Rajčatový a cibulový salát je pohodlnější připravit na zimu do půllitrových nebo litrových sklenic. Použít ale můžete i jeden a půl litrové, pokud máte velkou rodinu nebo plánujete salát podávat jako předkrm na sváteční stůl.
Postup přípravy je jednoduchý, salát se vyrábí bez sterilizace: rajčata a cibuli nakrájejte, naskládejte ve vrstvách do sklenic a zalijte marinádou. Recept s fotografiemi krok za krokem bude nápovědou pro ty, kteří právě začínají vyrábět domácí zavařeniny.
Pro chuť můžete na dno sklenice dát sušený nebo čerstvý kopr, kuličky pepře, česnek a bobkové listy. Marináda je také jednoduchá: uvaříme vodu, uděláme jednu zálivku, poté do scezené vody přidáme sůl, cukr, ocet, necháme provařit a zalijeme rajčaty. I když se ukáže, že na všechny sklenice není dost marinády, můžete rychle udělat další porci.
Složení:
- rajčata – 1 kg;
- cibule – 200-300 g;
- deštníky ze sušeného kopru – 1-2 ks. pro půllitrovou nádobu;
- bobkový list – 1;
- česnek – 2-3 stroužky;
- nové koření a černý pepř – 2-3 ks.
Marináda na litr vody:
- hrubá sůl – 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
- cukr – 3 polévková lžíce. XNUMX;
- ocet 9% – 50 ml.
Jak udělat vrstvený salát z cibule a rajčat
Je lepší vzít malá, hustá, zralá rajčata. Nakrájejte na polovinu nebo na čtyři kusy, odstraňte zbývající stopku. Nakrájejte cibuli na půlkolečka nebo peří (můžete použít cibuli na sladký salát nebo horkou cibuli).
Na dno napařené půllitrové nádoby položte jeden nebo dva deštníky sušeného nebo čerstvého kopru, nakrájené stroužky česneku, bobkový list a kuličky pepře.
Půlky nebo plátky rajčat pevně položte a naplňte sklenici do třetiny nebo poloviny. Rajčata posypeme nakrájenou cibulí. Zatřeste nádobou, aby se vyplnily dutiny.
Cibuli zakryjte vrstvou rajčat a naplňte sklenici až po vrch. Pravidelně protřepávejte nebo poklepávejte na dno stolu, abyste zajistili, že zelenina bude zabalena těsněji.
Vařte litr vody nebo trochu více. Nalijte vroucí vodu do sklenic až po hrdlo, zcela zakryjte rajčata. Navrch položte čistou poklici a nechte 15–20 minut zahřívat.
Dále jsou dva způsoby přípravy marinády. V prvním z nich se připravuje z vody scezené ze sklenic. Ve druhé se voda ze sklenic vypustí do dřezu a v čisté vodě se připraví marináda. Vyberte možnost, která se vám nejvíce líbí. Do hrnce s vodou přidejte sůl a cukr a nechte vařit.
Zalijeme octem (50 ml je 2,5 lžíce octa). Jakmile se znovu vaří, stáhněte marinádu z ohně.
Vroucí marinádu nalijte do sklenic se salátem. Ihned je hermeticky uzavřeme stejnými víčky, kterými jsme zavařovali sklenice, když jsme do nich poprvé nalili vařící vodu.
Po otočení zabalte sklenice se salátem do deky nebo je na den schujte pod teplou přikrývku. Poté ho odložíme do sklepa na uskladnění nebo odložíme do spíže. Hodně štěstí s přípravami!
Už vás v zimě nebaví rajčata bez chuti v supermarketech? Pak je čas tento problém vyřešit hned! Nabízíme vám 20 výborných receptů na saláty s rajčaty na zimu!
1. Salát s rajčaty a cibulí na zimu
Doporučujeme vám vybrat si hustá a elastická rajčata, aby se během vaření nerozpadla.
Budete potřebovat: 600 g rajčat, 1 cibule, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, česnek, petržel, koření, 1 polévková lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 litr vody.
Příprava: Rajčata nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka a zeleninu a česnek nasekáme nadrobno. Zeleninu naskládejte do sklenic ve vrstvách, přidejte koření a zalijte marinádou z vařící vody, oleje, soli, cukru a octa.
2. Salát z cherry rajčat na zimu
Velmi originální recept na rajčata se sójovou omáčkou a hřebíčkem.
Budete potřebovat: 250 g cherry rajčat, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 stroužek, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. ocet, koření.
Příprava: Vložte koření a česnek do sklenice a navrch dejte poloviny cherry rajčat a plátky cibule. Zalijte vroucí vodou, počkejte, až vychladne a nalijte vodu do pánve. Přivedeme k varu, přidáme olej, sójovou omáčku, koření a ocet, zalijeme salátem a svineme.
