Červená řepa si zachovává vitamíny a užitečné stopové prvky, pokud je správně uvařena. Jak moc vařit zeleninu do různých salátů, aby byla rychlá, zdravá a chutná? Zkušení kuchaři se podělili o tajemství a jemnosti vaření kořenových plodin.
Kolik vařit řepu na salát
Stolní řepa je okopanina s hustou strukturou. Buničina obsahuje užitečné stopové prvky a vitamíny, které se nenacházejí v jiných produktech. Zelenina se vyznačuje cukernatostí a po uvaření má příjemnou sladkou dochuť.
Doba vaření řepy pro různé saláty
Doba vaření řepy závisí na její velikosti, zralosti a požadovaném stupni připravenosti. Jak dlouho vařit řepu v salátové míse? Zde je průměrná doba varu kořenů pro ty nejoblíbenější:
- Salát z řepy s česnekem a majonézou. Zeleninu vařte na sporáku 1,5–2,5 hodiny. Malá a mladá kořenová zelenina se uvaří rychleji, starší velká zelenina s hustou slupkou potřebuje alespoň 2 hodiny.
- Sleď pod kožichem. Řepa se vaří 40-45 minut. Tato doba vaření vám umožní zachovat potřebnou pružnost zeleniny. V hotovém salátu se intenzita vylučování šťávy snižuje.
- Vinaigrette. U tradičního vinaigrette se řepa vaří ne déle než 40 minut (al dente), aby se zachovala barva a složení vitamínů.
Pokud vaříte více než jednu řepu, vezměte plody stejné velikosti.
Pro vaření se volí řepa stejné velikosti: Pixabay
Pro urychlení procesu vaření radí autor knihy “Bakalářská kuchyně” Arkady Spichka po hodině vaření po dobu deseti minut umístit řepu pod proud studené vody.
Přípravu řepy v kastrůlku urychlíte takto:
- Připravenou kořenovou zeleninu vložíme do vroucí vody.
- Po 30 minutách vývar sceďte, zalijte studenou vodou.
- Vařte po varu 20 minut.
Kolik vařit řepu v kuchyňských spotřebičích
Proces vaření řepy se urychlí, pokud použijete kuchyňská zařízení: pomalý hrnec, tlakový hrnec, mikrovlnná trouba.
Kolik vařit řepu na salát v pomalém hrnci? Stará řepa se vaří v režimech „Vaření“, „Dušení“, „Vaření v páře“ po dobu 40–80 minut v závislosti na režimu. Mladé kořenové plodiny se zabalí do fólie a pečou v režimu „Hasení“ po dobu 45–50 minut.
Jak dlouho vařit řepu v tlakovém hrnci? Vaření řepy v tlakovém hrnci se urychlí tlakem páry a trvá asi 30 minut. Položí se na speciální gril a vaří se v malém množství vody v režimu „Pařák“ nebo „Polévka“.
Jak dlouho vařit řepu v mikrovlnné troubě? Pro vaření v mikrovlnné troubě vyberte mladou řepu malé velikosti. Při výkonu 1000 W bude kořenová plodina uvařena za 10-15 minut. Pokud je výkon přístroje slabší, doba vaření se prodlouží na 25 minut.
Jak dlouho vařit řepu v kuchyňských spotřebičích: Pixabay
Jak vařit červenou řepu?
Chcete-li vařit řepu klasickým způsobem na sporáku, dodržujte tato doporučení:
- Kořenovou plodinu vařte neoloupanou, „ocásek“ neodřezávejte. Jak vysvětlují autoři Kulinářské encyklopedie. Svazek 33 „Natalya Shinkareva a Nadezhda Bondarenko, takže zelenina si zachová bohatou barvu.
- Kořenovou zeleninu vyskládejte na pánev se širokým dnem v jedné řadě.
- Zalijte studenou vodou tak, aby tekutina pokryla zeleninu o 8–10 cm.
- Vodu nesolte – řepná dužina ztvrdne.
- Zakryjte pánev poklicí, zapálte silný oheň, který se po varu sníží na mírný.
- Zkontrolujte připravenost: zeleninu propíchněte ostrým nožem nebo tyčinkou.
- Během vaření přidejte studenou vodu, pokud se odpařila.
- Během vaření přidejte do vody citronovou šťávu (0,5 lžičky na 1 litr vody) nebo jakoukoli kyselinu, abyste zachovali barvu zeleniny.
- Uvařenou zeleninu sceďte a dejte na 2-3 minuty pod tekoucí studenou vodu.
Řepný hrnec: Needpix
Vaření řepy v pomalém hrnci:
- Omyjte a osušte kořeny. Namažte je rostlinným olejem, zabalte do fólie a vařte v režimu „Pečení“ po dobu 50 minut.
- Nalijte 1 šálek studené vody na dno multivarky. Vložte řepu na rošt a vařte v režimu “Pára” po dobu 40-45 minut.
- Vložte řepu na dno misky a zalijte kořeny studenou vodou. Zapněte režim „Vaření“, „Dušení“ nebo „Polévka“ na 1 hodinu. Pokud řepa není uvařená, vařte dalších 30 minut.
- Nalijte vodu do misky multivarku, nainstalujte napařovací rošt, položte na něj řepu, zavřete víko. Zavřete vysokotlaký ventil. Vařte v páře v režimu „Zelenina“ po dobu 35 minut. Před otevřením víka uvolněte páru. Irina Mikhailova v knize „Rychlé vaření v pomalém hrnci“ doporučuje nakrájet zeleninu na 4 části. Při vaření v páře řepa na kousky neztrácí barvu.
