Chutné a zdravé sušené švestky jsou příjemné a zdravé k jídlu v každém ročním období. Obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, které jsou potřebné pro zdravé fungování organismu. Samotné sušené plody jsou sušené vypeckované švestky. Sušené švestky obsahují vitamíny A, C, B1, B2, antioxidanty a třísloviny.
Sušené plody se doporučují při onemocněních srdce a cév. Používá se při zácpě. Podívejme se, jak skladovat sušené švestky v bytě.
Způsoby, jak zachovat prospěšné vlastnosti
Chcete-li úspěšně uchovat sušené švestky doma, musíte dodržovat některá jednoduchá pravidla. Pro skladování můžete použít dřevěné krabice, plátěné tašky, tašky na zip a papírové tašky.
vejít se uzavřených nádobách nebo nádoby vyrobené ze skla, plastu nebo kovu. Výrobek by měl být skladován při pokojové teplotě nebo může být umístěn v chladničce.
Opatrování při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě. Pokud sušené ovoce skladujete ve skleněných nebo keramických nádobách při pokojové teplotě, vydrží perfektně 6 měsíců. Chcete-li připravit sušené švestky pro skladování, měli byste dodržovat následující pravidla:
- Měli byste vybírat dobře vysušené plody bez známek vady.
- Nádobu umyjte, zalijte vroucí vodou a důkladně osušte.
- Nádobu naplňte sušeným ovocem, pevně uzavřete víkem a dejte na chladné místo.
- Sušené švestky zakoupené nedosušené se musí sušit.
- Stav plodů je třeba pravidelně kontrolovat.
Skladování sušeného ovoce v plátěném sáčku a papírovém sáčku
Lze použít ke skladování sušeného ovoce plátěné tašky nebo řemeslné tašky (balíčky vyrobené ze silného balicího papíru).
Hlavní věc je, že moli, mravenci a švábi se neusazují v místnosti, kde se skladuje sušené ovoce.
Při výběru tohoto způsobu ukládání musíte provést následující kroky:
- Čistý látkový sáček se předem namočí do silného solného roztoku, poté se vysuší a naplní sušeným ovocem.
- Tašku je potřeba zavázat.
- Stejným způsobem se plní i tlusté papírové pytle.
Sušené plody mohou díky látce a papíru volně dýchat, neplesniví a zachovat své vlastnosti.
Při tomto způsobu skladování by neměly být v blízkosti umístěny silně vonící produkty, jako je koření, tabák a káva. V blízkosti také nemůžete umístit prací prášek.
Chladný sklad
Pokud se teplota nebo vlhkost zvýší, sušené švestky by měly být přesunuty do chladničky.
Klíčem k bezpečnosti sušeného ovoce při skladování v chladničce je splnění následujících podmínek:
- Nakoupené švestky se třídí na zkažené a poškozené.
- Sušené ovoce se balí po malých porcích do skleněných nádob s pevně uzavřenými víčky. Můžete použít nádoby nebo sáčky na zip.
- Sušené ovoce se umístí na dveře nebo polici chladničky.
- Jednou týdně je třeba zkontrolovat hladinu vlhkosti v nádobě. Pokud se objeví vlhkost, plody by měly být vysušeny a nádoba by měla být znovu zpracována.
Jak vybrat správné bobule pro skladování
Sušené ovoce se pro skladování vybírá nejen podle vzhledu. Plody, které se na první pohled zdají ideální, se jimi možná staly díky ošetření chemikáliemi. Chcete-li zkontrolovat kvalitu ovoce, rozetřete si ho na dlani. Pokud stopy zůstanou, znamená to nízkou kvalitu produktu.
Pokud není známo, kdy byly sušené švestky vyrobeny, měly by být sušené plody skladovány po dobu 6–12 měsíců.
Pro dlouhodobé skladování zvolte dobře sušené ovoce. Dužnaté plody se ihned používají k jídlu.
Je lepší si švestky připravit sami. Pro tohle vybrat zralé ovocekterá se naplnila šťávou a spadla z větve na zem. Suší se několik dní na slunci. Kvůli silné slupce, která je pokryta voskovým povlakem, se doporučuje plody švestek blanšírovat.
