Mnoho lidí v dětství vyzkoušelo černou ředkev jako lék proti kašli. Málokdo však ví, že tato kořenová zelenina, užitečná ve všech ohledech, může být i chutná. Hlavní je vynaložit trochu úsilí a trochu nad ní „vykouzlit“.
Ředkvičky lze použít k přípravě pokrmů nejen pro každodenní použití, ale i takových, které se nestydí ozdobit na slavnostním stole. Rádi bychom vám nabídli 5 různých receptů.
Ředkvičkové řízky
Budete potřebovat: 500 g černé ředkvičky, 250 g brambor, 1 středně velká cibule, 1 lžička mletého černého kmínu, 1/4 hrnku mouky, 1 lžíce rostlinného oleje, sůl a pepř dle chuti, 2 snítky zeleného česneku (volitelně).
Příprava. Černou ředkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Totéž udělejte s bramborami. Cibuli nakrájejte na malé kostičky. Všechny ingredience smíchejte, osolte a opepřete. Vytvořte kulaté řízky. Položte je na vymazaný plech. Pečte při 190 °C asi 10 minut. Poté otočte a pečte stejně dlouho. Podávejte horké. Můžete navrch polit svou oblíbenou omáčkou.
Chipsy z černé ředkve
Budete potřebovat: několik malých kousků černé ředkvičky, rostlinný olej a sůl.
Příprava. Černou ředkvičku nakrájejte na velmi tenké plátky. V misce smíchejte rostlinný olej a sůl a vložte do ní nakrájenou ředkvičku. Mezitím vykryjte plech alobalem a položte na něj mřížku. Kousky ředkviček položte na mřížku a vložte do trouby. Pečte při 200 °C, dokud se okraje ředkviček nezvlní.
Salát z černé ředkvičky a brambor
Budete potřebovat: 450 g brambor, 1 středně velká černá ředkev (asi 220 g), 1 stroužek česneku, 2 lžičky octa, 4 lžičky rostlinného oleje, 1 lžička papriky (volitelně), několik zelených cibulek, několik snítek petrželky, 10 vlašských ořechů, sůl a pepř dle chuti.
Příprava. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Posypeme je solí a dusíme je se stroužkem česneku asi 10 minut, dokud brambory nezměknou. Černou ředkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Dejte do salátové mísy.
Když jsou brambory a česnek hotové, nechte je vychladnout, stroužek česneku nadrobno nasekejte a přidejte k ředkvičkám. Přidejte ocet, rostlinný olej a papriku a vše důkladně promíchejte.
Vychladlé brambory smíchejte se zbývajícími ingrediencemi. Přidejte jemně nasekanou zeleninu, sůl a pepř. Nasekejte vlašské ořechy a smíchejte se zbytkem salátu.
Salát z černé ředkvičky a vlašských ořechů
Budete potřebovat: 2 středně velké černé ředkvičky, 3 střední mrkve, 1 velké jablko, několik listů zelí, 1/2 hrnku vlašských ořechů, 2–3 lžičky medu, 2 lžíce jablečného octa, 4 lžíce olivového oleje, sůl a pepř dle chuti.
Příprava. Připravte si všechny ingredience: ředkvičky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle; jablko najemno nakrájejte; vlašské ořechy rozdrťte nebo nakrájejte na středně velké kousky.
Odřízněte silné stonky listů zelí a odstraňte tuhé žilky. Poté každý list rozkrojte napůl. Výsledné kousky srolujte do trubiček a nakrájejte napříč.
Nasekané vlašské ořechy dejte do suché pánve a za častého míchání je smažte na středním plameni, dokud nezačnou tmavnout.
Nastrouhanou ředkvičku smíchejte se solí a nechte 5 minut odstát: sůl odstraní hořkost zeleniny. Poté sceďte výslednou šťávu, ředkvičku opláchněte pod studenou vodou a dejte ji do salátové mísy k mrkvi.
Na zálivku smíchejte v samostatné nádobě med, jablečný ocet, rostlinný olej, sůl a pepř. K ředkvičkám a mrkvi přidejte jablka, zelí a vlašské ořechy. Zalijte zálivkou, vše důkladně promíchejte a ihned podávejte.
Salát z černé ředkvičky s jogurtem
Budete potřebovat: 600–800 g černé ředkvičky, 100 g nízkotučného jogurtu, 100 g zakysané smetany, šťáva z jednoho citronu, 2 lžíce rostlinného oleje, malá cibule, sůl dle chuti.
Příprava. Ředkvičky oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Osolte a nechte 10 minut odstát: ředkvičky tak změknou a odstraní přebytečnou hořkost. V samostatné nádobě smíchejte jogurt se zakysanou smetanou, citronovou šťávou a rostlinným olejem. Osolte dle chuti. Cibuli omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky, přidejte ji do zálivky.
Ředkvičky dejte do salátové mísy a přelijte je zálivkou. Důkladně promíchejte, v případě potřeby osolte a podávejte.
Jak vidíte, z ředkviček se dá připravit nejen lék proti kašli, ale i velmi zajímavé pokrmy, které potěší jak vaši rodinu, tak i hosty.
