I když u nás pštrosi přestali být exotikou (chovají se na mnoha farmách), pštrosí vejce je stále považováno za vzácnou pochoutku. Je to všechno o zvláštnostech chovu těchto neobvyklých ptáků. Nicméně pštrosí vejce lze najít na prodej, což znamená, že stojí za to je vyzkoušet. Alespoň pro jistotu, že 1 vejce uživí celou rodinu.
I když u nás pštrosi přestali být exotikou (chovají se na mnoha farmách), pštrosí vejce je stále považováno za vzácnou pochoutku.
Odkud vejce pocházejí a proč je těžké je koupit?
Jak často pštros snáší vejce, závisí na plemeni, klimatu, kvalitě potravy a životních podmínkách. Tito velcí ptáci jsou docela vybíraví. Užívají si volný výběh, chladné teploty, čerstvou trávu a klidné prostředí. Jakákoli nestandardní situace způsobuje pštrosům stres. To zase může vést k tomu, že ustaraný pták přestane na nějakou dobu produkovat potomstvo.
Jak často pštros snáší vejce, závisí na plemeni, klimatu, kvalitě potravy a životních podmínkách.
Když se vylíhne mládě pštrosa, stráví minimálně hodinu prorážením husté krunýře, škrábáním drápy a trháním celým tělem. Mláďata zůstávají se svými rodiči až 2 roky, poté se rozptýlí a začnou samostatný život. Samice začínají klást vajíčka, když dosáhnou věku 1,5-2 let. Mladý pták naklade 10 až 30 vajec za sezónu. Dospělí jsou plodnější. Seženete od nich od 40 do 80 kusů. Obvykle jsou 2 období snášky za rok. Přitom zdraví pštrosi budou produkovat potomstvo po dobu 2-3 desetiletí.
Pštrosí mládě při líhnutí alespoň hodinu proráží hustou krunýř, škrábe ho drápy a trhá celým tělem
Když víte, jak často pštrosi kladou vejce, možná si myslíte, že se pštrosí vejce už měla stát každodenní komoditou. Faktem ale je, že pštrosi se chovají hlavně pro maso, kůži a peří. Vajíčka se proto nejprve posílají do inkubátorů, aby se vylíhlo nové potomstvo. K prodeji jsou pouze neoplozené exempláře a ty získané od mladých samic, jejichž reprodukční orgány se teprve tvoří.
Čtěte také: Mockingbird: skutečný Troll z ptačí říše
Galerie: Pštrosí vejce (25 fotografií)
Vlastnosti pštrosích vajec
Pštrosi jsou největší ptáci na Zemi. V souladu s tím je pštrosí vejce největší ze všech ptačích vajec. Skořápka je poměrně lehká, ale velmi pevná. Jeho tloušťka dosahuje 5 mm. Dospělý člověk štíhlé postavy se snadno postaví na pštrosí hnízdo. Barva skořápky může být bílá, zlatá nebo zelená.
Pštrosi jsou největší ptáci na Zemi.
Na otázku, kolik pštrosí vejce váží, neexistuje jednoznačná odpověď. Důležité je plemeno, věk ptáka a životní podmínky. Chovatelé pštrosů najdou ve snůšce malého exempláře o váze 0,45 kg nebo objeví obra o váze 1,8 kg. Dosud největší pštrosí vejce bylo nalezeno v Číně. Jeho hmotnost byla až 2 kg 350 g.
Ve srovnání se slepičími vejci může 1 pštrosí vejce nahradit 15 až 40 kusů. Celková hmotnost pštrosího vejce ovlivňuje hmotnost jeho složek: přibližně 2/4 jsou bílkoviny, 1/4 je žloutek a zbytek je skořápka.
Mezi produkty velkých a malých ptáků nejsou žádné významné rozdíly ve složení. Odborníci pouze zaznamenávají nižší kalorický obsah pštrosích vajec oproti slepičím a vyšší obsah aminokyselin threoninu a lysinu, které člověk přijímá výhradně z potravy. Kromě toho je zde mírná specifická vůně a chuť. Někteří lidé je nemají rádi. Jiní říkají, že takhle to chutná ještě lépe.
Čtěte také: Jedinečný labutí pták: druh a životní styl
Pštrosí vejce (video)
Jsou pštrosí vejce škodlivá?
Stejně jako všechny drůbeží produkty mohou pštrosí vejce způsobit alergie a individuální nesnášenlivost. Při prvním vyzkoušení produktu je proto třeba věnovat pozornost reakci svého těla, zvláště pokud jste dříve měli alergii na jakýkoli vaječný bílek.
