Granátové jablko – užitečné a škodlivé vlastnosti granátového jablka – odrůdy, pokrmy, nutriční hodnota

Granáty – strom patřící do rodiny Lythraceae. Plody granátového jablka jsou velmi velké bobule s hustou slupkou, plné šťavnatých červených nebo růžových semen. Za rodiště granátového jablka se považuje Tunisko. Odtud se dostalo do starověkého Říma a poté se stalo známým v Evropě. Podle legendy svedl had-pokušitel Evu právě granátovým jablkem.

Granátové jablka

Na světě existuje mnoho odrůd granátového jablka. Pojďme se na některé z nich podívat podrobněji.

1. Güleisha– odrůda, která se v Ázerbájdžánu rozšířila. Strom této odrůdy produkuje tenkoslupné plody se šťavnatými tmavě červenými zrny, která mají sladkokyselou chuť.
2. Ak Don Crimean– odrůda pěstovaná na Krymu. Strom produkuje velké a sladké plody s červenorůžovými zrny a světle hnědou slupkou.
3. Kizil-Anor –odrůda s červenými sladkokyselými zrny, která si v Uzbekistánu získala zvláštní uznání. Hlavní výhodou této odrůdy je její rané období zrání. Sklizeň s Kizil-Anorzačíná již v první dekádě října.

Lékaři poznamenávají, že granátové jablko není jen chutné, ale i zdravé ovoce. Jeho bohaté složení, včetně vitamínů C, K a skupiny B, a také minerálů, jako je draslík a hořčík, pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšovat celkový stav těla. Antioxidanty obsažené v granátovém jablku pomáhají v boji proti zánětlivým procesům a chrání buňky před poškozením.

Některé studie ukazují, že pravidelná konzumace granátového jablka může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění a zlepšit hladinu cholesterolu. Šťáva z granátového jablka může mít navíc pozitivní vliv na zdraví kloubů a dokonce pomáhat zlepšovat paměť. Lékaři však doporučují konzumaci granátového jablka s mírou, zejména lidem s vysokou kyselostí žaludku, aby se předešlo možným negativním účinkům.

Nutriční hodnota, kalorie a složení granátového jablka

• 14,5 g uhlohydrátů;
• 0,7 g proteiny;
• 0,6 g tuku.

Složení granátového jablka (ve 100 g):

Vitamíny:

• 4 mg vitaminu C (kyselina askorbová);
• 18 mcg vitaminu B9 (kyselina listová);
• 0,4 mg vitaminu E (tokoferol);
• 0,4 mg vitaminu PP (kyselina nikotinová);
• 0,5 mg vitaminu B6 (pyridoxin);
• 0,03 mg beta-karotenu;
• 0,5 mg vitaminu B5 (kyselina pantotenová);
• 5 mcg vitaminu A (retinol);
• 0,01 mg vitaminu B2 (riboflavin);
• 0,04 vitamínu B1 (thiaminu).

Minerály:

• 150 mg draslíku;
• 1 mg železa;
• 10 mg vápníku;
• 8 mg fosforu;
• 2 mg sodíku;
• 2 mg hořčíku.

Výhody a poškození granátového jablka

Užitečné vlastnosti granátového jablka:

1. Semínka granátového jablka ulevují od bolestí hlavy a snižují krevní tlak.
2. Kůra z granátového jablka se vaří v potravě proti průjmu.
3. Šťáva z granátového jablka zvyšuje hemoglobin.
4. Šťáva z granátového jablka se používá ke kloktání krku při bolesti v krku a úst při stomatitidě.

Jakou škodu může granátové jablko způsobit tělu?

1. Nadměrná konzumace obilovin může způsobit zácpu.
2. Granátové jablko by měli konzumovat s opatrností lidé náchylní k alergiím.

Granátové jablko není jen chutné a šťavnaté ovoce, ale také symbol zdraví a dlouhověkosti. Mnoho lidí si všímá jeho úžasných prospěšných vlastností: je bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerály, což z něj činí vynikajícího pomocníka při posilování imunitního systému. Ve východní medicíně je granátové jablko považováno za léčivé, pomáhá zlepšit trávení a očistit tělo.

