Křen je zelenina, která je u nás mezi zahrádkáři velmi oblíbená. Je pravděpodobně nemožné najít zahradní pozemek, ve kterém tato plodina neroste.
popis
Křen je ve skutečnosti vytrvalá bylina patřící do čeledi Brassicaceae. Kořen kultury je kůlový, vysoce rozvětvený a masitý. Po její délce je mnoho pupenů v klidovém stavu. V prvním roce po zahájení pěstování křenu (pokud byl vysazen z řízků) rostlina tvoří bazální růžici, která se skládá z nejméně šesti listů.
Samotné listy jsou řapíkaté, poměrně velké, mají podlouhlý (někdy mírně oválný) tvar a vláknitý okraj. Jejich délka může být až 1 metr při šířce až 25 cm Ve druhém roce vegetace tvoří křen vzpřímený stonek, na kterém se tvoří květy. Jeho výška může dosáhnout jednoho a půl metru. Květy plodiny jsou bílé, spíše malé, shromážděné v racemózních květenstvích. Vyznačují se zvláště příjemnou vůní.
Zeleninová kořenová zelenina křen je velmi mrazuvzdorná a vlhkomilná plodina. Preferuje slunná a otevřená místa.
To je zajímavé. Dospělé rostliny křenu snesou mrazy až -25 stupňů.
Křen jako zelenina není na půdu vůbec náročný. Pokud je poskytována odpovídající péče, poskytne vynikající sklizeň bez ohledu na půdu. Kultura dobře reaguje na aplikaci hnojiv: organických nebo minerálních.
Křen zahradní se pěstuje v průmyslovém měřítku jako jednoletá nebo dvouletá plodina na polích mimo osevní postup.
Rostlinu lze nalézt i ve volné přírodě. Jeho přirozeným prostředím je téměř celá Evropa, s výjimkou arktických zón. Obvykle se vyskytuje na vlhkých místech. Například na březích řek nebo v blízkosti jezer. V Rusku rostou dvě odrůdy křenu: křen obecný a křen luční. Ten se vyskytuje převážně na Sibiři.
Odrůdy
Než se zeptáte, co dělat, když křen náhle kvete, nebo co je nejlepší zasadit vedle křenu, měli byste se seznámit s odrůdami této plodiny, které jsou běžné mezi domácími zahradníky.
Katran
Odrůda křenu Katran je velmi nenáročná plodina. Vyznačuje se vysokou vydatností a odolností vůči nízkým teplotám. Můžete jíst nejen její kořeny, ale i listy. V prvním roce pěstování je kořenová plodina poměrně tenká a ve druhém roce může její hmotnost dosáhnout jednoho kilogramu. Listy jsou velké a světlé. Tato odrůda kvete voňavými bílými květy. Jednou z populárních odrůd Katran je Accord. Tuzemští zahrádkáři a zahrádkáři ji často vysazují na svých pozemcích.
Wasabi
Wasabi je japonský křen, ale v Rusku je dobře známý díky oblibě japonské kuchyně. Obecně se wasabi neliší od ostatních odrůd plodiny, až na to, že má charakteristickou zelenou barvu.
V oblastech s častými změnami teploty se doporučuje pěstovat křen této odrůdy ve skleníkových podmínkách, jinak může plodina zemřít. Při pěstování odrůdy ve volné půdě se doporučuje umístit záhon v těsné blízkosti jezírka nebo malého vodopádu. Postřik vytvoří optimální vlhkost pro plodinu. Pokud to není možné, je třeba zvláště pečlivě sledovat vlhkost vzduchu i půdy.
Wasabi vyžaduje síru pro růst a normální vývoj. Hořčici, která se vyrábí z wasabi křenu a podává se k rohlíkům a sushi, zná většina našich krajanů.
Atlas
Nemůžete být zahradníkem a neznáte odrůdu křenu Atlant. To je u nás nejrozšířenější typ kultury. Navzdory skutečnosti, že tato odrůda byla vyšlechtěna pomocí selektivních šlechtitelských metod, je ideální pro pěstování ve středním pásmu. Atlant je odrůda střední sezóny a je docela odolná vůči změnám teploty a nedostatku zálivky. Květ tohoto křenu je bílý a velmi voňavý. Kořen je hladký, mléčně bílý, s hustou dužninou a v zimě je dokonale skladný. Lze zasadit do jakékoliv půdy.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
K docenění toho, co je křen, absolutně nestačí vědět, do jakého rodu křen patří, jak a kdy křen kvete, jak jej správně pěstovat a kdy kopat. Existuje mnoho prospěšných vlastností, pro které si lidová zelenina zaslouží být nazývána všelékem na mnoho nemocí.
