Slovo „polévka“ je francouzského původu a znamená chléb namočený ve vývaru. Dnes je to vícesložkový pokrm. Skládá se z kapalné a pevné části. Správně připravená polévka je vyváženým souborem bílkovin, tuků a sacharidů, stejně jako vitamínů, minerálů a vlákniny. Konzumace prvních chodů pomáhá zvýšit množství zeleniny ve vaší stravě.
„Musíte jíst polévku každý den, aby váš žaludek dobře fungoval,“ říkali nám jako dětem. Je to pravda nebo mýtus? Pojďme na to společně přijít.
Polévka je tradiční jídlo sestávající ze zeleniny, masa a vývaru. Toto jídlo je považováno za zdravé, dietní a výživné.
První chody, pokud jsou správně připraveny, mají své výhody:
- Dobře absorbován tělem;
- Představují vyvážený pokrm;
- Udržujte rovnováhu voda-sůl;
- Normalizovat střevní mikroflóru;
- Rychle zasytí, má nízký obsah kalorií;
- Zahřejí v chladném počasí a dodají energii.
Měli byste jíst polévku každý den?
Každodenní konzumace polévky tělu jistě prospěje. Pokud nemáte problémy s gastrointestinálním traktem, pak není třeba jíst polévky každý den. Zdravému člověku stačí, aby polévky byly v jídelníčku zastoupeny 2-3x týdně. Pokud máte onemocnění trávicího traktu, tekutá teplá strava zklidní zanícená střeva, zlepší tvorbu žaludeční šťávy a pozitivně působí.
Která polévka je zdravá a která ne?
Masité, bohaté polévky vařené ve velkém množství oleje nepřinesou žádný užitek, způsobí pouze nepohodlí.
Polévky soljanka nejezte často, často obsahují velké množství soli a skrytého tuku. Houbová polévka je těžko stravitelná. Nedoporučuje se lidem s onemocněním žaludku a dětem. Hrachová polévka s uzeným masem je velmi kalorická a může způsobit nepohodlí a nadýmání.
Místo těchto polévek je lepší dát přednost zeleninovým polévkám nebo polévkám připraveným z libového masa či ryb. Zelenina je považována za nejzdravější, pomáhá rychle zasytit tělo a podporuje hubnutí.
Jak připravit polévku tak, aby byla zdravá:
Vybírejte libové maso (krůtí nebo kuřecí).
Vaříme ve druhém vývaru – po vyvaření vody s masem vodu slijeme, přidáme čistou vodu a vaříme do měkka, poté přidáme zbytek surovin.
Nepoužívejte bujónové kostky. Polévka bude chutná a aromatická, pokud přidáte bobkový list, kuličky pepře a trochu soli. Mrkev, cibule a celer dodají polévce zlatavou barvu. Při přípravě smaženice nepoužívejte velké množství oleje. Nebo zeleninu nesmažte, ale přidejte ji čerstvou do vývaru.
Pro přípravu zeleninové polévky platí pravidlo duhy. Čím více zeleniny různých barev je v pánvi, tím lépe.
Při vaření polévky je lepší zeleninu mírně podvařit, zeleninu dejte do hotového pokrmu, aby se co nejvíce zachovaly vitamíny.
Jaké jsou polévky?
Dresink nebo klasická polévka.
Při přípravě této polévky použijte vývar, vývar z hub nebo vodu a vařte zeleninu, brambory, obiloviny, luštěniny nebo těstoviny. Mezi takové polévky patří zelná polévka, solyanka, ukha, boršč a rassolnik. Tato polévka je dobře stravitelná, dodává pocit sytosti, naplňuje tělo energií a udržuje rovnováhu voda-sůl.
Čistá polévka nebo vývar.
Jedná se o tekutý vývar z masa (drůbeží, hovězí), ryb nebo zeleniny.
Čiré polévky se doporučují konzumovat v období rekonvalescence po nemoci nebo operaci. Kuřecí vývar je považován za prospěšný.
Krémová polévka je hustá polévka z pasírované zeleniny, obilovin, masa, drůbeže nebo ryb (houbová smetanová polévka, smetanová sýrová polévka, smetanová brokolicová polévka).
Hlavním pravidlem je zeleninu příliš nerozvařit, pak se nevypaří prospěšné látky. Takové polévky se doporučují lidem s problémy trávicího traktu a také malým dětem kvůli jejich snadno stravitelné struktuře.
Vychlazená nebo studená polévka se připravuje ze zeleniny s přidáním masa nebo bez něj (polévka z červené řepy, okroshka, gazpacho).
Tato polévka je dobrá volba v horkém počasí. Recepty na takové polévky nezahrnují smažení zeleniny, což zachovává prospěšné minerály a vitamíny ve složení.
