Khinkali, ravioli, manti a knedlíky jsou skutečným zachráncem pro moderní ženy v domácnosti. Když není čas na přípravu plnohodnotného jídla, mražené polotovary vám umožní rychle a chutně nakrmit vaši rodinu.
Polotovary se zpravidla nakupují v rezervě nebo se připravují samostatně. O pravidlech a podmínkách, stejně jako při jaké teplotě skladovat knedlíky, si přečtěte dále v článku.
Pravidla výběru obchodu
Obchody mají velký výběr polotovarů pro každý vkus a rozpočet. Prozradíme vám, na co si dát při výběru pozor.
Nejprve si prostudujte informace na obalu. Nejprve se podívejte na datum výroby a datum spotřeby.
Nejméně se skladují knedlíky s přírodním složením (ne déle než 6 měsíců). Polotovary s konzervanty a antioxidanty budou bez problémů ležet zmražené déle než šest měsíců.
Pokud má obal trvanlivost devět měsíců až rok, svědčí to o přítomnosti sóji a různých konzervačních látek ve složení. Takový nákup je lepší odmítnout.
Další věc, kterou věnují pozornost, je vzhled produktů uvnitř balení. Přítomnost slepených vzorků naznačuje, že byla porušena pravidla přepravy a skladování.
Rada. Aby zakoupené knedlíky cestou domů neztratily svůj vzhled, použijte speciální termotašky. To platí zejména v teplé sezóně. V takovém balení si zmrazený produkt zachová své vlastnosti po dobu jedné hodiny.
Důležitá je také barva testu. V kvalitním výrobku je jednolitý, bez skvrn. Šedé těsto označuje kolísání teploty během skladování a přepravy produktů. A načervenalé a žluté skvrny vydávají přítomnost chemických barviv v náplni.
Doba skladování zmrazených knedlíků je ovlivněna třemi hlavními faktory:
- složení masové náplně a kvalita těsta – čím přirozenější je výrobek, tím kratší je trvanlivost;
- těsnost balení – polotovary v uzavřených sáčcích déle nevysychají, zachovávají si tvar a vzhled;
- podmínky skladování a přepravy do okamžiku nákupu – rozhodující je teplota a vlhkost vzduchu v místě skladování.
Tvar knedlíků připomíná ucho, odtud jejich název. V překladu z permského komi je „pel“ ucho a „nyan“ je chléb.
Skladování vařených knedlíků
Stává se, že během oběda zůstane část „uší“ vařeného masa nesnědená – lze je také zachránit.
Vařené knedlíky se uchovávají v chladničce při teplotách do + 5 ° C ne déle než jeden den. Bezprostředně před použitím se zahřejí na pánvi nebo se pošlou na pár minut do mikrovlnné trouby.
Rada. Aby uvařené těsto nevyschlo, před odesláním do chladničky namažte povrch máslem a nádobu zakryjte potravinářskou fólií. Další možností je přemístit produkt do nádoby s těsným víkem.
Při pokojové teplotě nebude hotové jídlo ležet déle než 3-4 hodiny. Po uplynutí této doby se její konzumace stane nebezpečnou.
Zmrazování uvařených knedlíků se nedoporučuje. Přestože budou takto skladovány po dlouhou dobu, po rozmrazení těsto ztvrdne a bude bez chuti.
Trvanlivost domácích knedlíků
Maximální chuť a užitek z vašich oblíbených knedlíků získáte, pokud si je uvaříte sami. Procesu modelování se může zúčastnit celá rodina včetně dětí.
Zajímavá skutečnost. Obyvatelé Permského území mají tradici zvanou „šťastný knedlík“. Do jednoho tvarovaného „ucha“ je umístěna neobvyklá náplň: fazole, zelenina nebo jen těsto. Kdo na takový knedlík narazí, tomu přijde štěstí.
V mrazáku
Zmrazení je nejlepší způsob, jak knedlíky uchovat na dlouhou dobu. Jak dlouho můžete skladovat domácí knedlíky v mrazáku? Doba trvání závisí na teplotě. S ukazateli od -12 do -18 ° C budou produkty z čerstvého přírodního masa ležet po dobu jednoho měsíce.
