Jak správně ukládat cookies? Můžete uchovávat sušenky v lednici?

Sanitární normy pro trvanlivost potravin podléhajících zkáze v chladničce při teplotě +2 – +6 stupňů Celsia, schválené ministerstvem zdravotnictví SSSR v roce 1986 a stále používané regulačními orgány v postsovětských zemích, by se neměly brát v úvahu. pokyny pro domácí použití. Jejich hlavním cílem je zabránit nákaze potravin i v těch nejnepříznivějších podmínkách. Jako je například teplo a vysoká míra mikrobiálního znečištění mimo chladicí komoru v době přípravy polotovaru nebo prudce snížená imunita u spotřebitele.

Zajímavostí je, že tuzemské normy jsou přísnější než v mnoha jiných zemích: například pravidla pro armádní jídelny ve Spojených státech povolují uchování většiny druhů porcovaných jídel po dobu 24 hodin.

Kromě toho tyto normy nevyžadují použití speciálních skladovacích zařízení: jako je těsné zabalení horkého nádobí do potravinářské fólie, fólie nebo jeho umístění do vakuových nádob. Mezitím mohou taková opatření skutečně prodloužit životnost produktu.

Většina spotřebitelů je zvyklá určovat vhodnost výrobku ke konzumaci podle vzhledu, vůně a chuti. A tato metoda má svou logiku: hniloba, fermentace, oxidace tuků a mikrobiologické kažení, možné v lednici, obvykle vedou ke změně organoleptických vlastností potravin. Má smysl hrát na jistotu, pokud jde o potraviny s vysokým obsahem bílkovin a vlhkosti – syrová vejce v domácích omáčkách, domácí masové a rybí saláty.

Jak dlouho skladovat potraviny: každodenní pozorování

Stojí za zvážení, že jednosložkové produkty se kazí pomaleji (například vařená rýže, fazole, těstoviny bez dresinku). Uvařenou kořenovou zeleninu i se slupkou lze skladovat v lednici až týden, pokud ji neoloupeme. Mezi vícesložkovými pokrmy vydrží skladování 2–4 dny ta, která používají ocet nebo obsahují jiné organické kyseliny – například vařené ryby nebo syrová zelenina v marinádě, polévky s kysaným zelím. Nejvýhodnějším místem pro uložení připravených pokrmů v chladničce je horní police nebo nulová „zóna čerstvosti“ u pokročilých modelů.

Níže uveřejněné údaje o datech použitelnosti, které určuje SanPiN 42-123-4117-86, lze brát spíše jako podnět k zamyšlení. To znamená, že se zaměřte na poměry ukazatelů, které označují produkty podléhající rychlé zkáze, a neberte jako normu konkrétní počet hodin.

Trvanlivost připravených produktů dle SanPiN

To znamená, podle SanPiN 42-123-4117-86 lze hotové výrobky skladovat v chladničce při teplotě +2 – +6 stupňů Celsia po následující období (v hodinách) :

• Vařené maso ve velkých kusech – 24;
• smažené maso (velké kusy) – 48;
• plněné dušené maso – 24;
• vařené droby
  (jazyk, vemeno, srdce, ledviny, mozek) – 18;
• smažená játra – 24;
• smažené výrobky z mletého masa
  (řízky, steaky, řízky) – 12;
• masové želé a želé – 12;
• pečené kachní a kuřecí jatečně upravené těla – 48;
• smažené drůbeží a králičí maso – 48;
• vařená jatečně upravená těla drůbeže – 24;
• vařená drůbež, nakrájená na porce, v želé – 24;
• drůbeží kotlety – 12;
• vařená vejce – 24;
• smažené ryby všech druhů – 36;
• pečené ryby všech druhů – 48;
• vařené ryby všech druhů – 24;
• plněná ryba – 24;
• vařený raci a krevety – 12;
• produkty z chobotnice – 24;
• želé ryby – 24;
• zelí, mrkev, zelenina, bramborový kastrol s masem – 18
• čerstvé nakrájené bílé zelí, blanšírované – 12
• restovaná cibule, mrkev – 48
• salát z kysaného zelí – 24;
• vařená loupaná zelenina:
  mrkev – 24;
  řepa – 24;
  brambory – 18;
• saláty (masové, kapitální, rybí)
  nevyplněno – 12;
• Dorty a pečivo:
  bez smetanové úpravy, s proteinovým krémem
  nebo s ovocem – 72;
  s máslovým krémem,
  včetně „bramborového“ koláče – 36;
  s pudinkem, se šlehačkou – 6.
  Podívejte se také na to, co na toto téma říkají americké GOST.

