Sušené meruňky jsou běžné a oblíbené sušené ovoce, které má mnoho prospěšných vlastností. Vysoká nutriční hodnota, množství vitamínů a minerálů z něj činí cenný doplněk stravy v chladném období.
Konzumace sušených meruněk pomůže s řadou onemocnění a stavů těla, ale je třeba je jíst opatrně, nepřekračovat rozumnou mez.
Dodržováním pravidel pro výběr a skladování sušených meruněk budete mít jistotu, že do svého jídelníčku zařazujete skutečně zdravý přírodní produkt.
- Sušené meruňky – jejich vlast a historie
- Odrůdy sušeného ovoce
- Co je užitečné sušené meruňky
- Jak jíst sušené meruňky a recept na kompot
- Jsou sušené meruňky zdravější než meruňky, rozinky, sušené švestky, fíky?
- Jak vařit sušené meruňky doma
- Jak vybírat a skladovat sušené meruňky
- Škodí sušené meruňky?
Sušené meruňky – jejich vlast a historie
Sušené meruňky bez pecek se nazývají sušené meruňky. Jeho domovinou jsou severní oblasti Číny. Právě tam asi před čtyřmi tisíci lety poprvé začali pěstovat meruňky a připravovat na zimu nádherné sušené ovoce připomínající zmrzlé kapky horkého letního slunce.
Postupně se tato tradice rozšířila do střední Asie a poté do dalších zemí. Hrst sladkých, slunečných sušených meruněk je perfektním doplňkem horkého čaje.
Odrůdy sušeného ovoce
Existuje několik způsobů, jak sušit bobule meruněk. získat klasické sušené meruňky Meruňka se rozřízne na dvě poloviny, pecka se odstraní a vyhodí se a plátky se položí na otevřené slunce v jedné vrstvě.
Sušení trvá minimálně týden. Hotové sušené meruňky se vloží do proutěných košíčků a pravidelně se protřepávají, aby se zabránilo růstu plísní na bobulích.
Dalším způsobem je nakrájet meruňku na jedné straně, odstranit pecku a rozložit celé bobule k sušení. Výsledné sušené ovoce se často nazývá kaisa. To je to, co dnes nejčastěji najdete v obchodech.
Mnozí jsou zvyklí nazývat tyto dva druhy sušených meruněk sušenými meruňkami, takže je v našem materiálu budeme také označovat.
Ale meruňky, které se suší se semeny uvnitř a přímo na stromě, se nazývají meruňka. Na rozdíl od sušených meruněk během sušení meruňky tmavnou a získávají nahnědlou barvu.
Meruňky si uchovávají více vitamínů než jiné druhy sušených meruněk, ale chuť kaisy a sušených meruněk je mnohem jemnější. Chuť sušených meruněk a meruněk je dána odrůdou meruněk, ze kterých jsou vyrobeny.
Co je užitečné sušené meruňky
Obsah vitaminů v sušených meruňkách je znatelně nižší než v meruňkách, protože jsou méně chemicky stabilní a rozkládají se vlivem teploty a oxidací kyslíkem. Ale koncentrace minerálních solí je vyšší kvůli odpařování vody.
100 gramů produktu obsahuje přibližně 1162 mg draslíku. Kromě toho obsahuje poměrně hodně vápníku (89 mg), fosforu (77 mg), hořčíku (48 mg) a železa (2,7 mg).
Měď je na první pohled přítomna v mikroskopickém množství (0,343 mg), ale to je téměř 40 % denní potřeby.
Vitamínové složení je zastoupeno především beta-karotenem, díky kterému bobule získávají nádhernou žlutooranžovou barvu. Dužnina obsahuje všechny vitamíny skupiny B, retinol (vitamín A), vitamíny E, K, PP a C.
Výživová hodnota sušených meruněk je extrémně vysoká. Při konzumaci 100 gramů tohoto sušeného ovoce člověk obdrží:
• 63 gramů sacharidů;
• 3,4 gramů bílkovin;
• 7,3 gramů vlákniny;
• 2,6 gramů popela, tzn. minerály.
Zbytek hmotnosti pochází z vody. Jak vidíte, množství sacharidů je extrémně vysoké, takže byste neměli nadměrně používat sušené meruňky, abyste nepřibrali nadváhu.
