Bazalka se od mnoha jiných koření liší svou zvláštní chutí a nádhernou vůní. V létě můžete listy sbírat ve správném množství, ale lze je sklízet i na zimu. Čerstvá i skladovaná bazalka je vhodná do salátů, polévek a různých druhých chodů.
Jak uchovat listy bazalky na zimu
V létě se listy bazalky trhají trochu postupně nebo dvakrát za sezónu – téměř úplně. Poprvé se to dělá krátce před květem, přičemž několik spodních kusů zůstane nedotčených. Druhá kolekce připadá na úplný konec léta nebo začátek podzimu.
Pokud se pro setí v příštím roce nevyžadují semena, je lepší nenechat rostlinu kvést: bude méně listů vitamínů a jejich kvalita bude horší. Proto, když se tvoří květenství, je lepší je okamžitě odříznout: keř bude jen velkolepější a listy chutnější.
Oba hromadné řízky listů lze sklízet ke konzumaci v zimě. V závislosti na přání zahradníka a na tom, k čemu budou polotovary použity, si můžete vybrat jednu z několika metod.
Zmrazení
Navzdory skutečnosti, že všechny části rostliny se používají při vaření, pouze listy by měly být zmrazeny. Pokud se v zimě pečlivě rozmrazí, hodí se k výrobě salátů i k jakémukoli jinému účelu. Listy, zmrazené bez mletí, si dokonale zachovávají svůj vzhled a vůni.
Listy jsou pečlivě odděleny od stonků, omyty, vysušeny a umístěny do jakékoli vhodné nádoby (plastové sáčky, nádoby na potraviny, plastové kelímky se zakysanou smetanou atd.). Pokud to však místo dovolí, můžete zmrazit celé větve
Pro zmrazení můžete použít jakékoli plastové nádoby nebo sáčky.
Při takovém zmrazení nedochází na rozdíl od předdrcených surovin prakticky k žádné ztrátě aromatických látek. Existuje však i „amatérský“ recept: někteří zahrádkáři listy jemně nakrájí a po smíchání s rostlinným olejem zmrazí.
Sušení
Sušení je nejjednodušší způsob přípravy tohoto koření, ale musíte pochopit, že se při něm ztrácí značné množství těkavých látek. Při sušení surovin ve stínu a bez ohřevu jsou ztráty minimální. Pokud však není čas, používají se i různé sušičky (elektrické nebo plynové). Můžete sušit celé větve a listy natrhané z nich.
Bazalku nikdy nesbírám dvakrát, raději jím čerstvé produkty ve velkých množstvích celé léto. Rostlinám samozřejmě nedávám dopustit. Začátkem září je odříznu u země a pověsím hlavou dolů na prádelní šňůry. Pokud se do té doby nestihly na keřích rozběhnout natrhané květy nebo dokonce semínka, je to v pořádku. Po týdnu a půl listy uschnou natolik, že se dají snadno očuchat z větví, poté několik dní sušit na novinách a složit do těsně uzavřených nádob.
Existují tipy na mletí sušené bazalky, na skladování v hadrových sáčcích. Je jasné, že ztráta aromatických složek v takových případech bude vyšší.
Listy by se po vysušení neměly drtit.
Sušené natě by se také neměly vyhazovat. Lze je uchovat kdekoli, takže pár minut předtím, než budou hotové první chody, je vložte do hrnce a teprve potom vyhoďte. Sušená bazalka vydrží dobře minimálně rok nebo i déle.
Solení a konzervování
Solení bazalky se provádí stejným způsobem jako ostatní zelené koření.
- Suroviny (pouze listy) se perou a suší.
- Malé sklenice se umyjí a sterilizují.
- Listy se těsně umístí do sklenic a každou 2–3 cm vrstvu posypou 1 cm vrstvou soli.
Při solení lze listy rozdrtit
Zavařování se od solení liší vlastně jen tím, že se do sklenice nalévá i rostlinný (nejlépe olivový) olej. Marinovat bazalku s octem se nevyplatí.
Video: recept na omáčku ze zeleného kopru a bazalky na zimu
Listy bazalky na zimu nejsnáze uchováte, když je usušíte. Ale při zmrazení můžete získat produkt, který se téměř neliší od čerstvého. Solení je také oblíbená metoda, ale vyžaduje prostor pro sklenice v lednici.