Chuť kultury je poměrně ostrá, s bohatou a pikantní vůní. Hlava (kořen) rostliny i nať mohou mít pozitivní vliv na zdraví.
Kromě vlákniny obsahuje kořen vitaminy B, C, E a PP, mnoho minerálních látek, steroidy, fytoncidy, dusíkaté látky.
Křen se používá ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii.
Pokud pravidelně jíte jídla, která obsahují křen (kořen nebo bylinku), jeho přínosy se rozšíří různými směry:
- účinná destrukce patogenních bakterií a virů;
- zlepšený výtok sputa;
- léčba žaludečních poruch a gastritidy;
- úleva od onemocnění dýchacích cest;
- součást terapie při léčbě hepatitidy provázené zánětem žlučových cest;
- úleva od artritidy kolenních kloubů, radikulitidy a revmatismu;
- obnovení menstruačního cyklu u žen;
- zvýšená potence u mužů;
- zbavit se pigmentace na kůži;
- hojení hnisavých ran;
- boj proti migrénám a neuralgii;
- obnovení jater při cirhóze.
Nejčastěji se křen používá k přípravě zimní přípravy. Jakákoli kniha receptů nebo kulinářský web obsahuje mnoho způsobů, jak připravit křen, mezi nimiž se jistě najde možnost, jejíž příprava vás bude zajímat.
Nedá se samozřejmě říci, že by křen vyléčil jakoukoliv nemoc, ale nelze mu upřít, že záběr jeho použití je značně rozmanitý. Jedinou podmínkou, kterou je třeba mít na paměti, je, že křen je ve většině případů pouze součástí terapeutické léčby a nemůže plně nahradit užívání léků, pokud byly předepsány ošetřujícím lékařem.
Křen je také široce používán v oblasti kosmetologie. Obsahuje velké množství esenciálních olejů, které jsou účinné v boji proti pihám a obnovují svěžest a pružnost pokožky. Šťáva z rostliny obsahuje flavonoidy, které zpomalují procesy buněčného stárnutí.
Rostlinné pryskyřice pomáhají napínat pokožku a zbavovat se drobných výrazových vrásek. K péči o pleť se obvykle používá kaše z nastrouhaného kořene. Potřebuje se chovat ke svému obličeji jako ke každé jiné masce. Pokud jsou procedury prováděny pravidelně, časem se obraz, který vidíte v zrcadle, výrazně změní směrem ke zlepšení.
Křen je velmi oblíbená svačina
Křen je také výborným partnerem v péči o vlasy. Maska s jeho použitím zvyšuje růst vlasů a dělá vlasové folikuly silnější a zdravější.
Bez ohledu na to, jak užitečný je zeleninový křen ve všech ohledech, neměli bychom zapomínat, že v některých případech může poškodit tělo.
Lékaři důrazně nedoporučují jíst křen a pokrmy, ve kterých byla tato zelenina použita při přípravě v následujících případech:
- střevní poruchy vyskytující se v akutní formě;
- těhotenství;
- období laktace;
- kolitida;
- přebytek kyseliny chlorovodíkové;
- individuální nesnášenlivost produktu;
- vysoký krevní tlak.
Lidé se žaludečními patologiemi by měli jíst křen s velkou opatrností, i když jsou v remisi.
Škůdci a nemoci
Pokud se o rostlinu nestaráte, nemusí vyvstat otázka, kdy začít kopat křen. Praxe ukazuje, že nejen lidé, ale i škodlivý hmyz považují plodinu za užitečnou. Existují také některá onemocnění, která mohou výrazně zpomalit obvykle rychlý růst křenu. Zvažme nejzávažnější problémy, které mohou nastat v procesu pěstování plodin.
Babanukha
Babanukha je tmavě zelený hmyz, který má rád zejména listy křenu. Brouka lze nalézt v červnu, kdy se probouzí ze zimního spánku a začíná aktivně vyhledávat potravu. Samičky hmyzu kladou vajíčka přímo do sežraných listů. Pokud jsou v rostlině nalezeny otvory, důrazně se doporučuje odstranit postižené vrcholy. Pokud je poškození rozsáhlé, bude nutné hluboké kopání půdy a následné důkladné ošetření insekticidem. Pokud je napadení menší, lze škůdce sbírat ručně nebo pomocí lapačů lepidla.