Pravidelná konzumace sušených meruněk pomůže:
• posilovat svalovou tkáň, včetně srdce;
• posílit stěny cév, zbavit se usazenin cholesterolu;
• snížit zánětlivé procesy;
• zlepšit trávicí funkce;
• odstranit přebytečnou vodu, normalizovat funkci ledvin;
Samostatně je třeba zmínit, jak jsou sušené meruňky prospěšné pro ženy. Vysoký obsah hořčíku příznivě působí na nervový systém, normalizuje spánek a snižuje hladinu stresu. Sušené ovoce má neméně příznivý vliv na vzhled, posílení pokožky, vlasů a nehtů a normalizaci metabolismu. Bioaktivní látky obsažené v sušených meruňkách stabilizují produkci pohlavních hormonů a zlepšují reprodukční funkce.
V těhotenství jsou užitečné zejména sušené meruňky, protože železo obsažené v sušeném ovoci pomáhá udržovat normální hladinu hemoglobinu v krvi. Během tohoto období se doporučuje konzumovat 100-200 gramů sušeného ovoce týdně a během laktace může být norma zvýšena na 300 gramů týdně.
Dětem se také doporučuje zařadit do jídelníčku sušené meruňky. Nejprve ve formě kompotu. Dodává rostoucímu tělu nezbytné vitamíny a minerály, posiluje imunitní systém, pomáhá vyrovnat se se zácpou a nachlazením.
V prvním roce života, počínaje 6. měsícem věku, můžete podávat půl lžičky odvaru. Po roce může dítě sníst jednu sušenou meruňku denně, dvouletým dětem se podávají dva až tři kousky během dne. Od 4 let – asi 50 gramů denně.
Jak správně jíst sušené meruňky
Ne každý ví, jak správně jíst sušené meruňky, aby získal maximální užitek a nezpůsobil nežádoucí následky. Prvním krokem by mělo být důkladné omytí sušeného ovoce, nejlépe s předmáčením.
Faktem je, že výrobek je často ošetřen speciálními sloučeninami, aby se zabránilo výskytu plísní nebo poškození hmyzem, a stopy těchto látek musí být odstraněny.
Sušené meruňky lze po namáčení a omytí podávat jako zdravý dezert nebo svačinu, přidávat do různých pokrmů, upravovat do kompotů, rosolů apod. Je vhodné se vyhnout tepelné úpravě, která ničí některé živiny.
Denní příjem sušených meruněk je stanoven individuálně, neměl by však překročit 100 gramů, aby nezpůsobil zažívací potíže. Bobule mají výrazný projímavý účinek a obsahují hodně sacharidů.
V chladném období stačí dospělým jíst 4-5 kusů během dne, pro děti by se množství sušeného ovoce mělo snížit podle věku.
Sušené meruňky se často používají pro hubnutí jako hlavní produkt pro dny půstu. Jelikož obsahuje téměř všechny živiny, které člověk potřebuje, taková jednodenní dieta nepovede ke zhoršení zdravotního stavu.
Nejběžnějším receptem je 300 gramů sušených meruněk, rozdělených do několika porcí (nejméně tří) a konzumovaných během dne, zapíjených čistou nebo minerální vodou.
Z tohoto množství sušeného ovoce připravíte kompot tak, že bobule spaříte ve 2 litrech vody a vypijete v několika dávkách. Můžete také jíst vařené sušené meruňky.
Recept: Kompot ze sušených meruněk
Složení:
• 300 gramů sušených meruněk
Příprava:
1. Sušené meruňky dejte do hrnce, přidejte vodu, zapálte a přiveďte k varu. Vařte 5 minut, vypněte plyn a nechte vývar alespoň půl hodiny.
2. Lze konzumovat.
Jsou sušené meruňky zdravější než meruňky, rozinky, sušené švestky, fíky?
O tom, které sušené ovoce je zdravější než ostatní, nemá cenu mluvit, protože každé z nich má své složení a účel.
Sušené meruňky jsou tedy skutečnou zásobárnou draslíku, který je nezbytný pro posílení svalové tkáně a zlepšení fungování srdce a cév.
Studie mezinárodního týmu vědců z roku 2013 ukázala vysoce kvalitní důkazy, že příjem draslíku může snížit vysoký krevní tlak u lidí s hypertenzí. Studie také zjistila, že vysoký příjem draslíku byl spojen s 24procentním snížením rizika mrtvice.
