Bohužel neznám pravidla tohoto fóra pokud se k tématu nehodím, předem se omlouvám. Pokud je něco špatně, můžete to smazat:)
ale myslím, že by tě to mohlo zajímat diskutovat
Naděje!
v podstatě je to takto:
Právě jsem poprvé sledoval pořad na domácí televizi „Zeptejte se šéfkuchaře“ (doufám, že jsem nezkomolil název), kde probírali pravidla vaření těstovin.
No, věděl jsem, že těstoviny by se měly dělat z tvrdé pšenice, ale pro mě bylo zjevením ještě pár faktů o těstovinách/makaronech.
V tomto ohledu bych se rád zeptal místních kuchařů, profesionálních kuchařů, amatérů a jen lidí, kteří se v tom vyznají.
Bylo by zajímavé slyšet váš názor na toto téma.
1. Tvrdá pšenice. Co to je? Jaká je?
ve složení těstovin se to píše například takto:
pšeničná mouka nejvyšší jakosti, voda.
nebo jiný příklad: mouka všech jakostí, vejce, voda.
dobře atd.
a jak v tomto případě a obecně určit, zda se používá tvrdá nebo měkká mouka.
2. Jakmile jsem byl v programu, bez jakéhokoli přízvuku, mihla se věta, že je lepší jíst těstoviny, které neobsahují vejce.
Například mi to chutná víc s vejci.
ale co si myslíte o zdravotních přínosech a tukových usazeninách v bocích po konzumaci takových těstovin?
3. Těstoviny by měly být vařené do poloviny.
konkrétně: těstoviny vhoďte do vroucí a osolené vody a vařte 4-4,5 minuty. Při zkoušce by neměly být uprostřed zcela uvařené.
To je skutečná novinka. Vždycky jsem si myslel, že se musí vařit, dokud nejsou hotové.
4. a nic se neřeklo například o tom, zda je nutné těstoviny po uvaření oplachovat.
5. Musím je po umytí trochu osmažit na oleji (aby se neslepily a aby byly horké)?
Obecně mě zajímají názory na zdravé a výživné vaření těstovin.
a kolik lidí je zvyklých vařit těstoviny: kupte si jakékoli, výběr se obvykle odvíjí od tvaru, velikosti a ceny)))). vařte 10 minut, dokud nejsou zcela uvařené. propláchněte. osmažte. a tady je hotová příloha k těstovinám.
Kdo ví, jak správně vařit a vybírat těstoviny?
Uf. doufám, že jsem tě svým příspěvkem nenudil 
27.01.2007 02: 06
Re: Pojďme si probrat makaróny, ano?/těstoviny
O správnosti nic nevím, ale mám rád ty italské.
Pokud těstoviny připravujete jen jako přílohu, vařte je do poloviny.
Těstoviny se promývají ve studené vodě. Tím se zabrání jejich slepení. Do vroucí vody můžete vhodit trochu olivového oleje. A poté propláchnout. Obecně platí, že dobré těstoviny se za žádných okolností neslepují.
Smažení těstovin je podle mě sovok. Je to mastné a nezdravé. Je lepší vzít rajský protlak, speciální omáčku na těstoviny a smíchat to s tím na pánvi. Bude to mnohem chutnější a chuť se dá vždycky změnit.
28.01.2007 14: 05
Re: Pojďme si probrat makaróny, ano?/těstoviny
Můj manžel pracuje s moukou a je zodpovědný za to, že všechny těstoviny se vyrábějí z tvrdé pšenice; z jiných odrůd se těstoviny nedělají, takže je to všechno jen marketingový trik.
28.01.2007 16: 07
Re: Pojďme si probrat makaróny, ano?/těstoviny
„Těstoviny vaříte do poloviny, pokud z nich děláte těstoviny, a ne jen jako přílohu.“
co myslíš těstovinami?
Těstoviny jsou to, co se překládá do andělského jazyka atd., makaróny.
28.01.2007 16: 09
To je zajímavé!
Nebo je možná jejich továrna jediná, která vyrábí tvrdé odrůdy?
a další podniky nejsou vyrobeny z tvrdých odrůd? ale z nějakých měkkých
28.01.2007 16: 12
Re: Pojďme si probrat makaróny, ano?/těstoviny
Ne. Těstoviny znamenají makaróny s omáčkou. Jen jenom v Rusku jedí makaróny jako přílohu. V jiných zemích jsou makaróny samostatným jídlem.
