Lískové ořechy: výhody a škody pro tělo, tipy na výběr, lískové ořechy

Lískové oříšky jsou hlavní složkou lahodných čokoládových pomazánek a sladkostí. Jedná se o oblíbenou svačinu pro sportovce a příznivce zdravého životního stylu. Je také přírodním prostředkem pro prevenci desítek nemocí. Vědci radí, že musíte do svého jídelníčku zařadit lískové ořechy. Pojďme si říct, proč je to nutné. Ve kterých zemích byste jej měli hledat, pokud jste turista? Kde koupit a jak si vybrat ořechy v Rusku? Zde je vše, co potřebujete vědět o lískových oříšcích.

Lískové ořechy a lískové ořechy

Na internetu jsou stovky nejasných odpovědí na otázku, jaký je rozdíl mezi lískovými a lískovými oříšky. Nebudeme se ponořit do botaniky, abychom si to vyjasnili, vysvětlíme to jednodušeji.

Druhý název pro lískový ořech je líska. Zpočátku rostl pouze ve volné přírodě. Zahradníci si ho ale ochočili. Lískové ořechy jsou také lískové, jen jiné odrůdy. To se však nejmenuje, aby nedošlo k záměně. Líska je pěstovaná odrůda lískových oříšků. Je větší, méně tučný. Lískový ořech (na obrázku) je mírně protáhlý a po oloupání vypadá spíše jako mandle. Líska chutná trochu sladší než lískové ořechy, ale mají stejné blahodárné vlastnosti.

Jak a kde roste

Lískové ořechy, stejně jako líska, rostou na nízkém, rozložitém stromě. Ořechy visí ve shlucích po 4-5 kusech. Čerstvé lískové ořechy ze stromu jsou sladší než sušené lískové ořechy a mají vlhkou křupavost. Ořech je běžný ve volné přírodě, ale pěstuje se i komerčně na plantážích.

Turisté vozí lískové ořechy z Turecka, Gruzie, Abcházie, Ázerbájdžánu a Krymu. V Evropě je populární v Řecku, Itálii a na Kypru. Největším světovým producentem lískových ořechů je Türkiye. Tvoří více než 75 % světových zásob. Proto je nejvýhodnější koupit si lískové ořechy na dovolené v této zemi.

Užitečné vlastnosti

Vědci prokázali více než tucet prospěšných vlastností lískových ořechů pro lidské tělo. Abyste z produktu vytěžili maximum, musíte ho jíst sušený nebo smažený bez oleje.

Odborníci radí mužům, aby do svého jídelníčku zařadili lískové ořechy, protože podporují tvorbu testosteronu. Lískové ořechy mají také pozitivní vliv na ženský organismus: normalizují hormonální hladinu, zlepšují stav pokožky a vlasů a pomáhají při hubnutí. Díky vysokému obsahu kyseliny listové jsou lískové ořechy prospěšné v těhotenství. Ořech je dobrý i pro děti školního věku.

Hlavní výhody lískových ořechů:

1. Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Lískové ořechy jsou bohaté na zdravé mastné kyseliny, které snižují hladinu „špatného“ cholesterolu. Pravidelná konzumace lískových ořechů normalizuje krevní tlak, snižuje stres na srdce a posiluje cévy.
2. Prevence anémie. Ořech je bohatý na železo. Vědci radí vegetariánům, aby ji zařadili do svého jídelníčku.
3. Pomáhá štítné žláze. Lískové ořechy obsahují jód, který hraje důležitou roli v jejím správném fungování.
4. Vyčistí toxiny. Čistí tělo a zlepšuje složení krve. Proto by se ořech měl konzumovat při přechodu z nezdravé stravy na zdravou.
5. Zlepšuje funkci mozku. Stimuluje jeho aktivitu, pomáhá zvyšovat koncentraci a normalizuje spánek.
6. Posiluje imunitu. Čerstvě sklizené lískové ořechy obsahují vitamín C. Jezte 4-5 ořechů denně, abyste předešli sezónnímu nachlazení nebo infekcím. Odborníci radí jíst lískové ořechy s medem.
7. Pomáhá nervové soustavě. Hořčík je zodpovědný za boj proti stresu. Ořech je užitečný při zvýšené psychické zátěži.
8. Pomáhá zhubnout. Zlepšuje metabolismus, zasytí díky vysokému obsahu bílkovin.
9. Posiluje kosti. Lískové ořechy mají hodně vápníku. Ořech je užitečný při prevenci osteoporózy a kloubních problémů.
10. Zlepšuje práci trávicího traktu. Podporuje lepší střevní motilitu, čistí tělo vlákninou a zdravé tuky napomáhají funkci trávicího traktu.

Denní norma a škoda

Obsah kalorií v lískových oříšcích je 628 kcal na 100 gramů, při smažení je to více než 700. Je však užitečné je zařadit do jídelníčku při hubnutí. Dobře zasytí a slouží jako zdroj cenných tuků. Zdravý člověk může sníst 5-10 jader lískových ořechů denně. Děti by neměly překročit normu 7 jader.

Stejně jako ostatní ořechy jsou lískové ořechy silným alergenem. Proto je nutné jej zavádět do stravy opatrně. Děti do 3 let by neměly jíst lískové ořechy, a to ani v drcené formě. Předávkování lískovými ořechy může poškodit tělo:

• zácpa;
• migréna;
• zahušťování krve.

Jak si vybrat a kde koupit

Lískové ořechy lze koupit na trzích, v supermarketech nebo ve specializovaných obchodech. V prvním případě musíte být při výběru produktu velmi opatrní. Někdy prodejci porušují pravidla skladování nebo prodávají loňské zboží. V obchodech se zdravou výživou jsou ořechy dražší, ale je v módě najít výběrový produkt. Nejvýnosnější je koupit lískové ořechy na cestách: v Turecku, Gruzii, Ázerbájdžánu.

Při výběru skořápkových ořechů věnujte pozornost 3 bodům:

1. Tloušťka pláště. V srpnu a září jsou někdy v regálech lískové ořechy, které byly natrhány a ihned odeslány do prodeje. Zkontrolujte, zda je pod zelenou skořápkou silná, ne křehká skořápka.
2. velikost. Dobré lískové ořechy jsou vždy přibližně stejně velké.
3. Přítomnost poškození. Skvrny značí plíseň, praskliny značí stáří.

Pokud kupujete loupané lískové ořechy, zkontrolujte následující:

1. Hnědá kůže. Pokud je pomačkaný nebo se skvrnami, neměli byste si takový výrobek kupovat.
2. Poškození. Nekupujte jádra lískových ořechů, pokud cítíte zatuchlý zápach. Zkuste ořech – neměl by být hořký.
3. Přítomnost hmyzu. Odmítněte nákup, pokud uvidíte sebemenší pavučiny, které vypadají jako prach.

Uchovávejte lískové ořechy podle pravidel, abyste prodloužili jejich trvanlivost:

• loupané – ve skleněných nebo keramických nádobách ne déle než 3 měsíce;
• ve skořápce – až rok v bavlněném nebo papírovém sáčku;
• Umístěte ořechy na chladné a suché místo.

Výrobky z lískových oříšků

Nejzdravější jsou čerstvé lískové ořechy nebo pasta z mletých ořechů s medem. Pokud máte rádi oříšky pražené, kupte si je syrové nebo sušené, abyste je mohli opékat sami. Kvalitu drcených lískových ořechů je těžké zkontrolovat, proto je lepší koupit si celé lískové ořechy na mletí domů.

Z lískových ořechů se vylisuje olej. Dají se z něj připravit omáčky nebo domácí sladkosti. Smažit lískové ořechy na oleji nemá smysl.

Lískové ořechy jsou milovány především pro jejich harmonický doplněk sladkostí. Mezi nimi je známá Nutella a čokoláda s drcenými nebo celými ořechy. Ořechy se dávají do dortů, rohlíků, sladkostí a jiných dezertů.

Lískové ořechy se stále častěji stávají hlavní postavou „zdravých“ sladkostí. Analogy klasických čokoládovo-oříškových másel se zdravějším složením jsou velmi žádané. Příklady z iHerb:

1. Oříšková proteinová pasta s příchutí čokolády Grenade. Vhodné pro vegetariány. Podívejte se na tento odkaz.
2. Oříšková pomazánka s příchutí hořké čokolády a kokosu Peanut Butter & Co. Čisté složení s malým množstvím třtinového cukru. Přečtěte si více zde.
3. Nutiva Bio čokoládová oříšková pomazánka. Obdoba Nutelly s méně cukrem a čistým složením je zde.

Pokud často cestujete, věnujte pozornost národním sladkostem oříškových zemí. Mezi nimi jsou gruzínská churchkhela, španělský turron, turecký turecký med a kyperští kozinaki. Jsou to nádherné gastronomické suvenýry, které stojí za to přinést sobě nebo jako dárek svým blízkým.

Související příspěvky:

1. Pravý med: jak neudělat chybu při nákupu
2. Vše o sušeném ovoci: co potřebujete vědět před nákupem
3. Sezam: příznivé vlastnosti a odborné rady
4. Pistácie: prospěšné vlastnosti a odborné rady
5. 10 nejlepších výrobců obuvi z Turecka

Pražení ořechů, které se přidávají do těsta, smetany nebo salátu, zvýrazní jejich chuť. Lískové ořechy, arašídy nebo vlašské ořechy se stávají skutečně hodnotnými přísadami do každého pokrmu. Speciálně pro nás Natalya Kosmacheva, šéfkuchařka ze Smolenska, v praxi zjistila všechna pro a proti několika metod pražení.

Říkáte: “Ale můžeme si koupit už pražené ořechy, proč takový povyk?!” Za prvé, předpražené ořechy jsou dražší, asi o 25 %. Za druhé, chuť pražených ořechů z obchodu je obvykle tlumená a často najdete spálené nebo žluklé ořechy.

Pro testování Natalya použila indukční vařič a vlašské ořechy. proč oni? Menší, lehčí ořechy, jako jsou pistácie nebo piniové oříšky, se opékají rychleji než ty větší, hutnější, jako jsou mandle, pekanové ořechy a lískové ořechy. Vlašské ořechy jsou hustotou přibližně uprostřed, proto byly vybrány – pro čistotu pokusu.

1 způsob. Smažení na pánvi

Smažení na předehřáté pánvi

Metoda tvrdí, že je nejrychlejší. Natasha pro něj rozehřála suchou pánev na středním plameni, a když se rozpálila, přidala ořechy. Pak jsem je zamíchal a několikrát zatřásl pánví, dokud nebyly smažené. Čas závisí na velikosti kusů.

PROTI Ořechy jsou opečené, ale ne rovnoměrně. Objevilo se na nich několik ohořelých míst. To bylo ovlivněno zejména nerovným povrchem vlašských ořechů. Ořechy se nestihly úplně opražit – zvenčí i zevnitř.

ZÁVĚR. Rychlé, ale nepříliš kvalitní pražení. „Měl jsem pocit, že ořechy nejsou úplně opečené, ale musel jsem pánev sundat z plotny, než to ovlivnilo vzhled. Ořechy neměly tak bohatou chuť, jak jsem chtěl.”

Smažení na pánvi bez předehřívání

Kuchař vložil ořechy do suché studené pánve. Zapněte teplotu na střední a začali smažit. Míchala oříšky a celou dobu při zahřívání pánví třásla a pak dokud ořechy nezezlátly.

PROTI Oříšky zhnědly rovnoměrněji než na předehřáté pánvi, ale i tak tam zůstalo pár připálených a ohořelých míst. Na rozdíl od předchozího způsobu však byly ořechy pražené rovnoměrněji uvnitř i vně.

ZÁVĚR. Tento způsob pražení je více kontrolovaný. Ani při pečlivé přípravě však není výsledek ideální.

Metoda 2. Pečení v mikrovlnné troubě

Šéfkuchař smíchal ořechy s malým množstvím rafinovaného rostlinného oleje, aby lépe zhnědly. Poté rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech vhodný do mikrovlnné trouby (můžete použít i pečící papír). Vařil jsem na 700 W v krocích po 1 minutě.

PROTI Je obtížnější určit stupeň připravenosti ořechů. „Znakem připravenosti nebyl vzhled, ale vůně – znatelně zesílila. Navíc byly ořechy po uvaření velmi horké a potřebovaly více času na vychladnutí. A objem mikrovlnné trouby omezuje počet ořechů, které lze upražit najednou.“

ZÁVĚRY. Tato metoda se může mnohým zdát trochu neintuitivní, ale překvapivě funguje! Spoléhat byste se měli spíše na vlastní nos, ale pokud potřebujete oříšky usmažit v malém množství, pomůže vám mikrovlnná trouba.

3 způsob. Pečení v troubě

Metoda zabere nejvíce času ze všech možných. K tomu kuchař rozložil ořechy v rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a vložil je do trouby vyhřáté na 150 °C. Po 3 min. vytáhl plech a vmíchal ořechy. Pak jsem každé 2-3 minuty kontroloval jejich připravenost.

PROTI Jediným je čas. Tato metoda trvá nejdéle ze všech.

ZÁVĚRY. Výsledkem jsou dokonalé pražené ořechy. Jsou rovnoměrně opečené a opečené uvnitř i vně s bohatou ořechovou chutí. „Ocenil jsem, že tato metoda nevyžaduje neustálou pozornost. Ano, potřeboval jsem být blízko, abych nespálil ořechy. Ale během této doby se mi podařilo nakrájet zeleninu a shromáždit ingredience na koláč. Konečný výsledek hovoří ve prospěch tohoto způsobu pražení. Už jsem to používal, ale ne vždy. Teď možná přehodnotím své priority a doporučím ti to.”