Řepu můžete vařit v mikrovlnné troubě, pokud je výkon zařízení vyšší než 800 wattů. Pro tohle:
- Připravenou zeleninu vložte do hluboké misky vhodné do mikrovlnné trouby s víkem.
- Nalijte 3 polévkové lžíce. l. studenou vodou, pevně zavřete víko.
- Nastavte výkon na 800-1000 W, řepu vařte 15 minut.
Nádobu s víkem můžete nahradit plastovým pečícím sáčkem. Takže v mikrovlnné troubě se vejde více kořenových plodin.
V tlakovém hrnci se proces vaření řepy urychluje tlakem páry. K vaření řepy:
- Do misky nalijte 160 ml vody.
- Dejte řepu na železný rošt.
- Zavřete kryt a tlakový ventil.
- Nastavte režim “Vaření”, nastavte časovač na 30 minut.
- Uvolněte páru, otevřete víko tlakového hrnce.
Moderní hospodyňky dokážou rychle uvařit chutnou a zdravou kořenovou zeleninu. Vyberte si nejlepší způsob, aplikujte doporučení kulinářských mistrů. Hotová řepa si pak zachová cenné látky, bude chutná, voňavá a krásná.
Podle nejjednodušší metody se řepa vaří v hrnci po dobu 40-50 minut, v závislosti na velikosti, bez čištění před vařením.
Kousky řepy se uvaří za 30 minut.
Jak vařit řepu v hrnci
Budete potřebovat – půl kila řepy, vodu
- Červenou řepu vyberte – zhruba stejně velkou, pevnou na dotek a mírně vlhkou.
- Při vaření řepy ji nemusíte loupat a odřezávat ocásek. Opatrně hrubou stranou houby očistěte řepu od země.
- Nalijte vodu do hrnce a zapalte.
- Zakryjte pánev pokličkou a vařte 40-50 minut podle velikosti. Velmi velkou a starou řepu vařte až 1,5 hodiny. Stačí hodinu povařit velkou, ale mladou červenou řepu. Pokud jakoukoli řepu nastrouháte na struhadle, uvaří se za 15 minut.
Po uvaření stojí za to zkontrolovat připravenost řepy propíchnutím vidličkou: pochopíte, že řepa je vařená, pokud je hotová zelenina tvárná a lze ji bez námahy propíchnout. Pokud se vidlička dobře nevejde do masa, vařte dalších 10 minut a znovu zkontrolujte připravenost. - Hotovou řepu zalijte studenou vodou a nechte 10 minut působit, abyste se při loupání a krájení nespálili. Oloupejte červenou řepu, je uvařená!
Rychlý způsob vaření mladé řepy
1. Naplňte řepu vodou s okrajem 2 centimetry nad úrovní řepy.
2. Položte pánev na oheň, přidejte 3 lžíce rostlinného oleje (tak, aby teplota během vaření byla nad 100 stupňů) a vařte půl hodiny po varu na středním ohni.
3. Vodu slijte a zeleninu naplňte ledovou vodou (první vodu je nutné vypustit a znovu naplnit, aby zůstala v ledové vodě). Díky rozdílu teplot dosáhne řepa plné připravenosti za 10 minut.
V mikrovlnné troubě – 7-8 minut
1. Červenou řepu omyjte a nakrájejte na poloviny, vložte do misky do mikrovlnné trouby, zalijte třetinou sklenice studené vody.
2. Nastavte výkon na 800 W, malé kousky vařte 5 minut, velké kousky 7-8 minut.
3. Zkontrolujte připravenost vidličkou, v případě potřeby trochu změkčte, vraťte do mikrovlnné trouby na další 1 minutu.
Více podrobností s fotografiemi
V tlakovém hrnci – 10 minut
Vložte řepu do tlakového hrnce, zalijte vodou a nastavte režim „Vaření“. V tlakovém hrnci se řepa uvaří za 10 minut, velmi velká za 15. Po uvaření bude trvat ještě 10 minut, než tlak poleví a tlakový hrnec lze bez námahy a bezpečně otevřít.
Parník – 50 minut
Řepa se vaří ve dvojitém kotli 50 minut celá a 30 minut nakrájená řepa.
Kostky – 20 minut
Červenou řepu oloupeme, nakrájíme na 2 cm kostky, ponoříme do vroucí vody a vaříme 20 minut.
Důležité o vaření řepy
– Správné je dávat červenou řepu do neosolené vody, protože řepa je sladká. Sůl navíc zeleninu při vaření „opálí“, čímž ztvrdne. Vařené jídlo je lepší osolit – pak bude slaná dochuť organická.
– Při vaření je nutné dbát na to, aby voda řepu zcela pokryla, v případě potřeby dolít vroucí vodou a po uvaření ji lze vložit do ledové vody, aby vychladla.
– Pokud se k vaření řepy nepoužívá sáček, doporučuje se pro zachování barvy přidat do vody lžíci 9% octa, lžíci citronové šťávy nebo lžičku cukru.
– Abyste se zbavili silného zápachu řepy, vložte do pánve, ve které se řepa vaří, kůrku černého chleba.
– Mladé listy řepy (vrcholy) jsou jedlé: vrcholy je třeba vařit 5 minut po převaření vody. Vršky potřebujete použít do polévek a zeleninových příloh.
– Řepu byste měli vybírat takto: řepa by měla být střední velikosti, barva zeleniny by měla být tmavě červená. Pokud v obchodě dokážete určit tloušťku slupky, vězte, že by měla být tenká.
– Vařená řepa může být skladovat v chladničce až 2 dny, poté, co řepa začne ztrácet své chuťové vlastnosti, začnou vysychat. Déle než 3 dny se vařená řepa neskladuje.
