Maltská kuchyně je jakousi symbiózou místních, italských a severoafrických kulinářských tradic. I když bych stále poznamenal převážně italský vliv. Blízkost Sicílie má svůj vliv.
Tradičně se maltské pokrmy skládají z mořských plodů.Sami Malťané preferují smažené ryby: tuňáka, mečouna nebo dorado. Dorado je obecně nejoblíbenější rybou na souostroví, v místním jazyce se mu říká „lampuka„Zaprvé je opravdu velmi chutný (chutná trochu jako tuňák), zadruhé je ho v maltských vodách poměrně dost, což umožňuje uspokojit potřeby tohoto ostrovního státu (včetně požadavků turistů). Malta ryby na export neprodává.“
Mimochodem, jedna z drobných mincí Malty (před zavedením eura) zobrazovala lampuku!
Kromě smaženého lampuki je oblíbený i lampuki koláč (s přídavkem zeleniny). Za vyzkoušení stojí rybí polévka s rajčaty (tzv. aljotta), plněná chobotnice (arnit mimli) a ančovičkami. Plněná chobotnice je něco nepopsatelného. Vypadá trochu neobvykle a netradičně. Špagety s omáčkou z chobotnicového inkoustu, ale chuť tohoto jednoho z nejexotičtějších maltských pokrmů je úžasná.
Určitě ochutnejte tradiční maltské listové těsto s ricottou, masové kuličky s vejcem a bylinkami (bragioli) a sladké smažené datlové koláče.
Na Maltě se naučili velmi dobře vyrábět orientální sladkosti. I když se nějak ukázalo, že dostaly italské názvy: cannoli a zeppoli.
Klasické italské těstoviny si můžete objednat v restauraci. Doporučuji ale vyzkoušet nejen těstoviny, ale těstoviny ochucené zelenými olivami a kapary. Moc chutné. Kapary jsou nerozkvetlé květní pupeny rostliny „pichlavé kapary“.
Kapary se obvykle nakládají nebo konzervují v octě se solí. Mají pikantní chuť, trochu trpkou a kyselou. Mimochodem, ve středomořských zemích se kapary ne vždy nakládají, ale jen mírně solí a takto konzervují.
Chop se šance a zkus to smažení šneci, které jsou také považovány za tradiční maltský pokrm. Tehdy jsem si na ně ale netroufal. Teď toho lituji, protože neznám jejich chuť.
Ale samozřejmě, zvláštní hrdost je zde králičí pokrmy nebo fenek, jak tomu říkají Malťané. Mimochodem, majitel hotelu Paradise Bay 4* má toto příjmení a vůbec se za něj nestydí.
Ale vraťme se k jídlu.
Králík se vaří v různých variantách. Obzvláště křehký je však pokrm, když se kousky králičího masa pomalu dusí v červeném víně s přidáním nejrůznějšího koření a česneku. Podávejte s bramborami, mrkví a fazolemi. Než začnete hlavní chod, můžete si objednat lehký salát. Králík je tak lahodný, že si budete jen olizovat prsty. Zároveň je porce jednoho jídla nereálně velká, takže všichni doporučují objednat si jedno jídlo pro dva (a ani tehdy není jisté, že sníte všechno).
Skvělým doplňkem místní kuchyně je vynikající maltské vínoJe to jedinečné díky jedinečným klimatickým podmínkám. Chuť maltských vín sice nemusí být nejlepší na světě, ale rozhodně je jedinečná. Právě na Maltě jsme na doporučení pracovníků restaurace poprvé ochutnali suché růžové víno (jak nám bylo řečeno, „rose“). Značku si nepamatuji, ale moc mi chutnalo. Je to mezilehlá varianta mezi bílým a červeným vínem. Abych byl spravedlivý, musím také zmínit vysokou kvalitu bílých a červených maltských vín. A opět, Malta svá vína nevyváží – pouze pro domácí trh.
Pokud se vám nechce pít víno, ochutnejte tradiční maltské víno. pivo “Chisk” („Cisk“). Velmi osvěžující v horkém počasí. Samozřejmě je lepší kupovat točené pivo v barech nebo restauracích, ale ani plechovkové pivo není špatné.
Zapomněl jsem to hned zmínit, ale nemůžu si pomoct, musím zmínit tu lahodnost. Maltský chléb, vždy čerstvý a vždy s křupavou kůrkou. Často se stává, že taverny a restaurace mají své vlastní malé pekárny. Proto má chléb v různých stravovacích zařízeních jinou chuť.
Maltská kuchyně obecně nemusí být nijak zvlášť sofistikovaná, je většinou jednoduchá, „lidová“ nebo tak něco. Pokrmy neobsahují žádné neobvyklé nebo složité ingredience. Takový takový jednoduchý rybářský stůl. A jeho základem jsou již vyjmenované ryby, spousta zeleniny, chléb a suché víno.
Mimo jiné na Maltě můžete ochutnat skutečné Italská pizzaI když to může znít legračně, Itálie je stále blízko.
Myslím, že je špatné doporučovat nějakou konkrétní restauraci. Ať už budete relaxovat nebo se vydat na výlet kdekoli, budete si moci vybrat podnik, který bude vyhovovat vaší náladě nebo vaší peněžence. A mějte na paměti, že chuť pokrmů ne vždy závisí na „hvězdnosti“ restaurace. Právě v malých rybářských vesnicích nebo nenápadných tavernách se často najíte tak lahodně, že si Malta bude s tímto jedinečným obědem nebo večeří spojovat ještě dlouho.
Například když jsme navštívili Modrou jeskyni, šli jsme se najíst do jedné z taveren. Zatímco jsme čekali na jídlo, majitel nám ukázal fotky a řekl nám, že Mike Tyson jednou navštívil jeho podnik!
Ceny v restauracích jsou v průměru rozumné. Například oběd můžete mít za 15-20 eur, večeře s alkoholem může stát 40-50 eur pro dva a dobrá pizza bude stát 5-7 eur.