3. Korejský rajčatový salát
Místo sterilizace můžete zkusit přidat drcený aspirin.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 150 g pepře, chilli, česnek, 40 g cukru, 20 g soli, 50 ml octa, 100 ml rostlinného oleje, 20 g hořčice, 30 g koriandru a petrželky, koření.
Příprava: Rajčata nakrájíme na plátky a nasekáme papriku, chilli a česnek. Do stejné směsi přidejte všechny ostatní suroviny na marinádu a nasekané bylinky. Směs rajčat a zeleniny dejte ve vrstvách do sklenice a srolujte.
4. Salát ze žlutých rajčat na zimu
Příjemná sladkokyselá chuť a velmi jasná barva.
Budete potřebovat: 400 g žlutých rajčat, 2 stroužky česneku, každý po 1 lžičce. cukr a sůl, bylinky, 2 polévkové lžíce. ocet, hořčičná semínka, koření, 30 ml rostlinného oleje.
Příprava: Rajčata nakrájíme nahrubo a přidáme k nim všechno koření. Přidáme prolisovaný česnek a nasekané bylinky, vše pečlivě promícháme a zalijeme olejem a octem. Nechte hodinu odležet a poté srolujte do sklenic.
20 výborných salátů z rajčat a okurek na zimu
5. Salát s rajčaty a okurkami na zimu
Báječný čerstvý salát ke smaženým bramborám nebo k pečenému masu.
Budete potřebovat: 3 rajčata, 3 okurky, 2 cibule, 2 stroužky česneku, kopr, koření, každý po 2 lžičkách. sůl a cukr, 4 lžičky. ocet, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Olej nalijeme do sklenic a vrstvíme na tenké plátky nakrájenou zeleninu. Přidejte česnek a bylinky a poté všechno koření podle chuti. Zalijeme octem, salát zalijeme vroucí vodou a svineme.
6. Rajčatový a paprikový salát
Jedna z nejrychlejších a nejchutnějších příprav s rajčaty na zimu!
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 3 sladké papriky, 1 chilli, 4 cibule, 0,5 svazku petrželky, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 2,5 lžíce. cukr, 25 ml octa, 1,5 l vody, koření.
Příprava: Zeleninu nakrájejte nahrubo a dejte do sklenic ve vrstvách spolu s chilli a petrželkou. Svařte vodu s kořením a octem, salát zalijte vařící marinádou a srolujte.
7. Rajčatový a cuketový salát na zimu
Salát podávejte samostatně nebo jej použijte, když dusíte maso a brambory.
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 1 kg cukety, 500 g cibule, 200 g česneku, 75 ml rostlinného oleje, 50 g cukru, 40 g soli, koření.
Příprava: Oloupanou cuketu nakrájíme na malé kostičky a podusíme na oleji se solí a cukrem. Po 10 minutách přidáme nakrájená rajčata a po dalších 10 přidáme cibuli a koření. Na úplný závěr přidejte česnek, provařte dalších 5 minut a dejte do sklenic.
8. Salát s rajčaty a lilky na zimu
Čistá zelenina a nic extra!
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 1 kg lilku, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 1 hlava česneku, 1 polévková lžíce. ocet, 4 polévkové lžíce. oleje, koření.
Příprava: 1 kg rajčat oloupejte, rozdrťte v mixéru a vařte 15 minut. Přidáme lilky nakrájené na plátky, nahrubo nakrájená zbylá rajčata, olej, česnek a koření. Vše společně vařte půl hodiny, přidejte ocet a po 5 minutách stáhněte z ohně a srolujte.
12 nesrovnatelných cuketových a rajčatových salátů na zimu
9. Rajčatový a zelný salát na zimu
Jednoduchý a praktický předkrm ke každému jídlu.
Budete potřebovat: 300 g zelí, 150 g rajčat, 100 g mrkve, cibule a papriky, 30 ml rostlinného oleje, 20 g cukru, 10 g soli.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, papriku a cibuli nakrájíme na nudličky, rajčata na tenké plátky. Přidejte zbývající přísady kromě octa, vařte 20 minut a poté přidejte. Naplňte sklenice salátem.
10. Rajčatový a jablečný salát
Žádný ocet, žádný aspirin, žádná kyselina citrónová!
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 3 jablka, 1 polévková lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 1,5 litru vody.
Příprava: Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky, rajčata na velké plátky. Vše opatrně dejte do sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 20 minut. Vodu slijeme, opět přivedeme k varu se solí a cukrem, zalijeme salátem a svineme.
11. Salát s rajčaty a celerem
Salát lze perfektně skladovat na chladném místě až do jara.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg cibule, 500 g řapíkatého celeru, 2 chilli papričky, 2 hlavičky česneku, 2 l vody, 50 g soli, 100 g cukru, 15 ml octa, koření.
Příprava: Veškerou zeleninu včetně chilli a česneku nakrájíme na kousky a vrstvíme. Svaříme vodu se solí, cukrem a kořením, ke konci přidáme ocet, zalijeme salát a svineme.