Vlnitá blecha
Dalším nepříjemným škůdcem, který může způsobit poškození rostliny, velmi podobné babanukha (prohlodá i listy), je blešák vlnitý. Jedná se o velmi malou chybu, její velikost sotva dosahuje 3 mm. Blecha je černá se žlutými pruhy na elytře. Škodlivý hmyz se aktivuje, jakmile přijde jaro. Samičky blešivců kladou vajíčka na povrch půdy. Poškozené listy křenu časem uschnou a samotná úroda odumře. Abyste zabránili poškození hmyzem, měli byste na podzim opatrně odstranit plevel a suché listí a vykopat půdu. Pro boj s parazitem jsou účinné přípravky jako Actellik nebo Foxim. Během vegetačního období by měly být použity třikrát: poté, co se objeví klíčky; když se objeví pupeny; na konci kvetení.
Důležité! Při práci s insekticidy je důležité dodržovat osobní bezpečnostní opatření.
můra zelná
Můra zelná je hostující parazit. Jak název napovídá, hmyz preferuje zelí, ale v jeho nepřítomnosti může mít zájem o křen. Jedná se o malého můra s rozpětím křídel 3 centimetry. Jeho tělo je hnědé a na předních křídlech jsou malé tmavé pruhy. Hmyz napadá křen ve stádiu housenky – živí se listy plodiny. Budoucí motýli asi měsíc hlodají listy, poté jdou do země za účelem zakuklení a zimování.
Prevence těchto škůdců se neliší od prevence blešivce vlnité. U rozšířeného zamoření mohou být užitečné i insekticidy.
Na listu. Škůdci křenu nejsou to jediné, co může snížit výnos nebo vést k jeho úhynu. Existuje řada onemocnění, na které je rostlina náchylná.
Askochitóza
Hlavním příznakem askochytové plísně je výskyt žlutohnědých skvrn na listech. V infikovaných oblastech roste mycelium, ve kterém následně přezimuje houba způsobující onemocnění. Nejčastěji k onemocnění dochází, pokud křen roste v nadměrně vlhkém prostředí. Aby se zabránilo rozvoji plísně askochyty, je důležité dodržovat střídání plodin a orbu zahrady. Postižené listy musí být odstraněny. Zbývající rostliny by měly být ošetřeny jednoprocentní směsí Bordeaux.
Bílá hniloba
Bílá hniloba je pro křen dost nebezpečná. Jedná se o infekční patologii, která postihuje nejen listy, ale i kořenové plodiny. Jsou ovlivněny bílým myceliem. Choroba se vyvíjí, když je v oblasti pěstování kořenových plodin nadměrná vlhkost. Pro prevenci byste rostlinu neměli zaplavovat vodou, přehnojovat sloučeninami dusíku a rostlinu sázet příliš hustě. V případě masivního poškození se doporučuje ošetření fungicidy s obsahem mědi.
Vertikální vädnutí
Nejnebezpečnějším onemocněním, které může křen infikovat, je verticiliové vadnutí. S ním houbový patogen proniká přímo do cévního systému kultury. Za prvé, ovlivňuje spodní listy. V důsledku toho křen velmi brzy zemře. Pokud máte podezření na přítomnost onemocnění, je třeba lůžka pečlivě prohlédnout alespoň jednou týdně. Všechny nemocné výhonky musí být okamžitě odstraněny spolu s hroudou zeminy a kořenovým systémem. Verticiliové vadnutí nelze léčit – účinná je pouze prevence šíření.
Včasná péče o výsadbu křenu je zásadní pro dosažení vysokého výnosu a snížení výrobních nákladů.
Práce začínají ještě předtím, než se objeví výhonky. Půda by neměla být zhutněná, měla by být vždy kyprá. To pomáhá zachovat vlhkost, usnadňuje přístup vzduchu, zlepšuje životní podmínky mikroorganismů a podporuje akumulaci živin v půdě.
Týden po výsadbě je třeba půdu zavlažovat lehkými hráběmi.
V této době plevel teprve začíná klíčit a tvoří v půdě spoustu bělavě růžových „nití“. Včasné kypření zničí až 80 % těchto sazenic a výrazně vyčistí půdu. V závislosti na vlastnostech půdy, stupni kontaminace a povětrnostních podmínkách se ošetření provádí 1-2krát: před výhonky křenu a během jejich vzhledu.
V budoucnu se péče o výsadbu omezí na provedení 3-4 ošetření mezi rostlinami, 2-3 plenění a 1-2 kopců. V polovině léta začíná výsadba rostlin. Při nadměrné vlhkosti podporuje lepší vysychání a větrání půdy a zvýšení její teploty. V suchých letech se nahrazuje kypřením řádků.
