Jahody patří k nejoblíbenějším červnovým bobulím a vy si je musíte stihnout vychutnat do sytosti, než dojdou. Nabízí se také otázky: kolik jahod můžete sníst denně? Jak dlouho se jahody dají skladovat a jak je nejlépe uvařit? Než se tedy vydáte na nákup bobulí, podívejte se na našeho krátkého průvodce. Zde jsou odpovědi na nejčastěji kladené otázky o jahodách – kdo ví, která informace se vám bude zdát obzvláště užitečná.
O čem si povíme v článku:
Jak vybrat jahody
Teď je toho hodně – v supermarketech, na farmářských trzích i v rámových stanech u domu. Začátek června je vrcholnou sezónou jahod, což však nezaručí, že každá bobule potěší. Ani ten, který stojí 400 – 500 rublů za kilogram, nemusí být dost sladký: zdá se, že chutná jako jahoda, ale něco není v pořádku. Takže pravidlo první: cena není ukazatel.
Jahody je lepší vybírat podle vzhledu. Bobule musí mít jednotnou barvu, bez důlků nebo známek hniloby. Bílá špička je známkou toho, že jahoda není ideálně zralá a nebude sladká. Naopak jasná, sytá barva naznačuje, že bobule byly sklízeny na hranici přezrálosti, takže nebudou dlouho skladovány. Dávejte přednost pouze nejčerstvějším jahodám – těm, které byly nasbírány nejpozději 48 hodin před uvedením na pult. Takto se můžete zeptat soukromých prodejců.
Také dobré a chutné jahody musí hezky vonět. Vážně – jahody! Určitě si vyberte bobule, které mají stále zelené, nikdy nevadnoucí listy. A pokud možno je vyzkoušejte a vyberte si bobule sami, nenechte to za vás udělat prodejce.
Jaké druhy jahod se nacházejí v obchodech a na trzích?
Přísně vzato, to, čemu jsme dříve říkali jahody, jsou ve skutečnosti zahradní jahody. Zvyk už ale nelze překonat. Mleté jahody se v obchodech začínají objevovat v dubnu až květnu, ale skleníkové jahody se odedávna pěstují po celý rok. Nejlepší je ale začít s nákupem bobulí v červnu. Na rozdíl od raných jsou letní bobule sladší a aromatičtější. Za prvé, jahody jsou přivezeny z Krymu a území Krasnodar, koncem měsíce se objevují bobule z moskevské oblasti. Velký podíl má ale i zboží z dovozu – vitamíny nám jsou zvyklé dodávat Turecko, Ázerbájdžán, Egypt a Izrael. Nejoblíbenější odrůdy jahod jsou Clery, Alba a Honey. Jeden z druhů je pojmenován po britské královně – „Elizabeth II“. Tyto jahody jsou velké a sladké.
Jak dlouho lze jahody skladovat?
Ideálně je lepší jahody neskladovat vůbec. Proto je hlavní radou kupovat bobule v malých porcích, abyste je snědli okamžitě nebo do jednoho dne. Čerstvě natrhané jahody ze zahrádky vydrží při pokojové teplotě až 2 dny, pokud je nemyjeme nebo nechladíme. V zásadě by bobule neměly být šokovány chladem, protože to způsobí, že ztratí chuť a vůni. Ale pouze v případě, že neplánujete sklízet jahody.
Pokud se bez chladničky neobejdete, čerstvé jahody lze skladovat ve speciální přihrádce na zeleninu a ovoce ne déle než týden. Za předpokladu, že jste si to sami sebrali a neumyli. S kupovanými jahodami je to složitější – s největší pravděpodobností nezjistíte, kdy byly utrženy. Jezte co nejrychleji.
Jak dlouho lze jahody skladovat v mrazáku?
Poměrně dlouhá doba – 10 – 12 měsíců. Před vložením do mrazáku je třeba jahody omýt, důkladně osušit a zbavit zelených víček. Bobule po zmrazení výrazně ztrácejí chuť a vůni, takže se již nedají jíst jako dezert. Ale tyto jahody budou neuvěřitelně dobré v pečivu a kompotech. Nejdůležitější je nepokoušet se jahody znovu zmrazit.
Dalším jednoduchým způsobem konzervace jahod je posypat bobule cukrem v poměru 1:1 a rozmixovat na kaši pomocí mixéru. Nevařit! Poté lze hmotu přenést do sterilizovaných sklenic a uložit do chladničky. Tam mohou být jahody mleté s cukrem skladovány několik měsíců.
Co je užitečné jahody
Jahody mají neuvěřitelně blahodárný vliv na organismus. Obsahuje spoustu vitamínů (A, C, B 5, P, E), kyselinu listovou, zinek, železo, fosfor, vápník. Zabraňuje vzniku cukrovky 2. typu, působí protizánětlivě, zlepšuje kvalitu krve a pomáhá snižovat cholesterol. Jahody se doporučují všem, kteří mají problémy se zrakem, kardiovaskulárním systémem a anémií.
Kolik jahod můžete sníst denně?
Vzhledem k tomu, jaký přínos jahody tělu přinášejí, je vhodné je jíst každý den v neomezeném množství. Lékaři však doporučují dodržovat normu – 200 – 500 g denně. Půl kilogramu je maximum, pokud nemáte žádné závažné potíže s trávicím traktem, cukrovku nebo alergie. V opačném případě je lepší konzumaci jahod omezit, přesnou normu vám sdělí lékař, ke kterému chodíte.
