Inovativní technologie v segmentu domácích spotřebičů rychle nahrazují klasická řešení. Pozoruhodným příkladem jsou varné desky. Stylové, kompaktní a praktické nahrazují standardní kamna, která mnozí znají. Souhlasíš?
Nyní v moderních kuchyních jsou ergonomická zařízení stále běžnější. Pojďme společně přijít na to, co je lepší – indukční nebo elektrická varná deska, zvážit jejich princip fungování, výhody a nevýhody a rozhodnout se, kterému spotřebiči je v dané situaci lepší dát přednost.
Princip fungování varné desky
Přes téměř identický vzhled elektrických a indukčních sporáků se sklokeramickým povrchem má technologie jejich provozu zásadní rozdíly.
Elektrický sporák přeměňuje energii dodávanou rezistorem na tepelnou energii. Zjednodušeně se to dá vysvětlit takto: nejprve se zahřeje povrch sporáku, teprve potom se teplo přenese na nádobí. Jak jednoduché modely, tak moderní přístroje vybavené funkcí rychlého ohřevu (Hi-light) podle tohoto principu.
Moderní modely varných desek jsou stále ergonomičtější a stylovější. Harmonicky doplní každý, i ten nejnáročnější interiér kuchyně.
Technologie ohřevu indukčního sporáku je zcela odlišná. Pod povrchem hořáků jsou umístěny vysokofrekvenční generátory. Přenášejí vířivé indukční proudy na nádobí a působí jako vodič. Hlavním rozdílem je, že „indukce“ zůstává studená a ohřívá na ní instalované pánve a hrnce.
Každá technologie vytápění má své výhody a nevýhody. Klíčové vlastnosti a charakteristické rysy elektrických a indukčních povrchů budou uvedeny níže.
Výhody a nevýhody elektrického panelu
Elektrická varná deska se dnes instaluje do kuchyní uživatelů častěji než její konkurenti.
To je způsobeno několika výhodami:
- Cenově dostupné náklady.
- Schopnost používat nádobí z jakéhokoli materiálu.
- Absolutní absence hluku při práci.
- Může mít sklokeramický, kovový nebo smaltovaný povlak. Povrch je nenáročný na péči. K čištění je vhodný jakýkoli čisticí prostředek. Nemůžete však použít abrazivní prášky.
- Tepelná kapacita hořáků umožňuje udržet hotový pokrm teplý po dlouhou dobu.
- Energetická účinnost moderních modelů.
- Vysoká přesnost ukazatele nastavené teploty.
- Trh nabízí širokou škálu modelů v různých cenových relacích.
Mezi nedostatky uživatelé zaznamenávají omezení maximální hmotnosti nádobí, nerovnoměrné zahřívání hořáků: ve středu může jejich teplota dosáhnout 550 stupňů, zatímco indikátor vnější části nepřesahuje 180. Výjimkou jsou halogenové hořáky, které udržovat stejnou teplotu.
Dvou a tříokruhové hořáky elektrického panelu vám umožní racionálně utrácet elektřinu výběrem topné zóny odpovídající průměru nádobí
Kromě toho mají zastaralé modely poměrně vysokou spotřebu energie a dlouhodobé chlazení hořáků může při neopatrném používání způsobit popáleniny.
Výhody a nevýhody indukční technologie
Rozvoj technologie umožnil snížit náklady na výrobu „indukce“, a tím snížit její náklady a tržní cenu. Výrobci neustále rozšiřují nabídku modelů a jejich funkčnost a zvyšují poptávku spotřebitelů.
Těmto parametrům odpovídá vysoký výkon, kompaktnost, energetická účinnost – zařízení indukčního typu.
Výhody takových domácích spotřebičů:
- Minimální spotřeba energie. Slouží pouze k vytvoření elektromagnetického pole, které se tvoří v uzavřeném vodiči cívky.
- Schopnost měnit teplotu s přesností na 1 stupeň.
- Princip činnosti umožňuje dosáhnout maximální účinnosti, díky čemuž se výrazně zkracuje doba vaření.