Na nedostatečně úrodných půdách se rostliny hnojí současně s meziřádkovou kultivací nebo před ní. Křen se poprvé krmí 3-4 týdny po výsadbě přidáním 5-10 g dusičnanu amonného, 7-10 g superfosfátu a 5-10 g chloridu draselného na metr čtvereční. Podruhé se hnojení provádí v polovině léta, současně s kopcem. Na 1 m² přidejte 5-6 g dusičnanu amonného, 12-15 g superfosfátu, 8-10 g chloridu draselného. Pokud jsou pěstované produkty určeny k zimnímu uskladnění, dávky draselných hnojiv se zvyšují. Konkrétní načasování aplikace hnojiva závisí na stavu rostlin a povětrnostních podmínkách.
Pro dosažení vysokých výnosů křenu je nutná zálivka, zvláště v první době po výsadbě, kdy listy rychle rostou a je spotřebováno značné množství vody na transpiraci a stále slabý kořenový systém nedokáže zajistit listovému aparátu dostatečnou vlhkost.
Přes léto se na každé rostlině vytvoří několik růžiček listů. V tomto případě rostou vícehlavé oddenky. Aby se zvýšila prodejnost produktů, na začátku léta se přebytečné růžice odříznou ostrým nožem, přičemž na jedné rostlině nezůstanou více než dvě.
Na malých pozemcích v zahradnických podmínkách, abyste získali obchodovatelné kořeny vyšší kvality, můžete koncem července – začátkem srpna provádět křenový “trénink”. Za tímto účelem se v polovině léta shrabe půda z oddenků a ostrým nožem se vytvořené horní postranní kořeny odstraní z centrálního oddenku asi do 2/3 jeho délky a okamžitě se shrnou. Tato technika umožňuje zvýšit prodejný výnos a zlepšit jeho kvalitu. Oddenky jsou hladké, s minimálním počtem větví.
Oddenky křenu na konci vegetačního období bujně rostou, proto by se neměly předčasně odstraňovat. V podmínkách Leningradské oblasti je nejvhodnější doba pro sklizeň konec září – začátek října, ale sklízet můžete i na jaře. Navíc díky růstu oddenků v pozdním podzimu jarní sklizeň často převyšuje podzimní. Je však třeba mít na paměti, že na jaře rostlina začíná růst velmi brzy, často se jako první objevují kvetoucí výhonky, které spotřebovávají zásoby živin uložených v oddencích. Zpoždění sklizně v tomto případě nejen snižuje sklizeň, ale také snižuje její kvalitu.
Při sázení velmi malých kořenů nedosáhnou produkty na podzim prodejné velikosti a musí být ponechány v půdě druhý rok. V tomto případě jsou rostliny zakopány hluboko, aby se zabránilo jejich navlhnutí na jaře. Ve druhém roce začíná péče o takové rostliny odstraňováním mrtvých listů. Jsou shrabány a odstraněny z místa. Koncem dubna – začátkem května se rostliny krmí 15-20 g dusičnanu amonného, 20 g superfosfátu a 10-15 g chloridu draselného na metr čtvereční.
Čištění křenu
Téměř všechny rostliny po přezimování sesychají, tvoří květní stonky, které spotřebovávají mnoho živin, silně vyčerpávají oddenky, proto se u dvouletých a víceletých plodin odřezávají výhonky s květy co nejdříve na jejich samé základně.
Křen se sklízí, když jeho listy zežloutnou a začnou odumírat, přičemž je vyhrabáváme vidlemi nebo lopatami. Země se setřese, listy se odříznou, postranní a tenké spodní kořeny se odstraní a poté se použijí jako sadební materiál. Komerční křen pro použití v zimě je přenesen do skladu a pohřben v písku.
V regionech Jaroslavl, Vladimir a Novgorod pěstují staří zahradníci křen jako víceletou plodinu. Zvláštností této metody je, že stvol křenu o délce 8-10 cm a tloušťce 2-2,5 cm se zasadí do půdy do hloubky 40 cm.V prvním roce se dva až tři výhony s růžicemi listů probojují do povrch. Největší oddenky jsou odstraněny a slabé jsou ponechány. V následujících letech zbývající výhonky houstnou a dosahují tržní velikosti a nové se objevují z oddenků vysazených do hloubky. Nejmohutnější výhony se každoročně odstraňují vykopáváním půdy na úrovni vysazených řízků. V případě potřeby můžete odstranit všechny výhonky a ponechat pouze děložní oddenek.
