Skladování olivového oleje

Výrobek vyrobený z olivových výlisků není schopen udržet nutriční vlastnosti po dlouhou dobu. Proto se nedoporučuje nakupovat ve velkých objemech. Aby zdravá tekutina nezpůsobovala problémy, dodržujte standardy úspor.

Pravidla a hygienické normy

V uzavřených nádobách se výrobek po určité době stává nepoužitelným.

Proto je důležité vědět, jak olivový olej správně skladovat.

Parametry Účinek
teplota Optimální indikátor je 14-16 stupňů Celsia. Při pokojové teplotě si výrobek zachovává svůj normální odstín.
Světlo Vyvolává procesy, které zhoršují kvalitu. Koření se rychle zhoršuje a získává žluklou pachuť.
ovzduší Když se dostane do nádoby přes volné víko, stimuluje oxidaci produktu. V otevřené lahvičce kapalina pohlcuje pachy třetích stran


Při dodržení podmínek se zapečetěný výrobek skladuje nejdéle 1 rok. Některé odrůdy (v závislosti na nádobě) neztrácejí své kvality po dobu 1,5-2 let.

Jak skladovat otevřenou sklenici

Olivový olej není schopen udržet nutriční vlastnosti po dlouhou dobu

Olivový olej není schopen udržet nutriční vlastnosti po dlouhou dobu

Po otevření se zkracuje trvanlivost – Do nádoby vnikl vzduch. Aby oxidační reakce nebyla tak aktivní, doporučuje se produkt okamžitě rozdělit na malé části, každou těsně uzavřít.

Kde skladovat olivový olej, v jaké nádobě (sklo, plechovka)

Při přípravě nádob na balení vezměte v úvahu vlastnosti materiálu:

  • Plast se nebere – kvalita produktu se zhoršuje. Výrobci do takových obalů olivový olej nikdy nebalí.
  • Ke skladování jsou vhodné plechové dózy (uzavíratelné). Nekazí koření, ale je nepohodlné používat nádobu.
  • Nejlepší možností jsou lahve vyrobené ze silného tónovaného skla. Chrání před pronikáním světla, vzduchu a vlhkosti. Balená forma je vhodná k použití.

Elitní produkt vyrobený z oliv se vyrábí pouze v tmavých skleněných lahvích, které prodlužují trvanlivost.

Účelem továrního balení provensálského koření do skleněných lahví je uchování produktu po dobu 2 let. Plechové obaly zkracují dobu na 1 rok.

Doba spotřeby

Otevření láhve olivového oleje zkracuje trvanlivost – Tekutinu je nutné spotřebovat do 30 dnů.

Pak kompozice ztrácí svou užitečnost. U zálivky na salát obsažené v plechovce se doba čerstvosti zkrátí na 2–3 týdny, pokud olej ihned nenalijeme do nádoby z tmavého skla.

READ
Prava vody z vodovodu: nejúčinnější metody

Jak vybrat místo uložení

Otevření láhve olivového oleje zkracuje trvanlivost

Otevření láhve olivového oleje zkracuje trvanlivost

Chcete-li déle zachovat chuť a vůni oliv, vyberte místo s ohledem na řadu vlastností:

  • Lednička – není nejlepší volba. Pevné tuky obsažené v produktu se za několik dní stanou vločkami a vysrážejí se. To nemá vliv na kvalitu, ale zhoršuje se vzhled. Studené máslo není dobré do salátu.
  • Nedoporučuje se uchovávat výrobek v blízkosti sporáku – bude porušen režim akumulace tepla. Z tohoto důvodu je vyloučena blízkost topných zařízení.

Chcete-li mít olej po ruce, stačí umístit nádobu do skříňky v kuchyni a zasunout ji do vzdáleného rohu. To ochrání olivové koření před vystavením světlu. Aby se zabránilo pronikání kyslíku dovnitř, je láhev těsně uzavřena.

