– V nádobách s vodou. Aby zelenina nezvadla, vložte ji do sklenice se studenou vodou, zabalte do plastového sáčku a vložte do chladničky, do přihrádky na zeleninu (spodní zásuvka).
V plastovém sáčku. Můžete si to zjednodušit: zelí pokropte studenou vodou a volně zabalte do plastového sáčku, uložte do přihrádky na zeleninu.
Různé druhy zeleně by měly být skladovány odděleně. Pokud má zelenina kořeny, neoddělujte je, udrží se tak déle.
Ve vakuových nádobách. Skladování greenů ve vakuovém zatavovači omezuje oxidaci působením kyslíku, prodlužuje čerstvost, ale je to proces pracnější, takže jej obvykle používají pouze profesionálové. Navíc při tomto způsobu skladování otevírání obalu zahrnuje použití veškeré zeleniny v něm obsažené najednou, zatímco při běžném skladování můžete oddělit malé množství.
Co dělat, když je zelení lehce povadlé?
Pro osvěžení zvadlé zeleniny je vložte na 10 až 15 minut do misky s velmi studenou vodou s několika kapkami citronové šťávy.
Doba použitelnosti zeleně
Zeleninu lze skladovat v plastovém sáčku ve spodní části chladničky (v zásuvce na zeleninu) po dobu až jednoho týdne. Některé druhy zeleně se neskladují tak dlouho: například jemný koriandr – až 3-4 dny. Je třeba si uvědomit, že během skladování se množství živin obsažených v zeleni každým dnem snižuje, takže je lepší omezit dobu skladování na 2-3 dny.
Jak uchovávat čerstvé bylinky delší dobu v lednici?
Existují také způsoby, jak sklízet zeleň po delší dobu. Přebytečné čerstvé bylinky lze připravit ke skladování takto: opláchněte, dobře vytřepejte vodu, v případě potřeby odstraňte stonky, nasekejte nadrobno, dobře osolte (na 100 g zelené vezměte 20 g soli), vložte do skleněné nádoby s těsně přiléhající víko a skladujte v chladničce do měsíce. Tento dresink je vhodné přidat do polévek, omáček a dušeného masa.
Zmrazování zeleniny na zimu
Můžete zmrazit jakoukoli zeleninu, ale musíte pochopit, že šťavnatá a křehká zelenina zcela změní svou strukturu a nebudete ji moci použít jako čerstvé. Nejlépe snáší mražení hustá a šťavnatá zelenina.
Jakoukoli zeleninu můžete zmrazit ve sklenicích s plastovými víčky nebo těsně uzavřenými nádobami. Nakrájenou zeleninu vložte do nádoby, aniž byste ji zhutnili (jinak bude později obtížné oddělit požadované množství) a zmrazte.
Pokud máte velké množství šťavnaté zeleniny, kterou si chcete ušetřit na zimu, můžete ji jednoduše dobře nakrájet (téměř na kaši), vložit do sáčků vhodných do mrazáku a odstranit z nich pokud možno všechen vzduch (nebo použít vakuové sáčky) a zmrazit až na šest měsíců.
Příprava zeleniny na zmrazení
Před zmrazením je třeba zelení pečlivě roztřídit a vyřadit ty s vadnutím, skvrnami, žlutostí a jinými vadami. Zelení dobře opláchněte ve studené vodě (pokud je špinavé, je lepší je několikrát namočit do vody, rukama z ní zelí vyjmout a přemístit do čisté misky, než vypustit vodu přes cedník , protože to vrátí nečistoty do greenů). Osušte na papírových utěrkách (pokud nehodláte zmrazit vodou). Nakrájejte a použijte ke zmrazení pomocí kterékoli z výše popsaných metod.
Zelení se nedoporučuje zcela zmrazovat, protože za prvé v této podobě zabírají více místa v mrazničce a za druhé po rozmrazení zelenina změní svou texturu a v každém případě bude nutné ji nakrájet.
Příprava bylinek v oleji
Pokud vám zbylo hodně bylinek, můžete je zamrazit v oleji. Oddělte listy od větviček a větvičky vyhoďte. Omyté a dobře osušené (to je důležité!) nakrájejte, vložte do formiček na led a zalijte olivovým olejem. Zmrazte v mrazáku, poté přendejte kostky másla do těsně uzavřeného sáčku a použijte podle potřeby na smažení, přidávání do polévek a teplých jídel.