Švestky jsou drženy po dobu 20–30 sekund. ve vroucí vodě nebo vroucím 0.1% alkalickém roztoku po dobu 15–20 sekund. Po blanšírování je třeba plody opláchnout čistou vodou. Blanšírované švestky rychleji vysychají.
K sušení švestek lze použít jakoukoli technologii. Pokud se například ovoce snadno odděluje od pecky, lze takové švestky sušit, aniž by byly podrobeny primárnímu tepelnému ošetření. Ovoce stačí rozpůlit, odstranit pecku a položit kůží dolů. Po usušení se sušené švestky suší buď v sušárně při teplotě 55 stupňů, nebo se za slunečného počasí umístí do stínu.
Z 50 kg čerstvého ovoce se získá 10 kg sušených švestek. Při správném skladování švestky zachová si všechny chuťové a prospěšné vlastnosti.
Před konzumací sušených švestek je třeba ovoce umýt v teplé vodě. Používá se v přirozené formě. Sušené švestky se používají k výrobě salátů, používají se v kulinářských výrobcích nebo se používají pouze k ozdobení pokrmů.
Pokud jsou splněny podmínky skladování, budou sušené švestky uloženy v domě po dlouhou dobu. A v zimě si můžete dopřát lahodné ovoce, které si zachovalo všechny své blahodárné vlastnosti.
Mezi kulinářskými recepty různých kuchyní světa budou vždy existovat pokrmy, při jejichž přípravě se používají sušené švestky. Příjemné aroma sušeného ovoce s pikantní chutí nelze zaměnit s žádným jiným druhem koření. Pokud správně skladujete sušené švestky doma, bude to užitečné pro léčbu žaludku, srdce a cév, zvýšení imunitní obrany. Přestože sušené ovoce nevyžaduje zvláštní podmínky, musíte znát důležitá pravidla skladování, aby produkt neztratil své léčivé vlastnosti.
Sušené švestky – sklad užitečných vlastností
Sušené plody se připravují pouze z určitých odrůd čerstvých švestek speciální technologií sušení, aby se získal produkt vhodný pro dlouhodobé skladování. Po usušení si sušené švestky uchovají celý soubor živin, kterými jsou čerstvé švestky proslulé:
- vysoký podíl vlákniny, bílkovin, sacharidů;
- soubor organických kyselin a vitamínů (C, B2, B1, PP, provitamin A);
- hojnost vlákniny, vodné roztoky glukózy, pektinu, fruktózy.
Užívání sušeného ovoce bohatého na minerály (železo, draslík, hořčík, fosfor, chrom) má příznivý vliv na tělesné funkce. Vzhledem k dietním a antibakteriálním vlastnostem se sušené švestky používají k léčebným účelům:
- zlepšit odtok moči, cirkulaci žluči;
- normalizace metabolismu, funkce gastrointestinálního traktu;
- stabilizovat krevní tlak;
- léčba zácpy, infekcí dutiny ústní a střev;
- snížit riziko vzniku rakoviny a také obezity.
Důležité: Aby se omezila konzumace sladkostí, lékaři doporučují nahradit je sušenými švestkami, které obsahují velké množství přírodních cukrů. Nízký glykemický index sušeného ovoce zajistí dlouhotrvající sytící efekt se zvýšenou nutriční hodnotou produktu.
Jaké odrůdy sušených švestek se nejlépe skladují
Z velkého množství odrůd švestkové kultury bylo na základě praktických zkušeností vybráno několik druhů, které lze dlouhodobě uchovat. Doporučuje se vařit doma nejen sušené, ale také sušené švestky z následujících odrůd:
- Velké plody maďarské bohaté na fruktózu se vyznačují podlouhlým tvarem a tmavě modrou barvou. Plody s výrazným bočním švem a dobře oddělenou peckou.
- Renklod Karbysheva patří k nejranějším odrůdám. Velké plody kulatého tvaru mají také snadno oddělitelnou pecku, ale barva slupky je červená, po přezrání se pokryje namodralým květem.
