Již více než 10 let drží izraelské krávy světový rekord v produkci mléka, před evropskými (nizozemskými a německými) dojnicemi, a to i přesto, že Izrael nemá nejpříznivější podmínky pro chov dojnic a téměř každý hektar půdy vyhovuje za lokalizaci farem byl získán z pouště. Jaké je tajemství izraelských farmářů?
Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock
Izraelský mlékárenský průmysl je považován za jeden z nejpokročilejších na světě. Díky efektivní šlechtitelské politice a technologii se Izrael stal lídrem v produkci kravského mléka: v roce 2021 stát vyprodukoval 1,54 miliardy litrů plnotučného mléka.
Průměrná dojivost na krávu v Izraeli je 12 tisíc litrů za rok nebo asi 40 litrů za den (s přihlédnutím k období sucha) – to je dvakrát více než v Austrálii. Pro srovnání, ve Spojeném království kráva produkuje asi 8 tisíc litrů mléka ročně, v Nizozemsku – asi 8 tisíc litrů, v USA – asi 10 tisíc litrů. V Rusku je průměrná dojivost na krávu 4 tisíce litrů za rok, tedy asi 10 litrů za den.
Izrael má dva zemědělské systémy – kibuce, což jsou velká kolektivní farmy, a moshav, což jsou soukromé rodinné farmy. Země uspokojuje 95 % vlastní potřeby mléka, zatímco počet kravínů v Izraeli klesá: v roce 2022 jich bylo 659, což je o 31 % méně než o rok dříve.
Průměrná produktivita mléčných farem se však zvyšuje. Dojivost na krávu se od minulého století zvýšila ze 4 litrů na 12 litrů. Produktivita se zvyšuje bez ztráty kvality, naopak oproti počátku 1990. let se kvalita mléka výrazně zvýšila: obsahuje o 10 % více bílkovin a o 25 % více tuku.
Ovládání a ještě jednou kontrolu
Výrobu mléčných výrobků v zemi reguluje Israel Dairy Board, kterou vlastní izraelská vláda, velké společnosti a farmáři.
Rada kontroluje, aby celkový stav mléčného skotu v zemi nepřesáhl 125 tisíc kusů. To je důležité v zemi, kde se zemědělsky využívá pouze 20 % půdy – asi 450 tisíc hektarů. Mléko je přijímáno ke zpracování přísně podle kvót – více mléka nebude možné dodat.
Stát také stanovuje výkupní ceny – 0,58 $ za 1 litr. To nám umožňuje zajistit stabilní ceny mléčných výrobků pro maloobchodního kupujícího.
V důsledku toho nemá izraelský farmář zájem na zvyšování produkce mléka, ale pečlivě sleduje kvalitu mléka. Pokud nebude splňovat stanovené normy pro obsah tuku, obsah bílkovin atd., mléko prostě nebude přijato ke zpracování. K tomu jsou pro krávy vytvořeny příznivé podmínky, což zase zvyšuje jejich produktivitu. Kibuc může chovat méně krav bez snížení produkce.
Ingredience mléčného zázraku
Běžná mléčná farma v Izraeli znamená volné ustájení zvířat, automatizaci všech procesů, unikátní systémy krmení pro každou krávu založené na neustálém sledování jejího zdravotního stavu a parametrů mléčné užitkovosti. Tím však celá záležitost nekončí.
Genetika je v popředí
Bez ohledu na to, jak krávu krmíte, nevyskočí výše než její hlava, takže především v Izraeli pracují na vylepšení izraelské variace holštýnského plemene, nejběžnějšího na farmách v zemi.
Holštýnky se vyznačují produktivitou, dlouhověkostí, odolností a plodností, proto je plemeno nejrozšířenější na světě. Je zajímavé, že holštýn v Izraeli se vyvíjel jednoduchým výběrem, bez křížení se zástupci jiných plemen.
V Izraeli se již více než 30 let provádí selekce zaměřená na zlepšení užitkovosti lokální variace u holštýnského plemene krav. Děje se tak s jakousi zpětnou vazbou od každého zvířete, k čemuž se používají speciální čipy, které přenášejí parametry zvířete během jeho života.
Informace jsou analyzovány a systematizovány ve speciální plemenné knize (Herd Book), do které mají přístup vládní agentury, farmáři a zpracovatelé mléčných a masných surovin z odvětví živočišné výroby. V důsledku toho se izraelské plemeno krav vyznačuje nízkou hmotností (600-650 kg), zvýšenou odolností v horkém, chladném a vlhkém klimatu, vysokou vitalitou a vysokou dojivostí.
Umělá inseminace umožňuje výběr osivového materiálu v závislosti na potřebách farmy: rychlý nárůst dobytka, zvýšení dojivosti, zlepšení kvality mléka a podle určitých parametrů bílkoviny nebo tuky.