- Proces ohřevu začíná až po položení nádobí na varnou desku a končí současně s jeho vyjmutím. To zajišťuje bezpečnost používání a eliminuje možnost popálení.
- Vestavěná nastavení umožňují určit průměr nádobí a požadovanou oblast ohřevu v automatickém režimu.
- Velký výběr programů a doplňkových funkcí.
- V případě kontaktu s potravinami a tekutinami na povrchu panelu nedochází k jejich připálení vlivem nízké teploty.
- Čištění a péče jsou podobné jako u elektrických možností. Hlavním pravidlem je nepoužívat suché, práškové čističe.
Jako každá technika mají i indukční varné desky řadu nevýhod. Nejvýznamnější z nich jsou tedy vysoké náklady na indukční panely a také potřeba nákupu speciálního nádobí s feromagnetickými vlastnostmi.
Alternativní možností je zakoupení speciálního adaptérového disku, který funguje jako adaptér mezi spotřebičem a dnem misky.
Instalace speciálního adaptérového disku vám umožní používat na indukčním sporáku nádobí z jakéhokoli materiálu a jakéhokoli průměru
Chladicí spirála a ventilátory mohou navíc během provozu vydávat mírný hluk.
Doporučení pro výběr zařízení
Hlavní část modelů na trhu zahrnuje vestavěné umístění a nezávislé připojení k domácí elektrické síti. I v malé kuchyni vám malá řezná plocha umožní vybrat si zařízení vybavené prostornou pracovní plochou.
Při instalaci je důležité dodržet vzdálenost minimálně 50 cm od chladničky. Po pochopení technických vlastností každého typu můžete udělat správnou volbu.
Charakteristika elektrického panelu
Jako topné těleso v elektrických panelech se používají litinové placky skryté uvnitř konstrukce nebo rychlé, hi-light a halogenové hořáky umístěné na smaltovaných nebo ocelových površích.
Jsou to halogenová topná tělesa, která poskytují maximální výkon zařízení. Optimální kombinací jsou halogenové hořáky a rychlá spirála. To zajistí vysokou rychlost ohřevu a snížení spotřeby energie.
Stylověji vypadají samozřejmě varné desky se sklokeramickým povrchem, ale kovové a smaltované tělo má vynikající odolnost proti nárazu.
Povrch elektrického panelu je vyroben z různých materiálů: kov, smalt, sklokeramika. První dvě možnosti jsou rozpočtovější a odolnější vůči nárazům. Dokážou odolat silnému mechanickému namáhání.
Výhodou sklokeramiky je její vizuální přitažlivost. Takový povrch může být vyroben v bílé, černé a šedé nebo béžové barvě.
Charakteristika indukční varné desky
Indukční varná deska se skládá ze sklokeramického povrchu, indukční cívky, izolace, ovládací skříňky a frekvenčního měniče.
Povrchový materiál je spolehlivý a odolný při správném používání. Je však důležité si uvědomit, že cermet není schopen odolat nárazu nebo nadměrnému mechanickému namáhání.
Nové modely indukčních panelů mohou být vybaveny jedinou topnou zónou. Povrch je rozdělen na zóny nízkého, středního a silného ohřevu. Zároveň se ukládají individuální nastavení teploty a časovače pro každou zónu.
Existuje názor, že indukční panely mají negativní dopad na lidské zdraví, ale je to jen fikce.
To bylo potvrzeno řadou studií:
- Vyzařované elektromagnetické záření je v bezpečném spektru.
- Ve vzdálenosti 30 a více cm od zařízení je pole zcela rozptýleno.
- Indukčnost je omezena místem šíření.
- Většinu energie pohltí nádobí umístěné na varné desce.
Ale stále je tu jedna důležitá vlastnost: lidé s kardiostimulátorem by měli opustit používání zařízení indukčního typu.
Cena zařízení jako důležité kritérium výběru
Před nákupem domácích spotřebičů je třeba porovnat nejen cenovou hladinu u různých modelů, ale také spočítat provozní náklady. Indukční varné desky jsou mnohem novější a modernější. To ovlivňuje jejich cenu – převyšuje elektrické možnosti podobných parametrů.