Navíc jeho zářivá barva a bohatá chuť dělají z granátového jablka oblíbenou ingredienci v kuchyni. Lidé ho rádi přidávají do salátů, dezertů a nápojů, což pokrmům dodává zvláštní šmrnc. Na sociálních sítích se často dají najít fotografie granátového jablka, kde se stává nejen lahůdkou, ale i prvkem estetiky.

Mnozí také hovoří o granátovém jablku jako o symbolu lásky a plodnosti, což z něj činí oblíbený dárek k svátkům a oslavám. Granátové jablko obecně evokuje pozitivní emoce a je spojováno s radostí a zdravím.

Granátové jablko ve stravě těhotných a kojících žen, dětí, diabetiků a sportovců

Granátové jablko je velmi užitečné těhotné ženyz řady důvodů. Zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a normalizuje funkci střev, odstraňuje otoky a bojuje s toxikózou. Nadměrná konzumace granátového jablka však může způsobit alergie, zácpu nebo pálení žáhy.

Kojící matky Nejlepší je omezit se na pití šťávy z granátového jablka zředěné vodou, aby se u dítěte nevyvolala zácpa a alergie.

pro děti Od 9 měsíců se doporučuje podávat přírodní šťávu ze sladkého granátového jablka, zředěnou vodou v poměru 1:2. Začít je třeba s 1 čajovou lžičkou. Od dvou let můžete dítěti nabídnout čerstvá semínka granátového jablka.

diabetiků mohou do svého jídelníčku zařadit jak šťávu z granátového jablka, tak i čerstvé ovoce. To druhé by se však nemělo konzumovat více než 100 g denně.

Doporučuje se také granátové jablko sportovců, protože pomáhá zvyšovat svalovou hmotu a také odstraňuje škodlivé látky z těla.

Jak vybrat, sbírat, jíst a skladovat granátové jablko?

1. Granátová jablka obvykle dosahují plné zralosti v druhé polovině října. Je však třeba je sklízet o něco dříve, protože přezrálé plody často praskají.
2. Čerstvé granátové jablko lze dlouhodobě skladovat v dobře větrané místnosti při teplotě 2 stupně nad nulou.
3. Zralá granátová jablka lze v lednici skladovat až dva měsíce.
4. Při výběru granátového jablka byste měli v první řadě věnovat pozornost jeho slupce. U zralých plodů je tenká, suchá a má červené skvrny. Pokud se slupka leskne, pak bylo granátové jablko sklizeno předčasně.
5. Zralé ovoce by mělo být těžké.
6. Kvalitní granáty nemají žádná měkká místa.
7. Granátové jablko se konzumuje jako samostatné jídlo nebo v kombinaci s jiným ovocem.

Jaké pokrmy lze připravit z granátového jablka?

• Salát s granátovým jablkem a kuřecím masem.
• Salát z červené řepy s granátovým jablkem.
• Kuře plněné granátovým jablkem a sýrem.
• Jehněčí s granátovou šťávou.
• Grenadina.
• Granátová omáčka.

Granátové jablko v dietní výživě

Granátové jablko se používá i v dietní výživě. Doporučuje se vypít 200 ml šťávy z granátového jablka během snídaně a místo odpolední svačiny jíst zrna tohoto zdravého ovoce. Pokud se chcete rychle zbavit velkého množství nadváhy, můžete zkusit dodržovat dietu určenou na týden. Dieta zahrnuje následující jídelní lístek:

• Snídaně:talíř pohanky nebo rýže bez soli, 200 ml šťávy z granátového jablka.
• Druhé snídaně:jakékoli ovoce nebo nízkotučný kefír.
• oběd: pohanková nebo rýžová kaše v kombinaci s libovým masem nebo rybami, 200 ml šťávy z granátového jablka.
• Svačina: jakékoli sladké ovoce.
• večeře: pohanka nebo rýže s bylinkami.

Otázka-odpověď

Jaké jsou výhody konzumace granátového jablka?

Plody mají příznivý účinek na srdce a cévy, gastrointestinální trakt, urogenitální a endokrinní systém. Granátové jablko navíc jako přírodní antioxidant příznivě ovlivňuje stav pokožky a dutiny ústní. Nejvíce vitamínů C, P, B6 a B12 obsahuje granátové jablko. Posilují imunitní systém, cévy a nervový systém.

Jaké nemoci léčí granátové jablko?