30.01.2007 13: 40
Re: Pojďme si probrat makaróny, ano?/těstoviny
ale Makfa říká, že mají správné těstoviny a netloustne se z nich – jak moc je to pravda? Jsou ty italské lepší?
A existují i barevné těstoviny. Jsou zdravější?
30.01.2007 18: 44
Re: Pojďme si probrat makaróny, ano?/těstoviny
Nevím, z čeho Makfa dělá těstoviny, ale ty italské jsou opravdu mnohem chutnější:)
31.01.2007 11: 17
Katrinka24(minimax81)
Re: Pojďme si probrat makaróny, ano?/těstoviny
Vím jistě, že těstoviny z tvrdé pšenice jsou ty v červeném obalu s názvem šéfkuchaře; prodávají se v různých variantách, kupuji jen ty, ostatní nejsou chutné.
Vařím do polovaření ve vroucí vodě + přidám do vody trochu olivového oleje. Nikdy neoplachuji.
Existuje skvělý recept, vymyslel ho můj manžel: uvařte těstoviny, smíchejte je se sýrem Almetto a přelijte sójovou omáčkou!
31.01.2007 12: 11
netrpělivý
Re: Pojďme si probrat makaróny, ano?/těstoviny
Taky nikdy nemyju těstoviny, myslím, že tohle pochází ze Sovětského svazu – aby se ušetřila ropa, hospodyňky těstoviny myly.
Když někomu v Itálii řeknete, že po uvaření myjete těstoviny, dostane infarkt :p
Kupuji Makfu s označením šéfkuchaře na obalu, mám rád těstoviny bez vajec, při vaření vždycky přidávám olivový olej.
– Tradičně se kompot dělí na několik druhů: klasický kompot, uzvar, kompot v konzervě a maceduánský.
Klasický kompot je obyčejný ovocný nebo bobulový nealkoholický nápoj light, který se připravuje ze sušených, mražených nebo čerstvých bobulí nebo ovoce. Navíc k jeho přípravě můžete použít naprosto jakékoli ovoce jakékoli velikosti a také přidat správné množství cukru podle chuti.
Uzvar je podobný tradičnímu kompotu, ale převažuje v něm sedlina ze sušeného ovoce a místo obvyklého cukru se při přípravě uzvaru používá med. Uzvar se připravuje následovně: sušené plody se zalijí horkou vodou a nechají se dobře nabobtnat. Poté nápoj postavíme na sporák, přivedeme k varu, poté sporák vypneme a necháme nápoj louhovat 10-12 hodin.
Konzervovaný kompot je sterilovaný tekutý ovocný nebo bobulový dezert určený k dlouhodobému skladování.
Macedouane je druh koktejlu vyrobený z blanšírovaného nebo čerstvého ovoce, politý nějakým druhem bobulového sirupu. Někdy se do nápoje přidává trochu likéru nebo koňaku pro zvýraznění chuti. Charakteristickým rysem tohoto typu kompotu je skutečnost, že k jeho přípravě se používají pouze plody jedné sezóny (podzim, léto, jaro nebo zima), které je třeba oloupat, odstranit semena a semena předem a také nakrájet na kousky stejné velikosti. Nejhutnější ovoce se vaří v cukrovém sirupu bezprostředně před přípravou maseduanu, zatímco velmi šťavnaté a křehké ovoce, jako je pomeranč, meloun, meloun, hrozny nebo ananas, se přidává čerstvé. Tento nápoj se podává vychlazený.
Užitečné vlastnosti domácího kompotu
Gastrointestinální přínosy. Pravidelná konzumace domácího kompotu ze sušeného ovoce, mražených bobulí nebo sezónního ovoce a bobulí má pozitivní vliv na stav trávicího traktu a celého trávicího systému. Tento lehký nápoj usnadňuje proces trávení potravy a také zlepšuje střevní motilitu a stimuluje proces čištění od toxinů a škodlivých látek.
Kompot na bázi sušeného ovoce, jako jsou sušené švestky a sušené meruňky, je přírodní mírné projímadlo, které pomáhá jemně čistit střeva a zabraňuje zácpě. Abyste dosáhli maximálního účinku, měli byste nejen pít tekutinu, ale také jíst vařené ovoce – tímto způsobem dodáte tělu užitečnou vlákninu, která je potřebná pro správné trávení.
Přínosy pro kardiovaskulární systém. Přírodní kompot je prospěšný pro zdraví srdce a cév díky vysokému obsahu minerálních látek. Kompot na bázi sušených meruněk je tedy bohatý na hořčík, který posiluje srdeční sval a příznivě působí na stav cév, čímž snižuje riziko vzniku krevních sraženin. Uzvar vyrobený z brusinek, dřišťálů nebo šípků je bohatý na antioxidanty, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární i nervový systém.
