Zdá se, že zahrádkářská sezóna skončila, ale starostí a trápení neubývá. A možná nejdůležitější je zachovat vše, co bylo vypěstováno a nasbíráno. Minulé číslo jsme věnovali domácí zelenině a ovoci. Doufáme, že naše doporučení budou pro mnohé z vás užitečná. Vypěstovanou a sklizenou úrodu však chci uchovat nejen v konzervě, ale i v čerstvé. O tom si povíme tentokrát. Pro užitečná doporučení jsme se opět obrátili na praktika – vedoucího výzkumného pracovníka oddělení zpracování a skladování Republikánského jednotného podniku “Ústav ovocnářství”, kandidátku zemědělských věd Marii Maksimenko.
Foto Maxim Vecher
Jaká opatření je třeba učinit pro zachování úrody?
V první řadě je nutné vyzkoušet místa, kde se skladuje zelenina a ovoce – sklepy, sklepy a podobně. Jejich největším problémem je vlhkost. Kvůli ní se objevuje plíseň, hnijí brambory, mrkev, řepa a další kořenová zelenina, kazí se zelí a dýně, jablka a hrušky. Mimochodem, dokonce i švy mohou trpět vlhkostí. Výsledkem je, že práce za celou sezónu bude ztracena. Než ale začnete s vlhkostí bojovat, musíte se rozhodnout, co ji způsobuje, radí specialista.
Pojďme dolů do sklepa
Sklep je zvláštní stavba. A s běžnými standardy, například jako dům, se k němu nemůžete přiblížit. Pokud je pro vás a pro mě optimální vlhkost 65%, pak pro většinu zeleniny a ovoce je vlhkost 70% již kritická – začnou vadnout, vysychat, ztrácet užitečné látky a samozřejmě se špatně skladují. Každé ovoce má své vlastní požadavky. Ale pokud se celá zahradní sklizeň shromáždí na jednom místě (což samozřejmě není úplně správné), pak by se optimální úroveň vlhkosti vzduchu měla pohybovat v rozmezí 85-90%.
Vlhkost není teplota, nelze ji měřit pocity. Je lepší použít nástroje – psychrometr nebo vlhkoměr.
Chcete-li zjistit příčinu vlhkosti, můžete provést malý test. Pokud je podlaha ve skladu hliněná, bude to docela snadné. Ve sklepě u zdí vykopejte díry (o velikosti kbelíku) a pravidelně je sledujte. Pokud dno začne vlhnout, pak je s největší pravděpodobností spodní voda vysoká. Může se stát, že se voda neobjeví na dně všech zkušebních výklenků, ale pouze v některých: to znamená, že pod sklepem protéká podzemní potok.
Když vlhkost prosakuje z vnější (směrem do ulice) stěny jámy, jedná se s největší pravděpodobností o povrchovou vodu, déšť nebo vodu z tání. No, pokud voda rovnoměrně navlhčí celý vnitřní povrch otvoru, pak se s největší pravděpodobností jedná o kondenzaci.
Pokud se ve sklepě pravidelně vyskytují louže (a to je nejtěžší případ), je to možné ve dvou případech: je porušena stavební technologie nebo je místo jednoduše špatně zvoleno. Cesta ven je ale jen jedna – výstavba nového skladu.
Postarejte se o větrání
Klíčem ke kvalitnímu skladování je dobré větrání. A nemělo by to být jedno potrubí, ale dvě – s přítokem a výfukem, o průměru alespoň 125 mm. Spodní část přívodního potrubí je umístěna ve výšce 15-20 cm od podlahy. Prochází jím vzduch z ulice. Druhá trubka končí téměř u stropu – 10 cm pod její úrovní. Tohle je kapuce. Větrací potrubí na ulici by mělo být pokryto deštníky, aby se do nich nedostalo listí a srážky. Výfukové potrubí by mělo být vyšší a je lepší na něj nainstalovat deflektor pro aktivaci tahu – speciální aerodynamické zařízení. Trubka může být také natřena černou barvou: díky zahřívání sluncem bude tah lepší.
Je vhodné, aby přívodní a výfukové potrubí bylo umístěno v různých rozích sklepa: pak proudění vzduchu umyje celou místnost.
Větrací potrubí musí být izolováno, aby v zimě nezamrzalo, a na něj musí být instalovány sběrače kondenzátu a ventily. Ventily v zimě sníží proudění vzduchu, aby sklep v mrazivém počasí příliš nevychladl.
Dobré větrání reguluje vlhkost, eliminuje přebytečnou vlhkost, zabraňuje tvorbě plísní a napomáhá rychlejšímu vysychání skladu.
Pro zajištění dobrého tahu narovnejte ventilační potrubí. Pokud je nutné odbočení do strany, úhel sklonu by měl být alespoň 60 stupňů a délka nakloněné části by neměla být větší než 100 cm.
