V jakém věku můžete dítěti podávat játra? Od 9-10 měsíců. Játrové pokrmy zařaďte do dětského menu v závěrečné fázi příkrmů po zavedení masných výrobků.
Jaké typy jater existují?
Při zařazování jater do dětské stravy zvažte vlastnosti každého druhu a dodržujte pořadí, v jakém jsou zaváděny do příkrmů. Telecí nebo hovězí maso. Tyto druhy jsou ideální pro zavádění drobů. Jsou snadno stravitelné a hypoalergenní. Obsahují vitamíny A a B, které posilují imunitní systém a zvyšují hemoglobin. Kuřecí maso. Snadno a rychle se připravuje, má jemnou texturu a příjemnou chuť. Má vysoký obsah železa a kyseliny listové. Zavádí se po hovězím mase. Krůtí maso. Je měkké, má příjemnou chuť, je snadno stravitelné a rychle se vaří. Dodává tělu vitamíny B12, K a C, železo a fosfor. Zavádí se později než kuřecí maso kvůli vysokému obsahu tuku. Králík. Obsahuje beta-karoten, vápník, cín, selen a vitamín D. Treska. Je bohatá na mikroprvky: zinek, jód, vápník, vitamíny A a D. Vepřové maso. Rychle se připravuje, obsahuje železo, měď, mangan, jód, vitamíny A, E, B. Má hořkou chuť a je hůře stravitelné. Buďte opatrní s vepřovými játry – obsahují purinové sloučeniny, které se přeměňují na kyselinu močovou a mohou vyvolat urolitiázu. Nezapomeňte se zeptat svého pediatra, v jakém věku může dítě jíst vepřová játra, lékaři nedoporučují spěchat s jejich zaváděním do doplňkové stravy. A odborníci na výživu nedoporučují dávat dětem pokrmy z tohoto produktu, protože je obtížné ho trávit.
Jak užitečný je produkt
Játra obsahují mnoho živin, vitamínů a živočišných bílkovin nezbytných pro člověka, které jsou nezbytné pro stavbu buněk a tkání těla. Některé aminokyseliny se v těle dítěte neprodukují kvůli nezralosti; přijímá je pouze z potravy. Produkt má vysoký obsah kalorií, takže se děti po konzumaci jaterních pokrmů cítí syté po dlouhou dobu. Bohaté složení jater má mnohostranný vliv na dětský organismus:
- Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro vývoj zdravého nervového systému u dítěte. Zlepšují spánek a zabraňují rozvoji neuróz;
- železo normalizuje hladinu hemoglobinu a zabraňuje rozvoji anémie;
- vitamíny A, E, B1 zvyšují obranyschopnost organismu a podporují růst zubů, vlasů a zrakové ostrosti;
- Vitamin D pomáhá s vstřebáváním vápníku, pomáhá předcházet křivici a je užitečný pro tvorbu zdravé kostry;
- vitamíny C, K a PP posilují stěny cév a pomáhají předcházet krvácení z nosu;
- Kyselina listová přispívá ke správné funkci nervové soustavy;
- Vitamin B12 je nezbytný pro tvorbu červených krvinek;
- Draslík a sodík regulují rovnováhu vody a soli
Pro koho je to kontraindikováno?
Vyloučte játra z jídelníčku vašeho dítěte, pokud:
- u dítěte se objevily příznaky alergie na něj;
- vyvinula se gastrointestinální porucha, ačkoliv nedostával žádné další nové doplňkové potraviny;
- máte onemocnění ledvin;
- dítě odmítá, protože mu nová chuť nechutná – nemůžete krmit proti jeho vůli.
Pokud trpíte nějakým chronickým onemocněním, poraďte se se svým pediatrem, než dítěti dáte nový produkt.
Kdy zavést do stravy
Játra nabídněte dítěti poprvé nejdříve v 9 měsících, kdy plně zvládne zeleninu a ovoce a je zvyklé na maso a vaječný žloutek. V určitých případech se pokrmy z jater zařazují do jídelníčku až po jednom roce.
Pokud si nejste jisti, od jakého věku můžete dítěti dávat játra a další droby, poraďte se s pediatrem, který vaše dítě sleduje. Posoudí jeho stav a dá vám doporučení.
Jak správně zařadit játra do svého jídelníčku
Zavádějte podle stejných pravidel jako jakékoli jiné doplňkové jídlo.