Používá se k prevenci nachlazení a infekčních onemocnění, včetně úplavice a tuberkulózy. Pro své příznivé vlastnosti se granátové jablko doporučuje při nachlazení, bolestech v krku, bronchiálním astmatu, ateroskleróze, hypertenzi, bradykardii, jaterních a ledvinových patologiích a během chemoterapie.

Můžete jíst granátové jablko se semínky?

Můžete jíst granátová jablka se semínky? Lékaři však tvrdí, že konzumace granátového jablka se semínky je nejen možná, ale i nezbytná – je zdrojem vitamínů, minerálů a mikroelementů. Granátové jablko se semínky snižuje úzkost, pomáhá normalizovat hladinu cukru a cholesterolu, zlepšuje stav pokožky a vlasů a působí jako sorbent.

Kolik granátového jablka můžete sníst denně?

Norma pro konzumaci granátového jablka: 1 plod denně nebo půl sklenice čerstvě vymačkané šťávy zředěné vodou. Lidé s gastrointestinálními onemocněními s vysokou kyselostí (peptický vřed, gastritida), stejně jako malé děti a lidé s onemocněním dásní by měli granátové jablko konzumovat s opatrností. Buďte zdraví a dobrou chuť!

Советы

TIP #1

Vyberte si zralá granátová jablka: Při koupi granátového jablka věnujte pozornost jeho barvě a hmotnosti. Zralé granátové jablko by mělo být jasně červené a na svou velikost těžké. Vyhněte se plodům s prasklinami nebo poškozenou slupkou.

TIP #2

Správné skladování granátových jablek: Granátová jablka se nejlépe skladují na chladném a suchém místě. Pokud jste již ovoce nakrájeli, skladujte je v chladničce ve vzduchotěsné nádobě, abyste zachovali jejich čerstvost a zabránili vysychání semínek.

TIP #3

Využití granátového jablka v kuchyni: Semínka granátového jablka se skvěle hodí do salátů, dezertů a masových pokrmů. Dodávají pokrmům zářivou barvu a jedinečnou chuť a zároveň je obohacují o vitamíny a antioxidanty.

TIP #4

Nezapomeňte na výhody granátového jablka: Granátové jablko je bohaté na vitamíny C a K a také na antioxidanty, které mohou podpořit zdraví srdce a imunitní systém. Pravidelná konzumace granátového jablka může pomoci zlepšit celkové zdraví.

Granátová jablka, na rozdíl od většiny exotických rostlin, mohou zůstat šťavnatá a chutná téměř až do další sklizně. K tomu je třeba vědět, jak si granátové jablko vybrat a dlouho ho skladovat.

Jak si vybrat zralé granátové jablko bez řezání

K identifikaci zralého exempláře není nutné plody řezat. Musíte přijít na to, jak vybrat správná granátová jablka, aniž byste narušili celistvost slupky. To je určeno několika kritérii.

Vzhled bobule

Základní značky, které vám pomohou vybrat zralé ovoce:

• Kůra. Zralé exempláře různých odrůd nebo z různých zemí mají různé barvy. Klasické sytě růžové a červené jsou doplněny červenohnědými, jemně zelenými nebo nažloutlými odstíny. V každém případě se pozadí vysoce kvalitních zralých exemplářů vyznačuje uniformitou, jednolitostí a bez skvrn. Hnědé, hnědé skvrny jsou známkou hniloby plodů Slupka zralého ovoce je suchá, matná a hustá, připomíná kůru mladého stromku. Vypadá, jako by byla napnutá: přes ni se objevuje reliéf zrn Vlhkost a pružnost slupky svědčí o tom, že ovoce bylo utrženo nezralé, dozrálo uměle.
• Horní část hlavy. Zralé bobule mají nahoře otevřené a suché víko. Nezralé jsou zelené.
• Pedicel. Pokud se zachovalo, musíte vybrat vzorky se sušenými, orámovanými suchými sepaly. Zelené, s mokrými nebo shnilými úlomky – vadné.

Pokud jsou přijaté plody nezralé, ale bez známek kažení, musíte je nechat odpočinout.

Dobré plody jsou bez důlků nebo prasklin.

Podle hmotnosti granátového jablka

Otázku, jak určit zralost granátového jablka, lze vyřešit jeho hmotností. U exotů platí pravidlo: čím větší ovoce, tím lépe.

Minimální průměr kvalitního plodu je 8-9 cm, odebírejte vzorky od 10 cm, pokud jsou zralé, budou vážit půl kila.