Přibližně stejné vlastnosti má meruňka, tedy surovina pro přípravu sušených meruněk.
Rozinky obsahují tokoferoly, které mají antioxidační účinek.
Sušené švestky jsou sušené ovoce, které působí na střeva jako projímadlo.
Fíková dužina má vysoký obsah železa a antioxidantů a vápníku, takže je dobrá při chudokrevnosti a pomáhá udržovat zdravé kosti.
Jak vařit sušené meruňky doma
Proces přípravy sušených meruněk je velmi jednoduchý. Hlavní věc je, že k tomu musíte vzít zralé, ale ještě nezměkčené ovoce bez vad.
Omyjí se, osuší, rozříznou na dvě poloviny a odstraní semena. Půlky se rozloží na plech řeznou stranou nahoru a vystaví se otevřenému slunci a večer se odloží do domu.
Sušení pokračuje po dobu 6-8 dnů. Ze 4 kilogramů čerstvých meruněk získáte asi 1 kilogram sušených meruněk.
Tato metoda však není vhodná pro obyvatele bytových domů, zejména pokud je balkon otočen na severní stranu.
V tomto případě byste měli půlky meruněk navléknout na nitě nebo tyčinky a zavěsit je do průvanu, případně i do stínu. Doba schnutí bude stejná jako v prvním případě.
Jak vybírat a skladovat sušené meruňky
Kdekoli kupujete sušené meruňky, vyhněte se sušenému ovoci, které je příliš světlé a lesklé, protože je pravděpodobné, že bude zabarvené, aby získalo prodejný vzhled, a ošetřeno oxidem siřičitým.
Přírodní sušené bobule jsou svraštělé, nepravidelného tvaru, nažloutlé barvy s hnědým nádechem.
Sušené meruňky nové sklizně jsou docela měkké a elastické. Pokud se skladuje déle než rok, stane se drsným na dotek.
Neskladujte sušené meruňky vedle jiných produktů, zejména těch se silným zápachem. K balení je vhodná jakákoliv nádoba s hermeticky uzavřeným víkem.
Chcete-li odpudit hmyzí škůdce, můžete do sklenice vložit snítku sušené máty nebo pomerančovou kůru.
Škodí sušené meruňky?
Před konzumací sušených meruněk by bylo rozumné zjistit, zda nemáte u tohoto druhu sušeného ovoce nějaké kontraindikace. Kdo by tedy neměl jíst sušené meruňky?
Lékaři doporučují zdržet se ho lidem trpícím:
• onemocnění jater a slinivky břišní;
• vysoký stupeň obezity;
• syndrom dráždivého tračníku;
• alergie na výrobek.
U uvedených onemocnění se nedoporučuje sníst více než jeden až dva kusy denně a celkové množství by nemělo přesáhnout 10 kusů za týden.
Další nebezpečí spočívá v konzumaci sušených meruněk připravených průmyslově za použití sloučenin síry. Takový produkt je škodlivý pro všechny lidi bez výjimky, protože sloučeniny síry mají schopnost akumulovat se v těle, což může časem vést k otravě.
Průmyslově vyráběné sušené plody lze proto konzumovat jen příležitostně a v malém množství.
Pokud jde o koncentraci draslíku, jsou sušené meruňky nesporným lídrem mezi ostatními rostlinnými produkty a zároveň jsou zdrojem mnoha dalších mikroelementů. Některé z nich jsou obsaženy ve 100 g sušeného ovoce v množství, které tělo denně potřebuje (křemík, bór, chrom), řekla Roskachestvo endokrinoložka, kandidátka lékařských věd a nutriční specialistka Elena Syurakshina. Odborník poznamenal, že sušené půlky meruněk obsahují draslík, fosfor, síru, vápník, hořčík, železo, hliník, mangan, měď, zinek, chrom, jód a selen. Jak vysvětlil lékař, tak bohatý obsah jmen z periodické tabulky může být pro člověka prospěšný i škodlivý. Proto je lepší si vlastnosti sušených meruněk před konzumací zjistit předem.
Užitečné vlastnosti sušených meruněk
- Prevence hypertenze kvůli vysokému obsahu draslíku. Je prospěšný při srdečních chorobách, ale pouze pokud pochází z přírodních zdrojů, jako jsou sušené meruňky.
- Prevence anémie a krvácivých poruch. Sušené meruňky pomáhají zvyšovat hladinu hemoglobinu, protože obsahují měď a železo. Vitamin K zabraňuje nadměrnému krvácení.