Varování! Teplota v místě skladování mražených knedlíků by neměla být vyšší než -12°C.
V teplotním rozsahu od -18 do -25 °C se zmrazený produkt skladuje až tři měsíce. Pokud je možné udržovat knedlíky při stabilní teplotě pod -25 ° C, pak budou ležet bez problémů až 9 měsíců.
Rada. Knedlíky je lepší zmrazit a skladovat v malých porcích. Na každém balení uveďte datum zmrazení.
Nádoba na mrazení
Pro dlouhodobé skladování domácích knedlíků v mrazáku je důležité vybrat správnou nádobu. Hlavním úkolem je zachovat čerstvost a chuťové vlastnosti produktu. Nádoba musí odolat dlouhodobému vystavení nízkým teplotám.
Varování! Je nežádoucí umístit polotovary pro skladování do otevřené nádoby – těsto rychle vyschne a začne se rozpadat.
Jako nádoby se používají speciální mrazicí sáčky z mrazuvzdorné fólie, dózy na potraviny a plastové tácky s víkem. Takové balení zachová čerstvost produktu a zabrání pohlcování cizích pachů.
V ledničce
Pokud po vyřezávání nelze určité množství syrových knedlíků zmrazit, zakryjí se potravinářskou fólií a odešlou do chladničky. Takže jeden den lžou.
Zbytky domácího mletého masa se také uchovávají v chladničce ne déle než jeden den.
Pokud se knedlíky vyřezávaly z mletého masa koupeného v obchodě, musí se takové polotovary buď hned zmrazit, nebo sníst. Zakoupené mleté maso je již nějakou dobu skladováno v obchodě – není bezpečné ho uchovávat doma v lednici.
Zbytek těsta na knedlíky můžete také poslat do chladničky po vložení do nádoby s pevným víkem nebo plastového sáčku. Aby těsto nevyschlo, je potřeno rostlinným olejem. Takže těsto si zachová své vlastnosti dva dny při teplotě +5 . + 7 ° C a tři dny při teplotě blízké nule.
Těsto můžete uložit až na jeden měsíc odesláním do mrazáku.
Pokud není lednička
Pokud doma není lednička nebo v ní není místo, pak se v zimě knedlíky skladují na studeném balkoně nebo verandě. Teplota by tam neměla překročit -12 °C.
Závěr
Kupované a domácí knedlíky si uchovávají své vlastnosti zmrazené až čtyři týdny. Čím přirozenější je polotovar, tím kratší je trvanlivost. Čerstvě tvarované syrové knedlíky, stejně jako vařené knedlíky, se skladují v chladničce ne déle než jeden den.
Při vlastní výrobě knedlíků můžete zamrazit i zbytky nepoužitého těsta a mletého masa. Potraviny nelze znovu zmrazit.
Knedlíky má v mrazáku skoro každý. Tyto polotovary jsou perfektním řešením pro každého, kdo potřebuje rychle připravit lahodný oběd. Nebo po pracovním dni není touha stát dlouho u sporáku. V dnešní době málokdo vyrábí polotovary sám. Tyto produkty jsou téměř vždy v prodeji. Většinou ale nakupují s marží. A abyste tyto polotovary používali pouze čerstvé, musíte vědět, jak knedlíky správně skladovat.
Podmínky skladování
Aby knedlíky vydržely v mrazáku co nejdéle, vkládají se do nádoby na potraviny s víkem. Nebo nechte v hermeticky uzavřeném továrním balení.
Zmrazené mohou být tyto polotovary skladovány nejdéle 1 měsíc. Pokud byly při přípravě použity antioxidanty a další chemické přísady, může trvanlivost dosáhnout šesti měsíců.
Optimální podmínky skladování jsou:
- teplota -18 °C nebo nižší;
- vlhkost vzduchu – asi 50%.
Co může ovlivnit trvanlivost
Existuje GOST, který označuje podmínky pro skladování knedlíků. To není více než 30 dní od data jejich výroby při -10°C a až 90 dní při -18°C. Jsou ale věci, které mají vliv na trvanlivost těchto polotovarů.