Při stejných velikostech je lepší zvolit těžší vzorek: toto granátové jablko je chutnější a šťavnatější. Toto je varianta nejvyšší kvality.

U velkých, ale lehkých plodů začal proces sušení zrna. Nemají dost šťávy.

Podle zvuku

Zralé granátové jablko lze snadno vybrat následovně:

• lehce zmáčknout: ve zralém exempláři zrna křupou;
• při poklepání vydává zralé ovoce zvonivý, „kovový“ zvuk;
• Nezralé granátové jablko se rozdává tupým zvukem.

Zda je možné jíst nezralá granátová jablka, je na každém, aby se rozhodl sám. To není fatální, ale jsou možné nepříjemné následky. Vše závisí na stupni nezralosti (velké nebo ne) ovoce a vlastnostech těla. Jejich chuť také není pro každého.

Jak dlouho můžete skladovat nakrájené ovoce?

Trvanlivost nakrájeného nebo oloupaného zralého ovoce závisí na teplotě:

• v pokoji – den nebo dva;
• lednice – čtyři až pět dní;
• mrazení – po celé měsíce.

Výhodou při skladování ovoce je mírná vlhkost v místnosti.

Způsoby, jak zachovat sklizeň až do jara

Problém, jak skladovat granátové jablko doma, lze vyřešit. Ovoce je obyvatelem subtropů, takže pro něj musíte vytvořit „původní“, měkký režim.

Skladování v lednici

Tuto metodu skladování můžete zvolit, pokud ji lednice umožňuje.
kladná teplota (2–9 °C) a vlhkost 70–75 %:

1. Umyté a osušené zralé vzorky by měly být umístěny do oddělení „ovoce“. Nedosušená granátová jablka začnou plesnivět.
2. Každé ovoce je zabaleno v pergamenovém papíru – čerstvost vydrží déle. Plastové sáčky, a to ani nezavřené, nejsou vhodné. Během skladování se uvnitř stále objeví vlhkost a granátová jablka se zkazí.
3. Přítomnost „sousedů“, včetně zeleniny, neovlivňuje stav exotiky.

[attention type=yellow]S těmito parametry je trvanlivost zralých plodů dva až tři měsíce.[/attention]

Mraznička

Tato metoda je vhodná, pokud potřebujete maximalizovat trvanlivost ovoce. Mraznička uchová jeho konzistenci několik měsíců až rok.

Zralá granátová jablka byste však neměli zmrazovat celá:

• plody jsou objemné a „kradou“ hodně místa;
• zaberou dlouho a je obtížné je čistit;
• Při rozmrazování v důsledku teplotního rozdílu a tlaku slupky zrna praskají a šťáva vytéká ven.

Stojí za to zvolit jinou metodu. Ovoce se očistí, semena se třídí, odstraní se zkažená nebo podezřelá (barva semen to naznačuje). Zbývající bobule se opláchnou, osuší, umístí do sáčku nebo plastové nádoby a odešlou se do mrazáku.

Nevýhodou mražení je, že granátové jablko částečně ztrácí své vitamíny. Nemusíte ale nic loupat, sáček nebo nádoba zabere méně místa. A to je jediný způsob, jak bobule uchovat, pokud zralé ovoce začalo hnít.

Některé ženy v domácnosti doporučují zvolit vakuové sáčky pro skladování zmrazených obilovin.

Hlína na konzervování ovoce

Pokud není lednice ani sklep, ovoce se skladuje ve vytápěném bytě.
Pomůže obyčejná hlína. Je lepší vybrat bílou variantu z drogerie nebo železářství:

• Protože mluvíme o potravinách, je třeba je ohřát (v troubě nebo nad ohněm).
• Pak se hlína zředí teplou vodou na konzistenci zakysané smetany.
• Omyté a sušené plody se ponoří do hliněné směsi horní částí (kde je koruna), vyjmou se a nechají se uschnout. Pokud je hliněný „kokon“ tenký, je třeba postup opakovat následující den.
• Když druhá vrstva zaschne, směs se nalije na „korunky“ ovoce.
• Sušená granátová jablka se skladují v krabici, bedně nebo na poličce. Zakryjte je přírodní látkou nebo kartonem.

V hliněném „kokonu“ schne pouze slupka granátového jablka. Šťavnatost a aroma semínek a další užitečné vlastnosti ovoce se zachovají.