Pomocí tohoto způsobu pěstování křenu byla vyvinuta tzv. mlází. Je založena na růstu podzemních výhonů z mateřského oddenku, který při sklizni zůstává v půdě pod úrovní řezu. Jednoleté výhonky mají pouze roční růst, což výrazně zlepšuje prodejnost křenu. Řezy jsou rovné a hladké. Při použití této metody se vytvoří rýhy o hloubce 25 cm ve vzdálenosti 60-70 cm a vodorovně se do nich položí kousky oddenku. Délka oddenků je 5-10 cm. Je bezpodmínečně nutné zalévat brázdy, poté jsou oddenky pokryty zeminou.
Během léta jsou výsadby křenu několikrát vyvýšeny, jak rostou. Při podzimní sklizni (nejlépe na jaře) se jednoleté oddenky vykopávají o 3–5 cm menší, než byly vysazeny děložní oddenky. Když malé kořínky náhodně spadlé dorostou, jsou odstraněny.
Během léta proveďte několik zálivek. Dobrý efekt má přidání organických hnojiv mezi řádky.
Příští rok se oddenky znovu vykopávají. Při výsadbě řízků o délce 10-15 cm a tloušťce asi 2 cm se prodejné produkty získávají na podzim téhož roku a při výsadbě tenkých a krátkých až v příštím roce.
Z 1 m² výsadby se u jednoleté plodiny získá až 1 kg au dvouleté plodiny až 1,5–2 kg kořenů křenu pro potravinářské účely a asi 200 g sadby.
Křenové oddenky lze na jaře využít k vynucení zeleně na parapetu. K tomu se tenké kořínky (méně než 1 cm v průměru) dlouhé 5-10 cm, které byly přes zimu uloženy ve sklepě nebo jiné chladné místnosti ve vlhkém písku nebo pilinách, zasadíme šikmo do květináče, zalijeme a po 2-3 týdny se objeví jemný kořen bohatý na vitamíny a fytoncidy, kořenité bylinky na zdobení pokrmů a přidávání do salátů.
Choroby a škůdci křenu
Bílá rez. Choroba se projevuje jako malé světle žluté skvrny na listech, ve skupinách nebo jednotlivě.
Černá hniloba. Ovlivňuje kořeny a stonky květin. Objevují se na nich černé a hnědé skvrny. S výrazným rozvojem onemocnění jádro kořene ztmavne. Této chorobě lze předcházet vápněním půdy.
Chřestovníkový křen nebo žena. Brouk je vejčitého tvaru. Tmavě zelená s metalickým nádechem nahoře, černo-bronzová vespod. Přezimuje v půdě pod rostlinnými zbytky. Na jaře se živí listy křenu, ohlodává otvory nebo pojídá listy z okrajů. Když se objeví hromadně, brouci sežerou celou dužninu listu a zbydou jen žilky. Larvy se živí pokožkou listů. Zvláště velké škody způsobuje rostlinám ve vlhkých oblastech.
Bezcenná blecha. Pozná se podle žlutých křídel s úzkými černými okraji na vnější straně. Přezimuje pod rostlinnými zbytky v horní vrstvě půdy. Rostliny jsou napadeny brzy na jaře. Zvláště velké škody působí při vzejití sazenic.
Brouk řepkový. Brouk je červeno-červené barvy se širokým černým podélným pruhem podél švu elytry. Brouci a larvy poškozují listy rostlin.
Treska zelná. Někdy poškozuje listy křenu. Housenky při krmení jedí listy, někdy zanechávají pouze žíly.
Zelná moucha. V letech se silným rozšířením tohoto škůdce dochází k poškození oddenků jeho larvami.
Způsoby, jak bojovat s nemocí – dodržování střídání plodin a používání přípravků obsahujících měď. K ochraně před škůdci, kromě dodržování rostlinolékařského režimu (střídání plodin, odstraňování výsadby křenu ze zelí a okopanin této čeledi, včasné odstraňování rostlinných zbytků při dlouhodobém pěstování křenu, kypření půdy k odpuzování mušek kapustových a ničit zimující škůdce), můžete použít insekticidní přípravky doporučené k ničení listožravého hmyzu. Je třeba si uvědomit, že po použití pesticidů je použití listů jako vitaminové zeleně nepřijatelné.
Valentina Perezhogina,
kandidát zemědělských věd
- Biologické vlastnosti křenu
- Křen: odrůdy, způsoby rozmnožování a výsadby
- Pěstování křenu, sklizeň, choroby a škůdci
- Využití křenu v lékařství
- Použití křenu při vaření. Recepty s křenem