Dodržování těchto jednoduchých doporučení pomůže udržet čerstvost a kvalitu vašich cookies po dlouhou dobu.

Na pultech obchodů a cukráren jsou desítky různých druhů sušenek. Všechny jsou vyráběny podle různých receptur ze surovin určených k pečení. V mnoha ohledech závisí doba a podmínky skladování takových produktů na jejich složení.

Prozradíme vám podrobněji, kde cookies skladovat, aby vydržely co nejdéle čerstvé.

Aby to nevyschlo

Je možné uchovat pečivo měkké, když hospodyňka připravila velkou porci cukroví pro budoucí použití na rodinný čajový dýchánek?

Pokud mluvíme o měkkých domácích sušenkách, není těžké to udělat malými změnami v receptu. Zde je několik praktických tipů:

• Aby bylo těsto vzdušné a lehké, přidejte máslo;
• Přebytek cukru ztěžuje hotové výrobky: je lepší částečně nahradit granulovaný cukr kandovaným ovocem nebo kousky čokolády;
• Pokud chcete snížit obsah kalorií v hotovém výrobku, nahraďte polovinu másla rostlinným olejem nebo jablečným octem;
• Jasně sledujte čas, který příprava sladké pochoutky zabere: syrové sušenky se rychle zkazí a ztratí chuť přesušené pečivo ztvrdne, zkřehne a může mít hořkou chuť.

Uschne nejen domácí pečivo, ale i cukroví z obchodu. Také by nemělo být ponecháno na stole při pokojové teplotě, je lepší jej dát do vzduchotěsné nádoby. Tato nádoba je vhodná i na domácí pamlsky. Je pouze důležité produkt zcela ochladit, aby se zabránilo kondenzaci.

Plátek jablka nebo kousek chleba z bílé mouky pomůže udržet vaše pečivo měkké. Tyto produkty mají tendenci uvolňovat vlhkost. Sušenky si zachovají měkkost a svěžest, přičemž doplňkové složky je také potřeba alespoň jednou denně vyměnit za čerstvé.

Aby nezvlhlo

Vlhkost a nadměrná vlhkost mohou také zničit chuť a vzhled sušenek.

Na co dáváme pozor:

• Kvalita těsta na pečení: Nemělo by být příliš těžké nebo mokré. Hotový výrobek nemá syrový střed;
• Podmínky skladování: nadměrná vlhkost je kontraindikována pro pamlsky jakéhokoli druhu;
• Optimální teplota pro uchování produktu v původní podobě je od +20 do +23 stupňů s vlhkostí vzduchu nejvýše 75%.

Měkké sušenky jsou zabalené v pergamenovém papíru – každá pochoutka zvlášť. Poté ji vložte do nádoby s pevným víkem. Pergamen je ideálním individuálním obalem pro domácí a kupované cukrovinky z křehkého, tvarohového a sušenkového těsta.

Vlhké pečivo ztrácí chuť a tvar. Cukrářský výrobek odpadává a deformuje se – je téměř nemožné jej obnovit. To platí nejen pro měkké, ale také pro suché dobroty: sušenky a další druhy suchého pečiva mají také schopnost absorbovat vlhkost. Trouba situaci zachrání. Pamlsky v něm lehce osušíme a po úplném vychladnutí uložíme do papírových sáčků nebo igelitové fólie.