Pro první pokus uvařte játra a důkladně je rozmačkejte na pyré, dokud nebude konzistence pro dítě zvyklá. Začněte s telecím nebo hovězím masem. Pokud ho nemůžete koupit, zařaďte kuřecí maso.
Aby nové doplňkové jídlo přineslo pouze výhody, měli byste vědět, od jakého věku můžete dětem dávat hovězí játra – od 9-10 měsíců, kdy se chuť jater stane pro dítě přijatelnou.
Poprvé podávejte maximálně 1/2 čajové lžičky pyré ráno během snídaně. Během dne sledujte reakci těla dítěte na nový produkt. Pokud se objeví kožní vyrážka nebo řídká stolice, vyřaďte játrový pokrm z jídelníčku.
Pokud se nevyskytnou žádné alergie ani problémy se žaludkem, postupně zvyšujte porci drobů na 50 g denně do věku jednoho roku a do tří let na 100 g. Doporučuje se podávat játra až 2krát týdně místo masových pyré.
Pediatri doporučují krmit děti trpící anémií játry každý den po dobu dvou týdnů.
POZOR!
Pokud dítěti nový produkt nechutná, odložte zavádění jater do příkrmu a vraťte se k němu po nějaké době. Nucené krmení není povoleno.
Jak si vybrat játra
Pro dítě vybírejte pouze čerstvá, chlazená játra, ne mražená. Požádejte prodejce o certifikát a veterinární zprávu – jsou povinni je předložit.
Produkt se považuje za vysoce kvalitní, pokud splňuje následující požadavky:
- Barva je vínová nebo světle hnědá.
- Fólie pevně přilne k játrům a na jejím povrchu nejsou žádné vady ani poškození.
- Homogenní struktura.
- Specifický zápach jater, ale ne odpudivý, jako po zkaženém produktu.
V chladničce lze játra skladovat maximálně dva dny.
Jak vařit
Pro první pokus játra uvařte a propasírujte přes síto.
Pokud nejste alergičtí na kuře, použijte kuřecí játra, dětem chutnají křehká jídla z nich připravená.
Podívejte se do krmného kalendáře a zjistěte, od jakého věku mohou děti dostávat kuřecí játra; pediatři doporučují zařadit tento zdravý dietní produkt do stravy od 9 do 10 měsíců.
V budoucnu, abyste zachovali maximální prospěšné vlastnosti, játra duste nebo pečte, ale nesmažte je.
Aby bylo jídlo chutné, dodržujte pravidla vaření:
- játra důkladně opláchněte a namočte je na 1 hodinu do vody, abyste odstranili hořkost;
- odstranit filmy a žíly;
- namočte na 5 minut do mléka, aby bylo měkčí a křehčí;
- nakrájené na středně velké kousky (malé nebudou šťavnaté);
- Chcete-li zjistit, zda jsou játra hotová, propíchněte je vidličkou: z uvařených jater vyteče čirá šťáva, zatímco z nedovařených jater vyteče načervenalá šťáva.
Vařená játra použijte na přípravu paštik, suflé a pudinků.
Dietní doporučení pro onemocnění jater a žlučového systému
Tato doporučení sestavili gastroenterologové pro osoby s onemocněním jater nebo funkčními poruchami žlučových cest (biliární dyskineze).
- Celá strava je rozdělena do 4-5 malých jídel.
- Měli byste vypít alespoň 1,5-2 litry vody denně. Ráno na lačný žaludek vypijte 1 sklenici teplé převařené vody.
- Přibližně polovina vašeho denního příjmu kalorií by měla pocházet z komplexních sacharidů (obiloviny, zelenina a ovoce, které obsahují hodně vlákniny). To je asi 400 gramů syrového ovoce a zeleniny, porce kaše a 2 krajíce celozrnného chleba.
- Živočišné tuky (máslo, margarín, sádlo, sádlo) nahraďte rostlinnými oleji (olivový, hroznový).
- Hlavními bílkovinnými produkty by měl být tvaroh, stejně jako ryby, drůbež a libové maso.
- Večeřet byste měli nejpozději 2-3 hodiny před spaním (nejlépe před 19.00:XNUMX), volte lehká proteinová jídla se zeleninovou přílohou.
- Hlavní způsoby vaření jsou dušení, vaření, pečení, dušení. Vyhněte se smaženým jídlům.
Co můžete jíst, pokud máte onemocnění jater a žlučového systému?
