Jak skladovat květák doma v bytě

Květák obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků a je skvělý na přípravu polévek, příloh a dalších jídel. Podívejme se, jak ukládat květák doma, aby neztratil svou chuť a prospěšné vlastnosti. Prozradíme vám také, jaká pravidla musíte při pěstování plodin dodržovat, abyste zvýšili jejich udržovací kvalitu.

Ke skladování se vybírají pouze zdravé, těsné hlávky zelí.

Rostoucí doporučení

Správně vypěstované a sklizené plodiny vydrží déle. Chcete-li prodloužit trvanlivost zeleniny, dodržujte tato pravidla:

• neaplikujte příliš mnoho dusíkatých hnojiv;
• sklizeň za suchého počasí;
• odřízněte hlávky zelí spolu s několika listy.

Je důležité vybrat správný okamžik pro odběr. Zažloutlá květenství jsou známkou toho, že zelí je již přezrálé. Ideálně by v době sběru měla být bílá, těsná, mít průměr alespoň 20 cm a vážit cca 2-2,5 kg (podle odrůdy).

Vezměte prosím na vědomí, že vhodné pouze pro dlouhodobé skladování pozdní dozrávání odrůd.

Zelí při sklizni opatrně umístěte do truhlíku, aby se hlávky nezdeformovaly.

Po sklizni nebo nákupu je třeba zelí co nejdříve odstranit z přímého slunečního záření, jinak zavadne a zežloutne. Nechte 3-4 hodiny uležet na chladném, dobře větraném místě a poté uložte.

Způsoby skladování

Dále budeme hovořit podrobně o metodách a nuancích skladování.

Ve sklepě

Čistý, dobře větraný sklep nebo sklep je optimálním místem pro uskladnění velké úrody květáku. Je důležité, aby tam byla udržována teplota od 0 do + 6 ℃ a vlhkost 90-95%.

Čas od času je potřeba zkontrolovat stav zeleniny. Všechny shnilé nebo plesnivé hlavy by měly být okamžitě odstraněny. Vyvarujte se náhlých změn teplot a zmrazení zeleniny, jinak zčerná a stane se nepoživatelnou.

Pro uchování květáku na zimu čerstvý, použijte jednu z metod:

1. Očistěte hlavy kořenů a listů a vložte je do dřevěných nebo plastových krabic, poté zakryjte fólií. Je vhodné, aby se hlavy navzájem nedotýkaly, jinak může začít proces hnití. Čas od času fólii otřete suchým, čistým hadříkem nebo houbou, abyste odstranili kondenzaci. Květák lze takto skladovat až 7 týdnů.
2. Ze zelí oloupejte listy a každou hlávku zabalte do papíru a potravinářské fólie, poté vložte do krabic.
3. Zavěste hlavy za stonky. V tomto případě zůstanou čerstvé asi 1 měsíc.

V ledničce

Pokud plánujete květák skladovat v lednici, věnujte mu místo v poličce na ovoce a zeleninu. Můžete použít následující metody:

1. Čisté hlavy bez listů a kořenů zabalte do papíru a poté je vložte do samostatných plastových sáčků. Když se na fólii objeví kapky kondenzace, bude nutné vyměnit obal.
2. Hlavičky rozebereme na květenství, posypeme je hrubozrnnou solí a dáme do sklenic. Nádoby je vhodné uzavřít ne plastovými víčky, ale pergamenem. Můžete také použít solanku skládající se z 1 litru vody na 1 polévkovou lžíci. l. sůl. Před použitím takového obrobku je třeba jej důkladně umýt.

Květák vydrží v lednici čerstvý asi 1 týden. Toto je nejlepší možnost pro uložení 1-2 zakoupených hlav, které hodláte v blízké budoucnosti sníst.

V lednici je květák uložen na polici na zeleninu.