Pro zmrazení v oleji je vhodná zelenina, která není příliš šťavnatá – tymián, rozmarýn, oregano atd. Šťavnatou zeleninu, jako je zelená cibulka, kopr, petržel, koriandr, estragon atd., zmrazíte nejlépe s přidáním malého množství vody ve stejných miskách na led.
Jak sušit zeleninu?
Sušení zelí je další jednoduchý a oblíbený způsob, jak se připravit na zimu. Taková koření se snadno skladují a také si uchovávají vitamíny a mikroelementy.
Celý. Tato metoda je vhodná pro sušení kopru, petržele a koriandru. Umyté a vysušené větvičky zeleně by měly být svázány provazy do svazků po 5–6 kusech. Bylinky je vhodné zavěsit na dobře větrané místo, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Na otevřeném slunci zelení ztrácí barvu a může se začít drolit. Svazky by měly být umístěny ve vzdálenosti 10 cm od sebe. Proces trvá několik dní. Bylinky byste neměli přeexponovat, protože by se po nich mohlo zaprášit a vůně může vyblednout.
Nakrájené zelené. Nakrájenou zeleninu lze sušit na parapetu. Položte na pergamen nebo plátno a dvakrát denně opatrně obraťte. Optimální tloušťka vrstvy pro tento způsob sušení je jeden a půl centimetru. Pokud je zeleně více, vlhkost se bude odpařovat pomaleji a může se objevit plíseň.
V troubě. Nakrájenou zeleninu položte na plech vyložený pečicím papírem. Vrstva trávy by neměla přesáhnout 2 cm. Navrch také zakryjte pergamenem. Optimální teplota v troubě je 40 stupňů, během sušení můžete nechat dvířka pootevřená. Když zelení začne vysychat, zvyšte teplotu na 50 stupňů. Celková doba sušení je 2–3 hodiny.
Jak uchovávat sušené bylinky?
Sušené bylinky je nejlepší skladovat ve skleněných nebo porcelánových dózách s pevným víčkem – v tomto případě zelení neztratí své aroma a neabsorbuje vlhkost. Sklenice s kořením byste neměli dávat do skříněk nad sporákem nebo troubou – při vysokých teplotách nelze sušené bylinky dlouho skladovat.
Děkuji, že jste dočetli tento text až do konce. Sledujte novinky, předplatit pošta.
Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.
V závislosti na tom, jak plánujete petržel používat, existuje několik způsobů, jak ji uchovat. Naučte se, jak zmrazit petržel, abyste mohli rychle a snadno používat tuto jemnou zelenou po celý rok.
Čerstvá petržel je jednou z nejznámějších a nejpoužívanějších bylinek po celém světě. Tato dvouletá rostlina, která se běžně používá jako ozdoba, má také titul nejvšestrannější byliny. Jeho čistá, svěží chuť z něj dělá oblíbený doplněk mnoha receptů – polévek, salátů, omáček, zeleniny, pokrmů z masa a ryb a dalších!
Díky své popularitě je čerstvá petržel snadno dostupná a prodává se ve svazcích na trzích a v obchodech s potravinami. Je to také jedna z nejjednodušších bylinek na pěstování na zahradě.
Bohužel většina receptů vyžaduje pouze malé množství nasekané nebo nasekané petrželky. Není neobvyklé, že se tato nádherná bylinka zkazí, pokud není správně skladována, než ji budete moci celou použít.
Je možné zmrazit petržel?
Dobrou zprávou je, že tuto bylinku lze snadno zmrazit, což má za následek méně plýtvání potravinami a méně cest do obchodu s potravinami.
Ať už si ji pěstujete na okenním parapetu nebo ji koupíte čerstvou na trhu či v obchodě s potravinami, naučte se, jak petržel zmrazit, abyste měli tuto lahodnou surovinu vždy po ruce.
Pokud nepoužijete v každém jednotlivém receptu každý den velké množství petrželky, potřebujete způsob, jak petržel uchovat delší dobu, než ji jen sbalit do sáčku a chladit.