- Autor: Semjon Vladimirov
- vytisknout
Natalia Lavrinet, redaktorka zpravodajského kanálu, neúnavná nadšenkyně hledající čerstvé fámy a senzace ve světě showbyznysu. Zná skutečný věk Olji Poljakové, podstatu skandálu s Reginou Todorenkovou a zda je Nastya Kamenskih skutečně těhotná. Facebook
Každá hospodyňka sní o tom, jak si vypěstovanou a sklizenou úrodu uchovat co nejdéle. To je obzvláště důležité na pozadí alarmujících zpráv o těžké zimě a dalším nárůstu cen základních potravin. A pokud už víte, jak připravit kopr nebo zmrazit cuketu, vezměte na vědomí, jak konzervovat bazalku. theLime se podělí o jednoduché metody. Viz také: Jak připravit petržel na zimu, aby chutnala jako čerstvá: 5 nejlepších metod. Bazalku lze sušit, mrazit a konzervovat spolu s dalšími bylinkami. Sušená bazalka má neméně příjemnou vůni než čerstvá. Příprava takového přípravku je stejně snadná jako pečení koláče – lze ji sušit na čerstvém vzduchu, v elektrické sušičce, mikrovlnné troubě nebo troubě.
<img src=”https://static.apostrophe.ua/uploads/image/33a219ea801b6f95a5d0bed8ab83bcab.jpg” />Foto: pixabay.com
<strong>Jak zmrazit bazalku?</strong>
<strong>První cesta</strong>
Rostliny omyjeme pod tekoucí vodou a na 3-5 sekund je ponoříme do vroucí vody, poté je ihned ponoříme do velmi studené vody. Poté je položíme na čistý ručník a trochu osušíme. Malé porce bazalky dáme do sáčků a dáme do mrazáku.
Pokračování po reklamě
<strong>Druhá cesta</strong>
Bazalku omyjte, osušte a nasekejte nožem. Vložte ji do formiček na led, zalijte vodou a dejte do mrazáku. Poté vyjměte led s bylinkami, dejte je do sáčku a znovu dejte do chladu.
<strong>Třetí cesta</strong>
Bazalku nasekejte, smíchejte s olivovým olejem a směs nalijte do formiček na led, jak je popsáno výše. Foto: pinterest.com Viz také: Jak připravit švestky na zimu: jednoduché metody v troubě, sušičce a mikrovlnné troubě.
<strong>Jak připravit bazalku na zimu jako koření?</strong>
<strong>První cesta</strong> <strong>- s</strong> <strong>petržel a celer</strong>
Vezměte 200 g bazalky a petrželky, 50 g celeru, 3 hlávky česneku, 2 pálivé papričky a 3 lžíce soli. Listy omyjte, papriky očistěte, osušte a nasekejte nebo rozmixujte v mixéru. Směs dejte do předsterilizované sklenice a uložte do chladničky. Toto koření se dobře hodí k olivovému oleji, majonéze, kečupu a zakysané smetaně.
<strong>Druhý způsob je s ořechy</strong>
Potřebujete vzít 150 g bazalky, 15 vlašských ořechů, 6 lžic olivového oleje, 10 stroužků česneku, 1 lžičku soli. Bazalku omyjte a nechte trochu oschnout, česnek oloupejte. Bazalku, česnek a jádra vlašských ořechů rozmixujte v mixéru na pastu. Přidejte sůl a olivový olej. Hotové koření přendejte do předsterilizovaných sklenic, uzavřete víčky. Skladujte v chladničce. Pokud toto koření smícháte se strouhaným sýrem, získáte neuvěřitelně lahodnou pesto omáčku. Foto: pinterest.com
- Dříve jsme vám řekli, jak připravit mátu na zimu.
- Přečtěte si také na webu theLime, jak konzervovat brokolici na zimu.
<strong>Zajímavá novinka pro vás:</strong>
- Co dělat se zelenými rajčaty, která pomalu červenají: metody od zkušených zahradníků.
- Neutrácejte peníze za padělky: jak rozpoznat kvalitní přírodní med.
- Jak odpuzovat vosy v přírodě: přírodní prostředky, které hmyz nemá rád.
Nejzajímavější příběhy a zprávy dne jsou nyní na Telegramu! přihlásit se k odběru kanálu theLime a brzy se o nich dozvíte.