Poradenství! Odborníci doporučují uchovávat zásoby oleje v mrazáku. Aby se koření vrátilo do normálního stavu, postačí několik hodin stát při pokojové teplotě.

Důvody, proč se ropa kazí

Výrobci raději neuchovávají produkt ve skladech po dlouhou dobu: v uzavřené formě po několika letech koření ztrácí svou nutriční hodnotu.

Doma se kapalina rychle stane nepoužitelnou, pokud jsou porušeny podmínky skladování, pokud:

  • nádoba je vždy na kuchyňském stole (okenním parapetu);
  • nádoby jsou často ponechány otevřené;
  • pro skladování se používají plastové lahve.

Důležité! Pokud je nádoba větší než objem obsahu, je dutina naplněna vzduchem. Začíná oxidační reakce, snižuje se trvanlivost oleje.

Plechové nádoby nezaručují těsnost: ulpívající tekutina brání víku těsně přiléhat. K tomu, aby dovnitř pronikl vzduch, stačí nejmenší mezera.

Když je produkt otevřený, kvalitu neovlivňuje pouze kontakt s kyslíkem. Koření Provence pohlcuje okolní pachy a ztrácí své vlastní aroma.

Jak pochopit, že se olej zhoršil

Plody oliv mají zvláštní chuť, která se přenáší do koření. Čerstvý olej se vyznačuje lehkou, příjemnou hořkostí. Když se produkt zkazí, hořkost zesílí a zatuhne. Je to cítit i ve vůni.

Čerstvý olej se vyznačuje lehkou, příjemnou hořkostí.

Čerstvý olej se vyznačuje lehkou, příjemnou hořkostí.

Takové koření není vhodné do salátových dresinků, ale není nutné olej vylévat.

Má i jiné využití.

  • Smíchaný s drcenými bylinkami se nalévá do forem a kostky ledu se používají v péči o pleť.
  • Olivový produkt se zavádí do kompozic masek.
  • Používá se pro domácí masáže.

Varování! Pokud od otevření lahvičky s kořením uplynul více než měsíc, ale olej byl správně skladován, získává vlastnosti slunečnicového oleje. Na něm můžete smažit maso, ryby, dělat dresinky na teplé jídlo.

Tipy pro výběr produktu

Abyste mohli používat olivový olej bez rizika, dbejte na správné skladování. Ale stále je třeba vybrat produkt.

READ
Udělej si sám obytný přívěs nebo cikánskou dodávku

Při nákupu věnujte pozornost:

  • Datum výroby (uvedeno na štítku). Je žádoucí, aby olej nebyl více než šest měsíců od data úniku
  • Kontejner. Falešné se prodávají v plastových lahvích.
  • Způsob těsnění. Doporučuje se volit spíše nádobu se šroubovacím víkem než zátkou.
  • Svazek. Velké množství oleje se obtížněji udržuje v čerstvém stavu.

Nekupujte produkt, kterému se blíží konec záruční doby použitelnosti.

Zohledňuje se účel produktu. Na smažení berou rafinované – nepřipaluje se a nepění. Do salátů se přidává čisté, nezpracované koření.

Varování! Barva oleje není kritériem pro určení kvality. Žlutá látka má nazelenalý odstín nebo s hnědým odstínem. Barva oliv, zralost plodů, způsob zpracování a místo růstu ovlivňují barvu.

Závěr

Olivový olej je cenným produktem doporučeným pro dietní menu. Je důležité nejen vybrat kvalitní produkt, ale také jej správně skladovat.

olivový olej různých druhů

První zmínky o výrobě olivového oleje pocházejí z poloviny 4. tisíciletí před naším letopočtem. Po staletí se produkt používá nejen k jídlu, ale také k péči o pokožku a při náboženských obřadech. V zemích Středomoří je v současné době mnoho muzeí věnovaných tekutému zlatu a jeho blahodárné vlastnosti jsou dlouho známé i mimo Evropu. Ale pro racionální použití při vaření a každodenním životě musíte přesně vědět, jak dlouhá je trvanlivost olivového oleje.

