Daikon pochází z Japonska. Jeho hlavní cenné vlastnosti: vysoký obsah vitamínů C a B, vlákniny, pektinu a enzymu myrosinázy – látky podporující trávení. Daikon obsahuje mnoho draselných solí, které odvádějí přebytečnou tekutinu z těla, dále obsahuje enzymy podporující trávení a látky, které brzdí růst bakterií. Ze zeleninových rostlin jsou pouze ředkvičky, daikon a křen schopny čistit játra a ledviny včetně rozpouštění kamenů. Ředkev a křen však obsahují hodně hořčičného oleje, který má povzbuzující účinek na srdeční činnost, proto se nedoporučují užívat starším lidem. Ale daikon tyto oleje prakticky neobsahuje.
Použijte daikon pro nachlazení, posilujte vlasy, správné fungování střev, s onemocněními žlučníku, jater a ledvin.
Většina odrůd daikonu se liší od ředkviček a ředkviček svou vysokou chutí; daikon je šťavnatější a křehčí, prakticky postrádá štiplavou chuť charakteristickou pro ředkvičky a vyznačuje se vysokým výnosem (5-10 kg/m2), dobrou skladovatelností ( 2-3 měsíce).
Daikon se konzumuje nejen syrový, ale také solený, nakládaný a vařený. U odrůd s pubescentními listy se mladé jemné listy používají jako salátová zelenina. Na rozdíl od ředkve si daikon zachovává šťavnatost a dobrou chuť i po vstupu do fáze odstopkování, protože jeho tkáně vykazují malou lignifikaci.
ODOLNÉ PROTI CHLADU A NEŽÁDOUCÍ
Daikon je 1-2 roky stará cizosprašná rostlina z čeledi zelí (brukvovité). Kultura je odolná proti chladu: semena klíčí při 2 °C, sazenice snášejí mrazy do -3 °C a dospělé rostliny – do -4 °C.
Dlouhodenní rostlina: na jaře a počátkem léta dochází k rychlejšímu sevření a pomalejší tvorbě kořenů. V druhé polovině léta s kratšími dny se vytvářejí příznivé podmínky pro tvorbu okopanin.
Přestože je daikon nenáročný a může růst v různých typech půdy, nejlepší výnosy se dosahují na lehkých, úrodných půdách s hlubokou spodní vodou. Kultura je milující světlo a vlhkost.
Tvar kořenové plodiny je hlavním znakem toho, že daikon patří ke konkrétní odrůdě. Může být kulatý, válcový, kuželovitý, eliptický, vřetenovitý a dokonce i hadovitý.
Průměrná hmotnost okopaniny v závislosti na rané zralosti odrůdy a podmínkách pěstování je do 0,5-3,0 kg, délka – 10-60 cm, průměr – 4-10 cm. půdu nebo vyčnívají nad její povrch o 1/2 nebo dokonce 2/3.
PŘÍPRAVA PŮDY A VÝSEV
Daikon preferuje lehké, dobře prokypřené půdy, protože jeho kořenový systém může dosáhnout hloubky 60 cm. Na lehkých a rašelinových nebo rašelinových humusových librách jsou kořenové plodiny rovnoměrnější a hladší. Sklizeň však lze získat i na těžkých jílovitých půdách. Před setím plodiny je nutné aplikovat organická (humus nebo kompost – 1 kg/m2) a minerální hnojiva (v g/m2): síran amonný – 20, superfosfát – 40, síran draselný – 20.
V závislosti na účelu kořenových plodin se určuje doba setí. Pro získání semen se vysévá v prvních deseti dnech dubna, pro spotřebu – od konce června do poloviny července. V tomto případě zpravidla není pozorováno stonkování rostlin. Existují však odrůdy, které lze pěstovat na jaře a v létě, protože jsou odolné proti předčasnému kvetení.
Daikon se vysévá do řádků se vzdáleností 45 cm, 4-5 cm hluboká brázda se vylije vodou a semena se rozloží na 2-3 kusy. po 8-10 cm Poté se drážky zasypou kyprou zeminou a lehce přitlačí.
V závislosti na podmínkách (teplota vzduchu a vlhkost) se sazenice objeví za 3-7 dní.
PÉČE
Daikon je náročný na udržování optimální oblasti krmení, proto, když se vytvoří 1-2 pravé listy, plodiny se prořídnou a v hnízdě zůstane jedna, nejrozvinutější rostlina. V této fázi vývoje je zvláště nebezpečným škůdcem brukvovitý brouk, který dokáže rychle zničit všechny rostliny. Plodiny jsou chráněny před poškozením poprášením popelem, tabákovým prachem a ošetřením chemikáliemi.
Daikon je velmi raná rostlina: její vegetační období je 50-70 dní v závislosti na odrůdě.
Během vegetace se půda v řádcích a mezi hřebeny kypří a odpleveluje, aby se odstranil plevel. Zalévání se provádí podle potřeby, aby se zabránilo silnému zamokření, které může přispět k rozvoji slizniční bakteriózy.
ČIŠTĚNÍ A SKLADOVÁNÍ
Sklízí se od září až do mrazů. Dělají to za suchého počasí, vykopávají kořenové plodiny lopatou, odřezávají vrcholy a čistí je od půdy. Sklizeň skladujte ve vlhkém písku ve sklepě nebo ve sklepě. Kořenovou zeleninu byste neměli přeexponovat v mrazu, protože. rychle ztrácejí svou komerční kvalitu a mohou odhodit stopku.
Optimální podmínky skladování: teplota -0. 55°C, relativní vlhkost vzduchu – 80-85%.
Článek je převzat z časopisu “Real Host”.
