Petržel je cenná kořeněná zelenina. Jeho listy a kořeny jsou bohaté na vitamíny, minerály a éterické oleje.
S úspěchem se používá ve vaření a lidovém léčitelství. Spolu s obvyklou odrůdou je japonská petržel – „perilla“ velmi populární po celém světě. Obsahem karotenu tato rostlina předstihuje mrkev a v množství provitaminu A je na prvním místě mezi všemi zelenými plodinami. Kromě toho má tento zelený zástupce Japonska silný baktericidní účinek.
Petržel je nezbytná pro lidi, kteří trpí nemocemi, jako jsou vředy, zánět žaludku nebo onemocnění jater.
Mnoho asijských restaurací ho používá pro pokrmy ze syrových ryb. Petržel se také používá do salátů, polévek, sendvičů, vaječných jídel a dokonce i jako ozdoba.
Použití a některé vlastnosti pěstování
Schéma skleníkového zařízení.
Japonská petržel patří do stejné čeledi jako bazalka. Někdy jsou dokonce zmatení. Petržel má však větší kadeřavé listy s drobnými stroužky po okrajích. Na dotek jsou měkké, drsné a hřejivé. Vyznačují se širokou paletou vůní, které připomínají bazalku, mátu, citron, skořici. Na to, jak výrazné aroma bude, má vliv odrůda petrželky, složení půdy, na které rostla, a povětrnostní podmínky. Je známo několik druhů této rostliny, které se liší barvou listů. Mohou být červenofialové, zelené nebo růžové. Barvivo, které je ve složení perilly, je velmi cenné pro vaření.
Agrotechnika pro pěstování plodin je jednoduchá a má mnoho společného s technologií výroby bazalky. Rostlina je odolná vůči různým chorobám a škůdcům, což umožňuje pěstovat dobrou sklizeň. Petržel navíc dokonale odolává mrazu a může se množit v samovýsevných oblastech.
Pro pěstování se nejčastěji berou dvě odrůdy petržele – kadeřavá, která se v Japonsku nazývá „shiso“, a ovoce. Shiso příjemně voní, jeho kadeřavé listy jsou zelené nebo červenofialové barvy. Dají se jíst čerstvé i mražené. Druhá odrůda se pěstuje pro semena, která jsou bohatá na vonný olej s vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin. Olej se používá v lékařství a pro náboženské obřady. Práškové listy se používají při vaření jako kořeněná přísada do různých jídel.
Příprava osiva a výsadba
Petržel je vhodné sázet na slunná nebo mírně zastíněná místa.
Abyste získali dobrou sklizeň koření, je třeba semena připravit předem. Pěstitelé petržele v Japonsku používají semena, která po dozrání zrají 1-2 roky. Navíc se kalí při teplotě 2 až 7 °C po dobu minimálně 3 měsíců. Příklady sázení semen předem namočených ve vodě jsou známé. V této poloze jsou udržovány po dobu 2-3 dnů s povinnou výměnou vody nejméně 3krát denně.
Semena lze vysévat na trvalé místo pouze tehdy, když je zcela vyloučeno nebezpečí mrazu. Měly by být vysévány do úrodné, dobře odvodněné půdy. Aby mohly klíčit a dávat dobré výhonky, je nutné zajistit rozptýlené světlo. Aby se toho dosáhlo, semena jsou položena v malé hloubce.
Petržel nejlépe roste na slunném nebo mírně stinném místě. Chcete-li získat svěží výtok, nezapomeňte zaštípnout hlavní výhonek.
Pěstování petržele lze provádět v několika fázích, což umožní sklízet koření po celou sezónu. První přistání se uskuteční v březnu. K tomu je lepší použít rašelinové kazety 6×6 cm Přesazování sazenic do otevřené půdy se provádí v polovině května, kdy se objeví 2 pravé listy. Rašelinové kazety nejsou odstraněny, ale zcela pohřbeny v zemi. Úrodu lze sklízet v červnu až červenci. Semena zasetá na otevřeném prostranství začátkem května přinesou úrodu do července až srpna. Chcete-li získat podzimní sklizeň zeleně, výsev semen se provádí v červnu.
Rostliny by měly být od sebe vzdáleny 25-30 cm, aby se usnadnilo pěstování a péče. To je mnohem méně obvyklé než při práci s bazalkou, protože zábradlí pro dospělé je 1-1,5krát vyšší. Rozteč řádků 30 až 40 cm.
Pěstování petržele také zahrnuje určitou péči o rostliny. Spočívá v uvolňování půdy mezi řádky a hubení plevele, stejně jako v pravidelném zavlažování. Pokud je na místě nedostatek volného prostoru, pak lze pěstování perilly organizovat podél okraje záhonů jako okrajovou okrasnou rostlinu nebo vedle květinových aranžmá jako pozadí. Mladé listy lze pravidelně řezat a používat k jídlu.
Sklizeň a získávání semen
Sklizeň listů petržele začíná před obdobím květu. Je lepší to strávit v dopoledních hodinách. Spolu s listy se řežou i boční výhonky. Čerstvé bylinky lze skladovat v lednici až týden. Pokud byla surovina pěstována pro následné sušení, pak by měl být sběr prováděn v období plného květu. Právě v této době rostlina akumuluje maximální množství esenciálního oleje.
Aby se pěstování perilly na místě nezastavilo, měla by být připravena semena pro budoucí plodiny. K tomu je vybrána nejrozvinutější rostlina a na podzim je transplantována do květináče, který je instalován na parapetu. V zimě bude perilla kvést a produkovat semena.
Semena lze získat i jiným způsobem. Pro urychlení kvetení petržele zkracují dobu světla na 9-11 hodin. K tomu se nejlépe pěstuje v květináčích. Po 9 hodinách pobytu na slunci bude snazší je odstranit na tmavém místě. Tento postup musí být proveden do 3 týdnů. Pokud si nepřejete bortit se s hrnci, můžete použít neprůhledný materiál, který stačí k zakrytí postelí zábradlím. Volba je na majiteli webu.
