Lev.i.pchelka@yandex.ru
Jak zkontrolovat přirozenost medu?
Jak zkontrolovat přirozenost medu: jednoduché metody a tipy.
Med je přírodní a cenný dar přírody, který má mnoho prospěšných vlastností. Protože je však na trhu spousta falešného medu, je důležité vědět, jak ověřit pravost a přirozenost. V tomto článku vám představíme několik jednoduchých metod a tipů, které vám pomohou vybrat a koupit pravý přírodní med.
Z čeho se vyrábí med
Přírodní med se skládá převážně ze sacharidů, jako je glukóza, fruktóza a sacharóza, které tvoří 70–80 % jeho složení. Dále obsahuje vitamíny A, E, C, skupiny B, jód, železo, esenciální aminokyseliny a další prospěšné látky. Med a další včelí produkty mohou být alergeny, zejména pro lidi s alergií na některé pyly. Pokud jsou v medu přítomny alergeny, může u některých lidí způsobit alergickou reakci.
Jednou z hlavních vlastností medu je jeho schopnost krystalizace. Po vyjmutí z úlu med časem zhoustne a vytvoří velké krystaly. Rychlost krystalizace obvykle závisí na druhu medu a skladovací teplotě. Za nízkých teplot probíhá krystalizace rychleji. Některé odrůdy medu, jako je akátový med, téměř nekrystalizují.
Jak se med falšuje
Promluvme si o vlastnostech nekvalitního medu:
1. nezralý med: Jedná se o přírodní produkt, ale byl sklizen před plnou zralostí. V důsledku toho obsah vody v něm překračuje úroveň povolenou GOST. Obvykle norma není vyšší než 20%. Nadměrná vlhkost vede k oxidaci a fermentaci nektaru, což jej činí nevhodným ke konzumaci a může způsobit otravu. Vyšší obsah vody také zvyšuje objem produktu.
2. Ředění vodou: Jedná se o podobnou metodu jako předchozí, ale zde se voda přidává záměrně, aby se zvětšil objem medu. Tento med je považován za „přírodní“, ale ve skutečnosti je zředěný a nesplňuje normy kvality.
3. Přehřívání: Toto je případ, kdy je zákazníkům řečeno, aby si koupili čerstvý med z nové sklizně, ale ve skutečnosti je to jen zahřátý starý med. Při zahřátí med zkapalní a stane se podobným čerstvému nektaru, zatímco jeho příznivé vlastnosti se výrazně zhorší. Často má tento med karamelovou příchuť a při zahřátí tmavne.
4. Umělý med: Vyrobeno z třtinového nebo řepného cukru a může také obsahovat šťávu z melounu a vodního melounu s přidanými umělými barvivy a příchutěmi. Navenek může připomínat skutečný med, ale liší se chutí a vůní. Obvykle výrobci uvádějí složení na etiketě, pokud jim záleží na jejich pověsti.
5. Míchání: Jedná se o smíchání několika druhů medu za účelem dosažení nejlepší chuti a atraktivního vzhledu. Typicky se kombinují odrůdy s kontrastními vlastnostmi, například se míchá tmavá odrůda se světlou nebo se míchá aromatická odrůda s méně aromatickou. Odhalit takové prolnutí při nákupu je poměrně obtížné.
Jak zkontrolovat med podle vzhledu
Pojďme diskutovat o vlastnostech a kvalitě přírodního medu:
1. Zápas: Med přírodního původu má příjemné bylinné aroma, které lze okamžitě rozpoznat. Vůně by neměla být štiplavá, nepříjemná nebo chemická. Některé druhy medu, například pohankový, mohou mít výraznou chuť. Nedostatek zápachu může naznačovat, že med byl zředěn vodou, což může urychlit odpařování aromatických sloučenin.
2. Barva: Barva medu závisí na rostlině, ze které včely nasbíraly nektar. Přírodní med nemusí mít nutně žlutou barvu. Může být téměř bílá (akát) nebo tmavě načervenalá (pohanka). Pokud prodejce tvrdí, že jde o pohankový med, ale je to jasné, může to znamenat nízký obsah pohanky. Podle GOST musí pohankový med obsahovat alespoň 35 % pohanky.
3. Viskozita: Čerstvě napumpovaný med při pokojové teplotě by měl téct tenkým pramínkem a nerozlévat se do louže, ale tvořit malé sklíčko. To je jeden ze znaků přírodního medu.