Stejně jako všechny drůbeží produkty mohou pštrosí vejce způsobit alergie a individuální nesnášenlivost.
Pštrosi jsou náchylní k salmonelóze. Při dobré údržbě je infekce domácích zvířat prakticky nemožná, ale stojí za to dodržovat obecná pravidla vyvinutá odborníky pro konzumenty vajec:
- snažte se nejíst produkt syrový;
- Pokud potřebujete syrová vejce, vybírejte pouze čerstvá, nejlépe dnešní;
- vyvarujte se nákupu exemplářů kontaminovaných ptačím trusem;
- Před použitím omyjte vejce teplou vodou a sodou;
- Pokud je plášť poškozen, je nutné tepelné zpracování.
Je také důležité si uvědomit, že všechna vejce jsou velmi kalorickým produktem, takže nejlepší volbou by bylo konzumovat je s mírou.
Jak získat obsah?
Používání pštrosích vajec se neliší od toho, co jsou všichni zvyklí dělat u slepičích vajec. Vaří se a vyrábí se z nich míchaná vajíčka, omelety, ale i pekařské a cukrářské výrobky. Stále však existují rozdíly. Týkají se technické stránky vaření. Například, abyste se zbavili skořápky, nemůžete ji jen rozbít obvyklým pohybem ruky. Kuchaři vyvinuli několik metod.
- Musíme najít tu hloupější stránku. Umístěte ostrý nůž do středu. Lehce na něj poklepejte kladivem, abyste označili otvor. Otáčením nože rozšiřujte otvor, až do něj zapadne trubička (můžete použít kousek kapátka). Vložte trubku a pohybujte s ní nahoru a dolů, abyste rozbili plášť. Vajíčko otočte nad misku otvorem dolů a foukněte do trubičky. Obsah se začne vylévat ven, vytlačen vzduchem vstupujícím do skořápky.
- Jemně poklepejte na střed tupé strany těžkým předmětem, například kovovou rukojetí nože. Jakmile se objeví prasklina, začněte odlamovat kousky skořápky, dokud nezískáte dostatečně velký otvor na vysypání obsahu.
- Pokud chcete zachovat skořápku co nejvíce neporušenou, můžete použít vrtačku. Vyvrtejte 1 malý otvor ve středu tupého konce a 2 ve středu ostrého konce. Vejce položte nad misku jedním koncem dolů a foukněte do otvoru z opačné strany.
Čtěte také: Top 10 nejmenších ptáků na světě
Všechny tyto metody jsou stejně účinné. Každý si vybere, co je pro něj výhodnější. Jediným problémem je, že konce pštrosích vajec se od jednoho k druhému liší jen málo, takže může být obtížné určit, který z nich je tupější. Ale právě na této straně je umístěna vzduchová komora. Umožní to za prvé snáze rozbít skořápku a za druhé nevysypat obsah ihned po otevření.
Jak vařit?
Nejběžnějším způsobem vaření jsou míchaná vejce. Můžete připravit smažená i míchaná vejce. Pouhé 1 takto usmažené pštrosí vejce nasytí 6-10 lidí. A pokud uděláte omeletu nebo frittatu a přidáte k bílkům a žloutkům různé přísady, počet dobře najedených a spokojených lidí se několikanásobně zvýší. Hotové a zbylé jídlo můžete skladovat v lednici nejdéle 2 dny.
Nejběžnějším způsobem vaření je míchaná vejce.
Pštrosí vejce lze uvařit. Ale k tomu budete muset být trpěliví. Chcete-li získat plně hotový produkt, budete muset počkat asi hodinu a půl. Vaření vajec na měkko bude trvat nejméně 45 minut.
Pekaři a cukráři, kteří mají přístup k pštrosím vejcím, je raději přidávají do těsta a tvrdí, že tím je chuť hotového pečiva bohatší a chutnější.
Vaření pštrosího vejce (video)
Co dělat se skořápkou?
Silná a hladká skořápka pštrosích vajec má určitou podobnost s porcelánem. Proto se často používá k výrobě různých interiérových dekorací a suvenýrů. Za starých časů byly takové výrobky dokonce vykládány drahými kameny.
I když však zůstává exotická, samotná prázdná skořápka je suvenýrem. Mnoho lidí si proto po pečlivém vyfouknutí obsahu schovává skořápku na památku.
Rozdrcené skořápky jsou dobrým zdrojem vápníku a lze je použít jako hnojivo.
