Husí vejce se objevila v lidské stravě před několika desítkami tisíc let, ale stále je jí jen málo lidí. Od kuřecího se liší nejen velikostí a nutriční hodnotou, ale také prospěšnými vlastnostmi. Abyste zjistili, proč jsou husí varlata tak prospěšná a proč je tak důležité je zařadit do svého jídelníčku, můžete číst dál.
husí vejce
Husí vejce jsou 3-4krát větší než slepičí vejce a váží 180-200 gramů. Jejich skořápka je hustá a bílá.
Jedno vejce obsahuje přibližně 14 gramů bílkovin, 13 gramů tuku a 1,5 gramu sacharidů. Výrobek také obsahuje takové užitečné látky, jako jsou vitamíny (A, B, E, D, K), cholin, lutein, minerální látky (draslík, vápník, fosfor, měď, železo, síra atd.)
Husí vejce se smaží, vaří, pečou a přidávají do pečiva. Mohou se jíst i syrové, ale v tomto případě se výrazně zvyšuje riziko infekce patogenními mikroorganismy.
Produkt se téměř nikdy nenachází v obchodech a supermarketech, lze jej zakoupit pouze na vesnicích nebo ve specializovaných prodejnách ekologického zboží.
Výhody
Stejně jako slepičí vejce jsou i husí vejce velmi zdravá a díky cenným látkám, které obsahují, působí na organismus pozitivně. Pokud je jíte pravidelně, pak:
- Krevní cévy se vyčistí. Škodlivý cholesterol se usazuje na stěnách cév a způsobuje jejich zúžení a ucpání. Varlata obsahují zdravý cholesterol, který pomáhá odstraňovat škodlivý cholesterol a čistí cévy.
- Vize bude posílena. Výrobek je bohatý na vitamíny A a E a také na lutein, které jsou důležité pro udržení dobrého zraku. Tyto látky také zabraňují rozvoji očních onemocnění ve stáří.
- Zlepší se činnost mozku a posílí se nervový systém. Husí vejce jsou zvláště cenná, protože obsahují téměř všechny vitamíny skupiny B nezbytné pro normální fungování nervového systému. Vitamíny zlepšují paměť a koncentraci a pomáhají aktivovat mozkové procesy. Během těhotenství přispívá konzumace husích vajec k normálnímu vývoji mozku a nervového systému plodu.
- Posílí se pohybový aparát. Samotné vaječné skořápky a vejce obsahují velké množství vápníku a fosforu, jejichž nedostatek způsobuje osteoporózu a činí kosti křehčími. Výrobek navíc obsahuje cenný vitamín D, který pomáhá tělu správně vstřebávat minerály.
- Proces stárnutí těla se zpomalí. Všechny druhy vajec, bez ohledu na to, zda jsou kuřecí nebo husí, obsahují antioxidanty, které prodlužují mládí organismu a pomáhají předcházet Alzheimerově chorobě nebo stařecké demenci.
- Hormonální hladiny se vrátí do normálu. Bylo vědecky prokázáno, že přípravek obsahuje látky, které stabilizují hormonální hladinu a zlepšují syntézu pohlavních hormonů.
- Zlepší se stav pokožky, vlasů a nehtů. Pokud pravidelně konzumujete husí vejce, tělo nebude potřebovat vitamíny a minerály a pokožka a vlasy budou nasyceny užitečnými látkami zevnitř. Produkt lze použít nejen pro potravinářské účely – lze jej přidat do různých pleťových a vlasových masek. Vaječný žloutek má dobrý hydratační účinek, díky čemuž jsou vlasy živější a zdravější.
Škodlivé
- Produkt je kontraindikován pro ty, kteří mají alergie na vejce nebo vaječný bílek. Nejčastěji se lidé dostanou k nesnášenlivosti kuřecí bílkoviny, ale pozor je třeba mít i na bílkovinu husí.
