Předkrmy a druhé chody, džus, kvas s „účastí“ červené stolní řepy – to je vynikající. Ale všechny tyto nakládané okurky můžete mít po celý rok, pouze pokud byla řepa pěstována v létě a skladována v zimě. Jak ji pěstovat, to je na samostatnou konverzaci, ale jak skladovat řepu doma, a ještě lépe ve sklepě nebo ve sklepě, a jak ji připravit ke skladování, tomu je třeba porozumět.
Jak vykopat a připravit řepu ke skladování
Kořenovou zeleninu v zásadě není třeba upravovat. Úrodu nějak sesbírat, v nejlepším případě usušit a celou vyhodit někam do rohu nebo nějaké chladné díry. Vydrží zelenina alespoň do jara? To je otázka. Abyste se vyhnuli otázkám a pochybnostem o bezpečnosti produktu, je lepší se připravit na skladování. Z čeho tato příprava spočívá?
Zaprvé. Pro sklizeň zralé řepy, která nebyla příliš dlouho ponechána v zemi, vyberte teplý, nedeštivý den.
Za druhé. Okořeny se buď vytahují ze země, nebo se vykopávají. Můžete je vytáhnout pouze tehdy, pokud je půda kyprá a není třeba vynakládat velké úsilí. V záhonech s hustou půdou je nutné kopat, zde budete potřebovat lopatu nebo vidle. Půdu však žádným nástrojem nezvedejte na povrch, ale jen mírně ji nadzvedněte, aby se dostatečně uvolnila pro následnou ruční sklizeň zeleniny. Důležitým bodem je ocas okopaniny, neměl by se odtrhávat. Při zimním skladování řepy ve sklepě nebo jinde může na straně odtrženého ocasu začít hnít.
Za třetí. Kořenová zelenina se ručně čistí od zeminy bez použití vody nebo dalších nástrojů, aby se nepoškodila slupka.
Za čtvrté. Všechno, co se během dne nasbírá, se suší venku nebo 2 dny uvnitř.
Za páté. Při ořezávání vrcholků by délka zbývajících řapíků neměla být delší než centimetr. Během ořezávání odstraňte případné nově vytvořené boční kořeny.
Poslední fází přípravy je třídění. Řepa se třídí podle velikosti a kvality. Třídění podle velikosti je volitelné, ale je pohodlnější umístit stejnou kořenovou zeleninu do krabice nebo jiné nádoby, zabere méně místa. Kvalita je posvátná.
Dále si povíme o místech a metodách uchování úrody do příští sezóny, ale předtím pár slov o podmínkách, které musí být při skladování splněny. Nejpohodlnější teplota pro zeleninu je 2 °C. Pod nulou je již „zima“ a vše zmrzne, po plus 4 °C okopaniny klíčí. Vlhkost ve skladu se udržuje na 90–92 procentech. Aby se člověk neobtěžoval s měřením, provádí se tam, kde je to možné, větrání. Pokud vzduch v místnosti není zatuchlý a není cítit vlhkost, pak je vše v pořádku. Nyní o skladovacích místech.
Řepa na zimu ve sklepě
Skladování je ideální pro domácí použití, doba skladování sklizně je maximální, tedy do jara a déle. Pravda, za předpokladu, že zahradník ví, jak řepu v zimě skladovat ve sklepě a jak sklep na zimu připravit. Opět příprava, ale bez ní nebude žádný výsledek. Úklid sklepa začíná měsíc před vykopáním okopanin. Mimochodem, příprava místa a skladování mrkve se provádí téměř podle stejných pravidel jako skladování řepy. O mrkvi a sklepě si můžete přečíst v samostatném článku. Zároveň má skladování jedné i druhé zeleniny své vlastní nuance. V čem a jak skladovat řepu?
Krabice. Dřevěná je lepší, ale postačí i plastová. Na dno krabice se nasype 2centimetrová vrstva suchého písku nebo suchých pilin. Řepa se položí na „těsnění“ ve vzdálenosti 2–3 centimetrů od sebe. Znovu písek, řepa a tak dále až nahoru.
Koše. V podstatě stejná krabice, ale větší, sestavená z desek. V popelnicích nevymýšlejí nic extra, to znamená, že nepoužívají písek ani nic jiného. Tady, pokud se to tak dá říct, je skladování přirozené. Okořeniny se do popelnic nakládají bez jakýchkoli pravidel – vysypali je a tím to končí. Hlavní je, aby se neutloukaly a aby nehnily.
Police. Malé rozměry, ale velmi praktické místo. Na regálech se zelenina často skladuje v pyramidách. Několik polic je vytvořeno ve vzdálenosti 40-50 centimetrů nad sebou. Řepa se na regálech rozkládá v pyramidách nebo vrstvách. Ukazuje se to jako praktické a zabírá to málo místa.