Při přípravě této polévky se používá mléko spolu s vodou. Obsahuje těstoviny nebo cereálie (vermicelli mléčná polévka). Mléčná polévka je dobrým zdrojem bílkovin, vápníku a komplexních sacharidů.
Jíst nebo nejíst první chody je vaše osobní volba! Pokud máte rádi polévky, jezte je pro své zdraví, a pokud ne, nedělejte si s tím starosti. Sestavte svůj jídelníček z různých potravin.
Pro každého je užitečné znát pravidla stolní etikety, protože správné zacházení s příbory a schopnost chovat se u stolu vždy ocení ostatní. V tomto článku se budeme zabývat tím, jak jíst polévku podle pravidel stolní etikety.
Polévka se podává v talíři nebo hrnku, který se umístí na servírovací talíř. Po dojedení polévky by se lžíce měla nechat v talíři, ale ne v talíři pod ním. Pokud se polévka podává v hrnku, měla by se lžíce nechat na talířku. Pokud se polévka podává horká, nefoukejte na ni ani ji nemíchejte, počkejte, až trochu vychladne.
Jak správně nabírat polévku lžící?
Pravou rukou si vezměte lžíci, konec rukojeti si položte na prostředníček a zakryjte ho palcem. Lžíci položte na okraj, který je nejblíže k vám, a poté nabírejte polévku, přičemž ruku posouvejte na vzdálenější konec talíře. Polévku byste měli pít lžící z bočního okraje. Bohaté polévky s velkým množstvím zeleniny a masa lze jíst z předního okraje lžíce. Pokud v talíři zbyla tekutina, nakloňte talíř od sebe a naberte ji lžící.
Pokud si chcete při polévce dát kousek chleba, položte lžíci na talíř a stejnou rukou si kousek chleba vložte do úst. Nikdy nedržte chléb v jedné ruce a lžíci v druhé. Vezměte si jen tolik, kolik najednou pohodlně sníte. Neohýbejte se ani nenaklánějte hlavu k talíři, ale přiložte si lžíci k ústům.
Бульон
Pokud se vývar podává v šálku, jí se nejprve lžičkou, poté se nechá na podšálku a šálek se vezme do pravé ruky jako čaj, zbývající vývar se pije po troškách. Pokud se vývar podává v šálku se dvěma uchy, jí se pouze lžičkou.
Krémová polévka
Polévkové pyré nebo vývar s přílohou lze podávat i v šálcích, ale ty se ihned umisťují s rukojetí vlevo, takže je nelze vzít pravou rukou, proto je jíme pouze lžící.
Koření polévky
Polévky s dresinky, tedy soljanka, rassolnik, boršč atd., polévky s hojnými řízky a masem, se podávají v hlubokých talířích, takže nám nezbývá nic jiného, než je jíst lžící.
Francouzská cibulová polévka
Francouzská cibulová polévka. Aby se polévka dostala skrz sýr, kroužte malým množstvím sýra kolem lžíce, dokud se nevytvoří hrudka. Poté lžící přitlačte k okraji talíře. Můžete také použít nůž a vidličku k naříznutí. Nejprve snězte sýr a pak si vychutnejte polévku.
Bouillabaisse (směs)
Bouillabaisse neboli potpourri. Protože tato polévka obsahuje spoustu různých mořských živočichů, budeme k jejich konzumaci používat různé speciální příbory (polévkovou lžíci, vidličku na slávky a ústřice, kleště na šneky a nůž). Při podávání bouillabaisse musí být na stole talíř na mořské plody.
Polévka s krutony (krekry)
Polévka s krutony nebo krekry. Existuje druh krekrů zvaný „ústřicové“ (neobsahují ústřice, podávají se hlavně k ústřicovým pokrmům), malé krekry o průměru 15 mm, kulatého nebo osmihranného tvaru, podávají se na servírovacím talíři, do polévky se dávají po porcích, ne najednou. Krekry standardní velikosti se podávají na chlebovém talíři, na kterém zůstávají při konzumaci polévky. Můžete si buď vzít jeden krekr a jíst ho s polévkou, nebo na polévku rozdrobit několik krekrů (2-3 najednou). Krutony se podávají buď po porcích na osobu, pak s nimi nakládáme stejně jako s ústřicovými krekry. Pokud by se ale podávaly ve společné misce pro všechny s malou lžičkou, pak si vezmeme lžíci a nalijeme si potřebnou porci krutonů přímo z servírované misky, hlavní je nedotýkat se polévky společnou lžící.
Mimochodem, níže na fotografii jsou ústřicové krekry:
Doufáme, že vám rady, jak jíst polévky podle etikety, uvedené v tomto článku, byly užitečné. Nezapomeňte se s námi podělit o své názory a rady v komentářích k tomuto článku a přečtěte si také další recenze na pravidla etikety u stolu na našich webových stránkách.
Doporučujeme také shlédnout video o tom, jak jíst polévku podle etikety ve formálním prostředí:
