Mohou být zbytky jídla skladovány v plastových nádobách? Slyšel jsem, že je to nebezpečné. Je možné ohřívat v plastové nádobě nebo musím jídlo přenést na talíř?
Plastové nádobí nepředstavuje při správném používání nebezpečí pro člověka. Některé látky z plastu mohou skutečně pronikat do potravin, ale jejich množství je příliš malé na to, aby mělo nějaký vliv na zdraví. Nesprávné použití však může zvýšit koncentraci škodlivých látek v potravinách, které byly v takovém nádobí uloženy.
Abych pochopil, jak bezpečně používat plasty pro skladování potravin, mluvil jsem s chemičkou a propagátorkou vědy Sakinou Zeynalovou. Řeknu vám o všem víc.
Jaké druhy plastů jsou
Plast je technický a potravinářský. Potraviny se nevyplatí skladovat v technické: není k tomu určena. Že máme před sebou potravinářský plast, pochopíte podle standardní ikony se skleničkou a vidličkou ve čtverci.
Vedle něj bude ikona označující konkrétní materiál, ze kterého je nádobí vyrobeno. Takové materiály se liší svými vlastnostmi: některé jsou například pružnější, jiné elastičtější a další jsou schopny odolávat teplotním změnám nebo vysokému teplu. Tyto vlastnosti zajišťuje jak druh polymeru, ze kterého je plast vyroben, tak aditiva, která se do něj přidávají během výrobního procesu.
Co způsobuje obavy v potravinářském plastu
Potravinářský plast sám o sobě není škodlivý. Ale některé přísady v jeho složení mohou nepříznivě ovlivnit zdraví.
Ftaláty, neboli změkčovadla, se často používají při výrobě potravinářských fólií a nádob označených 3 v trojúhelníku. Když se ftaláty dostanou do kontaktu s potravinami, mohou se dostat do lidského těla. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je ale množství těchto ftalátů tak nízké, že nemají žádné zdravotní účinky. V těle se rozkládají na metabolity, které se vylučují močí.
Často kladené otázky o ftalátech – Americká chemická společnost
Ftaláty – Evropský úřad pro bezpečnost potravin
Více ftalátů mohou získat chemici, kteří je vdechují vzduchovou parou. Průměrný člověk s normálním životním stylem dostává dávku ftalátů z potravinářské fólie a nádob 7x menší, než je přípustná bezpečná hodnota.
Bisfenol A. Jedná se o chemickou sloučeninu, která se používá při výrobě produktů označených 7 v trojúhelníku, jako jsou obaly sýrů. Může být také požit v malých množstvích.
V roce 2006 vyšlo mnoho výzkumů o zdravotních účincích BPA, ale nejnovější vědecká zpráva Evropského úřadu pro bezpečnost potravin zjistila, že BPA je neškodný. I při pravidelném používání plastu s bisfenolem A bylo jeho množství v těle 3-5x nižší než přípustný trezor.
Ohříváním se však zvyšuje množství pronikajícího bisfenolu A do jídla, proto byste do mikrovlnné trouby neměli vkládat nádobí s číslem 7 na štítku, pokud není speciální ikona mikrovlnky. A do nádob s bisfenolem ve složení, pro každý případ, je lepší dát jídlo, které již vychladlo.
Styren používá se na výrobu polystyrenu – materiálu s číslem 6 v trojúhelníku. Obvykle se z něj vyrábí ovocné a masové polštářky, kelímky od jogurtů a zakysané smetany. Polystyren je bezpečný, protože za normálních podmínek je množství styrenu pronikajícího do potravin zanedbatelné. Ale stejně jako u jiných chemikálií zahřívání zvyšuje jejich množství a může způsobit překročení bezpečných dávek. Proto je nemožné ohřívat nádobí z polystyrenu v mikrovlnné troubě.
