Jak skladovat brambory: 7 způsobů, jak správně skladovat brambory doma po sklizni ze zahrady, aby byly čerstvé po celou zimu

Zkušení zahradníci říkají, že pěstování plodiny je jen polovina úspěchu. Stejně důležité je zajistit, aby zůstal bezpečný a zdravý co nejdéle, to vám umožní vychutnat si plody své práce i v zimě. Hospodyňky si často lámou hlavu nad tím, jak brambory skladovat, aby nevyklíčily a nezkazily se, ale zůstaly chutné až do pozdního jara.

Autoři a odborníci

Autor House Mail
Agronom, blogger, autor kanálu “Dachny Agronom”

Z tohoto článku se dozvíte, kdy sklízet zeleninu ze zahrádky, které odrůdy se skladují nejdéle, jak a za jakých podmínek skladovat brambory v bytě, aby neochably, nepokryly se černými skvrnami a plísní. O své rady se podělí i zkušený agronom.

Kdy sklízet brambory ze zahrady

Sdílená doporučení Vyacheslav Dneprov, agronom, blogger, autor kanálu „Dachny Agronomist“. Podle odborníka je velmi snadné určit zralost zeleniny. Hromadné polehnutí vrcholků a žloutnutí spodních listů je neklamným znamením, že brambory jsou hotové. Vrcholy musí být pokoseny 7-10 dní před kopáním. Tím se zpevní slupka a hlízy lépe dozrávají.

Pro sběr zvolte suché, jasné počasí. Pokud jsou deště dlouhodobé, je lepší počkat.

Jak připravit brambory pro skladování doma

Abyste měli brambory doma co nejdéle, musíte znát pár triků. Pokud se budete řídit těmito doporučeními, sklizeň zůstane jedlá až do jara.

• Brambory protřiďte, abyste odstranili zbytky, nakrájené, rozbité nebo zkažené ovoce, jinak shnilá zelenina postupně zkazí tu čerstvou.
• Hlízy dobře vysušte pod přístřeškem na čerstvém vzduchu, ale ne na slunci. Je důležité, aby nezůstávaly v kusech vlhké země. Zemina by měla být odstraněna až po zaschnutí, jinak hrozí odtržení slupky.
• Brambory roztřiďte podle druhu. Tímto způsobem je pravděpodobnost, že bude hniloba, nižší.
• Zeleninu roztřiďte podle velikosti, aby se malé hlízy „nedusily“ pod velkými.
• Brambory vložte do plastových krabic v 1-2 vrstvách, abyste udrželi cirkulaci vzduchu a zabránili zkažení.
• Nádoby na brambory chraňte čistou, suchou, silnou látkou, pytlovinou nebo senem.

Které odrůdy brambor mají nejdelší trvanlivost?

Jak vysvětlil Vyacheslav Dneprov, pro dlouhodobé skladování je třeba zvolit odrůdy střední a pozdní sezóny. Jsou odolnější vůči chorobám a své vlastnosti si zachovávají až do jara. Na barvě slupky nezáleží.

Více o odrůdách brambor vám řekneme v tabulce.

Způsoby a podmínky skladování brambor ve sklepě nebo suterénu

Brambory můžete doma skladovat jen krátkodobě. Jiná věc je, jestli je tam sklep nebo sklep, kde se zelenina bude cítit mnohem pohodlněji a zůstane déle čerstvá. Díky tomu lze brambory skladovat až do jara.

1. V krabicích

Umístěte brambory do dřevěných nebo plastových krabic nebo nádob. Je důležité, aby měly velké otvory pro ventilaci. Umístěte je na sebe, dodržujte vzdálenost 5 cm. To také pomůže cirkulaci vzduchu. Brambory však nemusíte hromadit, aby se nezkazily.

Často se nechtěné krabice dají najít zdarma v hypermarketech a supermarketech, kde jsou speciálně ponechány pro návštěvníky. Hledejte je také v blízkosti obchodů s ovocem a zeleninou: prodejci je již nepotřebují a budou rádi, když nebudou muset vyhazovat nepotřebné nádoby.

2. Ve velkém v popelnicích

Jedná se o velké, uzavřené prostory ve stodole, sklepě nebo sklepě, kde se skladuje obilí, mouka nebo zelenina. Tato metoda je nejjednodušší pro skladování brambor.

Dobře vysušené brambory opatrně vysypte ve vrstvě o tloušťce nejvýše 1,5-2 m. Mezi deskami oplocení by měl být volný prostor pro cirkulaci vzduchu. Tato metoda má pouze jednu nevýhodu: pokud se zkažené brambory dostanou dovnitř, infikují všechny sousedy. Proto by se ve fázi přípravy nemělo za žádných okolností přeskočit sušení.