Podmínky ukládání souborů cookie

Jedním z hlavních ukazatelů, které ovlivňují trvanlivost sušenek, je obsah tuku (máslo, rostlinný olej) v hotovém výrobku. Důležité také je, kde, kým a kdy bylo pečivo připravováno.

Doma mu hospodyňka zajistí nejvhodnější podmínky pro jeho uchování v původní podobě. Za prvé, na polici skříně nebo chladničky je vždy místo pro malou dávku domácího pečiva. Za druhé, při nákupu produktu zakoupeného v obchodě je lepší věnovat pozornost podmínkám skladování a expiraci cookies: vezměte v úvahu datum výroby. Čím déle je pamlsek skladován, tím více konzervantů obsahuje.

Je možné uchovávat kusový dezert v lednici nebo mrazáku?

Sušenky se doporučuje zmrazit co nejčerstvější. Pokud je domácí, nechte ho vychladnout při pokojové teplotě. Stačí se produktu dotknout rukama. Pokud pamlsek vychladne, vložte ho do plastového sáčku. Teplé sušenky zvlhnou kvůli vytvořené kondenzaci. Proto je lepší obrnit se trpělivostí.

Dezert je vhodné vložit do velkého balení se speciální sponou. Takto bude ležet v jedné vrstvě, zároveň zmrzne a při rozmrazení neztratí svůj tvar.

Proč potřebujete velké balení:

• Plastový sáček ochrání sušenky před nepříjemnými pachy, specifickým aroma mrazáku a produktů v něm;
• Výrobek s glazurou není vhodné zmrazovat: po rozmrazení ztratí svůj vzhled, strukturu a tekutost. Po úplném rozmrazení je lepší přidat smetanové zdobení.

Nesnažte se celou zásobu sladkostí strčit do jednoho pytle. Nejlepší možností je připravit si několik balíčků, ve kterých se léčí budou ležet v jedné ploché vrstvě, aniž by se k sobě lepily.

Sušenky lze skladovat v mrazáku až šest měsíců, poté ztratí své vizuální a chuťové vlastnosti. Chuť domácího pečiva je vhodné vychutnat do 5 měsíců od okamžiku zmrazení. Udělejte značku na každém sáčku fixem a obsah po částech rozmrazujte.

Výrobek se zcela rozmrazí při pokojové teplotě za 15 minut nebo za několik sekund v mikrovlnné troubě. Zbývající dávku umístěte do nádoby a pokuste se cookies použít do jednoho týdne.

Skladování při pokojové teplotě

Domácí a v obchodě zakoupené pamlsky lze skladovat při pokojové teplotě. Důležitá podmínka: nádoba by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Vlivem vysoké teploty se tuky a oleje obsažené v produktu začnou kazit a oxidovat. Objeví se nepříjemný zápach a žluklavá chuť. Tento dezert se nedoporučuje konzumovat.

Na domácí cukroví potřebujete nádobu se vzduchotěsným víkem, ve které si výpek zachová své vlastnosti a chuť po dobu tří dnů. Pro tvrdé a balené cukroví platí stejné pravidlo: sušenky a další druhy suchých dobrot se skladují v plechových krabičkách, ale trvanlivost je mnohem delší – až dva týdny.

Jaká je nejlepší nádoba na ukládání cookies?

Nádobí pro uchovávání sušenek musí zachovat vzhled a chuť produktu v původní podobě.

Jaké nádoby se tradičně používají k pečení:

• Skleněné nádoby se širokým otvorem;
• Cínové nádoby: kulaté, čtvercové, obdélníkové krabice;
• Plastové podnosy, nádoby s utěsněnými víčky;
• Potravinářský papír.

Každý typ má svou vlastní volbu. Obecně platí, že cookies vydrží dva týdny až tři měsíce. Na chladném místě se prodlužuje trvanlivost.

Jak dlouho a za jakých podmínek lze skladovat konkrétní druhy pečiva?

Podívejme se na hlavní druhy cukroví, porovnejme podmínky a doby skladování lahůdek, doby skladování a podmínky konkrétních druhů domácího a továrního cukroví.