V ledničce

Mnoho potravinářských výrobků nelze skladovat bez chladničky, protože se v nich velmi rychle začíná rozvíjet bakteriální flóra. Olivový olej na druhé straně nutně nepotřebuje nízké teploty, protože je sám o sobě vynikajícím konzervantem. V podmínkách chladicího oddílu se tuky obsažené uvnitř časem tvoří vločky a srážejí se. Takový produkt lze stále jíst: vrátí se do své původní podoby při t +12+25°C. Ale pokud potřebujete rychle připravit například salát, nemůžete to přidat: bude to vypadat naprosto nechutně.

Trvanlivost zazátkované lahve v lednici je až 12 měsíců.

Při pokojové teplotě

Pokojová teplota je skvělá pro skladování. Za takových podmínek si produkty uchovávají svou nutriční hodnotu po dobu 2 let. Samozřejmě, že chlad je pro produkt nejpříznivější, nepřítomnost přímého slunečního záření, relativní vlhkost není vyšší než 85%.

READ
Sněhové zábrany pro švové střechy

V mrazáku

Uchovávání v mrazáku v tomto případě nemá žádné zvláštní výhody. Záporné teploty mohou mít neblahý vliv na prospěšné vlastnosti, zničit některé důležité stopové prvky a vitamíny. Doba uložení se nezvýší.

Některé hospodyňky, aby ušetřily čas, používají při vaření porcovaný mražený olivový olej s různými bylinkami a česnekem. Za tímto účelem se produkt nalije do forem na led, přidá se zelenina (petržel, bazalka, kopr, rozmarýn) a umístí se do mrazničky, dokud úplně neztuhne. Tyto voňavé kousky ledu jsou vhodné k přípravě omáček, polévek, různých omáček.

V závislosti na kontejneru

Láhev z tmavého skla je nejúspěšnějším obalem: umožňuje chránit obsah před oxidací. V případě potřeby najdete produkty v malé lahvičce. Po otevření se musí spotřebovat do 2 měsíců. Uzavřená tovární nádoba vydrží 2 roky.

Plechovka je vhodnou nádobou pro stáčení rostlinných tuků. V takové nádobě jsou užitné vlastnosti zachovány po dobu 1.5 roku. Obvykle má poměrně velký objem, dosahující 3-5 litrů, což se nejlépe používá v místech stravování. Doma je zvládnutí takového množství obtížné. Pro pohodlí má plastový dávkovač s víčkem.

Umělá hmota

Na pultech obchodů často najdete zboží v plastových lahvích. Výrobce obvykle volí takový obal kvůli jeho nízké ceně a malé (ve srovnání se sklem) hmotnosti. Vzhledem k tomu, že výrobek nemá rád vystavení slunečnímu záření, při nákupu výrobku z plastu se zvyšuje riziko poškození: je obtížné zajistit správné skladovací podmínky ve všech fázích, od výroby a přepravy až po prodej. Zkuste si proto pořídit tmavé lahve.

Maximální trvanlivost je 24 měsíců.

otevřené nebo uzavřené

Zapečetěná nádoba s tekutým zlatem si podle doporučení výrobce zachová své kvality až do data expirace. Otevřená nádoba nevydrží déle než 2 měsíce, protože postupem času pod vlivem kyslíku a světla obsah začne oxidovat. Pokud tedy s tímto rostlinným tukem vaříte jen občas, kupte si malé lahvičky.