Jak a kde je nejlepší skladovat brambory v bytě

Zachránit sklizeň brambor v soukromém domě nebo bytě je mnohem obtížnější, protože teplota v obytných místnostech je vyšší než ve skladech zeleniny. Pokud je však splněna řada podmínek, lze to provést.

1. V lednici

Tento způsob není vhodný pro skladování velkého množství brambor najednou. Ujistěte se, že na zelenině nezůstala žádná zemina, protože bude uložena vedle připraveného jídla. Brambory vložte do plastových nádob nebo kartonových krabic nebo je zabalte do papírových sáčků. Za těchto podmínek se nebude tvořit kondenzace a brambory nebudou hnít. Umístěte nádobu nebo krabici na spodní police na zeleninu. Při teplotě vzduchu +3…+6 °C lze kořenovou zeleninu skladovat asi jeden měsíc.

2. Na balkoně

Tento způsob je vhodný pouze v případě, že je balkon zasklený a teplota venkovního vzduchu není nižší než 0 °C. Brambory lze skladovat přímo v pytlích nebo v krabicích – dřevěných nebo plastových. Zpevněte je pěnou, pilinami nebo silnou tkaninou, tloušťka by neměla být menší než 10 cm Pokud se ochladí, krabice a tašky lze zabalit do starých bund, dek a koberečků. Dobrou volbou je i krycí materiál, který zbyl z letní sezóny.

3. Ve spíži

Výhodou tohoto způsobu je, že ve skladovacích místnostech nedochází k slunečnímu záření ani topení, což vytváří nejlepší podmínky pro skladování zeleniny. Stejně jako v jiných případech by se brambory měly nalít do plastových nádob nebo krabic. Mohou být umístěny na sebe, v takovém případě by zelenina neměla být nahromaděna vysoko, jinak nebude prostor pro větrání. Také to nemůžete zakrýt víkem. Nezapomeňte pravidelně větrat spíž, aby zelenina nezplesnivěla.

4. V kuchyni

Brambory se často skladují pod dřezem, ale tento způsob není vhodný pro dlouhodobé skladování. Jde o to, že pod dřezem je příliš vlhko (i když neteče) a teplo. Brambory je nejlepší skladovat v kuchyni na místě nejdále od radiátoru a oken, jinak zelenina rychle zezelená a začne rašit. Důležité je také časté větrání kuchyně, jinak se kořenová zelenina zkazí.

5. Ve skříni pod oknem

V apartmánech z Chruščovovy éry jsou v kuchyních velké přihrádky pod okny, do kterých lze snadno umístit několik zásuvek. Vlastně k tomu byly stvořeny: uchovávat zeleninu až do mrazů. Ujistěte se, že teplota vzduchu tam není pod 0 °C, jinak brambory jednoduše zmrznou. Jinak se příprava neliší od způsobu skladování na balkoně.

Měli byste brambory před uskladněním umýt?

Jak poznamenal agronom Vjačeslav Dneprov, nedoporučuje se brambory před skladováním mýt. Jde o to, že voda urychluje hnití. Půdu je lepší jemně vykartáčovat, aby hlízy zůstaly suché.

Můžete skladovat brambory s jinou zeleninou?

Agronom Vyacheslav Dneprov poznamenal, že je lepší skladovat brambory odděleně od ostatní zeleniny, protože zkažená kořenová zelenina může způsobit hnilobu celé zásoby. Cibule a česnek jsou výjimkou: uvolňují fytoncidy, které pomáhají udržet brambory čerstvé.

Hlavní chyby, které způsobují hnilobu brambor

Promluvme si podrobně o nejčastějších chybách, kterých se ženy v domácnosti dopouštějí. Lze se jim snadno vyhnout. Tady jsou:

• příliš nízká nebo vysoká vlhkost v místnosti;
• vystavení brambor slunečnímu záření;
• nevhodná nádoba;
• špatná příprava (nevysušená, nevyčištěná od hrud vlhké půdy atd.);
• zelenina je pevně zabalena a není zde žádný volný prostor;
• nízká nebo vysoká teplota vzduchu.

Jak dlouho můžete skladovat umyté brambory?

V obchodech často najdete omyté brambory, které se prodávají za vyšší cenu než obvykle. Při výrobě se však brambory myjí a suší mnohem lépe, protože jsou pro to vytvořeny všechny podmínky. To se na letních chatách a zahrádkách může opakovat jen zřídka. Pokud jste však brambory před uskladněním umyli, je třeba je důkladně vysušit pod baldachýnem, poté zkontrolovat, zda nejsou vlhké, a v případě potřeby je dále sušit a teprve poté je lze odeslat ke skladování. Pokud vše uděláte správně, bude skladování omytých brambor stejně dlouhé jako nemyté.