Dostupnost veterinárních služeb na vysoké úrovni
Téměř před 30 lety byl v Izraeli vytvořen jednotný systém veterinární služby Hachaklait. Nyní má organizace asi 100 specialistů nejvyšší úrovně, jejichž služby jsou dostupné všem zemědělským výrobcům. Jsou dostupné, včetně cen – jsou navíc regulované státem, takže chov hospodářských zvířat si může dovolit i malá farma.
Chovatelé hospodářských zvířat uzavírají dlouhodobé smlouvy s Hahakalitem. Dnes systém slouží populaci 90 tisíc dojnic – to je více než 80 % populace mléčného skotu v Izraeli. Kromě chovu dojnic poskytuje organizace veterinární služby výkrmnám skotu, ovcím a kozím farmám a chovatelům koní.
Práce veterinářů je založena na čipových datech. Pokud se objeví problémy, například klesá dojivost, odborník analyzuje informace o výživě, dýchání, chování krávy a dává vhodná doporučení pro úpravu stravy a režimu zvířete, předepisuje léky atd.
Zajímavé je, že v roce 2023 oznámila izraelská biofarmaceutická společnost Mileutis dokončení klinických zkoušek antimikrobiální náhrady. Výsledky ukázaly, že užívání drogy zlepšuje kvalitu mléka u dojnic. Na sedmi izraelských mléčných farmách, kterých se zúčastnilo více než 500 dojnic, byl testován nový nesteroidní, neantibiotický lék na léčbu zánětu vemene u krav. Podle výsledků se v mléce krav, které jsou léčeny, zvýšil obsah bílkovin o 7,2 % a tuku o 4 %. Zaznamenán byl i nárůst dojivosti, která se za 305 dní zvýšila o 8,6 % na krávu.
V izraelském zemědělství se využívá jen asi 450 tisíc hektarů půdy. Zemědělské plodiny se ve většině částí pěstují, aby zajistily potravu pro obyvatelstvo země. Farmáři si proto nemohou produkovat vlastní krmivo pro zvířata a pastviny pro izraelské krávy jsou nedostupným luxusem.
Východisko ze situace bylo nalezeno vytvořením systému krmných středisek, z nichž každé obsluhuje farmy ve vzdálenosti 100-150 km. Krmivo je dodáváno denně v množství požadovaném pro daný den. Data pocházejí ze stejných čipů od každého zvířete.
Střediska nejsou jen sklady krmiv, i když plní i tuto důležitou funkci. Specialisté center připravují diety pro různé skupiny zvířat, organizují efektivní logistiku a zajišťují kvalitní skladování při zachování nutričních vlastností krmiva. Průměrný farmář díky centrům ušetří až 30 % finančních prostředků na poskytování krmiva pro svá hospodářská zvířata.
Automatizace a digitalizace
Na izraelské mléčné farmě jsou téměř všechny procesy automatizované. Krmení, napájení, odstraňování hnoje a další práce probíhají s minimálním zásahem člověka. To má blahodárný vliv na zdraví krav, vždyť člověk je přenašečem mnoha infekcí dobytka a zdrojem stresu a eliminuje notoricky známý lidský faktor. Automatizace se s krmením nepozdává a nastavuje přesně definované množství krmiva: ne více, ale ne méně, než je nutné.
Norma je stanovena individuálně pro každé zvíře na základě údajů z čipů. Informace jsou dostupné veterinárním lékařům a specialistům z krmivářských center, berou se v úvahu všechny znaky zdraví a kondice zvířete, období laktace a suché dřevo atd.
Všechna zvířata jsou navíc pod video dohledem, chovatel si může všimnout nuancí v chování zvířete ještě dříve, než čip signalizuje změny zdravotních parametrů. Areál farmy je vybaven klimatizačními systémy, které regulují teplotu a vlhkost a vytvářejí nejpříznivější podmínky pro maximální produktivitu zvířat. Všimněte si, že inteligentní správa farem a stád již funguje na mnoha ruských mléčných farmách. Poskytovatelů takových služeb je na našem trhu poměrně hodně.
Známý life hack izraelských farmářů: pro krávy se často hraje klasická hudba. To zlepšuje náladu a pohodu krav a šťastná kráva, jak se odborníci domnívají, produkuje více dobrého mléka.
Přečtěte si také naše další materiály:
- Kde mají krávy prasklá kopyta a jak jim předcházet?
- Příčiny mastitid ve stádech: statistika a odběr vzorků
- Průvodce pro začátečníky: Výběr zvířat na farmu
- Selhání při krmení krav postihuje především nohy
- Hlavní chyby začínajícího farmáře
- Zimní pastva na balech: zkušenosti kanadských farmářů
Navštivte farmářské tržiště „Vaše farmaření“, najdete zde krávu pro vaši farmu nebo vysoce kvalitní a čerstvé mléčné výrobky.
Počet dojnic ovlivňují různé faktory – plemeno skotu (skotu), roční období atd. Nelze tedy jednoznačně říci, kolik dojnic dávají, ale lze to určit kombinací ukazatelů. .
Kdy začnou krávy dostávat mléko?
