Mražené potraviny výrazně usnadňují každodenní vaření. Je vhodné mít v mrazáku řízky nebo domácí palačinky z obchodu, nakrájenou mrkev ze zahrádky nebo sáček mexické směsi.
Nezáleží na tom, zda dáváte přednost průmyslově vyráběným polotovarům nebo si je vyrábíte sami doma – důležité je dodržet podmínky skladování.
Jaká by měla být teplota v mrazáku?
Teplotu můžete nastavit v jakékoli mrazničce. Závisí na tom rychlost zmrazování a trvanlivost výrobků.
- Optimální teplota pro většinu produktů je -18 stupňů nebo třetí režim (v některých chladničkách jsou označeny hvězdičkami nebo sněhovými vločkami).
- Čtvrtý režim neboli -24 stupňů je minimální teplota ve většině zařízení. Vyplatí se používat, když se připravujete doma. Při této teplotě rychleji zmrznou a lépe si zachovají chuť.
- První dva režimy jsou -6 a -12 stupňů. Jsou vhodné, pokud nejste zvyklí mražené potraviny skladovat dlouho a ve velkém množství. Při teplotě -6 lze produkty uchovávat asi dva týdny, při -12 – ne déle než tři měsíce. Výhodou těchto režimů je úspora energie.
Mrazák by se neměl přetěžovat, aby nedošlo k poškození obalu a samotných výrobků a také k porušení těsnění komory.
Pokud si kupujete nebo vyrábíte doma přípravky pro budoucí použití, zvažte různou trvanlivost produktů:
- zmrazenou zeleninovou směs, bobule a ovoce lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců,
- maso, ryby, drůbež a syrové přípravky z nich lze skladovat šest měsíců,
- knedlíky, knedlíky a palačinky, stejně jako kousky těsta lze skladovat až tři měsíce,
- Domácí připravená jídla lze také zmrazit až na tři měsíce.
Tyto hodnoty jsou přibližné a jsou určeny pro skladování při -18 stupních.
Při nakládání do mrazničky odkládejte produkty s maximální trvanlivostí a v průhledných obalech. Hotová jídla a ingredience, které plánujete brzy použít, jsou blíže ke dveřím.
Pokud je produktů hodně, udělejte si seznam s datem přípravy, abyste na nic nezapomněli.
Zmrazení doma
Domácí mrazení je oblíbený způsob, jak uchovat na zimu více zeleniny z vlastní zahrady. Umožňuje vám nakupovat produkty za příznivou cenu a udržovat je po dlouhou dobu čerstvé a během pracovního týdne vám ušetří večery od vaření.
K tomuto procesu je ale také třeba přistupovat moudře.
- Před přípravou ve velkém si udělejte pořádek v mrazáku. Rozmrazte ji (pokud chladnička není No Frost), umyjte a osušte. Proveďte audit produktů, které tam již leží.
- Používejte pouze čerstvé suroviny. Je mýtus, že zmrazení zabíjí bakterie.
- Rozdělte jídla a produkty na porce. Bude to pohodlnější a pomůže to předejít opětovnému zamrznutí v budoucnu.
- Skladujte ve vzduchotěsných nádobách. Vhodné jsou nádoby s těsným víkem, vakuové nebo zipové sáčky.
- Označte obaly a nádoby datem přípravy.
Mějte na paměti, že ne vše lze zmrazit, aniž by se ohrozila textura a chuť jídla. Šťavnatá zelenina – zelí, rajčata, okurky, cuketa – se stane vodnatou a změní se v kaši. Ke zmrazení nejsou vhodné ani syrové hlízy, mléčné a kysané mléčné výrobky, vejce.
Jak vybrat kvalitní mražené potraviny v obchodě?
- Pozor na datum spotřeby již v supermarketu.
- Zkontrolujte obal – neměl by být poškozen. Výrobky uvnitř se nesmí deformovat. V balíčku zeleniny by neměl být led vůbec, v balíčku mražených ryb nebo masa maximálně 5 % hmotnosti.
- Jídlo byste si měli z mrazáku v obchodě vzít jako poslední, těsně před tím, než půjdete k pokladně.