V bytě Květák lze skladovat na zatepleném balkoně. Je důležité, aby tamní teplota neklesla pod 0 ℃. Doba použitelnosti v tomto případě není delší než 1 měsíc.

V mrazáku

Toto je nejjednodušší a nejběžnější metoda. Nejdéle vydrží zelí v mrazáku, a to až 1 rok. Navíc v tomto případě může být díky předběžné přípravě okamžitě použit k vaření.

Před umístěním hlav do mrazáku musí být rozebrat na květenství, důkladně omyjte a ponořte na 15-20 minut do slané vody, aby uvnitř nezůstal žádný hmyz.

Poté je třeba zelí blanšírovat. Za tímto účelem jej ponořte na 3 minuty do vroucí vody, poté se okamžitě vyjme děrovanou lžící a promyje studenou vodou. Když květenství uschne, je třeba je pevně zabalit do igelitového sáčku a uvést na něj datum zmrazení. Nádoby na potraviny jsou vhodné i pro skladování.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Květenství lze zamrazit i syrové, ale v tomto případě je vyšší riziko zkažení produktu

Po chvíli sáček protřepejte, aby jednotlivá květenství nezmrzla v pevnou hrudku. Opětovné zmrazování po rozmrazení není povoleno.

Pěstování

Odchov se používá pro hlavy, včetně velmi malých (3-5 cm v průměru), které nestihly dozrát kvůli brzkému nástupu chladného počasí. V podstatě to tak je přesadit do sklepa.

2 dny před sklizní zelí vydatně zalévejte. Poté vykopejte hlavy spolu s kořeny a hroudou zeminy. Listy nadzvedněte tak, aby zakrývaly květenství a pečlivě je svažte provazem. Zelí vysaďte do předem připravených truhlíků se zeminou nebo čistým pískem. Vrstva půdy by měla být asi 15 cm, aby se dotýkala listů. Důležité podmínky jsou relativní vlhkost vzduchu minimálně 95 %, teplota od +4 do +10 ℃ a úplná absence světla. Hlavy je vhodné zakrýt dřevěným štítem. Čas od času je potřeba sklep vyvětrat, aby zelí mohlo „dýchat“. Hlávky dozrávají od 1 do 4 měsíců v závislosti na odrůdě a době sběru.

I když se skladování květáku může zdát trochu problematické, tato zelenina stojí za námahu: obsahuje vitamíny A, B6, B1, C, PP, dále vápník, hořčík, fosfor, železo, nedráždí žaludeční sliznici a je lehce stravitelná , takže včetně často sloužící jako první doplňková strava pro dítě.

Udržujte optimální mikroklima, nezapomeňte čas od času zkontrolovat úrodu – a potěšte svou domácnost lahodnými a zdravými pokrmy z čerstvého zelí!

Video

Následující video demonstruje proces zpracování květáku před zmrazením:

Autor: Julia Tishchenko

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.78 (38 hlasů)
Víš, že:

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak uchovat potraviny čerstvé, je mrazení. Nesprávné mrazení však může zničit kvalitu potravin, způsobit, že budou vodnaté, tuhé nebo ztratí chuť. Odborníci ze společnosti BottomLine Inc. se podělili o svá doporučení, jak správně mrazit různé druhy potravin.

„Pokud máte ze zahrady nějaké zelené fazolky, nemáte čas vařit ryby nebo zbytky od večeře, nespěchejte s vyhazováním potravin. Jde jen o to, abyste uvolnili místo v mrazáku,“ poznamenávají experti z Daily Express.

Šéfredaktor zjišťoval, co a jak nejlépe zmrazit.

Mrazení masa a ryb

Maso, ryby a drůbež je lepší mrazit syrové, protože předběžné tepelné zpracování před zmrazením může změnit jejich chuť na tzv. „ohřátou“ chuť. Opětovné zmrazení dříve rozmrazených produktů není zdraví nebezpečné, ale výrazně zhoršuje jejich chuť a texturu.