Výrobky z chleba a mouky
Včera nebo sušený pšeničný a žitný chléb
Mlékárna
Nízkotučné mléko 1-2% (při intoleranci laktózy – bez laktózy), čerstvý tvaroh 5%, jogurt, kefír, zakysaná smetana 10-15%, jogurt, tvarohové koláče, kastrol, nesolené sýry do 20% tuku
Maso, drůbež, ryby
Nízkotučné (krůtí, králičí, kuřecí, telecí) – vařené, dušené, dušené, pečené, řízky, karbanátky, suflé – 2x týdně
Nízkotučné bílé ryby, zejména mořské ryby, treska, candát, štika, kapr, halibut, tuňák, makrela, sardinky, pstruh, čerstvé mořské plody (pokud jsou dobře snášeny)
Супы
Zelenina (vegetariánský boršč, zelná polévka), polévka z červené řepy, mléčné výrobky (při intoleranci laktózy použijte mléko bez laktózy), nízkotučné maso a ryby (sekundární vývary)
Tuky
Rostlinné oleje (olivový, hroznový, slunečnicový)
Vejce
Ve formě omelet, nejlépe bílé (až 2 bílé denně)
Obiloviny
Pohanka, ovesné vločky, rýže, těstoviny z tvrdé pšenice
Zelenina
Cuketa, květák, okurky, červená řepa, dýně, celer, salát, mrkev, vařené brambory, pečené, vařené brambory, zralá rajčata (ve fázi remise).
Konzervovaný zelený hrášek, fazole mungo, čočka (pokud je tolerována) – ne více než 2krát týdně
Ovoce, ořechy
Zralá jablka, hrušky, švestky (měkké, sladké, ne kyselé), pečená nebo rozmačkaná
Borůvky, borůvky, jahody
Vlašské ořechy, mandle
Fíky, data – ne více než 2-3 ks. ve dne
Občerstvení, koření
Zeleninové saláty s rostlinným olejem, vinaigrette, máčený nízkotučný sleď, saláty z čerstvých mořských plodů, vařená drůbež
Cukroví
Ovocné želé, ovesné sušenky, suchá sušenka, pastilka, marshmallows, stévie
nápoje
Čaj slabý, s citronem nebo mlékem, káva s mlékem, ovocné nápoje, kvas, šípkový odvar, kompoty, alkalické minerální vody, želé
Potraviny a nápoje, které se doporučují vyloučit u onemocnění jater a žlučového systému
Výrobky z chleba a mouky
Čerstvé pekařské výrobky, vyrobené z prvotřídní mouky
Mlékárna
Mléčné výrobky s obsahem tuku nad 6 %, smetana, kysané pečené mléko, máslo, zakysaná smetana, kondenzované mléko, tavený sýr, ostré a slané sýry, zmrzlina, mléčný koktejl
Maso, drůbež, ryby
Smažené maso, drůbeží kůže, vepřové maso, sádlo, slanina, kachna, husa, jehněčí, vepřové, klobásy, párky, klobásy, uzená masa, kaviár (vyvarujte se více než 2x týdně), tučné ryby (jeseter, jeseter stellate, beluga, sumec), konzervy, sushi
Супы
Silné bohaté, tučné maso, ryby, houbové vývary, polévky v sáčcích, šťovíkové a špenátové polévky, okroshka
Tuky
Živočišné tuky (máslo, sádlo), tvrdé margaríny, palmový olej
Vejce
Smažené a natvrdo uvařené
Obiloviny
Kroupy, ječmen, proso
Zelenina
Brambory smažené na živočišných tucích, hranolky, chipsy, šťovík, špenát, rebarbora, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, lilky, zelená a syrová cibule, česnek, sladká paprika, okurky
Luštěniny (fazole, hrách, fazole), nakládaná zelenina, bylinky, houby, rajčata (v případě exacerbace)
Ovoce, ořechy
Syrové kyselé ovoce a bobule (maliny, brusinky, hrozny), pomeranče, kiwi
kandované ovoce
Arašídy, pistácie, lískové ořechy, kešu
Svačiny, koření, omáčky
Majonéza, kečup, hořčice, křen, ocet, adjika, pepř, lečo, paštiky, sójová omáčka, uzené maso, nakládaný zázvor
Cukroví
Med, cukr, čokoláda, kandované ovoce, tučné a krémové dezerty, zmrzlina, chalva, listové a máslové těsto, palačinky, koblihy, koláče, croissanty
nápoje
Silná káva (více než 2 šálky denně), kakao, sladké sycené a alkoholické nápoje (silný alkohol, pivo, likéry, sladká fortifikovaná vína), hroznová šťáva, fruktózové nápoje