- Varlata mohou být infikována salmonelou a dalšími patogenními bakteriemi, které se z produktu snadno dostávají do lidského těla a způsobují vážné poruchy trávení a další patologie.
- Kalorický obsah jednoho husího vejce – asi 200 kalorií, která je 3-4krát vyšší než u kuřete. Proto byste neměli jíst příliš mnoho husích vajec a pro ty, kteří jsou obézní nebo chtějí zhubnout, je lepší se jejich konzumaci úplně vyhnout.
Existuje názor, že vejce zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Tento názor je mylný, protože obsahují zdravý cholesterol, který se neukládá na stěnách cév. Proto se těm, kteří mají vysokou hladinu cholesterolu, nedoporučuje vzdát se vajec, protože naopak snižují škodlivý cholesterol.
Jak ukládat a vařit
Vejce skladujte při teplotě 3 až 10 stupňů Celsia a při relativní vlhkosti vzduchu 85-90%.
Vzhledem k jejich velké velikosti je třeba husí vejce vařit déle než slepičí vejce. Zalijí se studenou vodou a po uvaření se vaří 15 minut do měkka a 20–25 minut na tvrdo. Při vaření by měla být pánev přikryta poklicí.
Produkt lze také smažit, ale je důležité si uvědomit, že při smažení se stává méně zdravým, protože zdravý cholesterol se pod vlivem oleje mění na škodlivý cholesterol. Při smažení se také výrazně zvyšuje obsah kalorií v pokrmu.
Tipy na pití
Aby se zajistilo, že produkt nepoškodí tělo, doporučuje se vzít v úvahu některé funkce. Je důležité mít na paměti následující:
- Husy nejsou příliš čistotní ptáci a jejich vejce jsou nejčastěji špinavá a pokrytá plakem. Před použitím je třeba přípravek důkladně umýt mýdlem.
- Husí varlata mít specifickou vůni, což se ne každému líbí. Ale pokud je vůně výrazná a velmi nepříjemná, pak je vejce s největší pravděpodobností nekvalitní nebo zkažené. Různé promáčkliny na skořápce také naznačují zhoršení nebo poškození.
- Husí vejce by měla být zaváděna do stravy postupně, zejména do stravy malých dětí, protože děti jsou často alergické.
- Výrobek je vhodné zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo na farmářských veletrzích. Měli byste požádat prodejce o potvrzení, že vejce nejsou kontaminována salmonelou a že je vyprodukoval zdravý pták. Pokud takový certifikát neexistuje, nemusíte odmítat nákup vajec, ale doma je třeba je důkladně tepelně zpracovat, aby zabili patogenní mikroorganismy.
Husí vejce jsou vhodná ke konzumaci pro každého, protože obsahují cenný komplex živin. Při jejich konzumaci je však třeba dávat pozor, aby se nenakazili nebezpečnými nemocemi nebo nezpůsobili alergie. Doporučuje se konzumovat ne více než 2-3 vejce týdně.
Na rozdíl od jiných ptačích vajec, která jsou částečně přítomna v lidské stravě, mají husí vejce řadu vnějších, dietních, chuťových a dokonce i léčivých vlastností, o jejichž hodnotě mnoho lidí možná ani netuší.
- Obsah kalorií a výživová hodnota
- Jak se liší od kuřecích?
- Jaké jsou výhody husích vajec?
- Můžu jíst?
- Těhotenství a kojení
- V jakém věku mohou děti
- Na jaké pokrmy je vhodný?
- Jak dlouho vařit natvrdo
Obsah kalorií a výživová hodnota
Husí vejce je poměrně velké, pokryté silnou sněhově bílou skořápkou s výrazným vápenným povlakem. V průměru hmotnost 1 kusu dosahuje 200 g, což je téměř 4krát více než hmotnost 1 slepičí vejce.