Doporučené doby skladování:

1. Рыба až několik měsíců, pokud je pevně zabaleno v potravinářské fólii.
2. Pták: celá jatečně upravená těla – do 12 měsíců, části – do 9 měsíců, droby a mleté maso – do 4 měsíců.
3. červené maso až 12 měsíce.
4. Nádivka až 4 měsíce.
5. Plátky masa Doporučuje se spotřebovat do 2-3 měsíců.

Před zmrazením se doporučuje rybu pevně zabalit do potravinové fólie a navrch ji přikrýt mrazicí fólií, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Droby drůbeže je lepší zabalit zvlášť. Vyhněte se také zmrazování již nacpané drůbeže.

Je možné zmrazit tvrdý sýr v mrazáku: hospodyňky odhalily skvělý trik

Pokud jde o maso zakoupené na trhu, odborníci doporučují ponechat produkt v původním obalu, ale navíc jej umístit do těsného mrazicího sáčku – to pomůže zabránit tomu, aby maso po několika týdnech zchnulo.

Jak správně zmrazit zeleninu

Před zmrazením by měla být zelenina blanšírována – to znamená, že je krátce ponořena do vroucí vody nebo ošetřena párou. Toto ošetření deaktivuje enzymy, které mohou během skladování vést ke změnám textury, barvy a chuti.

„Po blanšírování by měla být zelenina před vložením do mrazničky důkladně osušena,“ poznamenali odborníci.

Doporučení pro oblíbenou zeleninu:

• Mrkev, květák – krájet, blanšírovat, skladovat až 12 měsíců.
• Zelený hrášek – oloupejte a blanšírujte 1,5 minuty.
• Zelené a voskové fazole – blanšírujte spolu s lusky 3 minuty.

Jak zmrazit ovoce

Ovoce vyžaduje speciální zacházení. Podle společnosti BottomLine Inc. pomáhá mražení s přidaným cukrem nebo sirupem nejlépe zachovat chuť a texturu ovoce.

Sirup je vhodnější pro ovoce, které se konzumuje syrové. Ale cukr Ideální pro ovoce používané v kulinářských receptech.

Jak vyrobit sirup:

• Rozpusťte ¾ hrnku cukru ve 4 hrncích vroucí vody, abyste získali 40% sirup. Před přelitím ovoce nechte vychladnout.
• Při balení s cukrem – posypte ovoce cukrem a jemně míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

• Ovoce v sirupu nebo s cukrem – až 12 měsíce.
• Ovoce bez přidaného cukru nebo sirupu — až 3–6 měsíců.

Jaké potraviny by se neměly zmrazovat

Odborníci na Success Rice varují, že existují produkty, které se absolutně nehodí k zmrazení. Mezi ně patří:

• syrová vejce ve skořápce;
• krémové polévky, omáčky, dresinky;
• již smažené pokrmy;
• saláty, okurky.

Podívejte se na video o tom, které potraviny by se neměly mrazit:

Co je nejlepší zmrazit?

Nejlepší potraviny k zmrazení jsou: syrové maso a mořské plody, polévky na bázi vývarů, dušená jídla, zapékané pokrmy, kari.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel pomůže zachovat chuť, čerstvost a nutriční hodnotu vašich oblíbených pokrmů po dlouhou dobu.

Mohlo by vás také zajímat:

• Vařit nebo nevařit: jak správně zmrazit houby pro dlouhodobé skladování
• Jak zmrazit řepu: odborník na výživu řekl, jak uchovat zeleninu na dlouhou dobu
• S blanšírováním nebo bez něj: jak zmrazit kukuřici a vychutnat si chuť léta v zimě

Co je Daily Express

The Daily Express jsou denní bulvární noviny vydávané ve Spojeném království.

Publikace je vlajkovou lodí společnosti Express Newspapers, dceřiné společnosti Northern & Shell, jejímž jediným vlastníkem je Richard Desmond.

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.