- Pokud cesta ze supermarketu domů trvá déle než 40 minut, má smysl pro přepravu použít chladicí tašku.
Nejpohodlnější a nejspolehlivější je ale objednat si mražené potraviny v internetovém obchodě e-moroz.by. Doručujeme v Minsku následující den a jídlo přivážíme ve speciálních vozidlech s vestavěným mrazicím zařízením.
15. listopadu 2022 23:21 
42 tisíc 
Fotografie pokrmu
Autorský blok
V naší době moderních technologií není vždy čas na přípravu oběda nebo večeře. Nové technologie by sice měly usnadnit lidský život, jak ukazuje praxe, naopak lidé jsou zaneprázdněni a v neustálém pohybu. V dnešní době si můžete v obchodě snadno koupit hotové polotovary, nebo si je vyrobit sami.
Tím, že si budete vyrábět polotovary doma, máte jistotu kvalitního složení.
Mleté maso na řízky
Doma si můžete vyrobit mleté maso z jakéhokoli masa. Mnoho hospodyněk připravuje řízky z kombinovaného mletého masa, například přidává vepřové a kuřecí maso. A tato kombinace není náhodná, protože vepřové maso dodává řízkům šťavnatost a kuřecí dodává sytost a výživu.
Mleté maso můžete připravit podle jakéhokoli receptu. K mletému masu se zpravidla přidává bochník namočený v mléce a slepičí vejce. Hlavní věc je, že mleté maso je husté, vhodné na výrobu řízků.
Jak udělat kotlety
- Na jeden řízek budete potřebovat přibližně 2 vrchovaté polévkové lžíce mletého masa.
- Vaše ruce by měly být mokré, proto si před modelováním dobře umyjte ruce a neotírejte je do sucha.
- Samotné mleté maso je vlhké, takže si nemusíte často namáčet ruce.
- Teprve poté, co jsou všechny řízky hotové, lze je obalit. Pokud to hned natočíte na těsto, suchá směs se vám v silné vrstvě přichytí na ruce.
Dýchání
Krupicová kaše je výborná jako obal na řízky, které jsou mražené. Toto obalování není prakticky cítit, ale díky krupici řízky snadno zaostávají za povrchem. Pro pohodlí lze krupici nalít na malý plochý talíř. Kotlety je potřeba potáhnout ze všech stran.
Pokud chcete, můžete jako obal použít běžnou pšeničnou mouku nebo strouhanku.
Zmrazení na prkénku
Poté, co jsou řízky vyrobeny, je třeba je zmrazit. To lze provést několika způsoby. Základem je, že každý řízek musí být zmrazený zvlášť. Výrobky proto můžete rozložit na dřevěné prkénko. Je třeba si uvědomit, že povrch desky musí být posypán pšeničnou moukou. A musíte řízky zmrazit na desce ne déle než 2 hodiny, jinak se neodtrhnou od povrchu, to znamená, že po chvíli je třeba je přenést do sáčku.
Zmrazení na drátěném stojanu
Téměř každá mraznička má speciální stojan na zmrazení zeleniny, ovoce, bobulovin nebo jiných produktů. Je vhodné na něm zmrazit řízky. Pouze tento gril je potřeba zakrýt plastovým sáčkem. Kotlety musíte umístit ve vzdálenosti od sebe. A můžete ho zmrazit na sáčku, jak chcete, to znamená, že není děsivé ho nechat dlouho. Obecně je nejlepší nechat působit 6-12 hodin.
Opatrování
Zmrazené řízky by měly být skladovány v plastovém sáčku nebo plastové nádobě. Jelikož jsou řízky předem zmrazené, nelepí se k sobě. Při přípravě velkého objemu řízků je lze zabalit do několika sáčků, což usnadňuje skladování a vyjímání.
Báječné polotovary si můžete připravit doma. Určitě se budou hodit při přípravě oběda či večeře a dají se připravit i na sváteční večeři s rodinou. Co se přílohy týče, dobře poslouží brambory nebo vařené obiloviny, jako je rýže nebo pohanka.