Věděl jsi? Husa si staví hnízdo trháním peří a pokaždé, když odlétá, ho pečlivě maskuje větvemi a listím. Během celé své nepřítomnosti samec bude hlídat vejce, být poblíž, ale ne příliš blízko, aby predátorům neprozradil umístění hnízda.
Složení husího vejce:
- proteiny – 55.11%;
- tuky – 40.73%;
- sacharidy – 3.16 %;
- voda – 70.83 g;
- popel – 1,08 g;
- cholesterol – 852 mg;
- cukr – 0,9 g;
- vitamíny: A, D, E, K, skupina B, cholin;
- minerály: draslík, vápník, síra, mangan, fosfor, selen, zinek, sodík, železo;
- kalorický obsah – 143 (100 g syrových vajec obsahuje 190 kcal).
Jak se liší od kuřecích?
Vnější rozdíl mezi kuřecími a husími vejci je zřejmý – je absolutně nemožné si tyto produkty splést ve velikosti a jejich skořápky jsou znatelně pevnější. Rozdíl v chuti si nelze nevšimnout – husí produkt má výraznou specifickou chuť, díky které se při vaření používá s velkou opatrností. Také se nedoporučuje jíst ho syrové, ale pouze po delším tepelném zpracování nebo v různých variantách pečení.
Důležité! Husy nejsou od přírody příliš čistotní ptáci, takže při nákupu odpovídajících vaječných výrobků na farmě nebo trhu je nutné je nejen důkladně omýt (nejlépe mýdlem), ale také je před konzumací tepelně ošetřit.
Na fotografii: křepelčí, kuřecí a husí vejce
Jaké jsou výhody husích vajec?
Jsou obohacena o značné množství živin, vitamínů a mikroelementů, které aktivují mozkovou činnost, zlepšují pozornost, paměť a pomáhají obnovit funkci urogenitálního systému. Častá konzumace husích vajec také může:
- odstraňovat z těla toxické látky a odpadní látky;
- očistit játra;
- zlepšit zrak a udržet jeho ostrost;
- normalizovat střevní peristaltiku, čímž se snižuje pravděpodobnost gastritidy;
- díky minerálním sloučeninám snižují riziko aterosklerózy, trombózy a křečových žil;
- zvýšit produkci a kvalitu semenné tekutiny;
- při použití v kosmetologii k řešení problematické pleti a vypadávání vlasů.
Doporučujeme vám zjistit, jak jsou užitečná vejce perliček, křepelek a pštrosů.
Můžu jíst?
Z hlediska kvality jejich nutričního obsahu lze tato vejce nazvat dietním produktem; obsahují relativně málo tuku, ale měla by se konzumovat s mírou.
Těhotenství a kojení
Husí vejce mohou být velmi prospěšná pro ženy během těhotenství a kojení. Kyselina listová a lutein v jejich složení pomáhají zajistit zdravý nervový systém plodu i novorozence, správnou tvorbu mozku a vývoj kostry. Navzdory určitým výhodám je však vhodné tuto potravinu nezneužívat, protože je poměrně alergenní.
V jakém věku mohou děti
Husí vejce se nedoporučují pro předškolní děti (do 7 let), protože jsou poměrně „těžkým“ produktem na trávení. Existuje také značné riziko nákazy salmonelou.
Jak se používá při vaření
Jak již bylo uvedeno výše, husí vejce vyžadují zvýšenou pozornost z hlediska tepelné úpravy kvůli hrozbě salmonelózy a specifické chuti v nich přítomné. Pro skutečné gurmány však tyto faktory nepředstavují žádné potíže, pomocí jejich osvědčených doporučení můžete produkt nejen správně uvařit, ale také objevit nová jídla, ve kterých je obsažen.
Doporučujeme si přečíst, co to znamená, když vejce plave, visí nebo se potápí ve vodě.
Na jaké pokrmy je vhodný?
Husí vejce se hodí téměř ke všem pokrmům, na které se používají i slepičí vejce: krutony, saláty, zelený boršč. Nejlépe se ale jejich chuť projeví v pečivu, domácích nudlích a omeletách.