- Podporuje zdraví a krásu díky obsahu vitamínu E (dobrý pro pokožku), vápníku (posiluje kosti a nehty), draslíku (pomáhá při obnově a udržení srdeční činnosti).
- Pomoc s kontrolou hmotnosti. Lidem s nadváhou se doporučuje zařadit sušené meruňky do svého jídelníčku. Rychle zažene hlad a normalizuje trávení, neobsahuje nezdravé tuky, odvádí z těla přebytečnou vodu. Hlavní věc je používat ji s mírou.
- Podporuje trávení a imunitu, posiluje kostní tkáň v těle. Jde o vitamíny B1, B2, A, C, PP, dále vápník, hořčík, železo, fosfor a sodík obsažené v sušených meruňkách. Vláknina normalizuje činnost trávicího traktu, odstraňuje toxiny a odpad z těla a čistí játra.
- Výhody pro těhotné ženy. Sušené meruňky kromě prevence chudokrevnosti zajistí nastávající mamince 15 % denní potřeby železa a také velké množství mědi a kobaltu, kyseliny listové, draslíku, vápníku a hořčíku, které tělo těhotné ženy potřebuje. .
Vzhledem ke všem zmíněným prospěšným vlastnostem sušeného ovoce endokrinolog poznamenal, že sušené meruňky se doporučují jíst po infarktech a mrtvicích – k obnovení těla. Obsahuje fenolické složky, které snižují cholesterol v těle. V případě těžké exacerbace pankreatitidy lze sušené ovoce použít k přípravě nápojů po období půstu, draslík a sodík v takových infuzích a kompotech budou mít prospěch. Jak dodal lékař, sušené meruňky jsou výborným přírodním projímadlem, napomáhají funkci střev, takže jsou výbornou alternativou k léčivým projímadlům, aby nevznikaly návyky.
Škodlivé vlastnosti sušených meruněk pro tělo
Ačkoli sušené meruňky pomáhají při poruchách trávení, existují nuance, které je třeba mít na paměti, poznamenal Syurakshina. Sušené meruňky mohou vést ke zvýšené tvorbě plynů, protože obsahují cukr a vlákninu: jejich konzumací bakterie žijící ve střevech stimulují zvýšenou tvorbu plynu.
Nadměrná konzumace sušených meruněk může způsobit:
- záchvat průjmu a žaludeční nevolnost. Neměl by být podáván dětem do jednoho roku, stejně jako lidem s individuální nesnášenlivostí meruněk;
- snížení krevního tlaku, takže v případě hypotenze je tento přípravek povolen ve velmi malých množstvích nebo je zcela zakázán. Ze stejného důvodu jsou sušené meruňky kontraindikovány pro astma;
- zhoršení zdravotního stavu u lidí trpících žaludečními vředy, cukrovkou a onemocněním štítné žlázy.
Dříve endokrinolog, kandidát lékařských věd, učitel na Fakultě základního lékařství Moskevské státní univerzity. Lomonosova Zukhra Pavlova vyvrátila mýty o prospěšnosti vývaru z kostí. Ve svém kanálu Telegram uvedla, že vývar se vaří a koncentrují se v něm všechny škodlivé věci, které jsou v mase a kostech, včetně purinů, které zvyšují hladinu kyseliny močové. Konzumací vývaru se zhoršuje stav kloubů, stoupá krevní tlak, což zvyšuje kardiovaskulární rizika. Tento odvar má také příznivé vlastnosti, ale je jich mnohem méně, než se běžně věří.
- Vývar rychle pomáhá získat tukovou tkáň. To je nezbytné pro ty, kteří jsou oslabení, vyčerpaní nebo se zotavují ze zranění.
- Pro sportovce vývar pomůže rychle obnovit elektrolyty v krvi.
- Za tepla vývar rychle zažene pocit hladu, protože podporuje rychlejší syntézu hormonů sytosti. Ale doslova po hodině chce člověk znovu jíst, protože žaludek se vyprázdní a bude znovu vyžadovat naplnění.
Endokrinoložka Zukhra Pavlova poznamenala, že byste neměli slepě věřit v léčivé vlastnosti kostního vývaru a prezentovat ho jako produkt bohatý na kolagen, vitamíny, lysozym a další enzymy, aminokyseliny a hořčík.