12. Rajčatový a mrkvový salát na zimu
Šťavnatý, světlý a aromatický salát s rajčaty – vhodný jako předkrm nebo plnohodnotná příloha.
Budete potřebovat: 500 g pepře, 1 kg rajčat, mrkve a cibule, 120 ml rostlinného oleje, 130 g cukru, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 60 ml octa, koření.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo, mrkev nastrouháme škrabkou na zeleninu a přidáme koření, sůl a cukr. Zalijeme olejem, dusíme 30 minut, přidáme ocet a po 10 minutách dáme salát do sklenic.
20 nejlepších salátů ze zelených rajčat na zimu
13. Rajčatový a houbový salát na zimu
Pokud používáte lesní houby, uvařte je nejprve samostatně.
Budete potřebovat: 500 g cibule, 1 kg rajčat, žampionů a paprik, 700 g mrkve, 150 g cukru, 50 g soli, 100 ml octa, 300 ml rostlinného oleje.
Příprava: Houby nakrájíme nahrubo a orestujeme. Rajčata nakrájíme, 5 minut podusíme na másle a přidáme zbytek zeleniny, cukr, sůl a koření. Vše společně dusíme dalších 40 minut, ke konci přidáme ocet a salát dáme do sklenic.
14. Rajčatový a ananasový salát
Slaný zeleninový předkrm s nakrájenými rajčaty.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 350 g mrkve a papriky, 250 g cibule, 300 g konzervovaného ananasu, 5 stroužků česneku, 60 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 0,5 šálku rostlinného oleje, koření, 1 polévková lžíce octa.
Příprava: Rajčata umelte v mixéru a zbylé ingredience nasekejte velmi jemně. Vše společně dusíme asi 40 minut s máslem, cukrem a solí. Na závěr přidejte koření a ocet a poté salát nalijte do sklenic.
15. Salát s rajčaty a řepou na zimu
Originální zimní salát, kterým překvapíte.
Budete potřebovat: 3 rajčata, 4 řepy, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 50 ml octa, 1 polévková lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Cibuli a rajčata nakrájíme nadrobno, řepu nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme nasekaný česnek a promícháme. Salát posypeme cukrem a solí, přidáme ocet a dáme do sklenic.
16. Rajčatový a brokolicový salát na zimu
Světlý a velmi krásný salát na zimu, který si určitě pochutná celá rodina!
Budete potřebovat: 5 rajčat, 2 hlavičky brokolice, 1 litr vody, 3 papriky, 3 červené cibule, 80 g cukru, 50 g soli, 3 stroužky česneku, 80 ml rostlinného oleje, 60 ml octa, 1 svazek bylinek , koření.
Příprava: Růžičky brokolice vaříme 2-3 minuty ve vroucí vodě a zbylou zeleninu jednoduše nakrájíme na tenčí. Krásně je naaranžujte do sklenic spolu s nasekanými bylinkami a česnekem. Svaříme vodu s olejem a kořením, zalijeme salátem, přidáme ocet a svineme.
20 originálních rajčatových omáček na zimu
17. Rajčatový salát bez octa
A to bez oleje a sterilizace!
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 kg zelí, 1 kg papriky, 2 svazky bazalky, 1 hlavička česneku, 1 chilli, koření, sůl.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte poměrně nahrubo a nasekejte bazalku a česnek. Vše společně podusíme 10 minut, přidáme chilli a koření podle chuti a po 5 minutách stočíme do sklenic.
18. Rajčatový salát s ořechy na zimu
Předpokládá se, že jde o klasický egyptský recept.
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 500 g vlašských ořechů, 700 g cibule, 40 g soli, bylinky, koření.
Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme nadrobno, smícháme s nakrájenou cibulí, bylinkami a drcenými ořechy a dochutíme. Necháme 10 minut odležet a nalijeme do sklenic.
19. Salát s rajčaty a květákem na zimu
Zatímco obyčejné zelí přidáváme všude, na květák často zapomínáme!
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 300 g papriky, 2 kg květáku, 4 stroužky česneku, 150 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. ocet.
Příprava: Květák rozeberte na velmi malé růžičky a vařte 3 minuty. Rajčata umelte v mixéru a vařte 15 minut s olejem a kořením. Přidáme nadrobno nakrájenou papriku a květák, dusíme dalších 15 minut, přidáme ocet a dáme do sklenic.
20. Salát ze zelených rajčat na zimu
Zelená rajčata jsou pevnější a pikantnější.
Budete potřebovat: 4 kg zelených rajčat, 1 kg papriky, cibule a mrkve, 1 šálek rostlinného oleje, 1 šálek cukru, 0,5 šálku octa, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata nakrájíme na plátky, nastrouháme mrkev a nakrájíme cibuli a papriku. Vše smícháme, přidáme olej, ocet a koření a za stálého míchání dusíme 15–20 minut. Vložte salát do sklenic.