Možná bude užitečné vědět, že existují různé způsoby, jak efektivně zmrazit petržel. Neexistuje lepší způsob, jak uchovat petržel, než ji zmrazit. Rozmrazené bylinky můžete snadno použít v různých receptech. Vezměte prosím na vědomí, že zmrazená petrželka po rozmrazení není vhodná jako ozdoba.
1. Příprava petrželky ke zmrazení
Abyste zajistili zachování chuti, je důležité správně připravit tuto čerstvou zeleninu ke zmrazení. Kroky jsou docela jednoduché.
-
Vložte petržel do velké mísy s vodou a opláchněte ji. To vytlačuje nečistoty, odpad a někdy i hmyz, pokud se nasbírá na pozemku. Upozorňujeme, že pokud jsou stonky měkké, není nutné je oddělovat od listů petržele. Pokud jsou stonky petržele tuhé, odstraňte je.
2. Nakrájení petrželky na zmrazení
Chcete-li sekat, položte listy petrželky na prkénko. Shromážděte je na malou kompaktní hromádku a držte je jednou rukou a druhou je nakrájejte ostrým nožem. Otočte listy o 90 stupňů a znovu zastřihněte.
Chcete-li sekat, jakmile je petržel nasekaná, znovu projeďte nožem, držte nůž jednou rukou a druhou rukou zatlačte na špičku nože. To bude sloužit k otáčení nože, což vám umožní dále sekat a sekat petržel tak jemně, jak chcete.
3. Zmrazte petržel ve vzduchotěsném sáčku nebo nádobě
Jakmile jsou petrželové listy nakrájené tak, jak chcete, vložte je volně do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby a vložte je do mrazničky.
Další možností je vytvořit pevný blok srolováním celých listů do dlouhého polena, které pak můžete podle potřeby nakrájet ostrým nožem.
Chcete-li to provést, zabalte listy petržele pevně do mrazicího sáčku na zip. Bez utěsnění sáček položte na stůl a začněte ho převalovat zdola nahoru a neustále vytlačovat vzduch. Když se dostanete nahoru, zavřete sáček.
Pamatujte, že pro oba tyto způsoby není nutné rozmrazovat všechnu petržel. Odřízněte požadované množství a vložte nádobu zpět do mrazáku.
4. Zmrazení petržele v ledových miskách
Další metodou zmrazování, která vám umožní vytvářet zvládnutelné porce, je použití standardní formy na ledové kostky. Vytvářejí kostky ledu nebo petrželové bloky v předem odměřených množstvích, které jsou ideální pro přidání do polévek, dušeného masa, omáček a dalších receptů. Mražené kostky můžete vytvořit s nebo bez přidané vody nebo oleje.
-
Listy čerstvé petrželky nasekejte nebo nasekejte ostrým nožem. Odměřte 1-1 1/2 polévkové lžíce do každé části formy na led. Případně podlijte nasekanou petrželku 1 lžící studené vody.
5. Zmrazení stonků petržele
Italská plochá petrželová nať dodává polévkám neuvěřitelnou chuť. Dělají také skvělé plátky na smažené a dušené maso. Nevyhazujte je a zamrazte je v malých baleních, abyste je mohli použít do těchto vydatných jídel.
Jak dlouho vydrží petržel v mrazáku?
Při správném skladování a bez teplotních výkyvů lze zmrazenou petržel skladovat v mrazáku až 1 rok. Čím déle však zůstane v mrazničce, tím větší je pravděpodobnost popálení mrazem.
Jak využít rozmraženou petrželku při vaření?
Rozmražení mražené petrželky v misce zabere jen pár minut, zatímco připravíte zbytek jídla. Pokud používáte metodu ledových kostek, pravděpodobně ji přidáváte do různých receptů, jako jsou polévky, omáčky nebo dušená jídla, v takovém případě není nutné rozmrazování.
Díky své všestrannosti je petržel nezbytnou bylinkou pro domácí kuchaře a pekaře kdekoli. Snadno se pěstuje, je snadno dostupný v obchodě s potravinami nebo na trzích a snadno se zmrazuje a skladuje.
Související příspěvky:
- Jak zmrazit pórek
- Jak připravit a zmrazit květák
- Jak sušit petržel doma
- Jak udržet zeleninu čerstvou
- Je možné plněné papriky zmrazit?