S vařičem a svíčkou
Někdy se při suchém skladování objeví vlhkost. Znovu zkontrolujte ventilaci, zda nejsou její kanály ucpané. Pokud jste jej vyčistili a nic se nezměnilo, znamená to, že výfukové potrubí nefunguje dobře. To se často stává, když je vzduch ve sklepě chladnější než venku. Těžká a studená, sama se do potrubí nezvedne. Nastává na první pohled paradoxní situace: když byla venku zima a vlhko, ve sklepě bylo sucho. Oteplilo se a na stropě a stěnách visely kapky vlhkosti – objevil se zatuchlý zápach. Chcete-li sklep vysušit, musíte urychlit pohyb vzduchu.
Typicky jsou v takových případech kamna a petrolejové plyny instalovány ve skladu a stěny jsou vyhřívány. To je ale složitá a časově náročná záležitost. Někdo přiloží kamna primus a někdo zapne foukačku. To vše je však plné nežádoucích důsledků: sklep nemusí být vysušen a můžete přijít o svůj dům kvůli požáru. A neměli byste se s takovým vytápěním zabývat sami: stále potřebujete někoho, kdo vás pojistí. Za prvé, teplota je vysoká. Za druhé, uvnitř se hromadí kouř a může tam být i oxid uhelnatý.
Je lepší naplnit starý děravý kbelík nebo jakoukoli jinou kovovou nádobu doutnajícím uhlím, spustit je do skladu zeleniny a zajistit jej tak, aby visel nad podlahou. Jednou za 20-30 minut je potřeba otevřít víko sklepa, aby se dovnitř dostala další část kyslíku. Na přívodní potrubí můžete nainstalovat ventilátor. Když uhlíky dohoří, vyjměte kbelík a pevně uzavřete víko. Tři dny se dovnitř nedívejte: kouř a plyny nejen vysuší místnost, ale také zahubí plísně a vydezinfikují sklep.
Často se místo dřevěného uhlí používá koks nebo uhlí. Hoří déle a produkují vyšší teplotu, ale také vyžadují více kyslíku.
Někdy lze dostatečnou trakci pro sušení vytvořit jiným, jednodušším způsobem – svíčkou. Tato „staromódní metoda“ je vhodná, pokud není elektřina a není kde zapnout ventilátor. Prodlužte ventilační potrubí až téměř k podlaze. Umístěte pod něj hořící svíčku v plechové dóze. Pro vytvoření počátečního tahu zapalte papír přímo v dýmce a v budoucnu bude stačit plamen svíčky. Vzduch v potrubí se zahřeje a vznikne běžný průvan, který odtáhne vlhký vzduch od podlahy. Za dva nebo tři dny je docela možné sklep vysušit. Místo svíček se také používají tablety se suchým alkoholem.
Když polštář nebolí
Aby se zbavili deště a vody z taveniny pronikající do sklepa, je kolem konstrukce vytvořena slepá plocha a drenáž. Správná hydroizolace zachrání stěny před navlhnutím.
S podzemní vodou je vše mnohem složitější. Pokud je podlaha hliněná, můžete vytvořit další štěrkový polštář, který naruší vzlínavost půdy. Štěrk nebo písek se sype, dokud vlhkost neklesne a hladina spodní vody klesne.
Dobré řešení a hlína. Je známo, že je přirozeným regulátorem vlhkosti. Ale dnes se bohužel nepálené podlahy a hliněné omítky na stěnách používají ve sklepech jen zřídka.
Pokud se rozhodnete vyrobit hliněný hrad, odstraňte 6-7 cm hliněné podlahy, položte vrstvu hlíny, vyrovnejte její povrch a zakryjte ji plastovou fólií složenou na polovinu. Můžete použít střešní lepenku, ale ta se častěji trhá a láme, i když se zdá odolnější.
Navrch nasypte další vrstvu hlíny (můžete i betonovat) a vše dobře udusejte. Když hlína vyschne, vlhkost ve sklepě se sníží a vzduch bude znatelně sušší.
Film nemusíte ničím překrývat – nechte to tak. A aby se vám při chůzi neroztrhla, povalte dřevěné panely a položte je na podlahu. Pod ně rozházejte kousky hašeného vápna. Budou shromažďovat vlhkost a nedovolí plísním, aby se volně šířily.
Pokud se na stropě hromadí kapky vody (jedná se o kondenzaci), znamená to, že jsou stropy špatně izolované. To lze napravit dodatečnou izolací horní části sklepa. A abyste rychle odstranili kapky, projděte se po stropě s gumovou deskou. Přilepením „vytlačí“ kapky, které lze ihned sbírat do kbelíku.
Lidové a vědecké metody
Keramické cihly rychle vysuší vzduch ve skladu. Stačí je zahřát a umístit do rohů a podél stěn. Když jsou horké, budou aktivně absorbovat vlhkost v místnosti. A až vychladne, znovu zahřejte.
Bělení vápnem také poskytuje dobré výsledky – aktivně „sbírá“ vlhkost ze vzduchu. Proto před odvodněním suterénu má smysl vše vybílit. Stačí na stěny nanést ne tenkou, ale silnou vrstvu vápna. A bylo by hezké přidat trochu zředěného síranu měďnatého do kbelíku hustého vápna. Je výborným dezinfekčním prostředkem. Ale jeho koncentrace by neměla být vyšší než 5%. Výslednou tekutinu rozdělte na dvě části.