Ale energetická účinnost “indukce” je mnohem vyšší, což může výrazně snížit spotřebu energie. Druhou stránkou problému je dostupnost nádobí. Nákup nového speciálního nádobí je při nákupu indukční varné desky příplatkovou položkou.
Kromě toho doporučujeme přečíst si náš další článek, kde jsme řekli, co je lepší – plynový nebo elektrický sporák.
Účinnost ohřevu a rychlost vaření
Výkon je spolu s cenou jedním z hlavních kritérií, které ovlivňuje výběr domácích spotřebičů. Princip fungování “indukce” poskytuje vysokou účinnost.
Například 1 litr vody na takovém panelu dosáhne 100 stupňů za 5 minut, zatímco tento údaj na elektrickém povrchu bude 10 minut. Rychlost vaření na indukční verzi tak bude mnohonásobně vyšší.
Pohodlí při používání zařízení
Zařízení elektrického typu nezískávají a nesnižují teplotu tak rychle. Chcete-li snížit zahřívání připravovaného jídla, budete muset strávit více času čekáním na vychladnutí hořáku.
V tomto ohledu je indukční povrch mnohem pohodlnější. Má vyšší rychlost tuhnutí a nižší teplotu.
Důležitou výhodou indukční varné desky je, že se během provozu nezahřívá. Tento faktor je zvláště důležitý, pokud mají děti přístup k povrchu.
Pokud jde o péči, elektrické a indukční panely jsou ve většině ohledů totožné. Pokud srovnáme sklokeramické povrchy, každý z nich by měl být čištěn čisticími prostředky na gelové nebo krémové bázi. Nepoužívejte tvrdé houby a práškové produkty. Panely se doporučuje čistit měkkým vlhkým hadříkem.
Hlavní rozdíl je v tom, že před čištěním elektrické verze je potřeba počkat, až úplně vychladne. V opačném případě může dojít vlivem prudkého teplotního rozdílu k poškození povrchu. Pracovní plocha “indukce” zůstává během procesu vaření studená, takže ji můžete začít čistit ihned po použití.
Většina uživatelů si všimne pohodlí dotykového ovládání. Panel s takovým ovládáním je technologicky vyspělejší a nenáročný na údržbu.
Moderní modely varných desek jsou vybaveny následujícími funkcemi: automatické vypnutí; dotykové ovládání; ochrana proti přehřátí; zámek ovládání a dětská pojistka.
Mohou mít i senzor pro rozpoznání plochy a druhu nádobí a indikátor zbytkového tepla.
Závěry a užitečné video k tématu
Který sporák si vybrat: indukční nebo elektrický, srovnání jejich hlavních charakteristik:
Po zvážení všech výhod a nevýhod zařízení můžeme dojít k závěru, že pokud není úkolem maximalizovat úspory nákladů při nákupu zařízení, doporučuje se zvolit indukční variantu. Náklady na takové modely jsou vyšší, ale vysoká účinnost a energetická účinnost rychle vrátí náklady.
Stojí za zmínku, že nákup speciálního nádobí dnes není problém. Většina výrobců přizpůsobuje své produkty pro použití na jakékoli varné desce.
Pokud se nákup indukčního panelu zdá příliš drahý, můžete věnovat pozornost moderním modelům elektrických povrchů. Mnoho z nich není ve výkonu horší než indukce. Ale v tomto případě musíte počítat s tím, že náklady na spotřebovanou elektřinu budou vyšší.
Jakou varnou desku preferujete? Podělte se o svůj názor v komentářích k materiálu, řekněte nám, proč jste si vybrali tuto možnost. Náš článek můžete také doplnit mluvením o těch nuancích používání technologie, které jsme nezmínili.