Jak porazit syndrom vyhoření
Co si vybrat pro skladování potravin
Na studené jídlo. Postačí jakákoliv nádoba s ikonou sklenice a vidličky. Ale v polypropylenovém nádobí – číslo 5 v trojúhelníku – nemusíte skladovat nápoje obsahující alkohol: polypropylen reaguje s etanolem a tvoří toxický fenol a formaldehyd. Z takové sklenice můžete nalít a vypít alkohol, protože reakce trvá dlouho. Ale nevyplatí se víno skladovat měsíce v polypropylenu.
Na teplé jídlo. Zahřívání může zvýšit množství látek migrujících do potravin z plastu, včetně potenciálně nebezpečných chemikálií. Proto není možné ohřívat vše v mikrovlnné troubě: musíte použít buď plast, na kterém je speciální značka, nebo nádobu vyrobenou z polypropylenu – číslo 5 v trojúhelníku. Ale v tomto případě je důležité ohřívat jídlo, které neobsahuje alkoholy. Například kachna v omáčce z červeného vína nebo halibut v bílém víně nebudou fungovat.
Totéž platí pro myčky nádobí: v některých mycích režimech ohřívají nádobí až na +85 °C, a to není vhodné pro každý plast. Před vložením do myčky věnujte pozornost značkám na nádobě. Plast typu 7 obsahující BPA se tedy nejlépe myje ručně, pokud nemá speciální ikonu mikrovlnné trouby nebo myčky nádobí.
Tyto ikony a nápisy Mikrovlnná trouba, MIKRO označují, že nádoba je vhodná pro ohřev jídla v mikrovlnné troubě
Pro skladování nápojů ne teplejších než +60 °C, jinak může dojít k deformaci láhve. Například horký čaj nebo káva nebude fungovat, ale stát 20 minut při pokojové teplotě není problém. Láhve lze několikrát znovu použít, pokud se po každém použití důkladně umyjí, aby se zabránilo množení bakterií
Pro uchovávání studených potravin. V takovém obalu se nevyplatí přihřívat, protože zahříváním se zvyšuje množství látek migrujících do jídla
Nádoby na potraviny, jednorázové nádobí, obaly z tvarohu, arašídového másla a dalších produktů
Pro uchovávání studených i teplých potravin. V takovém obalu můžete přihřívat, ale pouze potraviny, které neobsahují alkohol
Kelímky na jogurt a zakysanou smetanu, nádoby na vejce, podnosy na ovoce a maso, jednorázové nádobí
Pro uchovávání studených potravin. Při zahřátí nad +70 °C uvolňuje nebezpečný styren, proto není možné takový obal mýt v myčce a ohřívat v něm potraviny
Můžete skladovat studené potraviny a nápoje. Pokud není speciální ikona mikrovlnné trouby, nelze v takovém obalu ohřívat jídlo.
S tím výsledkem, že
Skladování potravin v plastu s ikonou vidličky a talíře je bezpečné pro vaše zdraví.
Jídlo můžete ohřívat v mikrovlnné troubě v polypropylenové nádobě – označuje to číslice 5 v trojúhelníku. Nebo v nádobě, která má speciální ikonu mikrovlnky. Výrobky balené v nádobách s číslem 6 v trojúhelníku, jako je jogurt a tvaroh, nelze ohřívat v mikrovlnné troubě.
Plastové lahve jsou vhodné pro uchování nápojů při pokojové teplotě, ale ne pro horké nápoje.
Vikto, jsem stejná Baba Yaga. Vysvětlím, možná.
1. Lékař je také člověk. Může mít osobní škytavku, fobie a víru v konspirační teorie. V určitém období svého života jsem úzce chodil k lékařům. A od různých lékařů (mimochodem vynikajících specialistů ve svém oboru) jsem se setkal s teoriemi o globálním spiknutí GMO a o „paměti vody“ a o telegonii a antivakcinačních náladách a argumentech o „destruktivním vliv rockové hudby na tělo“ a svatá víra v homeopatii (což jsou cukrové kuličky s miliardtinou účinné látky). Bílý plášť není zárukou neomylnosti.