Na bramborách. Ekonomický a pohodlný způsob konzervace. Ekonomický, protože se brambory nejprve nasypou do stejných košů a poté se na ně v několika vrstvách položí řepa. Nelze říci, že je metoda ideální, ale řepa položená na bramborách se méně kazí a pomáhá bramborám „přežít“ zimu.
Jíl. To samozřejmě není místo, ale velmi dobrý „materiál“ pro skladování zeleniny na jakémkoli místě sklepa, suterénu, bytu. Jaká je podstata „exkluzivního“? Hlína se ředí vodou do stavu velmi tekutého těsta. Každá kořenová zelenina se koupe v tekuté hlíně, suší se a rozkládá na připraveném místě.
Někteří zahrádkáři doporučují skladovat řepu v polyethylenových pytlích, tedy ve sklepě. To není nejlepší návrh, protože vlhkost a teplota v téměř ideálním skladovacím zařízení se mírně mění, což vede ke kondenzaci uvnitř pytle.
Řepa na zimu ve sklepě nebo ve sklepě
Mikroklima míst je stejné, co se týče kvality, obojí je lepší než byt, ale horší než sklep. Na takovém místě zelenina pravděpodobně nevydrží šest měsíců nebo déle, maximálně 4-5 měsíců. Aby se však i tato doba úspěšně udržela, kořenová zelenina se skladuje v hlíně nebo v písku s přídavkem popela. V hlíně na policích, v krabici s pískem na podlaze. Plastový sáček se vůbec nehodí, rozptylování také nepřipadá v úvahu. Ne, pokud ji potřebujete skladovat pár měsíců, můžete řepu nasypat do sklepa nebo sklepa a na hromadu. Ale pokud jde o dlouhodobé skladování, je lepší to udělat správně.
Řepa na zimu v bytě
Nelze říci, že otázka, jak skladovat řepu doma, je složitá, ale zároveň není ani jednoduchá. V bytě je vždy teplo a pro správnou organizaci úložného prostoru je nutné alespoň přibližně pochopit, o čem se diskutuje. Existuje několik možností, jak uspořádat skladování okopanin v bytě.
Na balkoně. Na nezaskleném balkonu je problematické cokoli skladovat. Na uzavřeném balkonu, pokud je zima teplá s minimální teplotou do minus 10 °C, není problém. Vezměte krabici, zabalte ji do vrstvy hadrů, vložte do ní řepu a posypte pískem, jako ve sklepě. V chladných zimách se uvnitř domácího skladu instaluje 25wattová žárovka a teploměr. Zapnutím improvizovaného topení a sledováním teploty uvnitř krabice se vytvoří potřebné mikroklima. S takovými úpravami lze zeleninu uchovávat na balkoně celou zimu až do minus 20 °C. Pokud je teplota nižší, krabice se přenese do bytu, do nejchladnější místnosti.
Spíž. Skladovací místo, jak se říká, když není jiné. Trvanlivost zeleniny také není tak horká, v průměru až 3 měsíce. Ve spíži použijte buď police, nebo krabici, velký hrnec, papírový sáček. Pro úsporu místa se řepa na policech klade do pyramid v čisté formě nebo se obalí hlínou. V krabici, hrnci nebo sáčku se naplní pískem, pilinami a kdo je má, i cibulovými slupkami. Pokud se použije písek, lze trvanlivost prodloužit přidáním trochy popela.
Lednice Malé, nepříliš pohodlné, ale docela chladné skladovací místo po dobu 2-3 měsíců. Zelenina v takovém „miniaturním“ skladování se umístí do plastového sáčku, který se poté dobře zaváže, nebo do tácku s vzduchotěsným víkem. Jako záložní možnost, pokud je místa velmi málo, místo tácku a sáčku vezměte fólii nebo pergamen, každou kořenovou zeleninu zabalte zvlášť a dejte do lednice.
To se týká syrové řepy, u skladování vařené existují určité jemnosti. Na talíři v otevřené podobě lze vařenou skladovat až 3 dny. Ve vzduchotěsné nádobě nebo plastovém sáčku až 3 měsíce. V mrazáku, který je zároveň lednicí, si můžete vybrat libovolnou dobu, ale maximální doba skladování zeleniny při teplotách pod bodem mrazu je omezena na šest měsíců.
Skladování cukrové řepy
Cukrová řepa se v soukromých domácnostech často nepěstuje. Ale ti, kteří se ji rozhodnou pěstovat, by měli vědět, jak ji konzervovat. Okořeny se skladují nejdéle, pokud jsou vykopány ihned po 5. říjnu. Slovo „vykopané“ se však na tuto plodinu nevztahuje, protože cukrová řepa se nevykopává, je celá nad zemí, ale vytažená. Na okopaninách není žádná zemina, takže se okamžitě uskladní. Pokud se jedná o dočasné skladování, tak na hromadách, pokud na dlouhou dobu, tak na hromadách. Při dočasném skladování se plodina nezpracovává, hromady se před deštěm nebo sněhem zakryjí pouze slámou nebo fólií. Před dlouhodobým skladováním se řepa ošetří roztokem (1%) sodné soli a nejprve se pokryje vrstvou slámy a poté vrstvou zeminy.