Domácí

Výrobky s obsahem tuku 20 % a více lze skladovat při pokojové teplotě maximálně 3 dny.

Přebytek je zmražen v plastových sáčcích v jedné vrstvě a uložen v mrazáku po dobu až šesti měsíců. V chladničce si pečivo uchová svou chuť až 30 dní.

Ovesné vločky

Tato domácí pochoutka je skladována v přírodních podmínkách (nádoba nebo plech) až 7 dní. Skladovatelnost v chladničce je 7-10 dní v hermeticky uzavřené nádobě.

Sladkost vyrobená z ovesných vloček si nejdéle zachová svou chuť a strukturu v mrazáku – až dva měsíce.

Sušenky

Tato skupina zahrnuje dva druhy pečiva: krekry a sušenky s obsahem tuku nejvýše 18 %.

Na uskladnění se hodí plechová dóza nebo papírový sáček. Ve vzduchotěsné nádobě je čerstvost a chuť produktu zachována až po dobu jednoho roku. Při nákupu věnujte pozornost datu spotřeby uvedenému výrobcem, na štítku je také uvedena doba prodeje.

Křehké pečivo

Chutná drobivá pochoutka si skvěle zachovává své vlastnosti při pokojové teplotě. Ale pokud je v bytě příliš horko, je lepší dát ji do zavařovací sklenice a postavit ji na polici chladničky. Skladovatelnost je 14 až 45 dní – řídíme se podle obsahu tuku v pečivu.

Takové sušenky dobře absorbují cizí pachy a kazí se, když jsou vystaveny přímému slunečnímu záření.

Zrzavý

Ve složení je med – přírodní konzervant a známka kvality zázvorové pochoutky. Odborníci radí nejíst perníčky hned po upečení. Je lepší nechat den nebo dva louhovat. Chuť bude plně odhalena, jasná a bohatá.

Celofánové sáčky nejsou vhodné pro skladování, používáme plechovou dózu. Vrstva pergamenového papíru na dně nádoby zabrání tomu, aby se cukroví rozmočilo a neztratilo svůj tvar.

šušenka

V případě piškotového těsta závisí trvanlivost a podmínky na složení výrobku. Vejce a tuky zkracují dobu skladování, přítomnost stabilizačních přísad ji prodlužuje.

Je důležité udržovat vlhkost alespoň 80 % a teplotu ne vyšší než 20 stupňů. Doba trvání: od jednoho týdne do tří měsíců na polici chladničky.

Tvaroh

Tato jemná, vzdušná pochoutka obsahuje přírodní mléčný výrobek – tvaroh nebo jeho umělou náhradu. Pokud je produkt skladován v přírodních podmínkách, bez obalu, rychle ztratí vlhkost a vyschne.

Uchovává čerstvé v uzavřené nádobě po dobu 1 měsíce, nejlépe v chladničce. Teplota není vyšší než 23 stupňů, úroveň vlhkosti je až 75%.

Makaróny

Čerstvý je vhodný ke spotřebě do 24 hodin. Uchovávejte pouze ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až tří dnů. Zmražený lze skladovat až šest měsíců: rozložený v jedné vrstvě v plastovém sáčku a vložen do mrazáku.

Čokoláda

Lze konzumovat do dvou týdnů až tří měsíců od data přípravy. Domácí dezert je nejlepší spotřebovat do tří dnů. Zbylé pečivo vložte do chladničky v těsně uzavřené nádobě.

Skladovací teplota do 23 stupňů, vlhkost 75%.

Jak zjistit, zda se soubory cookie pokazily

Jaké příznaky naznačují, že soubory cookie jsou zkažené:

1. Chuť žlukla;
2. Výrobek vyschl, objevuje se nepřirozená tvrdost a křehkost;
3. Sušenky zvlhly, začaly se rozpadat a objevila se vodová chuť;
4. Na povrchu pamlsku se vytvořila plíseň;
5. Výrobek má zatuchlý zápach.

Nedoporučuje se jíst takové sladkosti, je lepší vyhodit celou dávku.