- Chuť a vzhled thajské švestky připomíná mango, ale dužina je více konzistentní s bobulemi, které se konzumují se slupkou. Podlouhlé ovoce z Thajska se již prodává sušené.
- Periodicky plodící švestka Adyghe je klasifikována jako středně pozdní dozrávající odrůda. Plody o průměrné hmotnosti 40 g jsou odolné vůči mrazu, nebojí se houbových chorob.
- Odrůda Blue Bird se vyznačuje pravidelným a bohatým plodením. Matně modré plody výborné chuti s peckou oddělitelnou bez větší námahy, dobře snášejí sušení.
- Hruškovité plody bohatě plodící odrůdy Izyum-Erik vynikají malou velikostí a hmotností (9,5 g). Dobře vyzrálé plody jsou vhodné pro výrobu sušených švestek.
Pro přípravu sušeného ovoce se nejčastěji volí maďarština, tato odrůda je považována za nejoblíbenější, sušení se lépe skladuje, má jedinečnou chuť. Ovoce můžete sušit několika způsoby – na slunci v krabicích nebo na plechu v troubě, přičemž budoucí pochoutku položíte v jedné vrstvě. Některé ženy v domácnosti používají elektrickou troubu se speciálními plechy a proměnlivým teplotním režimem.
Poznámka: Pokud na sušení zvolíte mikrovlnku, natrhejte tvrdé švestky, aby se z měkkých nestala kašovitá hmota. Nezapomeňte, že vypeckované sušené švestky se vaří jen 3 minuty, navrch je třeba přikrýt papírovou utěrkou.
Tipy a tajemství přípravy
Zásobte se hotovými pamlsky, abyste si ho doma uskladnili, měli byste pečlivě zvážit jeho vzhled. Pokud se jedná o produkt prodávaný na váhu nebo balený v průhledné fólii, dejte přednost matným plodům. Lesklé švestky byste si neměli kupovat, byly ošetřeny glycerinem nebo namočené ve vodě.
Výběr sušicí nádoby
Chcete-li zachovat chutný vzhled a chuť voňavých sladkostí, zkušené ženy v domácnosti vám radí, abyste správně připravili:
- zásobte se dřevěnými krabicemi s velkým objemem polotovarů;
- připravit tašky vybavené zipy;
- pro malé objemy produktu jsou vhodné látkové sáčky;
- v případě potřeby porcované přířezy používají papírové sáčky.
Výběr nádoby závisí nejen na objemu švestek, ale na období a místě, kde budou sušené plody skladovány. V případě potřeby můžete použít skleněné nádoby (dózy) s víkem nebo uzavřené plastové nádoby. Nebudete-li pamlsek skladovat déle než týden, nechte nádobu v místnosti bez zavření víka. Teplota v místnosti by neměla překročit +25 stupňů. Pro uchování po dobu šesti měsíců budou zapotřebí hermeticky uzavřené kontejnery a pro dlouhodobé skladování volně ložených polotovarů jsou umístěny na chladném místě.
Připravujeme sušené ovoce
Aby byla zajištěna trvanlivost sušených švestek po dlouhou dobu, je nutné zakoupit kvalitní produkt. Věnujte pozornost těmto důležitým radám:
- plody musí být suché, dobře vysušené, bez poškození a plísní, při dotyku se nelámat;
- vyberte sušené švestky, které jsou černé (ne hnědé) s leskem, ale bez lesku a bílého květu;
- pokud plánujete skladovat po dlouhou dobu, kupte sušené švestky s peckou – to je ochrana před hnilobným procesem.
Tip: Při nákupu sušených švestek si jednu vezměte a rozetřete si ji na vnější stranu dlaně. Pokud po manipulaci kůže ztmavne nebo zůstane mastná skvrna, je lepší odmítnout nákup nekvalitního produktu.