Jak určit zpoždění a co s tím dělat

Při identifikaci prošlého nebo zkaženého výrobku se velmi snadno zmýlíte, neboť i kvalitní výrobek může změnit barvu ze žluté (zelenožluté) na bílou (při delším chladnutí) nebo se může například vysrážet. Existují však známky, na které byste se měli při hodnocení produktů v první řadě spolehnout:

  • Změna chuti (žlukne: hořkost ze světla přechází ve výraznou, což je cítit i ve vůni).
  • Sediment se nerozpustí, když se nádoba s přípravkem přirozeně zahřeje na pokojovou teplotu.
  • Cena. Skutečný, vysoce kvalitní olivový olej nemůže být levný: nízká cena ukazuje na přídavek jiných rostlinných tuků (slunečnicový, lněný atd.)
READ
Recenze keramických cihel a jejich použití ve stavebnictví

S malými změnami organoleptických vlastností je povoleno používat prošlý produkt při vaření na smažení nebo jako přísadu do omáček, teplých jídel.

Rozsah produktu, jehož doba použitelnosti vypršela, je velmi rozsáhlý. Může být použit v každodenním životě, v kosmetologii:

  • Přidejte do pleťových a vlasových masek, různých peelingů.
  • Zapojte se do průběhu domácí masáže včetně anticelulitidové.
  • Namažte panty dveří, kožené boty a opasky.
  • Použití při výrobě mýdla.
  • Pro leštění dřevěného nábytku.

Doporučení a životní hacky

Abyste si uchovali nutriční hodnotu co nejdéle, měli byste si pořídit kvalitní produkty a umět je správně skladovat. Zde jsou fakta a doporučení, která vám pomohou učinit informovaný výběr:

  • V Rusku neexistuje GOST pro olivový olej, protože se zde nevyrábí, ale provádí se pouze stáčení a balení. Suroviny se obvykle dováží ze Španělska, Itálie, Řecka. Velmi často se pod označením ruských značek s nápisem „extra panenský“ skrývá náhražka různých druhů rostlinných olejů (nejčastěji se přidává slunečnicový olej). Za zvážení také stojí: čím déle bylo tekuté zlato v kontaktu se vzduchem, tím nižší je obsah užitečných látek v něm. Na základě výše uvedeného by nejlepší možností bylo zakoupit produkt vyrobený a plněný v jedné zemi (značka DOP na nádobě).
  • Je lepší vybírat zboží v tmavých skleněných nebo plechových lahvích: snižuje se tím riziko chemické reakce v důsledku dlouhodobého vystavení slunečnímu záření. Pokud jste omylem koupili průhlednou plastovou láhev, zabalte ji do fólie nebo vložte do papírového sáčku.
  • Dávejte pozor na datum stáčení a dávejte přednost nejčerstvějším produktům.
  • Doporučený teplotní režim je +14 + 16 °C, vylučte proto skladování v blízkosti topidel, baterií, elektrických a plynových sporáků, oken.
  • Pokaždé pevně uzavřete víko, aniž byste obsah vystavili dlouhodobému kontaktu s kyslíkem.
  • Pokud to není horký produkt ve vaší rodině, nejlepší možností by bylo koupit malé množství.
  • Při výběru typu: rafinovaný nebo nerafinovaný (první lisovaný za studena) – řiďte se tím, jak přesně plánujete produkt používat. Pro saláty a konzumaci v čisté podobě je vhodný extra panenský, v případě tepelné úpravy pokrmů – rafinovaný (ekonomičtější varianta).
  • Nejezte produkty s prošlou dobou použitelnosti.
  • Někteří odborníci zastávají názor, že po otevření balení ztrácí tekuté zlato své vlastnosti po 2-3 týdnech.
READ
Impregnace na podlahu ve vaně: jak pokrýt dřevěnou podlahu v parní lázni a šatně, jak zpracovat a impregnovat, foto a video

Závěr

Přidání čerstvého olivového oleje do každodenní stravy má příznivý vliv na krevní plazmu, snižuje hladinu cukru a zpomaluje rozvoj obezity. Díky unikátnímu složení a vytříbené chuti produkce produktu v současnosti exponenciálně roste: evropské země úspěšně dovážejí tekuté zlato do celého světa. V souvislosti s popularizací produktu přibývá i padělků, takže každý kulinářský specialista musí znát základní požadavky na jeho kvalitu a podmínky skladování.

Video

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: