Trh domácích spotřebičů je s jistotou naplněn výrobky ze skleněné keramiky. Každý typ moderní výroby má originální design, technické vlastnosti. Užitečné vychytávky vám usnadní práci v kuchyni. Sklo do sklokeramického sporáku není vhodné pro každého. Hrnce a pánve by měly mít dno určité tloušťky a pokud možno tmavé barvy pro lepší absorpci tepla. Aby varná deska fungovala co nejefektivněji, musí průměr dna varných spotřebičů přesně odpovídat rozměrům hořáku.
Vlastnosti sklokeramické varné desky
Zařízení je napájeno elektřinou bez přívodu plynového potrubí. Díky tomu je pohodlný a ekonomický, takže jej lze umístit kdekoli v místnosti. Sklokeramický povrch je hladký a dokonale rovný. Topné zóny jsou umístěny na určitých místech, jak je naznačeno obrysem různých průměrů. Správa se provádí pomocí tlačítek na dotykovém panelu.
Pracovní prvky všech elektrických modelů se okamžitě zahřejí. Materiál sklokeramického panelu je keran. Má vysokou pevnost, schopnost odolat těžkým předmětům. Hořáky na panelu mohou být dvou typů: halogenové s žárovkami vyzařujícími teplo nebo High Light, vyhřívané speciální slitinovou páskou ve formě hada.
Sklokeramická varná deska se ochladí stejně rychle, jako se zahřeje. Bezpečně se ho lze dotknout jen pár minut po vypnutí. Pro domy nebo byty s častými výpadky proudu jsou vhodné kombinované modely. Na varné desce jsou elektrické a plynové hořáky.
Typy varných desek
Podle způsobu připojení mohou být varné desky autonomní a závislé na topném tělese. Všechny sklokeramické modely mají velkou, snadno nastavitelnou tepelnou vodivost. Nejčastěji se používají následující typy varných ploch:
- Elektrický. Vynikají skvělou funkčností. Při výběru takového modelu je třeba vzít v úvahu velké zatížení elektroinstalace. Musí odolat vysokému napětí. Varná plocha je kompletně pokryta sklokeramickou deskou. Hořáky jsou kulaté nebo oválné.
- Indukce. Moderní jednoduchá zařízení, postupně nahrazující jiné typy povrchů. Praktické, odolné modely jsou vybaveny pokročilými funkcemi. Ekonomické zařízení okamžitě zahřeje hořák, automaticky jej vypne, pokud na něm nejsou žádné nádoby.
- Plyn. Spolehlivé desky jsou schopny pracovat v nejextrémnějších podmínkách. Moderní sklokeramický povlak je schopen odolat účinkům spalování, vysokým teplotám na stejné úrovni jako kovové povrchy.
Vlastnosti ohřevu nádobí
Ohřev hořáků sklokeramických kamen pochází z topných těles. Zdroje tepla jsou umístěny pod keramickou deskou, která tvoří základ panelu. Sklokeramický povlak má vysokou tepelnou vodivost a odolnost proti mechanickému poškození. Nádobí se ohřívá pomocí následujících typů hořáků:
- Páska. Topné těleso je vyrobeno z vysoce odolné slitiny. Pásky jsou pevně zabaleny, což zvyšuje jejich odvod tepla. Úplné zahřátí trvá 5-6 sekund.
- Rychlý. Mají nejjednodušší design. Spirály vyrobené z nichromu se zahřejí za 10 sekund. Kulaté hořáky mohou mít různé velikosti. Spotřeba energie závisí na jejich velikosti.
- Halogen. Topné těleso je představováno křemennou trubicí plněnou plynem. Vařit můžete do 2 sekund po zapnutí. Množství spotřebované elektřiny je vyšší než u jiných modelů.
- Induktivní. Nejbezpečnější a nejdražší typ hořáků. Neohřívají varnou desku, ale dno nádobí, což snižuje riziko popálení na minimum. Ekonomika spotřeby energie je dána schopností co nejpřesněji nastavit výkon zařízení.
Základní požadavky na nádobí
Výrobci varných desek doporučují používat kovové hrnce a pánve, které splňují všechny požadavky. Nádobí musí mít ploché, rovné dno, aby byl zajištěn nejlepší odvod tepla. Pokud dojde k deformaci spodní části předmětu, dojde k přehřátí samotného hořáku, což zkrátí jeho životnost. I nepatrné vzduchové mezery mezi povrchem a dnem nádobí snižují přenos tepla. Neměly by zde být žádné vyražené odznaky výrobce, vyražené vzory nebo jiné drsnosti.
Dno nádobí by mělo mít minimální odrazivost. Upřednostňují se matné tmavé povrchy. Musí být dostatečně hutný, aby nedocházelo k deformaci vlivem vysoké teploty. Pokud tloušťka dna nestačí, je vysoká pravděpodobnost vzniku průhybu, který povede ke snížení těsnosti dna k povrchu elektrického sporáku.
Aby nedošlo k přehřátí, musí mít nádobí a hořák stejný průměr. Z nekryté části prvku se velmi špatně odvádí teplo. Pokud okraje dna pánve přesahují hořák, nebude dostatek výkonu pro plné zahřátí.
Výrobci sporáků a sklokeramických povrchů doporučují používat hrnce a pánve s vydutým dnem. Tento design zajistí přiléhavost a efektivní využití tepla.
Které nádobí není vhodné
Ne všechno nádobí lze použít pro vaření na sklokeramickém povrchu. Známé hrnce, které již byly v kontaktu s plynovými hořáky, jsou nevhodné, i když vypadají odolně. Nerovné, drsné dno poškrábe a zdeformuje topnou plochu.
Nebude mít žádný užitek z používání hliníkového, skleněného, měděného, keramického nádobí. Měkké kovy se mohou při zahřátí roztavit. Zbývající stopy bude velmi obtížné vyčistit. Předměty s kulatou základnou se nevejdou. Jídlo v kotlích se nebude ohřívat rovnoměrně, bude plýtvat elektřinou.
Volba materiálu nádobí – interakce se sklokeramickou deskou
Mnoho typů hrnců a pánví na sklokeramické povrchy je vybaveno moderními technologickými řešeními. Ke každé jednotce musí být připojeno schéma správného umístění. Většina modelů má tepelně izolované rukojeti, teploměry, čidla připravenosti. Vaření bude rychlé a příjemné, pokud použijete nádobí z určitých materiálů.
Hlavním požadavkem na sklokeramické nádobí je rovné dno. Kompletní přizpůsobení velikostí prodlouží životnost zařízení. Ideální možností je hladké matné černé dno. Materiál tak bude lépe vést a odrážet teplo. Vhodnější dno, vytvořené z několika vrstev různých materiálů. Měli byste si vybrat vážené předměty pro domácnost. Vydrží mnohem déle.
Smaltované nádobí
Odolné výrobky pro domácnost mají dobrou tepelnou vodivost. Různorodost provedení a barev umožňuje vybrat ten správný spotřebič do interiéru kuchyně. Smaltované pánve používejte opatrně, vyhněte se tvorbě třísek. Prázdný spotřebič se nesmí dostat do kontaktu s horkým povrchem.
Předměty ošetřené keramikou s teflonovým povlakem se vyznačují průměrnou pevností. Nádobí s magnetickým dnem je vhodné pro všechny hořáky. Smaltované hrnce nejsou odolné, odolné vůči mechanickému namáhání. Díky povlaku kov při zahřívání nevylučuje toxické látky do potravin. V takových pokrmech můžete vařit a ukládat vařené pokrmy.
Nádobí z nerezové oceli
Nejlepší nádobí na sklokeramické povrchy. Takové kuchyňské náčiní vypadá esteticky, snadno se čistí, dobře vede teplo. Při nákupu nerezových sad nebo jednotlivých položek je třeba vzít v úvahu magnetické vlastnosti materiálu. V závislosti na výrobci a typu kovu se mohou lišit.
Většina nerezových kuchyňských spotřebičů má na bočních stěnách piktogramy označující způsob použití a složení. První číslo odpovídá obsahu chrómu, druhé – nikl. Elegantní vzhled, snadná údržba, perfektní pracovní vlastnosti dělají z nerezové oceli vynikající materiál pro pece se sklokeramickými panely.
Nádobí z nerezové oceli se dodává v různých tvarech a velikostech. Neliší se pestrostí barev, má ocelový odstín příjemný na pohled. Dvojité dno zajistí lepší výměnu tepla. Vrstvení ochrání před korozí, zvýší hygienu a umožní použití za jakýchkoliv podmínek.
Hliníkové nádobí s teflonovým nebo keramickým povrchem na dně
K vaření můžete používat předměty z hliníku, ale pouze s keramickým dnem potaženým teflonem. Usnadněné vaření je způsobeno některými vlastnostmi základního materiálu. Pánev dokáže udržet teplotu až 450 stupňů po dlouhou dobu. Taková položka se stane nepostradatelnou pro milovníky rychlého občerstvení.
Keramický povrch chrání nádobí před jakýmkoliv poškozením. Z pánví a hrnců se snadno odstraní výpary, vodní kámen a další nečistoty. Teflon se myje mnohem hůře, ale má všechny vlastnosti, které jsou moderním kuchyňským spotřebičům vlastní. Křehký povrch neodolává náhlým změnám teplot, proto horké pokrmy po uvaření nedávejte pod studenou vodu. Maximální teplota žárovky je 250 stupňů.
Tepelně odolné sklo
Technologická, esteticky atraktivní možnost je v práci neefektivní. Nízká tepelná vodivost vede k vysoké spotřebě energie. Žáruvzdorné sklo není magnetické, takže je na indukčních varných deskách nepoužitelné. Křehké nádobí se bojí teplotních kontrastů, má velkou váhu kvůli tloušťce stěn. Skleněný materiál nemá schopnost se zahřívat jako kov. Produkty se vaří déle, bude obtížnější dosáhnout rychlého smažení velkých kusů masa nebo ryb. Mezi výhody skleněného zboží patří:
- Setrvačnost. Sklo nepřichází do kontaktu s připravovaným pokrmem. Materiál klidně snáší kyselé, zásadité, slané prostředí.
- Průhlednost. Skleněné stěny umožňují neustále sledovat přípravu jídla, vyhodnocovat barvu, texturu a další parametry. Intenzitu varu obsahu můžete upravit bez zvednutí víka.
- Odolnost proti korozi. Vzhled rzi je zcela vyloučen. Delší kontakt s vodou, špatné otírání nádobí neublíží.
- Žádné póry. Hladký povrch se nešpiní a nepálí. Snadno se čistí, na sklokeramickém sporáku neklouže.
- Snadná péče. K praní je vhodný jakýkoli prací prostředek. Nečistoty lze snadno odstranit teplou vodou a měkkou houbou. Vhodné pro mytí v myčce na nádobí.
Litina
Bezešvé výrobky ze slitiny železa s uhlíkem, fosforem a křemíkem jsou vyráběny ve speciálních formách. Obrobek je zpracován, vyčištěn a opatřen rukojetí. Jídlo vařené v litině si plně zachová svou chuť.
Pevné a odolné nádobí má silné stěny a dno. Nebojí se žádného mechanického poškození. Pokud se pánev nebo hrnec před vařením dobře zahřeje, pokrm se nepřipálí. Litinové předměty se nedeformují vlivem vysokých, nízkých teplot a jejich rozdílů.
Mezi nevýhody litiny patří velká hmotnost. Nepřetržité používání takového nádobí může poškodit sklokeramický povrch. Litinové předměty mohou rezivět neustálým kontaktem s vodou. Pro přípravu kyselých jablečných, rajčatových omáček je lepší nepoužívat. Nedoporučuje se uchovávat potraviny v litinovém nádobí.
Pro sklokeramické povrchy je vhodnější smaltovaná litina. Takové předměty nepodléhají korozi, dokud se na vnitřní nebo vnější straně povrchu neobjeví třísky a jiné vady, které narušují integritu povlaku.
Smaltovaný povlak zbavuje litinové nádobí nepřilnavých vlastností.
Péče o varnou desku
Kamna se sklokeramickým panelem vyžadují specifickou péči. Aby zůstala v dobrém stavu co nejdéle, abyste se během provozu potěšili čistotou, musíte poslouchat následující tipy:
- Na sklokeramický povrch se nesmí pokládat vlhké nádobí. Zahřívání pánve s mokrým dnem způsobí, že se objeví bílé skvrny. Zbavit se takových rozvodů bude velmi těžké.
- K čištění nepoužívejte houbičku na nádobí. Zbytky mastnoty, zbytky jídla mohou zanechat škrábance a jiná poškození. Mělo by se jednat o samostatný silný hadřík určený výhradně k otírání křehkého panelu.
- Cukr a plast se nesmí dostat do kontaktu s povrchem. Při zahřátí se látky začnou tavit, jíst do povrchu.
- Jakékoli znečištění z povrchu indukčního typu musí být okamžitě odstraněno. Zaschlé nečistoty lze odstranit speciální škrabkou pro domácnost. Můžete ji nahradit obyčejnou žiletkou, melaminovou houbou.
- Na obtížné skvrny pouze jemné přípravky. Sklokeramický povrch lze čistit pouze šetrným způsobem. Neměly by se používat tuhé kovové žínky, abrazivní prostředky. Skvrny musí být pokryty sodou, pokryty vlhkým hadříkem a ponechány 10 minut.
- Vytvoření tenkého ochranného filmu. Požadovaný film na obrazovce získáte, pokud čistý povrch otřete hadříkem namočeným v rostlinném oleji. Na takovém sporáku se nebude usazovat prach, malé částečky papírových ubrousků, drobky.
Závěr
Nádobí na sklokeramické povrchy musí být ošetřeno ochrannými prostředky. Informace o účelu tohoto konkrétního typu zařízení jsou uvedeny na štítku produktu. Při výběru nového prvku kuchyňského náčiní byste měli poslouchat doporučení výrobce, protože provoz těchto sporáků se výrazně liší od tradičních modelů.
Hořák jakékoli velikosti vyžaduje připojení k hrnci nebo pánvi o vhodném objemu. Je nutné vybrat dokonale sousedící modely kuchyňského náčiní. Nejlepší nádobí pro sklokeramiku je nerez s označením 18/10. Poměr chrómu a niklu udává chemickou odolnost, tvrdost, odolnost materiálu proti opotřebení. Takové výrobky lze zahřát na jakoukoli teplotu.
Některé typy sporáků vyžadují použití speciálního kuchyňského náčiní. Například nádobí na sklokeramický sporák potřebuje speciální. Některé materiály mohou způsobit prasknutí desky.
Typy a vlastnosti varné desky
Sklokeramické nádobí se liší od toho běžného, protože tento elektrický sporák má určité vlastnosti. Existují dva typy sklokeramických kamen:
- s běžnými topnými články;
- s indukční cívkou.
Zvláštností této varné desky je způsob přenosu tepla z topného tělesa na kuchyňské náčiní. Čím lépe jsou povrchy v kontaktu, tím lépe se přenáší teplo. Pomocí topné plochy se teplo přenáší z panelu na povrch pánve. Pro talíře vyrobené z takového materiálu jsou zapotřebí speciální nádobí. To znamená, že pánve wok, kotlíky, náčiní s kulatým dnem a podobně se nedoporučují používat na sklokeramiku.
Při výběru nádobí, které použijete, byste měli věnovat pozornost přenosu tepla. Z toho vyplývá, že když stojíte před volbou, jaké nádobí použít, měli byste vycházet z typu varné desky. U sklokeramické varné desky používejte nádobí, které je v maximálním kontaktu se spodní částí varné desky. Pokud je mezi panelem a dnem kuchyňského náčiní vzduchová mezera, jako je kotlík nebo jiné kuchyňské náčiní se zaobleným dnem, ohřev jídla trvá velmi dlouho.
Pokud je topné těleso indukční, jsou důležité magnetické vlastnosti vybraných nádob. Některé typy topných těles jsou vybaveny čidly a při použití nevhodného nádobí se ohřev ani nezapne. Dno nádobí musí mít magnetické vlastnosti. Pouze v tomto případě bude indukční topné těleso fungovat správně a přinese maximální užitek. Topná tělesa s topnými tělesy takové vlastnosti nemají.
S konvenčními topnými tělesy S indukční cívkou
Které nádobí není vhodné
Nepoužívejte nádobí, které bylo dříve používáno na plynovém hořáku pro sklokeramický sporák. Drsnost dna těchto hrnců a pánví může poškodit povlak. Na varné desce mohou být skvrny, které nelze odstranit. Kromě starého nádobí je také zakázáno používat následující typy:
- Hrnce s hrubým nebo poškozeným dnem.
- Pánve se svařenými švy nebo záplatovaným poškozením.
- Nepoužívejte hliníkové nádobí vyrobené z mědi, mosazi nebo keramiky. Tyto materiály zanechávají na povrchu varné desky skvrny, které nelze odstranit.
- Tepelně odolné skleněné nádoby se nedoporučují. Povrch topného tělesa bude přenášet teplo příliš dlouho. Zvyšuje se tak spotřeba energie.
U sklokeramické desky je důležité zvolit velikost kuchyňského náčiní, její shodu s průměrem topné části varné desky. Nedoporučuje se používat nádoby s průměrem menším než je varná deska. Takové pánve a hrnce nejsou vhodné, protože existuje možnost, že se sklokeramická deska přehřeje. Můžete použít enamelware, ale pouze pokud je dno hladké.
Dno misky musí být dokonale rovné.
Jaké materiály jsou bezpečné
Navzdory existenci velkého množství omezení používání nádob pro takovou varnou desku existuje velké množství odpovědí na otázku, jaké nádobí je vhodné pro sklokeramiku. Sklokeramické nádobí se vyrábí z různých materiálů, má různý objem a tvar. Nádobí na sklokeramiku se kupuje společně s topným tělesem. Když víte, které nádobí lze použít na sklokeramické varné desce, ukazuje se, že varnou desku ušetříte.
Smaltované nádobí
Na tomto topném tělese je povoleno používat smaltované nádobí. Smaltovaný má řadu funkcí:
- Sklokeramické nádobí často nevypadá reprezentativně. Smaltované výrobky mají velké množství vzorů, tvarů a barev.
- Pokud používáte smaltované nádobí, před umístěním hrnce na sporák pečlivě zkontrolujte dno.
- Je nežádoucí, aby se stejný hrnec používal na plynovém topném tělese. V opačném případě by mělo být dno před každým použitím zkontrolováno na rovnoměrnost a znečištění.
Přestože je povoleno používat smaltovaný hrnec, je zakázáno pokládat pánev na sklokeramickou varnou desku, pokud je prázdná. Je nutné sledovat přítomnost kapaliny nebo varného produktu uvnitř nádoby. V opačném případě dojde vlivem zahřívání k vážnému poškození povrchu topného tělesa. Stává se nevhodným pro další použití, kromě toho se částečně ztrácí jeho vlastnosti.
nerez
Vědět, jaké nádobí je vhodné pro sklokeramickou varnou desku, umožňuje používat nádoby z nerezové oceli, které jsou velmi odolné. Pokud ocel obsahuje nikl nebo chrom, dodává nádobí ještě větší pevnost a umožňuje delší životnost. Toto kuchyňské náčiní má velké množství tvarů. I když není k dispozici v různých vzorech nebo barvách, nádoby z nerezové oceli se velmi snadno čistí. Jednou z hlavních výhod tohoto typu je dobrá tepelná vodivost. U tohoto panelu je to jedna z hlavních výhod.
Volíme tenký nerez se zesíleným dnem. Je potřeba dále zpevnit stěny, aby se zabránilo jejich ohybům.
Hliník s teflonem/keramickým dnem
Nanášení hliníku na sklokeramiku je povoleno, ale ne ve všech případech. Hliníkové nádobí na sklokeramickém sporáku se vlivem nadměrného tepla snadno deformuje. Vaření v hliníkovém nádobí se doporučuje, pokud jsou stěny dodatečně vyztuženy teflonovým nebo keramickým povlakem. Dno může být ocelové.
Je důležité si uvědomit, že takové kuchyňské náčiní je zranitelnější a obtížnější se používá. Kromě toho vyžaduje pečlivou péči. Uchovávejte v suchu a po každém použití vyperte bez saponátu. Taková opatření pomohou déle udržet vybrané nádobí pro sklokeramické sporáky.
Tepelně odolné sklo
Nelze říci jednoznačné „ne“ používání tepelně odolného skla. Takové nádoby však mají řadu nevýhod, které při použití výrazně snižují pozitivní vlastnosti nádob a povrchů:
- Vysoká tepelná odolnost a v důsledku toho nízká tepelná vodivost. Indukční topná tělesa vedou teplo příliš dlouho. To znamená nadměrnou ztrátu výkonu.
- Žáruvzdorné skleněné nádoby jsou zřídka vyrobeny o vhodném průměru pro hořáky těchto topných těles.
Přestože neexistuje žádný zákaz použití skla na těchto topných tělesech, nedoporučuje se to. Vhodnější je volit nádoby z jiných materiálů.
Litina
Litina je schválený materiál pro použití na tomto typu topného tělesa, proto se používá litinová sklokeramická kamna. Velká hmotnost tohoto produktu však narušuje tepelnou vodivost. V důsledku toho rostou náklady na elektřinu. Také neopatrným používáním nebo sebemenším pohybem můžete povrch varné desky nejen poškrábat, ale dokonce i rozbít.
Litinové nádoby jsou často lité a ne vždy dokonale rovné. Z tohoto důvodu někdy není možné dosáhnout maximálního účinku ohřevu nádobí.
Tipy pro výběr
Pro výběr správného kuchyňského náčiní se doporučuje použít magnet, který při výběru připevněte na dno nádobí. Pokud se přilepí, je tato nádoba vhodná pro použití na indukční varné desce.
Kromě výše uvedeného pravidla pro indukční varnou desku dodržujte další pravidla pro výběr vhodné nádoby:
- Kuchyňské náčiní musí mít dokonale rovné dno. Konkávní, poškozené formy nejsou povoleny.
- Vyplatí se používat nádobí s minimální odrazivostí dna. Díky tomu se nádoba ohřívá mnohem rychleji, distribuce probíhá systematicky. Je lepší vybrat modely s tmavým nebo matným dnem. Lesklý povrch je schopen odrážet teplo.
- Dno musí mít tloušťku 3 mm. Pokud je tenčí, hrozí, že se nádobí během vaření zdeformuje. Příliš tlusté modely se dlouho zahřívají.
- Je důležité zvolit správný průměr dna. Musí odpovídat topným tělesům kamen.
- Při výběru hliníkových nádob se doporučuje zvolit modely s lakovaným nebo ocelovým dnem.
- Na těchto kamnech je zakázáno používat sklokeramické nádoby. Kromě špatné tepelné vodivosti takového prvku se při použití desky a nádoby ze stejného materiálu zvyšuje pravděpodobnost poškrábání povrchu.
Výběr kuchyňského náčiní pro sklokeramickou varnou desku je časově náročný a zodpovědný úkol. Ale správným výběrem kuchyňského náčiní můžete životnost ohřívače prodloužit. Jídlo je přitom připraveno rychle a spotřeba energie je racionální.