Jak skladovat sušené švestky
Správné sušení zaručuje zachování stejného množství živin, na které je bohatý originální produkt. Smrštění, nikoli však přesušení, je doprovázeno ztrátou hmoty v důsledku odpařování vlhkosti a koncentrace vitaminového a minerálního složení se pouze zvyšuje. Chcete-li produkt uložit v běžném bytě, musíte si vybrat nejlepší místo, které by mělo být suché a chladné. Neméně důležitý je výběr obalu, protože produkty intenzivně pohlcují pachy.
Pravidla pro skladování při pokojové teplotě
K ochraně polotovarů před poškozením v bytě budete potřebovat nádoby, které zaručují určité parametry vhodnosti obsahu:
- Skleněné nebo keramické dózy. Nádobí se sterilizuje otřením do sucha a nádoby naplněné sušeným ovocem se umístí na tmavé a chladné místo. Doba použitelnosti – ne více než 6 měsíců.
- Dřevěné nebo smaltované nádoby. Vytříděné plody se dobře omyjí a vysuší. Po naplnění nádob se sušené švestky přikryjí utěrkou a skladují (až 12 měsíců) na suchém místě se stálou vlhkostí.
- Látkové tašky. Sáčky jsou předem namočené ve fyziologickém roztoku, zcela vysušené. Po naplnění sušenými švestkami musí být pytel pevně svázán, dobrá cirkulace vzduchu umožňuje uložit obrobek po dobu jednoho roku.
Ke skladování sušených švestek byste doma neměli používat běžné plastové sáčky, i když jsou sušené švestky úplně. Bez volné cirkulace vzduchu pamlsek zvlhne a rychle se začne kazit. Pokud mají být plody skladovány po dlouhou dobu, je třeba zásoby kontrolovat každé dva týdny.
Nejlepší řešení: lednička
Chladnička se obvykle používá pro zásoby sušených švestek, pokud nelze v bytě udržet požadované podmínky (teplota, vlhkost, nedostatek blízkosti jiných produktů). Jak připravit sladkosti:
- vyberte celé a husté sušené ovoce bez poškození a promáčknutí;
- Celý objem připravených švestek rozdělte na porce;
- Přířezy uspořádejte do balíčků bez těsného uzavření nádoby.
Nejlepší je použít skleněné nádoby, ale pohodlnější nádoby jsou sáčky na zip. Plastovým nádobám je lepší se vyhnout, ty se těsně uzavírají a bez přístupu vzduchu sušička zvlhne a rychle se znehodnotí.
Pokud při přípravě narazí na dužnaté švestky s vysokou vlhkostí, použijí se především. Zásoby vitamínů jsou uloženy v krabicích s ovocem nebo v buňce na dveřích chladničky. V zimě se někdy na zasklený balkon umisťují nádoby s pamlsky, které kontrolují teplotu vzduchu.
Důležité: Jednou za 10-15 dní zkontrolujte obsah balení a vizuálně zkontrolujte, zda nádoba neobsahuje kondenzát. Pokud ovoce zvlhne, opláchněte je a osušte a vyměňte nebo sterilizujte nádoby před opětovným nastavením ovoce.
Jak používat mrazák
Skladování sušených švestek v mrazničce není zakázáno, ale není to nutné, protože zásoby by se neměly šetřit déle než rok. Po zmrazení navíc produkt ztratí většinu svých užitečných vlastností a utrpí také chuť. Pokud máte v úmyslu skladovat velké zásoby sušeného ovoce, můžete je zmrazit v sáčcích nebo nádobách. Před použitím se sušené švestky rozmrazí při pokojové teplotě a podrobí se tepelnému ošetření, aby se zachovaly užitečné vlastnosti.
Papírové tašky a tašky
Tento způsob skladování zásob je vhodný, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě. Hlavní výhodou této techniky bude volný přístup vzduchu k sušeným produktům, když jsou nádoby volně svázané. Negativní stránka metody je spojena s bezbranností obsahu papírového nebo plátěného sáčku před útokem různých hmyzích škůdců. Chcete-li chránit sladkosti před moly, štěnicemi a mravenci, budete muset nádobu namočit do silného solného roztoku a vybrat umístění mimo produkty se silným zápachem.
