Mnoho lidí se diví, proč jejich nové litinové nádobí začalo rezavět nebo proč se najednou objevily červené skvrny? Proč litina našich dědů a babiček nerezaví ani za extrémních podmínek a nově zakoupený výrobek po prvním použití (nebo po nějaké době) zrezivěl. Zkusme na to přijít.
Nejprve je důležité pochopit, že litina je slitina železa s uhlíkem, ve které je obsah uhlíku nejméně 2,14%. Na rozdíl od nerezové oceli, která je slitinou železa a chrómu s obsahem minimálně 13 %, je to uhlík, který dodává slitině tvrdost, a proto se litina stává tvrdou a křehkou slitinou. Přitom v litině na rozdíl od nerezové oceli nejsou žádné součásti, které by chránily železo před korozí. Proto může litina, stejně jako železo, rezavět.
Rezavění litiny není sňatkem nebo výrobní vadou a dochází k němu při nesprávném používání nádobí.
Takové kovy podléhají korozi při interakci s vodou a kyselinami. Bohužel je to jedna z nevýhod litinového nádobí a nedá se to obejít. Níže nabídneme pár doporučení, která ochrání vaše litinové nádobí před rzí a vysvětlíme, proč nádobí našich babiček nerezaví a nově zakoupené zboží může rezavět. Prozradíme vám také, co dělat, když je nádobí stále rezavé.
Příprava litinové pánve k použití
Ne každý při nákupu nového litinového nádobí myslí na to, že litina vyžaduje další péči. Je to ale litinové nádobí, které vás při správné péči může těšit více než jednu generaci a rok od roku je jen lepší.
Aby se vám ale litina odvděčila v plné výši, musíte dodržet pár jednoduchých doporučení.
Nejprve je nutné výrobek před prvním použitím důkladně omýt od průmyslového oleje a kalcinovat na sporáku nebo v troubě. Faktem je, že výrobci pokrývají litinové výrobky ochranným mazivem. To se provádí tak, aby výrobek během skladování ve skladu nerezavěl.
Postup kalcinace není složitý, stačí nádobí vystavit vysokému teplu po dobu 20-30 minut, aby tovární tuk vyhořel. Poté postup opakujte a naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje. Podrobný návod je uveden v článku – Jak správně zapálit litinové nádobí (pánev, kotlík)?
Kalcinaci je nutné provádět v dobře větraném prostoru!
Po kalcinaci nádobí jej můžete použít.
Co dělat, aby litina nerezavěla
Vzhledem k tomu, že litina má porézní strukturu, musí být chráněna před pronikáním vody. Za tímto účelem se litina kalcinuje a maže rostlinným olejem. Olej vytváří tenký film, který zabraňuje vniknutí vody do litiny do pórů. A pokaždé se při vaření ucpávají póry tukem, vytlačujícím vlhkost, a proto čím starší litina, tím méně je náchylná k rezivění.
Po použití je tedy třeba nádobí umýt a osušit. Při mytí je vhodné nepoužívat tvrdé kartáče, pokud to není nutné.
Chcete-li uschnout, můžete dosucha utřít ručníkem nebo hadříkem. Nejúčinnější je otřít výrobek a vložit na 1 minutu na zapnutý sporák nebo do předehřáté trouby. Tímto způsobem se produkt zahřeje a odpaří se malé kapičky vody, kterých si možná nevšimnete.
DŮLEŽITÉ: Litinové nádobí se nesmí mýt v myčce na nádobí. Tím zreziví litina!
Litinové nádobí nelze mýt v myčce na nádobí. Působením silných alkálií v myčce, které naleptávají mastnotu a zbytky jídel, se ztrácí ochranná vrstva na litině, která vznikla při kalcinaci. Mytí litinového nádobí v myčce nádobí zreziví.
Je také kontraindikováno skladování potravin v litinovém nádobí.
Co dělat, když je litinový výrobek rezavý?
Pokud litina přesto začala rezavět, neměli byste se obávat a myslet si, že nádobí je vadné. Je možné, že výrobek nebyl po použití otřen do sucha, nebo když byla pánev v zásuvce, dostala se na ni vlhkost. Pokud k tomu dojde, pak je třeba rez očistit tvrdým kartáčem, opláchnout a znovu zapálit nádobí. A ujistěte se, že po použití nezůstala na nádobí vlhkost, která je příčinou rezivění litiny!
Litinové nádobí skladujte a používejte správně a bude vám věrně sloužit po mnoho let.
Komentáře (2)
Koupil jsem novou litinovou pánev. Kalcinoval jsem, jak bylo uvedeno v návodu na obalu výrobku, ale po prvních použitích mi pánev zrezivěla. Připojuji fotografii.
Proč se to stalo? Co je to – manželství v produktu? Babička měla litinovou pánev a hodně se na ní vařilo a nebyla tam žádná rez, ale tady po prvních přípravách. Prosím vysvětlit!