Faktory ovlivňující dobu skladování knedlíků:
- původ (domácí knedlíky se snáze skladují, protože je o nich vše známo);
- správné datum vydání;
- složení výrobku (kvalita masa, těsta);
- stupeň těsnosti balení (v otevřených sáčcích polotovary rychle vysychají a rozpadají se);
- podmínky skladování do okamžiku prodeje (úroveň vlhkosti a teplotní podmínky);
- obsah (množství) konzervačních látek ve složení polotovarů.
Skladování na polici chladničky
Pokud odpolední část syrové knedlíky zůstaly nevyzvednuté a v mrazáku nebylo místo, lze je umístit do lednice na 1 – 2 dny.
Knedlíky se položí na prkénko, lehce posypou moukou, v určité vzdálenosti od sebe a přikryjí se potravinářskou fólií.
Domácí sekaná se nezkazí 2 dny při teplotách do +4°C. Z toho vyplývá, že domácí knedlíky můžete skladovat v lednici 2 dny.
V obchodě koupené mleté maso je tam již nějakou dobu skladováno, proto je lepší polotovary s takovou náplní ihned použít.
Skladování nakoupených polotovarů
Při nákupu masných polotovarů je třeba se okamžitě podívat, v jakých podmínkách se nacházejí. Skladovací teplota knedlíků by neměla být vyšší než -12°C.
Pokud byl výrobek z čerstvého přírodního masa skladován při -18°C, lze jej bezpečně spotřebovat do 30 dnů. ode dne vydání.
Polotovary, které obsahují konzervační látky a antioxidanty, lze skladovat déle než 6 měsíců.
Pokud výrobce uvedl, že trvanlivost svých výrobků je 9 – 12 měsíců, je lepší takové polotovary nekupovat. S největší pravděpodobností se skládají ze sóji a velkého množství konzervačních látek.
Velký význam má také vzhled knedlíků. Slepené polotovary jsou indikátorem porušení skladovacích norem. Barva kvalitního výrobku by měla být jednotná, bílá. Šedivé odstíny těsta naznačují porušení teplotního režimu během skladování. A růžové a nažloutlé barvy naznačují použití umělých barviv při výrobě náplně.
Úložný prostor v mrazáku
- Minimální skladovací teplota knedlíků je -12 ° C. Za takových podmínek lze čerstvý kvalitní produkt skladovat až 1 měsíc.
- Trvanlivost knedlíků v mrazáku nové generace při teplotě –20 ° C je 3 měsíce.
- Při stabilní teplotě -24 ° C Knedlíky zmrazené pomocí funkce rychlého zmrazení lze skladovat až 9 měsíců.
Tipy pro skladování
- Zjistili jsme, kolik knedlíků je uloženo v mrazáku. Je lepší je zmrazit po částech, v požadovaném množství. Každé balení je podepsáno datem výroby. To je nezbytné pro použití především polotovarů, které byly odeslány ke skladování dříve.
- Při nižších teplotách se skladování knedlíků v mrazáku prodlouží.
- Aby byly zachovány stabilní podmínky skladování knedlíků, měla by být mraznička otevřena co nejméně.
Skladování vařených knedlíků
- Již uvařené polotovary se skladují v chladničce ne déle než jeden den při teplotách do + 5 ° C.
- Při pokojové teplotě může být hotový výrobek uchováván po dobu nejvýše 12 hodin.
- Vařené knedlíky se nedoporučuje uchovávat v mrazáku: po rozmrazení bude těsto příliš tuhé.
Aby těsto nevyschlo, před odesláním do chladničky jsou výrobky namazány máslem a pokryty filmem. A před použitím smažit nebo ohřívat v mikrovlnné troubě.
Věčně se zásobovat polotovary ani s velkým mrazákem nepůjde. Časem i kvalitní výrobek ztratí čerstvost a užitné vlastnosti. Proto je třeba knedlíky skladovat doma v rozumném množství a často je měnit za čerstvé, aby vaše oblíbené jídlo přineslo jen potěšení.