Zařízení jsou podobného vzhledu – jsou pokryta odolnou sklokeramikou a na povrchu – obrysy hořáků. Na přední hraně je ovládací panel. Rozdíl je ve vnitřních součástech. Elektrické varné desky používají cívky s vysokým odporem. Při použití proudu jsou rozžhavené a vystupují na pozadí pracovní plochy. Indukce vytváří silné elektromagnetické pole, které působí na předměty vyrobené ze železa, oceli a litiny. Předávají teplo nádobí bez zahřívání sklokeramiky. Indukční vařič ohřeje nádobí rychleji – litr vody přivede k varu za 2 minuty oproti 5 minutám u nejvýkonnějších elektrických modelů.
Která kamna jsou bezpečnější
Elektrické panely se během provozu velmi zahřívají. Pokud na povrch spadly drobky, měly by být odstraněny pouze speciální tepelně odolnou škrabkou – použití hadru může vážně popálit ruce.
Indukční varné desky se zahřívají pouze tam, kde přicházejí do kontaktu s horkými pánvemi. Zbytek zůstane sotva teplý i po dlouhém vaření. Elektromagnetické záření sahá pouze 4-5 cm nad povrch – a nepoškozuje zdraví ani jiná zařízení. Dodržujte však bezpečnostní opatření: nezapínejte napájení bez nádobí, nedotýkejte se pracovního hořáku, nepokládejte vidličky, nože a jiné cizí předměty na sklokeramiku.
Výhody a nevýhody indukčních a elektrických sporáků
Srovnání elektrické a indukční varné desky ukazuje, že první je o 30–50 % levnější, v závislosti na konkrétním modelu: od 15 000 rublů. Je to ideální volba, pokud je rozpočet na nákup kuchyňských spotřebičů omezený. Elektrický panel umožňuje vařit v jakémkoli žáruvzdorném nádobí, včetně hliníku a keramiky. Jeho ohřev je ale mnohem pomalejší – litr vody se uvaří za 5-7 minut. Funguje téměř neslyšně – je slyšet jen tiché praskání rozpínající se sklokeramiky. Povrch ale zůstane horký déle – po hodině a půl po uvaření ho můžete vyčistit.
Výběr indukčního panelu bude stát více – od 20 000 rublů. Velmi rychle ohřeje jídlo – litr vody se uvaří za 2 minuty. Průměrná spotřeba energie je o 20-30% nižší – teplo se neodvádí vzduchem. Sklokeramika rychle vychladne a povrch kolem hořáků se téměř nezahřeje. Pro indukční model ale budete potřebovat speciální hrnce a pánve s magnetickými vlastnostmi. Litinové kotlíky a smaltované nádobí jsou kompatibilní i s indukčními varnými deskami a na zbytek nádobí jsou adaptérové kotouče, ale všechny zvyšují spotřebu energie a snižují rychlost ohřevu oproti nerezu. Indukční vařiče tiše hučí, protože jejich hořáky jsou ochlazovány ventilátory. Hluk je srovnatelný se zvukem digestoře při první rychlosti – při mluvení neruší, ale při dlouhé práci unavuje.
Vlastnosti varných desek
Hlavním rozdílem mezi elektrickými a indukčními panely je rychlost ohřevu a chlazení. První se zahřívá déle, ale také zůstává horký až 15-20 minut po vypnutí napájení – vaření lze dokončit, i když se na konci vypne elektřina. Ale vařená jídla se mohou připálit bez dozoru. Elektrický panel umožňuje vařit v malých naběračkách, džezvových pánvích a pánvích na vejce – minimální velikost nádobí není nijak omezena. Můžete také plynule nastavit výkon pro pomalé vaření potravin při nízkých teplotách nebo rychlé smažení potravin při vysokých teplotách.
Většina indukčních sporáků může pracovat pouze s výkonem nad 1 kW. Pokud potřebujete nízkou teplotu, budete se muset spolehnout na pulzní režim – zapne napájení na 2-5 sekund a poté udělá stejnou pauzu. Je obtížné dusit a dusit potraviny – aby se nepřipálily na dně, musíte neustále míchat. Při výběru nádobí věnujte pozornost velikosti. Minimální tloušťka dna je 2 milimetry a průměr 10-12 cm.Tenké pánve se pomalu a rychle ohřívají při vysokém výkonu a malé turky a naběračky elektronika spotřebiče nerozezná.
