Losos, krevety, sněhobílá rýže, nudle, pálivé omáčky – náročné Evropany je těžké překvapit takovými ingrediencemi japonské kuchyně. Ani pokrmy s inkoustem sépie a tančícími chobotnicemi nepřekvapí. Japonská kuchyně ale stále inspiruje.
Celý svět ví, jak moc Japonci milují květiny. Už jen světoznámé květy třešní něco stojí. Na počest této nádhery dokonce vytvořili jeden z nejúžasnějších festivalů na planetě. Nejen Japonci přijíždějí obdivovat květy třešní, ale i turisté z celého světa.
Ale co mají květiny společného s japonským jídlem?
V Japonsku se jedlé květiny podávají k sushi, rolkám, nudlím a dalším pokrmům. Při přípravě japonských pokrmů se používá až 45 druhů květin! Pojďme se podívat, které květiny se v japonské kuchyni používají nejčastěji.
1. Sakura
Sakura je národní strom Japonska, jeho hrdost a symbol. Ukazuje se však, že sakura je v Japonsku nejen obdivována, ale také s potěšením konzumována. Květy se používají jako koření a přírodní barvivo. Pro ty, kteří se již řítí do Japonska, aby si natrhali květy sakury na jídlo, spěcháme s vysvětlením. K jídlu se používá pouze dvojitá sakura s více okvětními lístky. Pokud nechcete riskovat konzumaci nepoživatelných květů sakury, můžete si objednat sakura rolku.
3. Chryzantéma
Za nejužitečnější se považuje listová zelenina – stonky a listy. Konzumují se syrové. Květy samotné se používají k přípravě pokrmů – sushi, salátů, dušené zeleniny a dokonce i vařených polévek. Pokud vám byl podán šálek japonské vodky s chryzantémami, znamená to, že vám přejí zdraví, dlouhověkost a pohodu. To je projevem velké úcty a cti.
3. Šišo
Po celém světě je tato rostlina známá jako perilla neboli japonská petržel. Ve skutečnosti se jedná o druh máty. V některých zemích se shiso jí ihned po jídle, protože mátová chuť dokáže osvěžit dech. Japonci však šli ještě dál a používají mátu jako koření spolu s wasabi. Jediným rozdílem je, že shiso se konzumuje výhradně syrové. Často je shiso nepostradatelnou ingrediencí do koktejlů, jak je znázorněno na obrázku – japonský koktejl yuzu.
4. Japonský zimolez
Zimolez je medonosná rostlina, a proto šíří bohatou medovou vůni. Japonci a dokonce i Číňané používají květy zimolezu jako koření. Zaznamenávají se i vynikající léčivé vlastnosti zimolezu. Ne všechny květy se ale dají jíst. V naší zemi se odrůda zimolezu, která se dá použít k vaření, zcela liší od té, která roste u nás.
5. Růže a fialka
Mnoho lidí ví, že okvětní lístky těchto květin se často přidávají do čaje. Japonci však šli ještě dál a považují je za plnohodnotné ingredience mnoha dalších pokrmů – salátů, nudlí a také do souprav a rohlíků jako originální dekoraci.
6. Umeboshi
Umeboši (solená švestka) je jednou z nejneobvyklejších složek japonských pokrmů. Tato ingredience dodává rýži a zeleninovým pokrmům neobvyklou pikantnost.
7. Krasodněv (denivka)
Přidává se do příloh nebo se používá k ozdobení rohlíků, protože poupě je velmi šťavnaté a měkké. V sušené formě se používá jako koření. Jaká je hlavní vlastnost této květiny? Že kvete pouze jeden den!
Pokud stále dáváte přednost klasickému sushi a rolkám, rádi vám je nabídneme. Sushi a rolky si můžete objednat v naší online restauraci Vilki-Palki s doručením v Oděse a okolí.
Vyberte si klasické rolky dle vaší chuti:
- Klasický;
- Filadelfská rolka;
- Kimchi rolka;
- Okinawa;
- Filadelfie Lux;
- Unagi New Roll;
- Yin Yang;
- Ikura;
- Ebi Roll;
- Kalifornská rolka;
- Roll Dragon;
- a další.
Objednáním jídla u nás se nejen chutně najíte, ale také si zlepšíte náladu, což znamená, že se vám zlepší život.