2. Kousavé prohlášení, že „plast je velmi toxický“, se rovná tvrzení, že „auta jsou velmi nebezpečná“. Pokud pálíte plast v ohni a dýcháte ho ve dvojicích několik let, každý den, můžete si pravděpodobně vážně poškodit zdraví. Pokud najedete autem do sloupu, tak ano, v nejbližším traumatologickém centru vás možná nevyzvednou. Pokud vše aplikujete v normálních provozních režimech, nedochází k žádné prokázané škodě. Co, vč., je napsáno v tomto článku.
3. Pojem „ekologický obal“ nemá nic společného s tím, že plast negativně ovlivňuje výrobky v něm. Ekologický obal je obal, jehož výroba a likvidace minimálně zatěžuje životní prostředí. Zajímavé je, že západní eko-myšlenky se nyní odklánějí od papírových a kartonových „eko-obalů“, protože výroba buničiny a papíru je odlesňováním a její emise jsou vysoce toxické. A přichází na řadu papírové obaly. TADAM! Spunbond! (vyrobené z polypropylenu, polyesteru nebo polyamidu). Při jeho výrobě je poškození životního prostředí několikanásobně nižší než při výrobě papíru a při rozkladu spunbond v přírodě se uvolňuje pouze voda a oxid uhličitý. Jakákoli „eko taška“, která se nyní prodává v západních maloobchodních řetězcích (Ikea, Prizma, Auchan atd.), je vyrobena ze spunbondu.
Celkový. Vidíme další zobecnění „šokujících“ fám z kategorie „řekl můj přítel lékař. “. To se nelíbí sžíravé a racionální Babě Yaga, která ve své chatrči čte Lancet a PubMed.
Při nákupu pánve nebo jiného náčiní můžete vidět znaky nanesené na jeho povrchu. Tyto na první pohled nepochopitelné hieroglyfy naznačují, jak a k čemu lze tento pokrm použít. Přečtěte si o jemnostech a významech v článku.
Proč označovat nádobí?
Označení na nádobí ukazuje, jak funkční nádobí je. Vzpomeňte si na své babičky. Obvykle neměli moc nádobí. Jedna nebo dvě litinové pánve, hliněné hrnce a všechno se vařilo v jedné peci.
Moderní kuchyně jsou vybaveny troubami, sporáky, mikrovlnnými troubami. Každý model má svůj vlastní teplotní režim a způsob vaření. Různé jsou i pokrmy – grilovací, nepřilnavé, s podporou indukce. To vše vyžaduje velkou pozornost při výběru. Z neznalosti totiž můžete ublížit sobě i technice.
Zvláštní ošetření vyžadují například nepřilnavé povlaky. Nedá se poškrábat a čistit prášky.
To je dáno tím, že poškozený povrch uvolňuje látky, které mohou být zdraví škodlivé.
A pro indukční sporáky jsou vhodné hrnce a pánve, které mají speciální slitinu materiálu, která tvoří magnetickou vrstvu. Díky této magnetické vrstvě se jídlo vaří.
Při výběru nádobí mohou být ikony zobrazené na povrchu zavádějící. Abyste předešli problémům při vaření, musíte vědět, co a která ikona znamená.
Tak Označení nádobí vám napoví, pro který sporák je nádobí vhodné. Koneckonců, nyní existuje tolik druhů sporáků – sklokeramické, indukční sporáky, elektrické a plynové. A materiálů nádobí je desetkrát více.
K výrobě pánví se používají různé kovy a jejich slitiny.
Označení je zárukou bezpečnosti. Pokud si vyberete nekvalitní nádobí nebo je použijete k jiným účelům, můžete mít nepříjemné následky, například zdravotní problémy. Také nevhodně zvolený hrnec nebo pánev může způsobit nenávratné poškození sporáku a trouby. Oprava zařízení nebude jednoduchá a finančně nákladná.
Označení způsobů vaření
Různé typy sporáků vedly k tomu, že ne každá pánev nebo pánev je vhodná pro použití na nich.
Je třeba si uvědomit, že správně vybraná jídla jsou klíčem k chutnému a zdravému jídlu.
Nyní stojí za to zjistit, jaké jsou značky, v závislosti na způsobu vaření.
- Ikona s obrázkem trouby, s nápisem elektrická. Tato ikona označuje, že nádobí lze používat v elektrické troubě. Takové nádobí se například nehodí do trouby na plyn.
- Označení obrázkem trouby. Taková ikona se vztahuje na nádobí, které lze použít v jakékoli troubě. Pokud je tedy taková ikona přeškrtnuta, není použití v troubě povoleno.
- Kresba pece se světly. Tato ikona říká, že můžete vařit v plynové troubě.
- Obrázek trouby s číslem. Tato ikona se používá v troubě, ale pouze do určité teploty. Jaký teplotní limit lze dodržet, je uvedeno na ikoně.
- Plamen nakreslený ve čtverci. Takové ikony jsou označeny na nádobí, které je vhodné pro plynové sporáky.
- Označení písmeny mikrovlnka nebo vlny. Dekódování této ikony říká, že nádobí je vhodné do mikrovlnné trouby. Pokud je ikona přeškrtnutá, nelze ji použít v mikrovlnné troubě.
- Kruh ve tvaru spirály. Tato značka na povrchu hrnců a pánví říká, že je lze používat na elektrickém sporáku.
- Kruh s tečkou uprostřed. Sady s tímto označením jsou vhodné pro vaření na sklokeramických sporákech a varných deskách.
- Čtyři vertikální smyčky a slovo indukce. A toto označení označuje možnost použití na indukčním sporáku. Princip fungování indukce spočívá v tom, že povrchy při elektrickém výboji tvoří magnetické pole. Toto pole se zahřívá a proces vaření je mnohem rychlejší.
To jsou tak jednoduché, ale velmi důležité znaky, které mohou být na vašem nádobí.
Je třeba si uvědomit, že výběr pokrmů v souladu s vaším sporákem učiní vaše pokrmy chutnými a doba vaření se výrazně zkrátí.
Značky označující pravidla provozu
Pravidla vaření jsou důležitá, ale stejně důležité je vědět, jak o nádobí pečovat. To pomůže zachovat jeho původní vzhled a kvalitu materiálu. Existuje na to řada označení, která by se měla také nastudovat.
- Pokrmy jsou nakresleny ve čtverci. Taková ikona říká, že ji lze mýt v myčce nádobí, protože tato jednotka se již dlouho usadila v každém druhém bytě. Pokud má odznak červený diagonální pruh, je mytí v myčce přísně zakázáno.
- Teploměr je nakreslen ve čtverci a vedle něj je talíř.. Taková ikona může být označena na skle a říká, že materiál soupravy odolává teplotním změnám.
- Přítomnost sněhové vločky. Takový symbol říká, že nádobí lze použít v chladničce. A když jsou tři sněhové vločky, tak i v mrazáku. Toto jídlo je dobré pro zmrazení polotovarů a hotových výrobků.
Toto jsou hlavní označení, která jsou uvedena na hrncích a pánvích.
Přítomnost určitých symbolů závisí na materiálu.
Přeci jen ne každé kovové náčiní lze použít v myčce. A ne každý plast je vhodný k mrazení.
Nejdůležitějším faktorem je ale přítomnost ikony „skleněná vidlička“, která říká, že nádobí je absolutně bezpečné pro potraviny. Takový znak je také často uveden na skle a symbolizuje křehkost materiálu.
Mnoho lidí přijímá ikonu „sklenice a vidličky“ jako povolení k použití nádobí v mikrovlnné troubě. Nicméně není. Pro mikrovlnné trouby se používá jiné označení.
Symboly na jednorázovém nádobí
Jednorázové nádobí je mezi spotřebiteli oblíbené. Ne každý ale přemýšlí o tom, co znamená označení na plochách. Ale má toho hodně co říct.
Téměř veškeré jednorázové nádobí je vyrobeno z plastu. Jediný rozdíl je v jaké kvalitě.
Taková jídla mají mnoho výhod:
- prostření stolu pro velký počet hostů je snadné a mnohem levnější než použití standardní fajánse nebo keramiky;
- nebije, můžete si ho vzít s sebou na cesty, na dovolenou, do přírody;
- taková jídla jsou velmi oblíbená na dětských oslavách, eliminuje se riziko bití a ran;
- po použití není třeba prát – můžete jej jednoduše vyhodit a nemusíte se bát.
Nádobí na jedno použití musí mít logo, které vypadá jako trojúhelník se třemi šipkami. Tyto tři šipky označují, že se k výrobě používá recyklační systém. To znamená, že proces je uzavřen: výroba – použití – zpracování – výroba.
To je ekonomicky i ekologicky výhodné. Znečištění životního prostředí se časem sníží.
Uvnitř je napsáno číslo od 1 do 7. Pod ikonou může být i nápis. Níže jsou uvedeny významy čísel.
- Přítomnost tohoto čísla znamená, že materiál je velmi levný. Nejčastěji se používá pro výrobu nádob na minerální vodu. Opětovné použití může být nebezpečné, protože plast uvolňuje toxické látky. Navíc tam může být nápis PET (PET). Pamatujte, že byste neměli používat nádoby s balenou vodou, je to nebezpečné.
- Bezpečný plast, který je recyklovatelný. Pod ikonou je nápis HDPE (LDPE). Z tohoto plastu jsou vyrobeny dózy na potraviny, které jsou dnes v každé domácnosti. Jsou vhodné pro skladování potravin, vezměte si je s sebou do práce.
- Tento plast nesmí být vystaven teplu nebo spalování. Při zahřívání se uvolňují nebezpečné toxiny. Doplněno nápisem PCV (PVC). Potraviny ale stále můžete skladovat. Jedinou podmínkou je doba interakce.
- Tento plast se používá na obalové materiály, tašky. Lze bez obav znovu použít. Má nápis LDPE (HDPE). Může mít různou hustotu.
- Bezpečný plast, který lze znovu použít. Nejčastěji se používá pro výrobu obalů na potraviny. Je to shodné s plastickým číslem 2. Nápis pod ikonou PP (PP). To je snadno zapamatovatelné, protože písmena PP také označují správnou výživu.
- Takový plast se používá nejen k výrobě potravinářských obalů a nádob, ale působí také jako derivát při výrobě pěny. Má nápis PS (PS).
- Nejnebezpečnější skupina plastů a jejich derivátů. Látky a toxiny, které mohou pocházet z tohoto plastu, jsou nebezpečné a jedovaté. Takový materiál se stává nejvíce toxický při zahřátí nebo při kontaktu s horkou vodou. Nápis pod logem JINÉ (JINÉ). Je lepší takové materiály pro potravinářské výrobky vůbec nepoužívat.
V článku jsme přišli na to, jaké označení lze najít při výběru nádobí. Zde je důležité, k čemu budete nádobí používat.
Pamatujte si všechny zápisy. Tak udržíte sebe a své blízké zdravé.
Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru jídel pro děti. Koneckonců, tělo dítěte ještě nemá dostatek ochranných funkcí a je nejzranitelnější vůči vlivům prostředí. Všechny plasty jsou navrženy tak, aby byly recyklovatelné.
Vyberte si správné nádobí pro vaření a skladování potravin a buďte zdraví.
Označení nádobí viz níže.