Koupil jsem novou litinovou pánev. Kalcinoval jsem, jak bylo uvedeno v návodu na obalu výrobku, ale po prvních použitích mi pánev zrezivěla. Připojuji fotografii. Proč se to stalo? Co je to – manželství v produktu? Babička měla litinovou pánev a hodně se na ní vařilo a nebyla tam žádná rez, ale tady po prvních přípravách. Prosím vysvětlit!
Nejprve mi dovolte, abych vám poblahopřál k nákupu litinové pánve. Je těžké přeceňovat výhody tohoto typu nádobí. Jedná se jak o odolnost a nenáročnost při používání (můžete použít jakékoliv kovové doplňky, dokonce i ostré!, které žádný nepřilnavý povlak nedovolí), tak o unikátní termoakumulační vlastnosti, díky kterým se jídlo vaří s efektem povadnutí v ruská trouba. Chuť jídla vařeného v litinovém nádobí bude zvláštní!
Ale kromě výhod existují také nuance. Litinové nádobí vyžaduje určitou údržbu. Z velké části je na začátku provozu, dokud po několika vařeních nevytvoří přirozenou nepřilnavou vrstvu.
Faktem je, že většina litinových výrobků pochází z továrny a je pokryta tenkým filmem ochranného tuku. Toto mazivo zabraňuje rezivění produktu během skladování. Pokud tedy zvednete nový produkt, na vašich prstech zůstane černý mastný povlak – to je tovární mazivo.
Abyste se ho zbavili, musí být produkt kalcinován. Informace o tom uvádí výrobce na obalu výrobku. Psali jsme také článek – Jak správně zapálit litinové nádobí?
Po první kalcinaci, díky které vytéká tovární ochranný tuk, doporučujeme postup 2-3x opakovat se slunečnicovým olejem. Díky tomu se na nádobí vytvoří tenký ochranný film. Ta poslouží jako spolehlivá nepřilnavá vrstva a ochrana, která ochrání vaše nádobí před rezivem.
Nechcete-li zažívat starosti s žíháním a další péčí o litinové nádobí, můžete si pořídit litinové nádobí se smaltovaným povrchem. Takové výrobky jsou připraveny k použití ihned po zakoupení a po uvaření je není třeba utírat do sucha. Ale i zde budou nuance. Například je důležité si uvědomit, že smalt je poměrně křehký materiál, který se může odštípnout. A náklady na takové výrobky jsou zpravidla 2-3krát vyšší než běžné litinové pánve.
Jak vidíte, litinové nádobí má své vlastní nuance. Všem našim zákazníkům proto ihned po zakoupení zboží zasíláme návod na péči o litinové nádobí. Také tyto informace jsou uvedeny na webu v popisu produktu. Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, bude vám litinová pánev věrně sloužit desítky let!
Valentino, ahoj. Nejprve mi dovolte, abych vám poblahopřál k nákupu litinové pánve. Je těžké přeceňovat výhody tohoto typu nádobí. Jedná se jak o odolnost a nenáročnost při používání (můžete použít jakékoliv kovové doplňky, dokonce i ostré!, které žádný nepřilnavý povlak nedovolí), tak o unikátní termoakumulační vlastnosti, díky kterým se jídlo vaří s efektem povadnutí v ruská trouba. Chuť jídla vařeného v litinovém nádobí bude zvláštní! Ale kromě výhod existují také nuance. Litinové nádobí vyžaduje určitou údržbu. Z velké části je na začátku provozu, dokud po několika vařeních nevytvoří přirozenou nepřilnavou vrstvu. Faktem je, že většina litinových výrobků pochází z továrny a je pokryta tenkým filmem ochranného tuku. Toto mazivo zabraňuje rezivění produktu během skladování. Pokud tedy zvednete nový produkt, na vašich prstech zůstane černý mastný povlak – to je tovární mazivo. Abyste se ho zbavili, musí být produkt kalcinován. Informace o tom uvádí výrobce na obalu výrobku. Psali jsme také článek – Jak správně zapálit litinové nádobí? Po první kalcinaci, díky které vytéká tovární ochranný tuk, doporučujeme postup 2-3x opakovat se slunečnicovým olejem. Díky tomu se na nádobí vytvoří tenký ochranný film. Ta poslouží jako spolehlivá nepřilnavá vrstva a ochrana, která ochrání vaše nádobí před rezivem. Nechcete-li zažívat starosti s žíháním a další péčí o litinové nádobí, můžete si pořídit litinové nádobí se smaltovaným povrchem. Takové výrobky jsou připraveny k použití ihned po zakoupení a po uvaření je není třeba utírat do sucha. Ale i zde budou nuance. Například je důležité si uvědomit, že smalt je poměrně křehký materiál, který se může odštípnout. A náklady na takové výrobky jsou zpravidla 2-3krát vyšší než běžné litinové pánve. Jak vidíte, litinové nádobí má své vlastní nuance. Všem našim zákazníkům proto ihned po zakoupení zboží zasíláme návod na péči o litinové nádobí. Také tyto informace jsou uvedeny na webu v popisu produktu. Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, bude vám litinová pánev věrně sloužit desítky let!
