během několika dní), ale to se neděje každý rok. Pokud například houbu uříznete na jednom místě, pravděpodobnost, že na stejném místě vyroste i příští rok, je minimální.
V přírodním prostředí je poměrně obtížné najít houbu beraní, protože je „vyzbrojena“ vynikajícími prostředky maskování: díky své barvě houba beraní prakticky splývá s listovím a její tvar velmi připomíná výrůstky na stromech. Proto ve většině případů houbaři, i ti zkušení, tuto úžasnou houbu minou.
Pokud jde o místa, kde roste chřestýš chřestýš, často se vyskytuje v blízkosti divokých ovocných stromů, jako jsou třešně, meruňky nebo švestky. Houba miluje i husté lesní porosty: při důkladném a dlouhém hledání ji lze nalézt rostoucí v teple vedle javoru nebo dubu. Odborníci doporučují vydat se na hledání chřestýše do konce léta (od začátku srpna do konce září).
Rada. Hřib beraní dává přednost růstu v tmavých odlehlých zákoutích listnatých lesů a místo musí být teplé. Chlad a vlhkost nejsou pro tuto rostlinu vhodným stanovištěm.
Užitečné vlastnosti a poškození
Houba beraní obsahuje neuvěřitelné množství vitamínů, stejně jako cenné minerály a aminokyseliny. Grifola crispa je skutečně zásobárnou prospěšných látek: ve složení houby se nacházejí vitamíny skupiny B, vitamín D, P, vláknina, bílkoviny, aminokyseliny, zinek, síra, fosfor, hořčík atd. Lze ji s jistotou nazvat nejen výživnou a chutnou, ale i léčivou.
Díky prospěšným mikroelementům, které obsahuje, má houba beran následující účinky na lidské tělo:
- odbourává přebytečný tuk;
- udržuje normální vitalitu u diabetiků;
- normalizuje fungování centrálního nervového systému;
- je vynikajícím preventivním prostředkem proti různým virům, stejně jako proti neštovicím;
- zabraňuje rozvoji hepatitidy (B, C);
- posiluje kosterní systém;
- zvyšuje imunitu;
- obnovuje jaterní buňky;
- pomáhá vyrovnat se s bolestmi hlavy (i chronickými);
- zmírňuje příznaky stresu, obnovuje normální spánek a odstraňuje únavu;
- pomáhá zbavit se nadváhy.
Toto zdaleka není úplný seznam toho, čeho je zdánlivě obyčejná houba schopná. Ale houba beraní je něco víc, a proto se ve své domovině (v Číně, Japonsku) po staletí používá nejen jako chutná přísada do pokrmů, ale také jako účinný lék.
Pokud jde o kontraindikace, houba jako taková žádné nemá. Lidé s individuální intolerancí na produkt, děti do 10 let a také těhotné a kojící matky by se však měly zdržet používání této rostliny jako potravy.
Aplikace pro vaření
Přestože se houba beraní často používá jako lék, byl by hřích nepoužít ji jako hlavní ingredienci pro tvorbu kulinářských mistrovských děl. Houba se může stát dokonce plnohodnotným hlavním jídlem.
Hřib beraní je skvělou přílohou k bramborám vařeným jakýmkoli způsobem. Velmi chutné bude i jídlo z hub zapečených s krevetami. Hřib beraní se používá do různých polévek (často se přidává do slavné miso polévky) a omáček.
Tip: Pokud vaříte kadeřavou grifolu ve vařené formě, po uvaření hub v ní vodu nevylévejte, protože se z ní stane bohatý a velmi aromatický vývar, ze kterého pak můžete připravit lahodnou polévku nebo omáčku.
Hřib beraní lze podrobit jakémukoli tepelnému zpracování: smaží se, vaří se, dusí se a dokonce i vaří se v páře. Jediné, co je třeba si uvědomit, je, že hřib beraní je velmi křehký produkt, takže byste ho neměli dlouho uchovávat na ohni. Pokud například vaříte polévku, měli byste houby přidat 5-10 minut před koncem vaření.
Houba se dá použít jako pikantní a velmi chutná náplň do vareniků a pelmenů. Mimochodem, houba se často používá jako originální a hlavně přírodní koření: k tomu se houby suší a poté se rozemele na prášek. Koření vyrobené z hub lze přidat do zeleninových salátů, hlavních chodů a dokonce i do domácích nápojů.
Čerstvá houba beraní se nedá dlouho skladovat: po sklizni se musí uvařit do 48 hodin. V ostatních případech je lepší ji důkladně usušit a použít k určenému účelu.
Rada: Pokud si chcete plně vychutnat jemnou, lehce oříškovou chuť houby beraní jazyk, používejte k přípravě různých pokrmů pouze mladé exempláře, protože starší houby časem ztrácejí svou specifickou chuť.
Nyní znáte všechny vlastnosti houby beraní, tak neobvyklé pro náš region, a určitě ji budete schopni nejen najít, ale také správně uvařit. Hodně štěstí a dobrou chuť!
Vzácná houba Grifola crispa (beran): video