Možnosti varné desky
Abychom pochopili, kterou varnou desku si vybrat, jsou důležité její vlastnosti. Jsou stejné pro oba typy zařízení:
- počet topných zón – 2-6 hořáků;
- šířka – 30, 45, 60 nebo 90 cm;
- výkon a průměr každého hořáku;
- přítomnost časovače s vypnutím a zvukovým signálem;
- způsob instalace – zapuštěný nebo na horní straně pracovní desky;
- přítomnost rámu, jeho barva a materiál.
Důležitý je také způsob ovládání. V nejdostupnějších varných deskách stojících od 12 do 15 tisíc rublů jsou mechanické rukojeti. V modelech stojících od 18 do 20 tisíc rublů jsou instalována dotyková tlačítka, na kterých se nehromadí nečistoty a mastnota. Lze je stisknout pouze suchými prsty – pokud se dovnitř dostane voda, ovládací panel se vypne. Další možností je dotykový posuvník. S ním můžete rychle zvolit požadovaný výkon.
Rozdíly v provozu
Elektrická varná deska se během provozu velmi zahřívá. Jakýkoli kousek jídla se okamžitě připálí k pracovní ploše. Až sklokeramika vychladne, bude potřeba ji očistit gumovou škrabkou, otřít houbičkou a důkladně omýt měkkou utěrkou z mikrovlákna nebo jinou utěrkou, která nepouští vlákna. Pokud znovu zapnete špinavou varnou desku, její povrch se rychle znehodnotí a pokryje se sítí malých prasklin – bude mnohem obtížnější špínu vymýt.
Rozdíl mezi elektrickým a indukčním sporákem je v tom, že druhý zůstává sotva teplý. Polévku vysypanou z hrnce lze ihned setřít, aniž by zanechala stopy. Indukční varné desky se proto po vaření snadněji čistí a déle vydrží.
V obou případech budete potřebovat speciální škrabky a pečující prostředky na sklokeramiku. Nelze použít abrazivní prášky, kovové žínky a tvrdé houby – zanechávají hluboké škrábance a ničí pracovní plochu.
Další funkce
Časový spínač vypněte napájení nebo jen dejte signál ve správný čas. První možnost je pohodlnější, pokud jste již dokončili vaření, druhá – pokud potřebujete přidat další složku.
Zámek ovládacího panelu zajistit bezpečí rodin s malými dětmi.
Automatické programy zjednodušit přípravu oblíbených jídel – polévky, cereálie, steaky, míchaná vajíčka a další. Modely jako Miele KM6542 mají funkce udržování tepla a zahřívání na nastavenou teplotu.
Bezpečnostní systém vypne napájení při spuštění zařízení bez nádobí, dlouhodobém provozu bez změny nastavení, rozlití kapaliny na pracovní plochu, přehřátí, přetížení a zkratu.
pauza přepne všechny plotýnky do režimu udržování teploty, pokud potřebujete jít na 10 minut do obchodu. Dalším stisknutím tlačítka se obnoví předchozí nastavení.
Rychlý ohřev zvyšuje výkon jednoho hořáku na limit pro urychlení ohřevu nádobí nebo vaření vody. Obvykle se tato funkce aktivuje pouze na jednom nebo dvou hořácích, aby nedošlo k přetížení elektrické sítě.
Indikátory zbytkového tepla varujte, že pracovní plocha je stále horká, je nebezpečné se jí dotýkat.
Elektrické modely podporují rozšíření topné zóny – takovou možnost má model Siemens ET 645HN17E. Velké hrnce a dušené pánve lze umístit na kulaté hořáky a kachňata, pokrmy na paellu a grilovací pánve na oválné.
Indukční modely jako Haier HHY-Y64FFVB1 podporují přemostění dvou topných zón. Tyto hořáky jsou velmi velké – až 40-45 cm na délku. Lze na ně umístit pekáče a grilovací desky. Velikost nádobí se určuje automaticky, takže sporák spotřebuje minimální energii.