Léto v Japonsku začíná tsuyu neboli obdobím dešťů, které přináší chladné větry a přeháňky. Také ohlašuje příchod příbuzných rostlin, kterým se daří ve vlhkém počasí. Od chvíle, kdy jste poprvé navštívili Japonsko během Tsuyu, existuje zvláštní nostalgie tohoto ročního období s jeho tmavou, lesklou, zelenou barevnou paletou proloženou květinovými pastely.
Letní slunovrat v Japonsku je na druhé straně známý pro své dusné vlhko a vlny veder, které mohou přispět ke skvělé dovolené na pláži, ale roztaví každého, kdo nemá to štěstí, že uvízl v betonové džungli. Naštěstí existují rostliny, kterým se v tomto prostředí daří, takže japonská zahrada bude vypadat bujně, ať už ji budete obdivovat v červnu, červenci nebo srpnu.
Hortensia
Neoficiální maskot období dešťů, Ajisai (hortenzii) uvidíte v červnu všude v Japonsku. Ať už zdobíte karty v papírnictvích, zdobíte výlohy obchodů nebo hrajete na matsuri (festivalu) ve vašem místním chrámu, hortenzie jsou na začátku léta vždy oblíbené. Zatímco mnohé jsou v pastelových barvách, s bílou, světle růžovou, modrou a lila-fialovou jako základní barvou, hortenzie může být také v horké růžové a tmavě fialové. Zahradníci mohou dokonce měnit barvu okvětních lístků v závislosti na pH půdy, ve které jsou zasazeny.
Slunečnice
Himawari (slunečnice), květ uprostřed až pozdního léta, pochází ze Severní Ameriky, ale široce se rozšířila do Japonska. Slunečnice, které se často používají do letních kytic, mají romantický význam lásky na první pohled. Přes nepohodlné vlastnosti slunečnic pro použití v kyticích – vysoké stonky a světlé květy, hlavy otočené přísně ke slunci a semena uvnitř květiny, v japonských květinářstvích a zahradních centrech často najdete odrůdy slunečnic, jako jsou mini slunečnice nebo tmavé červené slunečnice, ne žluté.
Convolvulus Asagao
Pokorné asagao neboli svlačec je v Japonsku nostalgicky oblíbené. Mnoho japonských studentů mateřských a základních škol se extrémně snadno pěstuje a zasévá semena svlačcové jako první zkušenost s výsadbou ve škole. Jsou k dispozici v široké škále barev, od bílé po sytě růžovou, fialovou a modrou. Hlavní charakteristikou těchto květin je, že kvetou v ranním letním slunci a zavírají se v poledne. Svítilny jsou také druhem vinné révy, a proto vypadají skvěle na šplhání po trelážích, stěnách atd. Skutečně, nedávným trendem bylo udělat z ranních „zelených závěsů“ tak, že se vyšplhají na pletivo nebo drátěný plot na zahradě nebo balkoně.
Gardenia
Gardénie pochází z jihovýchodní Asie a je známá svou sladkou a těžkou květinovou vůní. Zvláštní odrůda nejčastěji pěstovaná v Japonsku je také známá jako Cape Jasmine v angličtině kvůli podobným vůním dvou květin. Výrazné vonné květy této rostliny, které se otevírají v červnu a červenci, jsou bílé s měkkou, plstnatou texturou. Gardenie se také objevují v mnoha japonských písních, jako je slavná závěrečná píseň zpěváka a skladatele Matsutoya Yumi z klasického díla Studia Ghibli Witch’s Delivery Service, Yasashisa ni Tsutsumareta Nara.
Ibišek syrský (Rose of Sharon)
Mukuge, neboli Rose of Sharon, je druh stromového ibišku. Tato rostlina pochází z Koreje a Číny a dlouho se pěstovala v Japonsku. Obzvláště plodná a plodná začíná kvést začátkem července na konci období dešťů a pokračuje, dokud letní vedra v říjnu nepoleví. Květiny samotné se dodávají v různých barvách, od čistě bílé po zaprášenou levandulovou a žhavě růžovou, díky čemuž jsou stálicí oblíbené mezi japonskými zahradníky, kteří chtějí rozzářit své letní venkovní prostory.
I když se déšť, vlhko a horko mohou zdát vyčerpávající, letní zahrada v Japonsku vám poskytne kout zeleně, kde můžete přežít extrémní dny června, července a srpna.