4. Konzistence: Čerstvě vytočený med je vždy tekutý, výjimkou je například vřesový med, který je podobný rosolovi. Časem může med zkrystalizovat, ale rychlost tohoto procesu závisí na druhu medu. Například slunečnicový med může začít krystalizovat během několika týdnů po sklizni, zatímco akátový med může zůstat tekutý několik let.
5. Chuť: Přírodní med bez přísad má sladkou nebo mírně nahořklou, ale příjemnou chuť. Pokud se med zředí vodou nebo včely sbírají nektar příliš brzy, může začít kvasit a získat kyselou chuť.
6. Hmotnost: Med má vysokou hustotu, takže je těžký. Litr medu může vážit od 1,3 do 1,5 kg. Nezralý med bude světlejší.
Abyste se ujistili, že kupujete přírodní med, měli byste si být vědomi těchto znaků a věnovat pozornost informacím na etiketě o složení a původu.
Jak zjistit kvalitu medu doma
Existuje několik způsobů testování medu, z nichž každý odhaluje různé nedostatky, jako je přidání vody, mouky, škrobu a dalších nepovolených přísad. Doporučuje se vyzkoušet několik z nich:
1. Ocet: Pro kontrolu pravosti medu můžete do nektaru zředěného teplou vodou přidat pár kapek octa. Pokud med obsahuje křídu, směs začne šumět, zatímco přírodní med na ocet nereaguje.
2. Jod: Rozpusťte trochu nektaru ve vodě a přidejte kapku jódu. Pokud roztok zmodrá, může to znamenat, že byla přidána mouka nebo škrob pro zvýšení viskozity.
3. Chléb: Přírodní med obsahuje málo vody. Namočte kousek chleba do medu: pokud je výrobek pravý, zůstane chléb tvrdý. Pokud se med zředí vodou, chléb se nasytí vlhkostí a začne se rozkládat.
4. papír: Tato metoda se používá k testování obsahu vody v medu. Na papír kápněte trochu medu. Pokud je med přírodní, zůstane okolí kapky suché. Pokud med obsahuje přebytečnou vlhkost, rozteče se po papíru.
5. Voda: Lžíci medu rozpusťte ve sklenici horké vody. Pokud se roztok mírně zakalí, není to kritické. Pokud si všimnete plovoucích kousků vosku a včelího chleba a na dně sklenice jsou částečky propolisu, svědčí to o pravosti medu. Na dně by však neměl být žádný další sediment, který by mohl naznačovat nesprávný sběr a skladování produktu nebo přítomnost nepovolených přísad.
6. Vyhřívaný drát: Nahřejte nerezový drát nebo vyřezávané ráfky z láhve šampaňského a rychle ji ponořte do medu. Pokud se na drátku nic nelepí, svědčí to o pravosti medu. Pokud je falešný, med se může lepit nebo kov může ztmavnout kvůli cukru, který se zahříváním změní na karamel.
7. Oheň: Pravý med se nepřipaluje, ale falešný med obsahující cukrový sirup po zahřátí zhnědne a voní jako karamel. Na papír kápneme med a zapálíme. Pokud se nic nestane, potvrdí to pravost medu, zatímco padělek se roztaví.
Nejspolehlivějším způsobem, jak zjistit pravost medu před jeho nákupem, je však požádat prodejce o včelí pas a výsledky laboratorních testů. Tyto doklady musí mít svědomití včelaři.
Po zakoupení se doporučuje skladovat med ve vzduchotěsné skleněné nádobě, protože včelí nektar snadno absorbuje pachy a vlhkost z okolí. Vyberte suché, chladné a tmavé místo pro skladování.
А přírodní med Med, bylinkové čaje z Republiky Mordovia a suvenýry s národní příchutí zakoupíte v prodejně medu LION and BEE – to je náš rodinný včelín a obchod.
Náš včelín se nachází v regionu Lyambir v naší republice. Včelín je stacionární. V blízkosti nejsou žádné škodlivé průmyslové podniky ani travní plodiny. Náš med sbírají včely z blízkých oblastí: lesů, polí, sadů. Speciálně pro náš včelín vyséváme semena žlutého a bílého sladkého jetele, facélie, borůvky a kozí routy pro dobrý sběr medu. Máme více než 35 let zkušeností s prací se včelami!
Chceme, aby každý obyvatel a host našeho města měl stálou možnost nákupu přírodního medu a včelařských produktů z Republiky Mordovia
