Krůtí maso je chutný a zdravý dietní produkt, který lze po uvaření využít různými způsoby. Bohužel, ženy v domácnosti mají často problémy s touto složkou jen proto, že nevědí, jak dlouho vařit krůtu a jak to udělat správně.
Existuje poměrně mnoho nuancí, takže je opravdu snadné se splést. Zatímco vaření krůtího filé netrvá déle než 30 minut, stehno a prsa se budou muset vařit 50–60 minut a stehna – od 1 hodiny. Chcete-li připravit celé jatečně upravené tělo, musíte strávit alespoň 3 hodiny. Zvláštní pozornost bude třeba věnovat přípravě produktu, pokud je určen ke krmení dítěte.
Vlastnosti práce s krůtím masem
Proces vaření krůty může být organizován různými způsoby. Je nutné nejen určit dobu zpracování součásti, ale také vzít v úvahu následující body:
- Na polévku nebo želé maso vařte alespoň 2 hodiny, jen v tomto případě bude vývar hustý a bohatý. U takových pokrmů se doporučuje vybírat kousky s kůží. Do vody rozhodně přidáme cibuli, celer a mrkev, ale to je vhodné udělat asi hodinu před koncem tepelné úpravy.
- Pokud plánujete použít vařené krůtí filé v salátu, mělo by být navíc smaženo v malém množství rostlinného oleje, dokud se neobjeví měkká kůra.
- Drůbeží maso, bez ohledu na to, zda se použije palička nebo křídlo, bude dokonale měkké, pokud ho nevaříte ve vodě, ale v mléce.
Tip: Dietní výrobek prakticky nezhubne a maximálně si zachová své prospěšné složky, pokud jej před varem zalijete vroucí vodou (ale nenamáčejte). Tím se uzavřou póry masa a zabrání se odpařování šťávy.
- Dokonce i filety mohou být proměněny v tuhou gumu, pokud jsou nesprávně nakrájeny. Aby bylo maso nakrájené na kousky měkké, musíte pracovat napříč zrnem, nikoli podél něj.
- Pokud se výrobek vaří na polévku nebo další použití v jiných pokrmech, doporučuje se odstranit kůži. V opačném případě bude složka a vývar příliš tučný.
- Když se pták uvaří pro pozdější přidání do druhé misky, vloží se do vroucí vody. Pokud z něj plánujete vařit polévku, pak se složka umístí do studené vody.
I přesto, že je tradiční sůl vroucí vody, ve které se maso vaří, v případě krůty je lepší se tomu vyhnout. Výrobek je nutné buď osolit bezprostředně před vložením do vody, nebo dosolit hotový komponent. A když je polévka uvařená, krůta se ponoří do osolené vody a přidá se, až když je ptáček hotový.
Jak vařit krůtí kousky v hrnci a v páře?
Dnes ženy v domácnosti stále častěji používají moderní domácí spotřebiče, včetně vaření masa a přípravy polévky. Navzdory tomu je nejlepší uvařit krocana v běžném hrnci nebo k tomuto účelu použít dvojitý kotel.
- Jak vařit krůtu v hrnci. Filet nebo jednotlivé části ptáčka omyjeme ve studené vodě. Dále je v závislosti na účelu komponenty ponoříme buď do vroucí vody, nebo do studené vody. Vložíme do něj i trochu nakrájené cibule. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji děrovanou lžící. Stojí za zvážení, že palička, kousky prsou nebo stehna musí být zcela pokryty vodou! V první polovině zpracování maso vařte na prudkém ohni, za intenzivního probublávání a bez pokličky. Na druhou polovinu času stáhněte plamen na minimum, aby se produkt dusil pouze pod zavřenou pokličkou.
- Jak a jak dlouho vařit krůtu ve dvojitém kotli. V tomto zařízení je nejlepší vařit filety, protože. palička nebo jiné části ptáka s kostmi nedosáhnou požadovaného stavu. Maso nakrájejte přes zrno na středně velké kousky. Pro získání chutnějšího produktu se doporučuje namočit je na několik minut do marinády z citronové šťávy, sójové omáčky a koření. Umístěte obrobek do parní mísy a přidejte sůl. Z časového hlediska je produkt připraven do 20-30 minut.
Chcete-li připravit krůtí filé pro dítě (na polévku nebo pyré), musíte komponent vařit hodinu a v polovině vaření vyměnit vodu. Poté se produkt mírně ochladí, mele pomocí mixéru nebo mlýnku na maso (u starších dětí se jednoduše rozdělí na vlákna), ochucuje se solí, mateřským mlékem nebo rostlinným olejem, v závislosti na věku a preferencích dítěte.
Jak správně uvařit celý korpus?
Chcete-li uvařit celou krůtu, musíte kromě samotného těla vzít cibuli a mrkev, lžičku mořské soli a několik mletí černého pepře.
Manipulace se bude skládat z několika fází:
- Ptáčka omyjeme, povrch zbavíme tuku a přebytečné kůže. Vezměte velmi velký kastrol, naplňte jej vodou a přiveďte tekutinu k varu.
- Hrubě nakrájenou mrkev a celou cibuli vložíme do studené vody. Přidejte pepř a sůl.
- Poté, co se tekutina vyvaří, vložte do ní korpus, počkejte, až se znovu uvaří, a snižte oheň na minimum.
- Vařte produkt asi 3 hodiny. Chcete-li zkontrolovat připravenost produktu, musíte jej propíchnout vidličkou (zuby by měly snadno vstoupit do buničiny).
- Uvařený korpus je nutné louhovat ve stejném vývaru alespoň 15 minut. Teprve poté ptáčka přendáme do jiné misky, počkáme, až vychladne a nakrájíme na kousky.
Stojí za zvážení, že výsledný vývar se nedoporučuje používat při výrobě polévky, je příliš tučný a bohatý. Ale bude z toho skvělé želé maso nebo omáčka. Obecně je extrémně vzácné uvařit celého krocana, protože. Je obtížné dosáhnout jednotného zpracování filé a masa v oblastech přes kosti.
