Rebarbora je velmi zdravý produkt, který zpestří vaše recepty.
V létě si na trzích a ve velkých supermarketech můžete koupit rebarboru – velmi zdravou a aromatickou rostlinu s jedlými zelenými nebo šarlatovými řapíky. Přestože je rebarbora řazena mezi zeleninu, chutná jako ovoce a často se používá do dezertů. Výhody rebarbory jsou tak obrovské, že se rozhodně vyplatí přidat do svého jídelníčku. Přečtěte si více o tomto zázračném produktu na UNIAN.
Co je to rebarbora a jak se jí?
Rebarbora je vytrvalá zelenina, příbuzná šťovíku a pohanky. Obvykle dozrává od května do července, i když existují i podzimní odrůdy. Jedlé jsou pouze stonky rebarbory, ale její listy jsou jedovaté, proto se musí ořezávat.
Rebarbora chutná dost kysele a kysele, podobně jako zelená jablka, celer a nezralé jahody.
Dá se rebarbora jíst syrová? Odpověď je ano, můžete, i když tímto způsobem toho nemůžete sníst moc, protože je příliš kyselý. Syrovou rebarboru lze přidat do salátu v jemně nasekané formě. Zelenina se hodí k tepelné úpravě. Pokrmy z rebarbory pestrá – používá se do koláčů, dezertů, kompotů, želé, limonád. Po uvaření jsou stonky méně kyselé. Rebarboru lze zamrazit.
V pokrmech se rebarbora hodí k jahodám, jablkům, lesním plodům a dalšímu ovoce. Velmi často se přidává do náplně koláčů. A když rebarboru nasekáte nadrobno a podusíte na cukru nebo víně, získáte dobrou omáčku k masu.
Jaké jsou výhody a poškození rebarbory?
Výhody a poškození rebarbory byly dobře studovány již od středověku. Jsou známy následující příznivé vlastnosti rebarbory:
- Výhody pro krev. 100 g rebarbory obsahuje přibližně 30 % denní hodnoty vitaminu K, který je nezbytný pro normální srážlivost krve a pružnost cév.
- Protizánětlivé vlastnosti. Minerální a vitamínové složení z rebarbory dělá dobrého pomocníka při hojení ran a v boji proti zánětům.
- Výhody pro imunitu. Červená barva řízků je dána anthokyany, které mají silné antibakteriální a protirakovinné vlastnosti.
- Výhody pro střeva. V malém množství je rebarbora velmi prospěšná pro ledviny a střeva. Zlepšuje vstřebávání potravy a má mírný laxativní a choleretický účinek. Je dobrým zdrojem vlákniny.
- Výhody pro plíce. Šťáva z rebarbory je dobrá pro zdraví plic a prevenci tuberkulózy.
Škodlivost rebarbory může být způsobena vysokým obsahem kyseliny jablečné a šťavelové, které tvoří ledvinové kameny. Nejvíce kyselin obsahují staré řízky. Tepelná úprava snižuje obsah kyselin.
Zeleninu (zejména syrovou) byste neměli jíst, pokud máte urolitiázu, onemocnění ledvin, artritidu, dnu nebo hemoroidy. Denně můžete sníst maximálně 100 g čerstvé rebarbory. Produkt by se také neměl jíst každý den.
Charlotte s rebarborou
Tato charlotte je díky bohatší chuti rebarbory ještě chutnější než jablečná charlotta. Je velmi snadná na přípravu.
- rebarbora – 250 g;
- vejce – 4 ks .;
- cukr – 250 g;
- mouky – 150 g;
- prášek do pečiva na těsto – 1 lžička;
- skořice, vanilin, muškátový oříšek podle chuti.
Rebarboru důkladně omyjte a odstraňte filmy, nakrájejte na tenké plátky. Vejce vyšlehejte s cukrem a kořením do nadýchané a homogenní pěny. Do vaječné směsi přidejte mouku s práškem do pečiva a míchejte do hladka. Není potřeba dlouho míchat, jinak těsto nebude vzdušné a spadne.