V mírně suché místnosti vydrží až šest měsíců.

Tuto metodu vyplatí zvolit pro skladování nezralých granátových jablek (budou postupně dozrávat). Plody však musí být celé: neměly by být žádné praskliny, promáčkliny ani jiné poškození.

Sklep

Pro skladování granátových jablek je lepší přidělit v domě suchý a chladný suterén.

Vlhkost, teplota a trvanlivost jsou podobné jako v lednici.
Každé dva týdny se ovoce ve sklepě kontroluje, zda se nezkazilo nebo nevyskytly jiné problémy.
Plody, které začaly hnít, musí být odděleny od ostatních, aby se na ně znehodnocení nerozšířilo.

Ve sklepě jsou granátová jablka rozložena na policích nebo umístěna v krabicích v jedné vrstvě, prostorně, s mezerami mezi plody.

Balkon, lodžie

Pokud to klima nebo mikroklima dovolí, je racionální zvolit balkon nebo lodžii pro skladování zralých exotických rostlin.
Jako nádoby jsou vhodné bedny nebo krabice:

• dno nádoby je vystlané hygroskopickou (absorpční) látkou;
• každé ovoce musí být zabaleno v papíru (běžném nebo pergamenu);
• Povolena je pouze jedna nebo dvě vrstvy: granáty naskládané na sebe prasknou;
• Ovoce je nahoře zakryto kartonem nebo jiným světluvzdorným materiálem.

Za těchto podmínek lze zralé granátové jablko skladovat několik měsíců.

Jak vybrat a uložit granátové jablko: obecná pravidla

Výběr a způsob skladování granátových jablek je určen odrůdou, stupněm zralosti a počátečními podmínkami ovoce. Obecné zásady, které je třeba zvážit:

1. Pro uskladnění na zimu je třeba vybrat pouze vybrané – nepoškozené, suché, „dřevnaté“ exempláře.
2. Plody s měkkou nebo vlhkou kůrkou se předsuší.
3. Optimální skladovací podmínky pro exoty: teplota nad nulou, maximálně 10°C, vlhkost 60-70%. Osvětlení a vlhkost při skladování ovoce by měly být zvoleny na středních úrovních. Za šera se granátová jablka cítí pohodlněji než v jasném světle nebo v naprosté tmě. Při vysoké vlhkosti zahnívají, při nízké vlhkosti vysychají.
4. Pro skladování ovoce ve sklepě, bytě nebo na balkoně se používají dřevěné, kartonové nebo plastové nádoby. Měli byste zvolit ne „pevný“, ale odvětrávaný s otvory.
5. Je nutné pravidelně kontrolovat zadní stranu nádoby: pokud zvlhne nebo vypadá podezřele, vyměňte ji za novou.
6. Každé ovoce je zabaleno do papíru. Je lepší zvolit běžný nebo pečicí pergamen. Budou absorbovat přebytečnou vlhkost. Listy s tiskařskou barvou (novinový nebo časopisecký lesk) nejsou vhodné: barva slupku nasytí.
7. Zásoby se musí pravidelně třídit a odstraňovat zkažené vzorky. Jinak „epidemie“ ovlivní další ovoce. Vybraná zkažená granátová jablka se okamžitě zpracují, přičemž z celkové hmoty se oddělí zrna vhodná ke konzumaci.
8. Pokud je zkažená pouze slupka, zrna se přehodnotí a naplní do plastového sáčku nebo plastové nádoby. Nádoba musí být uzavřena a umístěna do mrazáku. Rychle zmrazená zralá zrna lze skladovat až rok.

Trvanlivost je ovlivněna druhem granátového jablka. Pokud mají být skladovány 8–9 měsíců, měly by být vybrány kyselé exempláře. Sladké granátové jablko vydrží čerstvé šest měsíců.

Závěr

Supermarkety a trhy prodávají granátová jablka i v mrazivém počasí. Ale občas dochází k přerušení prodeje. Abyste se vyhnuli riziku, je rozumné se předzásobit zralými exotickými plody alespoň na chladné období. Zejména během novoročních a vánočních svátků.

Pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit druhou polovinu listopadu. To je období sklizně z Ázerbájdžánu a dalších tradičních dodavatelů – zemí Střední Asie. Odtud doprava nezabere mnoho času, takže ovoce je ve výborném stavu.