Jak, jak dlouho a kde skladovat dort: tipy na teplotu a načasování
Každý má rád prázdniny! Jsou to hosté, dárky, zábava, dobrá nálada a samozřejmě dort. Aby svatba a narozeniny zanechaly jen příjemné vzpomínky, dort musí být chutný, krásný a bezpečný.
Nesprávné skladování cukrářských výrobků může vést minimálně k poškození vzhledu dezertu. Vážnější důsledky: zhoršení chuti a dokonce otrava.
Možná vás to překvapí, ale dort často způsobuje různě závažnou otravu. Je to všechno o zvláštnostech složení a zanedbávání pravidel skladování.
Dezerty obsahují velké množství cukru a smetana se často vyrábí z mléka, jogurtu, tvarohu, sýra, smetany, čerstvých bobulí nebo ovoce. To vše jsou produkty podléhající zkáze. A cukr je příznivé prostředí pro růst bakterií.
I ten nejčerstvější koláč se může rychle stát nepoužitelným, pokud nejsou dodržována pravidla pro skladování koláčů. Přečtěte si, kde a jak dlouho můžete dorty s různým složením skladovat.
Kam dort uložit?
Nejlepší místo pro uložení cukrovinek je v lednici. Zde je optimální teplotní režim udržován na +2-6 stupňů. Nedochází k nadměrné vlhkosti a přímému slunečnímu záření.
Chladnička, sklep, sklep, mrazák nebo balkon lednici nahradit nemohou. Dort může na balkoně zmrznout, při pokojové teplotě se rozmočit nebo se ve sklepě vlivem vlhkosti zkazit.
Dochází však k beznadějným situacím, takže při absenci lednice dodržujte následující pravidla:
- Dort plněný tvarohem, měkkým sýrem, smetanou a jogurtem lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než 3 hodiny. Pudinkový a máslový krém se uchovávají až 6-7 hodin, máslový krém až 18 hodin.
- Dorty s ovocem, želé, džemy, džemy, polevy a náplně z mléčných výrobků se nedoporučuje zmrazovat – po rozmrazení tyto výrobky ztratí svůj atraktivní vzhled a také se zhorší chuť. Výjimkou jsou sušenkové dezerty s proteinovým krémem.
- Pokud necháte dort na balkoně, chraňte jej před působením větru, slunce a vysoké vlhkosti. Dezert je nejlepší umístit do kartonové krabice, plastové nádoby a zakrýt potravinářskou fólií nebo fólií.
Jak dort skladovat?
I když je v lednici místo na uložení dortu, nespěchejte s jeho vložením tam. Než to uděláte, odstraňte z regálů produkty se silným zápachem: klobásy, sýr, ryby, maso, uzené maso, vejce.
Také nenechávejte dezert na talíři nebo otevřené misce. Nezapomeňte zakrýt dorty krabicí, plastovým nebo skleněným víkem.
Domácí dort je potřeba před mražením vychladit. Je lepší vyjmout dezert z chladničky bezprostředně před krájením, pokud není zdoben tmelem.
Tmelový povlak bude měkčí a chutnější, pokud bude nějakou dobu sedět při pokojové teplotě. Případný kondenzát, který se může vytvořit, lze jemně setřít papírovou utěrkou.
Ovocný a krémový dort je lepší skladovat při teplotě +2 stupňů a suchý vaflový dort vydrží teploty až +16-18 stupňů.
Jak dlouho dort vydrží?
Trvanlivost cukrářského výrobku závisí na složení. Dorty, které se nejvíce kazí:
- se zakysanou smetanou;
- s pudinkem;
- se šlehačkou;
- tvarohové a tvarohové dezerty – tvarohový koláč, pěna;
- s čerstvým ovocem a bobulemi.
Tyto pamlsky lze nechat v lednici maximálně 6-18 hodin. Při pokojové teplotě se koláč nezkazí do 2-3 hodin. Soufflé, pralinky, protein a máslový krém zůstanou čerstvé mnohem déle: 72-120 hodin.
Dorty vydrží nejdéle:
- s rostlinnou smetanou;
- písek;
- s džemem, zavařeninami, džemem;
- pusinky bez smetany;
- vafle se suchou náplní.
Rady pro skladování
Využijte tyto užitečné rady šéfcukráře a udržte svůj dezert svěží a krásný až do posledního sousta.
- Před podáváním vyjměte dort z lednice a ihned po nakrájení jej vložte zpět.
- Masticha a zrcadlová glazura se snadno skladují v lednici až týden, ale trvanlivost celého dezertu závisí na náplni.
- Krémovým dortem zbytečně netřeste ani s ním nehýbejte, protože by se mohl usadit.
- Ozdoby z pusinek není nutné v lednici zakrývat – mohou zvlhnout.
- Proteinové a vaflové koláče lze zmrazit.
- Zákusky s jakýmkoliv složením neskladujte déle než 5 dní ani v lednici.
- Zkažený koláč se pozná podle kyselého zápachu smíchaného se starým tukem.
Nechcete se ve svůj šťastný den starat o čerstvost svého dezertu? Objednejte si dort s originálním designem z francouzské pekárny SeDelice nebo si kupte hotový dort s přírodním složením v jakémkoliv řetězci pekáren v Moskvě.
Nejnovější články
Jak vybrat perfektní chléb k snídani?
Bílé, žitné, oříškové nebo bezlepkové? Pojďme zjistit, co je nejlepší!