Jak dlouho vařit natvrdo
Správně natvrdo uvařené husí vejce by mělo být po uvaření alespoň 20 minut ve vodě. Aby byl produkt skutečně chutný a neztratil své výhody, doporučuje se několik jednoduchých technik:
- voda by neměla být přivedena k silnému varu;
- Čerstvá vejce je lepší vařit o 5 minut déle než ta, která byla dlouho v lednici.
Domácí masky na obličej
Kromě skvělých kulinářských výhod se husí produkt osvědčil i v kosmetologickém průmyslu. Má blahodárný vliv na pokožku obličeje, která se po prvních procedurách stává pružnou, sametovou a hydratovanou.
Věděl jsi? V roce 1996 se delegáti Mezinárodní konference o vejcích ve Vídni rozhodli vytvořit vlastní svátek pro tyto specifické kulinářské ingredience. Od té doby každoročně 12. října milovníci vajec po celém světě slaví Den vajec.
Podívejme se na několik známých receptů na domácí masky:
Recept 1. Maska proti suché pokožce
K přípravě budete potřebovat pouze 1 syrový žloutek a 1 velké rajče, předem nasekané v mixéru. Žloutek je třeba důkladně smíchat s rajčatovou dužinou a poté výslednou směs nanést na obličej. Maska by měla být na pokožce alespoň 45 minut a poté smýt teplou vodou.
Pro zlepšení zdraví pleti obličeje doma si můžete připravit masku z vlašských ořechů, pískavice řecké seno, kakaa, tomelu, jehličí a melounu.
Recept 2. Čisticí a tonizující maska
Vymačkejte šťávu z čerstvého citronu a poté ji šlehejte s bílkem, dokud se nevytvoří hustá pěna. Před nanesením na pokožku je třeba obličej důkladně očistit od prachu a zbytků krému. Doporučuje se nechat směs na obličeji 10 minut a poté ji smýt teplou vodou.
Recept 3. Maska proti vráskám
Pro přípravu produktu zalijte 5 gramů želatiny 2 lžícemi vroucí vody a nechte, dokud se zcela nerozpustí. Poté důkladně vyšlehejte bílek, přidejte rozpuštěnou želatinu a míchejte do hladka. Masku rovnoměrně naneste na obličej a po 40 minutách smyjte teplou vodou.
Jak si vybrat při nákupu
V městských supermarketech a obchodech není možné zakoupit čerstvá husí vejce. Za prvé se tam téměř nedodávají a za druhé v obchodě bude pro kupujícího velmi obtížné určit, jak a za jakých podmínek byl produkt skladován. Abyste se vyhnuli nákupu zkaženého zboží, měli byste kontaktovat osvědčené farmy s dlouhou tradicí a vybrat si na základě následujících kritérií:
- integrita skořápky;
- čistota – výrobek by neměl mít stopy trusu nebo jiných nečistot;
- absence jakéhokoli zápachu.
Důležité! Věnujte pozornost tvaru; pokud se jeví jako nerovný nebo má konkávní strany, výrobek není vhodný ke konzumaci.
Kam ukládat
Doma by mělo být skladování pouze v chladničce při teplotě 2 až 12 stupňů, s relativní vlhkostí 80-90%. Trvanlivost není delší než týden.
Kdo může být poškozen?
Hlavním varováním je nejíst husí vejce syrová a sledovat jejich čerstvost. Jsou také nežádoucí v jídelníčku osoby s individuální intolerancí na vejce a se sklonem k častým alergickým reakcím.
Bylo by zajímavé vědět, jak doma zkontrolovat čerstvost vajec.
Je možné a nutné jíst husí vejce a zařazovat je do jídelníčku dospělých i dětí, ale mělo by se to dělat v rozumných dávkách. Konzumace tohoto produktu výrazně posílí tělo a také ho nasytí užitečnými prvky.