Těsto nalijeme do vymazané zapékací mísy a kolmo vložíme řízky rebarbory. Během pečení těsto vykyne 1,5-2x. Rebarborový koláč pečte 45 minut na 180°. Po upečení necháme koláč ještě 15 minut ve vypnuté troubě.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Kdo by neměl pít instantní kávu: výhody a poškození nápoje
- Proč máčet játra ve vodě: Budete překvapeni, že jste to nevěděli
- Ne více než sklenice denně: výhody kvasu a kolik ho můžete pít
Málokterá hospodyňka připravuje pokrmy z rebarbory ve své kuchyni. Přitom mladé řapíky této jedlé rostliny mají nejen velmi příjemnou chuť, ale jsou i zásobárnou látek prospěšných lidskému zdraví. Co víme o původu a léčivých vlastnostech rebarbory? Odpovědi najdete v článku.
Severní oblasti Mongolska a střední Číny jsou považovány za místo narození této zeleninové plodiny. Obyvatelé těchto zemí věděli o léčivé síle rostliny již od starověku a používali ji k léčebným účelům. Divoká rebarbora roste i zde, v Transbaikalii.
V Evropě je tato kultura známá již od 17. století. Nejprve byl přivezen do Anglie, kde byl pěstován jako léčivá rostlina. Angličtí zahradníci vyvinuli odrůdy Victoria a Ispolinsky. Mají velmi velké stonky s vynikající chutí.
V jiných evropských zemích se zeleninová rebarbora začala pěstovat v 18. století.
V Rusku se objevil v druhé polovině 19. století díky slavnému geografovi a průzkumníkovi. Tuto rostlinu k nám přivezl ze střední Číny.
Rebarbora je členem rodiny pohanky. Tato trvalka se nebojí chladu a přináší dobrou úrodu. Na jednom místě roste 1,5 desetiletí.
Rebarbora je velká rostlina vyznačující se mohutnou keřovitou růžicí. U některých odrůd může hmotnost jednoho stonku dosáhnout 1 kg.
K jídlu nejsou vhodné všechny části rostliny, ale pouze řapíky (nutně mladé). Jejich chuť je velmi příjemná a má mírnou kyselost. Kulinářští odborníci tvrdí, že rebarbora chutná podobně jako jablka Antonovka.
Mladé řapíky rebarbory jsou zdrojem zdraví prospěšných látek. Jsou bohaté na kyselinu jablečnou a citrónovou. Ale ve starých řapících převažuje kyselina šťavelová, takže by se měly jíst velmi střídmě.
Pro lidi trpící cukrovkou je stará rebarbora nebezpečným pamlskem. Jeho užívání může vést k poruchám minerálního metabolismu dnavého typu.
Mladé řapíky rostliny obsahují mnoho vitamínů (A, C, skupina B). Obsahují také minerální soli, zejména draslík. Nejvíce benefitů obsahuje rebarbora sbíraná brzy na jaře (koncem dubna).
Léčivé vlastnosti této rostliny jsou uznávány vědeckou medicínou. Kořen rebarbory Tangu se používá při výrobě žaludečních přípravků, potravinářských plodin – jako projímadlo.
Rebarboru můžeme použít i při vaření. Používá se k přípravě dezertních pokrmů. Rebarborový džem, marmeláda, marmeláda jsou velmi chutné. Z řapíků rostliny se připravují kandované ovoce, želé a kompoty.
Do prvních chodů můžete přidat rebarboru. Kuchařky připravují boršč a studenou polévku z červené řepy s mladými stonky této zeleninové plodiny, které pokrmům dodají zajímavé chuťové tóny a nasytí je vitamíny.
- čerstvé mladé řapíky rebarbory - 360 g;
- rýže – 100 g;
- cukr (nebo xylitol) – 45 g;
- skořice, sůl – podle chuti.
Oloupejte stonky, zbavte je slupky, nakrájejte na malé kostičky. Rebarboru uvaříme ve vodě s přidaným cukrem a solí.
Tekutinu, ve které se řapíky vařily, přelijte do jiné pánve. Rebarboru ochlaďte a rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
Rýži uvaříme ve vývaru z rebarbory do měkka. 5 minut před koncem vaření do ní přidejte skořici.
Hotovou rýži vychladíme a přendáme do misky. Na to položte hromádku rebarborového pyré.
Neváhejte letos na jaře obohatit jídelníček své rodiny o pokrmy z rebarbory. Je to nejen zdravé, ale také velmi chutné!