Odborná recenze

Agronom Vjačeslav Dneprov se podělil o své rady. Zejména odborník odpověděl na otázku, zda je možné jíst zelené brambory.

Zelená barva podle něj ukazuje na přítomnost solaninu, toxické látky. Tepelná úprava solanin částečně zničí, ale pokud máte pochybnosti, je lepší takové hlízy ponechat jako semenný materiál nebo je kompostovat.

Brambory s klíčky lze konzumovat, ale snižuje se jejich nutriční hodnota. Tyto hlízy použijte nejprve k vaření.

Měkkost, vlhké skvrny a nepříjemný zápach jsou příznaky zkažené hlízy. Takové brambory okamžitě odstraňte, abyste zachránili zbytek úrody.

Při skladování brambor udržujte teplotu v rozmezí +2…+4 °C. Vyšší teploty podporují klíčení, zatímco nižší teploty podporují zmrazení.

Kontrolní seznam: Jak a kde skladovat brambory celou zimu

Pojďme si to shrnout a shromáždit všechny nejdůležitější informace o zimním skladování plodin brambor.

• Brambory se nejlépe sklízejí za suchého jasného počasí;
• Je důležité zeleninu dobře usušit, ale ne na prudkém slunci, ale pod širákem;
• pro dlouhodobé skladování vyberte odrůdy střední sezóny a pozdní sezóny;
• Zeleninu je nejlepší skladovat ve sklepech a sklepech, kde je nízká vlhkost a kam nedosahuje sluneční světlo;
• lze skladovat v krabicích, volně ložené v popelnicích;
• doma je vhodné skladování v lednici, na balkoně, ve spíži, v kuchyni i ve skříňce pod oknem;
• Brambory se před uskladněním nedoporučuje mýt, ale pokud opravdu chcete, měli byste je před tím důkladně osušit.

Brambory jsou důležitým produktem ruské kuchyně. Využijete ho k přípravě nejrůznějších pokrmů na sváteční i každodenní stůl. Proto se tyto hlízy obvykle kupují ve velkém množství nebo se pěstují na osobním pozemku „na zimu“. Prozradíme vám, jak zajistit skladování brambor, s čím je třeba počítat, aby se hlízy nezkazily. Samostatně se podíváme na to, jaké příslušenství můžete potřebovat.

Brambory se připravují jako „druhý chléb“ v každé domácnosti. Jak ale tuto zeleninu správně uchovat – bez ohledu na to, zda se bavíme o úrodě, nebo zda jste si během sezóny udělali velkou zásobu. Podívejme se na tipy pro domácí skladování. Po přečtení tohoto článku s pravidly si snadno vyberete nejlepší metodu a vhodné místo v domě. Poradíme s výběrem odrůdy, uspořádáním vhodných podmínek v bytě a výběrem truhlíků.

Trénink

Chcete-li zajistit správné skladování brambor v zimě, musíte se na tento proces připravit. Prozradíme vám, na co byste si měli dát obzvlášť pozor.

Při sklizni

Pokud plánujete zasadit tuto zeleninu, abyste ji shromáždili a naskladnili na podzim, je vhodné okamžitě vybrat správnou odrůdu. Pokud například zasadíte rané a středně rané brambory, můžete je v polovině léta vykopat. Získáte vynikající „nové brambory“, což jsou obvykle vařené celé hlízy a podávané s máslem a bylinkami. Ale s tímto výběrem odrůdy nebude zelenina skladována dlouho – maximálně 60 dní.

Dlouhodobé skladování brambor ve sklepě nebo v domě je zajištěno pouze při výběru pozdních nebo středně pozdních odrůd. Obvykle se vykopávají poslední týden v srpnu, září nebo začátkem října. Tato kořenová zelenina se dobře skladuje delší dobu, až do jara – do dubna až května.

Důležité je brambory okopávat za vhodných povětrnostních podmínek. Je vhodné, aby bylo venku sucho. Pokud budete sklízet za deště, ve vlhkém a vlhkém počasí, hlízy budou příliš mokré a rychle zahnívají. Doporučuje se také používat jako hlavní kopací nástroj spíše vidličku než lopatu, protože to snižuje množství poškození.

Nasbírané hlízy je třeba v jedné vrstvě rozházet na utěrce a nechat 2–4 hodiny sušit na vzduchu. Místo pro předsoušení by mělo být ve stínu, ne na slunci. Pokud hlízy dostanou příliš mnoho slunce, zežloutnou.

Pokud plánujete brambory skladovat v bytě, pak je vhodné rozdělit kořenovou zeleninu na velkou a střední. Ty, které jsou větší, se snědí jako první, protože se hůře skladují.