Po prvním nátěru počkejte pár dní, než vše zaschne. Znovu to vybělte. V důsledku toho jsou stěny a strop porézní a nerovnoměrné. Ale kondenzace na nich visí jen zřídka: vápno dobře udržuje vlhkost uvnitř.
Dobře absorbuje vlhkost a chlorid vápenatý: 1 kg sušiny absorbuje 1,5 litru vody. Položí se, shromáždí se o den později, zahřeje se nebo kalcinuje a znovu se použije. Jen je třeba pracovat opatrně: výpary chlóru a vápníku jsou také toxické!
Můžete to udělat ještě jednodušeji: nasypte suché piliny do sklepa. Když zmoknou, vyhoďte je a přidejte nové. Tato metoda samozřejmě nevysuší suterén, ale sníží vlhkost v něm. Na stropě rozhodně nebude ani kapka kondenzace.
Nebo můžete dokonce umístit prázdné kartonové krabice – velmi dobře absorbují vlhkost. Po 10-15 hodinách odstraňte mokré a rozmočené a nahraďte je novými.
Sůl a popel jsou také dobré adsorbenty. Pravda, svou funkci budou plnit jen do té doby, než nasají maximum vlhkosti.
Okyselte je!
Zvýšená vlhkost vede k výskytu plísní a hub – různých typů, barev a vůní – na stěnách, policích a stropech. Věděli jste, že nesnášejí kyselé prostředí? Proto je lze smýt kyselinou citrónovou, boritou nebo octovou. Stěny můžete ošetřit motorovou naftou a nabílit horní část vápnem.
Nejlepší způsob je ošetřit čerstvě hašeným vápnem. Páry vznikající při hašení zničí hmyz, plísně a houby. Takové výpary jsou však smrtelné i pro člověka, proto přijměte veškerá opatření! Nasaďte si gumové rukavice a obvaz si obličej. Vezměte nehašené kusové vápno v množství 2-3 kg na 10 metrů krychlových. m objemu sklepa, vložit do nádrže nebo sudu, naplnit vodou, nerušit (!) a ihned sklep opustit. Pevně zavřete dveře a větrací otvory. Chcete-li je utěsnit, utěsněte je hlínou. Nechte sklep uzavřený dva dny, poté otevřete a důkladně vyvětrejte. Pokud je škůdců hodně, opakujte ošetření po 5-6 dnech.
Síra se také používá k dezinfekci: na 1 metr krychlový. m objemu sklepa spálí 40-50 g. Ale s tím musíte být obzvláště opatrní: fumigujte pouze místnosti, které nesousedí s obytnými budovami!
Velmi dobré je také dezinfikovat skladovací prostory sirnými bombami – je to účinné a bezpečné. Kontrolér si dobře poradí s klíšťaty, jiným škodlivým hmyzem, patogeny, houbami a hnilobou na dřevěných konstrukcích. Zápach plynu bude odpuzovat hlodavce na dlouhou dobu.
Nezvaní hosté
Myši a krysy jsou ve skladech nejen nechtěnými, ale i nebezpečnými hosty. Prohlédněte si stěny zblízka, štěrbiny utěsněte se zvláštní opatrností cementem, cínem nebo cihlou a všechna ventilační potrubí zakryjte kovovou síťovinou, aby tam nepronikli hlodavci. Protože nemohou tolerovat zápach naftalínů, smíchejte je ve stejných částech s pilinami a posypte je v blízkosti jejich střílen, průchodů a otvorů. Také nemají rádi aroma černého kořene a divoké máty. Sušené rostliny umístěné v blízkosti jejich hnízd vypudí hlodavce k útěku.
Myši nesnesou zápach spálené gumy. Proto můžete sklep fumigovat gumovým kouřem. Na paletu s pískem položte starý kbelík s doutnajícím uhlím a položte na něj kusy starých pneumatik nebo galoše.
K hubení hlodavců lze samozřejmě použít jedy. Ale musíte být opatrní, aby nešli k domácím mazlíčkům, jako jsou kočky. Nejčastěji se používá „Zookoumarin“ (50 g na 1 kg návnady) – 0,5 g na 1 mXNUMX. m. Někteří lidé smíchají slad nebo cukr do nádoby s nehašeným vápnem a postaví vedle něj misku s vodou. Snězené vápno způsobuje žízeň a po napití vody krysa umírá.
Můžete také položit otrávené návnady, které jsou „chutnější“ (chléb s bramborami posypaný slunečnicovým olejem, tvaroh, mleté maso nebo ryby atd.). Protože ale hlodavci mohou návnadu přenést na jiné místo přetažením přes zeleninu, je lepší při skladování používat pasti na myši nebo krysy (pasti). Před instalací (stejně jako po každém „úlovku“) je však nezapomeňte dobře opláchnout vroucí vodou, abyste odstranili přebytečné pachy.
