Tělu mohou prospět pouze čerstvá slepičí vejce. Pokud jejich datum expirace vypršelo, měli byste produkt přestat jíst.
Tělu mohou prospět pouze čerstvá slepičí vejce. Pokud jejich datum expirace vypršelo, měli byste produkt přestat jíst.
Tento ukazatel je ovlivněn mnoha faktory: teplotou, způsobem vaření, přítomností skořápky a dokonce i typem vajec.
Pravidla pro skladování kuřecích vajec předepsaná v GOST vyžadují dodržování následujících podmínek:
1) Výrobky různých kategorií a typů musí mít samostatné balení.
2) Nádoba musí být čistá a neporušená.
3) Z obalu by neměl být žádný zápach.
4) Pokud jsou vejce umístěna v nádobě, která sloužila k uskladnění předchozí várky, dojde k její dezinfekci.
5) Minimální přípustná teplota skladování je -2 stupně.
Maximální přípustné: +20 stupňů. Pokud jsou tyto hodnoty překročeny, životnost se výrazně zkracuje.
Optimální vlhkost vzduchu je 85-88%.
Všechny výše uvedené podmínky jsou uvedeny v GOST 31654-2012 v odstavci 5.4.2.
Studené úložiště.
Pokud je položíte na dvířka nebo poličku chladničky ihned po zakoupení čerstvých vajec, zůstanou poživatelná po dobu 25 dnů.
V tomto případě musí být teplota po celou dobu stabilní (ne pod nulou a ne nad 6 stupňů) a vejce musí být neporušená.
Pokud skořápka chybí, budou muset být vejce nalita do nádoby a zakryta víkem. V této podobě mohou stát v lednici asi 6 hodin, maximálně však 24 hodin. Během této doby musíte mít čas na jejich přípravu.
Teplota místnosti
Pokud je místnost chladná a teplota vzduchu nepřesahuje 20 stupňů, vejce zůstanou čerstvá nejdéle 15 dní. Mluvíme o surovém produktu.
U vařených vajec se tato doba zkracuje na 4 dny. Jak teplota vzduchu stoupá, hodnoty klesají. Čím je místnost teplejší, tím rychleji se kazí.
Úložný prostor v mrazáku
Zmrazit lze pouze vejce bez skořápky. Musí být poraženy do hladka a nalít do plastové nádoby, poté uzavřít víkem a dát do mrazáku. Jako úložnou nádobu můžete použít i plastový sáček.
Pokud je to možné, je lepší zmrazit protein, protože pod vlivem nízké teploty mírně mění své vlastnosti. Pokud jde o žloutek, je lepší se vyhnout jeho zmrazení. Pokud to není možné, přidejte do vyšlehané hmoty trochu soli nebo cukru.
Při splnění všech podmínek zůstanou žloutky a bílky poživatelné až 8 měsíců.
Načasování vařených vajec
1) Po uvaření naměkko by se vejce měla sníst do XNUMX hodin, pokud byla skladována mimo lednici.
2) Když je výrobek uvařen natvrdo a skořápka není oloupaná, zůstává poživatelný po dobu 4 dnů, pokud je zchlazený.
3) Bez chladničky se vařená vejce stanou nepoužitelnými do 12 hodin, bez ohledu na přítomnost nebo nepřítomnost skořápky.
Jak dlouho lze smažené potraviny skladovat?
Pod vlivem vysoké teploty umírají patogenní mikroorganismy, které by se mohly dostat do žloutku nebo bílku. Pokud se vejce po smažení nejedí okamžitě, musíte je uvést do plné připravenosti.
Když smažená miska vychladne, vložte ji do nádoby, přikryjte poklicí a vložte do chladničky. V této podobě vydrží čerstvé po dobu 6 hodin. Pokud není možné umístit výrobek do chladničky, musí být sněden do 3 hodin.
Jak prodloužit trvanlivost?
Aby vejce zůstala čerstvá po dlouhou dobu, musíte dodržovat následující doporučení:
1) umístěte je nikoli na dveře, ale do hlavního oddílu chladničky;
2) používejte čisté, suché nádoby pro skladování při pokojové teplotě;
3) na skořápku naneste rostlinný olej;
4) ihned po zakoupení produkty chlaďte;
5) vejce skladujte na tmavém místě, minimalizujte kontakt se světlem.
Známky znehodnocení
Pokud se vejce začne zhoršovat, naznačí to následující příznaky:
1) Čich. Výrobek běžně nezapáchá, ale když se zkazí, vydává hnilobný, štiplavý zápach, který si lze jen těžko splést s něčím jiným.
2) Změna barvy proteinu. Zbarví se do zelena nebo šedi.
3) Ztráta hustoty žloutku. Jeho pouzdro se při sebemenším pohybu buď úplně rozpustí, nebo praskne.
4) Pokud dáte zkažené vejce do studené vody, vyplave na povrch.