Při nákupu v obchodě

Pokud kupujete brambory na váhu, v síťkách, pytlích nebo jen tak v supermarketu, pak každou hlízu pečlivě prohlédněte, zda není poškozena. Neměly by být žádné třísky, řezy nebo skvrny. Upřednostňují se hlízy střední velikosti.

Není třeba je omývat – poté, co je vytřídíte a ujistíte se, že nejsou poškozeny, stačí rukou vykartáčovat zaschlou zeminu a můžete je dát pryč.

Nyní vám prozradíme, jaké podmínky skladování brambor bude potřeba dodržet, aby se úroda či zásoby zachovaly až do jara.

Optimální podmínky

Doba zimního skladování brambor přímo závisí na podmínkách. Pokud například dáte na nevytápěný balkon síť s hlízami, zelenina zmrzne. A pokud ji postavíte blízko radiátoru, aby byla suchá, teplo způsobí, že zelenina rychle vyklíčí. Prozradíme vám, v jakém mikroklimatu je nejlepší skladovat zásoby brambor.

Влажность

Tento parametr je velmi důležitý. Místnost by měla být mírně vlhká, ale ne vlhká. Optimální vlhkost je od 80 do 90 %. Pokud je to méně, brambory se vysuší. Hlízy budou ochablé a měkké. Postupně ztratí vlhkost a ztratí chuť. Pokud vlhkost přesáhne 90 %, pak se na zelenině objeví plíseň a začnou hnít. Také při vysoké vlhkosti a teplotě hlízy velmi rychle vyraší. Jakmile naklíčí, jsou považovány za nevhodné pro lidskou spotřebu.

Co můžete udělat pro kontrolu vlhkosti a zajištění optimálních skladovacích podmínek? Proto je důležité okamžitě vybrat dobře větranou místnost. Můžeme mluvit i o spíži, ale ta musí být větraná (například otvory ve dveřích). Krabice, pytle nebo jakékoli jiné nádoby s bramborami nelze umístit blízko stěn. V opačném případě se na něm může usadit kondenzát a velmi rychle se objeví plíseň. Pokud potřebujete chránit hlízy před nadměrnou vlhkostí, lze je posypat pilinami.

Brambory můžete skladovat i společně s červenou řepou. Předpokládá se, že tato kořenová plodina je odolnější vůči chorobám a dobře „přitahuje“ vlhkost. I když se na povrchu usadí kondenzát, řepě to neublíží a brambory zůstanou suché.

Osvětlení

Veškerá zelenina se skladuje na tmavém místě, aby tam sluneční paprsky vůbec nepronikaly. Pokud jsou hlízy vystaveny ultrafialovému světlu, rychle se na jejich povrchu objeví zelené skvrny. To je solanin, nebezpečná a toxická látka. Jíst takovou zeleninu není bezpečné.

teplota

Doporučená teplota skladování brambor jsou dva až čtyři stupně. V „průmyslových“ podmínkách zajišťuje potřebné teplotní parametry zařízení. Pro okopaniny jsou vybudovány samostatné sklady zeleniny. V domech tuto funkci plní sklepy a sklepy. Ale co v bytě? Zeleninu lze například dát do spíže nebo předsíně, mimo zdroje tepla. Budete muset pravidelně kontrolovat své zásoby, abyste se ujistili, že neklíčí nebo se nezkazí.

Teplota by neměla klesnout pod minus dva stupně Celsia, jinak hlízy zmrznou a stanou se nevhodnými k jídlu. Pokud jste zorganizovali „sklad zeleniny“ na zaskleném balkoně, pak při silných mrazech mohou být sítě pokryty pytlovinou nebo slámou. Potom zůstane teplota uvnitř normální.

Vhodná nádoba na brambory

Chcete-li maximalizovat trvanlivost, musíte vybrat správné nádoby nebo nádoby. Vhodné například:

• speciální nádoby nebo krabice s otvory, díky nimž bude zelenina uvnitř dobře větraná;
• dřevěné krabice (sražené prasklinami) – šetrné k životnímu prostředí a pohodlné, lze je posypat pilinami;
• koše s víky, kde bude zelenina chráněna před slunečním zářením, ale zároveň bude zachována cirkulace vzduchu;
• plátěné tašky také chrání před ultrafialovým zářením, ale zajišťují potřebnou ventilaci;
• syntetická síťovina je levná, praktická, prostorná nádoba, ale síťovina bude potřebovat dodatečnou ochranu před sluncem;
• nákupní tašky, ale ne plastové: v těsných sáčcích se hromadí kondenzát a zelenina se kazí.

V internetovém obchodě Posuda.ru si můžete zakoupit různé nádoby a koše s doručením. Máme například univerzální plastové boxy, standardní i skládací, které sestavíte pouze v sezóně.