Výhody kompotu pro zdraví mužů a žen
- Kompot je užitečný jak pro muže, kteří chtějí zhubnout, tak pro ty, kteří nabírají svalovou hmotu a aktivně cvičí na posilovacích strojích. Přírodní kompot dodává energii a uhasí žízeň. Mimo jiné uzvar a kompot na bázi sušeného ovoce (švestky, sušené meruňky, fíky a tomel) dodávají tělu vitamíny a minerály, zlepšující celkový tonus – zejména v chladném období, kdy je vitamínů nedostatek.
- Kompot nebo uzvar na bázi rozinek, sušených švestek a sušených meruněk může být výbornou prevencí chudokrevnosti, protože tyto sušené plody mají vysoký obsah železa. Draslík, hořčík a vápník v uvedených sušených plodech navíc příznivě působí na ty, kteří zažívají vysokou denní zátěž nebo jsou náchylní ke stresu. Tento domácí nápoj je vhodný k přípravě při poruchách nervového systému, nespavosti a zvýšené úzkosti.
Může mít kompot léčivé vlastnosti?
Samozřejmě byste neměli očekávat, že domácí kompot může nahradit léčbu drogami a magicky vyléčit jakoukoli nemoc, ale může se stát pomocníkem nebo preventivním opatřením pro různé nemoci.
Jak již bylo zmíněno, kompot na bázi sušeného ovoce může zlepšit fungování gastrointestinálního traktu (nápoj na bázi sušených švestek nebo sušených meruněk je pro tyto účely vynikající). Uzvar také pomáhá k jemné očistě organismu.
Kompot na bázi sušených jablek může normalizovat metabolismus a díky vysokému obsahu železa v jablkách snižuje riziko anémie.
Nápoj s přídavkem rozinek a fíků pomáhá zmírnit otoky, posílit cévní stěnu a srdeční sval a také snížit riziko mrtvice a infarktu, což je důležité zejména pro starší lidi.
Většina ovoce, které tvoří tradiční domácí kompoty, je považována za přírodní spalovače tuků, díky čemuž je produkt nepostradatelnou součástí různých dietních menu, ale pouze v případě, že při přípravě kompotu nebylo použito velké množství cukru.
Škodlivé vlastnosti a kontraindikace
- Navzdory všem svým prospěšným vlastnostem může kompot v některých případech poškodit tělo. Například pokud je do něj přidáno příliš mnoho cukru. Tento kompot by neměli pít lidé trpící obezitou a cukrovkou. Zdraví lidé by však měli takové kompoty zařazovat do své stravy opatrně – musíte pochopit, že to již není nápoj, ale plnohodnotný dezert.
- Je také důležité si uvědomit, že všeho je dobré s mírou. Nadměrná konzumace kompotu může vést ke zvýšené zátěži ledvin, která je nebezpečná zejména pro těhotné ženy a osoby se selháním ledvin.
- Použití velmi kyselých nebo nezralých bobulí a ovoce v kompotu může negativně ovlivnit pohodu člověka během exacerbace gastritidy, žaludečních nebo dvanáctníkových vředů.
- Opatrní byste měli být i s kompotem na bázi sušeného ovoce. Díky svému projímavému účinku může tento nápoj ve velkém množství způsobit zažívací potíže.
Tipy pro vaření
Na přípravě kompotu není nic složitého, ale stále existuje několik triků, které vám tento proces usnadní a urychlí.
- Pokud se ovoce nebo bobule ukáží jako příliš kyselé, pak malá špetka soli pomůže vyrovnat se s tímto problémem.
- Při pokojové teplotě lze kompot skladovat několik dní a pokud potřebujete prodloužit trvanlivost, lze nápoj zmrazit až tři měsíce při teplotě minus 18 stupňů. Musí se rozmrazovat v lednici, ale v žádném případě při pokojové teplotě.
- Pokud připravujete kompot z mražených bobulí nebo ovoce, není nutné je rozmrazovat, stačí je vhodit do horkého sirupu nebo vroucí vody.
- Pro zachování co nejvíce vitamínů můžete do kompotů přidat trochu kyseliny citronové.
- Kompot z mražených bobulí bude zdravější, když z bobulí vymačkáme šťávu, dužinu (slupku a zbylou dužinu) svaříme s cukrem a scedíme a poté zalijeme šťávou získanou z vymačkaných bobulí.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