Kolik jahod mohou jíst těhotné ženy?
Obsah vitamínu C v jahodách je vyšší než ve většině citrusových plodů. Tento mikroelement je během těhotenství velmi důležitý – pomáhá udržovat imunitu a podílí se na syntéze kolagenu, který následně tvoří pojivové tkáně dítěte. 100 g jahod obsahuje 58 mg vitamínu C, zatímco denní norma pro těhotnou ženu je 70 mg. Hlavním doporučením ohledně množství jahod je vědět, kdy přestat a nepřejídat se. V příliš velkém množství může bobule zvýšit tonus dělohy, což je jednou z příčin potratů, nebo vést k výskytu diatézy u dítěte po porodu. Pokud víte, že jste na jahody alergičtí, měli byste se jim vyhýbat.
V jakém věku můžete dítěti dávat jahody?
Jahody jsou silný alergen, proto je pediatři nedoporučují zavádět do jídelníčku dětí do jednoho roku věku. Seznamte své dítě s výrobkem opatrně. Začněte ráno jednou malou bobule a sledujte, zda se objeví alergie. Ve stejný den je lepší nenabízet nic nového, abyste si byli jisti, zda existuje reakce na jahody. Objevily se nějaké znepokojivé příznaky? Můžete i nadále dávat svému dítěti jahody a postupně zvyšovat počet bobulí.
Kolik jahod může sníst diabetik?
Jahody nejsou při cukrovce zakázány a dokonce se doporučují s mírou. Glykemický index jahod je 40, obsahují hodně sacharidů, které mohou zvýšit hladinu cukru v krvi. Proto je lepší nepřekračovat normu 100 g denně a jíst bobule jako dezert, tedy po hlavním jídle, a ne na lačný žaludek.
Je možné jíst jahody, když se na některých bobulích z obalu objeví plíseň?
Pokud se zkazilo více bobulí, není samozřejmě potřeba vyhazovat celé balení. Plesnivé bobule a ty, které s nimi byly v přímém kontaktu, stačí vytřídit a vyhodit. Zbytek jahod je bezpečný ke konzumaci.
Můžete jíst zelené jahody?
Kupodivu, nezralé bobule jsou docela přísadou, ale ne v lidové kuchyni, ale ve vysoké kuchyni. V některých evropských restauracích se zelené jahody marinují v octu a šampaňském a podávají se s mořskými plody. Někde se bobule podávají s kachnou a rebarborou. Aby byly zelené jahody vhodné k pečení, jsou blanšírované v koření a sladkém sirupu. Nedoporučujeme doma experimentovat s nezralým produktem, pokud nemáte po ruce osvědčený recept.
Jak připravit jahodový džem v troubě
Pro přípravu jahod na zimu není nutné je vařit. Existuje recept na výrobu džemu, na který budete potřebovat dva velké a ploché pekáče a troubu. Jahody a cukr se berou ve stejném poměru. Bobule se musí omýt, odříznout listy a poté se osuší na ručníku. Jahody a cukr se rozloží do různých forem a poté se společně stráví v troubě asi půl hodiny při teplotě 180 °C. Poté se vše musí spojit a rozložit do sterilizovaných sklenic.
Jak připravit jahodové sušenky
Možností je spousta, ale líbí se nám recept, ve kterém jsou použity čerstvé jahody. K tomu je třeba nejprve připravit husté těsto smícháním 320 g mouky, 6 g prášku do pečiva, špetku soli, 100 g másla, 50 g medu, 80 g pečeného mléka a 1 polévkovou lžíci. l. vanilkový sirup. Poté se těsto nevyválí na tenko (aby se hotové cukroví dalo podélně rozříznout) a rozdělilo se na malé obdélníky. Zatímco se cukroví peče při 170 °C, smícháme 400 g čerstvých jahod s 30 g javorového sirupu. Poté už stačí dezert sestavit. Každou sušenku rozkrojte napůl, zakryjte štědrou vrstvou smetanového sýra, pokladte jahodami, přikryjte druhou polovinou a ozdobte mátou. Více o receptu se dozvíte zde.
Jak vyrobit jahodovou zmrzlinu
Na to budete potřebovat čerstvé jahody (asi půl kila), šťávu z půlky citronu, 1 lžičku balsamikového octa, 125 g moučkového cukru a 200 ml 22% smetany. Jahody, cukr a citronovou šťávu smíchejte v mixéru, poté přidejte balsamikový ocet. Zvlášť vyšlehejte smetanu, smíchejte ji s ovocným sirupem a dejte do mrazáku. Chcete-li získat zmrzlinu bez krystalků vody, budete ji muset každých pár hodin vyndávat a šlehat metličkou nebo mixérem. Výrobník zmrzliny vám však této starosti ušetří.
Jak připravit jahodový koláč, aby nebyl uvnitř syrový
Při pečení jahody produkují hodně šťávy, a proto je těsto často trochu syrové. Aby vše fungovalo, jahody se pečlivě posypou škrobem, každá bobule. Další možností je vzdát se piškotového dortu a udělat koláč, který má základ z křehkého těsta (můžete ho nejprve trochu upéct) a náplň ze zakysané smetany a jahod.