Toto jsou pravidla pro skladování řepy na zimu ve sklepě, sklepě, sklípku a doma. Nejenže na tom není nic složitého, ale ani se to neočekává. Jediné, co je potřeba k organizaci místa pro skladování zeleniny, je trochu času na přípravu všeho. V budoucnu stačí jen občas sledovat podmínky pro skladování okopanin.
Cukrová řepa je dvouletá rostlina, která se musí sklízet každoročně. Kořen této rostliny je považován za cenný. Kvalita konečného produktu – cukru – do značné míry závisí na způsobu skladování cukrové řepy.
Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK
Způsoby skladování
С Existují pouze dva způsoby skladování cukrové řepy: skladování v hromadách a hromadách. Červená řepa je skladována na hromadách na okrajích polí, aby byl plně zajištěn sezónní provoz sklizňové techniky a cukrovarů. Skladování je mezilehlé, ale je nutné.
Červená řepa se nakládá na hromady pro dlouhodobé zimní uskladnění. Ale v obou případech jsou hlavní podmínkou pro skladování okopanin, při kterých je dosaženo minimálních ztrát, dva faktory. Nejprve musíte zasadit a uložit zdravé kořenové plodiny, které nejsou během vegetačního období postiženy různými chorobami. Druhým faktorem je minimalizace mechanického poškození povrchu řepy, ke kterému může při skladování dojít.
Příprava řepy ke skladování
Jak ukazuje dlouhodobá praxe, musíte skladovat řepu, která byla sklizena v první polovině října. Před odesláním cukrové řepy ke skladování musíte kořenové plodiny rozdělit do kategorií:
První, kategorie nejvyšší kvality. Jedná se o čerstvou, upravenou, technicky vyzrálou, zdravou řepu, která byla sklizena po 5. říjnu. Je určen k dlouhodobému skladování.
Druhý kategorie má téměř všechny stejné vlastnosti, ale je určena pro střední úložiště.
třetina kategorie, jedná se o řepu, která byla sklizena buď před 5. říjnem, nebo po 25. říjnu. Má kvetoucí okopaniny, více než 3%, má silné mechanické poškození, stejně jako zmrzlé, ale nezčernalé okopaniny.
Zmrazené a nahnilé okopaniny nelze skladovat, jsou dodávány do zpracovatelských závodů v objemu nepřesahujícím denní zpracovatelskou kapacitu pro prioritní zpracování.
Skladování řepy v hromadách.
Červená řepa se skladuje na hromadách zpravidla na okrajích polí. Pro snížení ztrát mrazem a zvýšení čisticího účinku nakladačů jsou hromady pokryty sekanou slámou nebo netkanými polypropylenovými textiliemi. S takovým přístřeškem kořenové plodiny dýchají, jsou chráněny před deštěm, větrem a mrazem. Nutno však podotknout, že hromady je nutné před příchodem mrazů přikrýt slámou.
Samotné límce by měly být vysoké a široké, jejich povrch by měl být hladký a měly by být umístěny ve směru větru. Čím menší je povrch kuličky, tím nižší jsou ztráty. Místo pro hromady musí být dostupné pro přepravu, aby nic nebránilo přetížení ani za nepříznivého počasí.
Pokládání řepy na hromady.
Po provedení technologického posouzení cukrovky podléhá skladování. Okopaniny skladujeme na hromadách při teplotě 10 °C, venkovní vzduch by neměl překročit 15 °C. Lana musí mít minimální výšku ne více než 0,5 m, aby nedošlo k poškození kořenových plodin při pádu na podestu.
Jakákoli kořenová zelenina je živý organismus, ve kterém probíhají chemické a fyzikální procesy. O tom, zda kořen cukrové řepy vyklíčí nebo hnije, rozhoduje způsob skladování. V hromadě kořenové plodiny klíčí nerovnoměrně, ve spodní části 2krát méně než v horní části. Klíčení negativně ovlivňuje jakostní vlastnosti řepy, vede ke ztrátě sacharózy.
Aby k tomu nedocházelo, nebo alespoň ke snížení procesu klíčení, je nutné polena větrat a do nich naložené okopaniny zpracovat: odříznout od nich vršky a před pokládkou je ošetřit 1 % roztokem sodné soli nebo 0,3% roztokem pyrokatecholhydrazidu.
Vliv půdního třídění z okopanin.
Jakkoli to může znít zvláštně, je to velmi významný ukazatel, který ovlivňuje náklady na dopravu, protože většina půdy zůstává na polích. To také ovlivňuje nutriční vlastnosti půdy a v cukrovarech se výrazně snižují náklady na likvidaci a skladování půdy.
Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.