Přibližně v šesti měsících začíná kráva puberta, takže je přípustné ji oplodnit. Přesto to odborníci nedoporučují, protože tělo krávy ještě není plně zpevněné, což ztěžuje nesení plodu.
Optimální doba pro první početí je od 1,5 do 2 let.
Rizika předčasné inseminace
- × Předčasná inseminace může vést k nedostatečnému vývoji plodu a komplikacím během porodu.
- × Snížená celoživotní produktivita krávy v důsledku předčasného stresu těla.
První mléko lze odsát ihned po otelení, ale asi 14 dní vytéká mlezivo z bradavek. Jedná se o stejné mléko, ale s vysokým obsahem tuku, které blahodárně působí na zdraví telete.
Závislost množství mléka
Maximální doba pro získání mléka je 12 měsíců, ale první 3 měsíce jsou považovány za nejvýživnější produkt. Z tohoto důvodu se doporučuje inseminovat krávy každý rok.
Produkce mléka přímo závisí na vlastnostech těla konkrétního zvířete. Její zdravotní stav ovlivňuje počet dojnic, proto je důležité krávě poskytovat kvalitní a pestré krmivo, včas očkovat a udržovat ji v přijatelných podmínkách.
Vědci identifikují hlavní důvody dobré mléčné užitkovosti:
- Hmotnost Čím zdravější kráva, tím silnější její tělo. Optimální výška v kohoutku je 120 cm.
- Věk. Po prvním otelení dává kráva nejméně mléka, ale s každou další inseminací se laktace zlepšuje. Nejpříznivější období pro nejlepší produkci mléka je od 4. do 7. otelení.
- Sezóna. V chladném období není žádné zelené krmivo, takže tělo krávy nedostává dostatek užitečných látek. Na tomto pozadí tělo oslabuje.
Existují faktory, které negativně ovlivňují činnost laktace:
- Podlahy. Pokud jsou v ní díry atd., u krávy se rozvine kulhání, strach, nepohodlí.
- Osvětlení, procházky. Bez dostatku světla a čerstvého vzduchu zvíře chřadne.
- Zánětlivé procesy. Rozvoj mastitidy a dalších problémů s vemenem drasticky snižuje dojivost a v pokročilých stádiích laktace úplně zastavuje.
- Power. Strava by měla být vyvážená. Vyžaduje se hrubé krmivo (sláma, seno) a bílkovinná strava (krmné směsi, obilí). To ovlivňuje nejen množství mléčné produkce, ale i chuť produktu.
- Voda. Měla by být vždy volně dostupná. Pokud to není možné, měla by zvířata dostávat vodu třikrát denně.
- Hygiena. Pokud se kráva nemyje a podestýlka se často nemění, rozvíjí se infekční choroby.
- Stres. Dojné krávy nesnášejí nadměrný hluk, náhlé pohyby, křik, hrubost. To u nich vyvolává strach, což snižuje laktaci.
- • Zařazení krmiv s vysokým obsahem bílkovin (vojtěška, jetel) do krmné dávky zvyšuje dojivost o 10–15 %.
- • Přidání minerálních doplňků (fosfor, vápník) zlepšuje kvalitu mléka.
Dojivost a kvalitu mléka navíc ovlivňuje genetická predispozice, frekvence dojení (nejlépe třikrát denně a ve stejné hodiny), vztah mezi dojičkou a zvířetem (při hrubém kontaktu kráva odmítá dávat mléko) .
Jak se tvoří mléko?
Mléko se tvoří v mléčných žlázách. Jak se to stane:
- z krve se extrahují speciální látky;
- jsou odesílány do vemene;
- při kontaktu s prvky mléčných žláz se přeměňují na složky mléčného výrobku.
Mléku tedy (na rozdíl od krve) dominuje cukr, vápník a tuk. Na produkci 1 litru mléka projde mléčnými žlázami asi 500 ml krevní tekutiny.
Pro tvorbu tuku, enzymů pankreatického bachoru z potravy, kterou zvíře přijímá, se syntetizuje kyselina octová, díky které se tvoří tuk. Proto je strava zvířete tak důležitá.
Při přeplnění vemene mléčným výrobkem se laktace zastaví a po dojení se opět obnoví. Maximální přestávka mezi dojením je 10-12 hodin.
Průměrná dojivost
S přihlédnutím ke všem faktorům odborníci vypočítali průměrný objem dojivosti za den, měsíc a rok. Tyto ukazatele jsou průměrné, takže byste se na ně neměli striktně zaměřovat.
- Průměrná dojivost na krávu a den. V prvních 1-2 měsících po otelení dává kráva 7 až 11 litrů mléka denně. Při distribuci mléka postupně narůstá množství. Po 4. otelení můžete nadojit až 20 a více litrů denně.
- Průměrná měsíční dojivost. Po dobu 30 kalendářních dnů dává kráva jiné množství mléka, protože to závisí na souhrnu všech faktorů. A to – sezóna, plemeno, doba a frekvence dojení, věk atp.
Například pokud od otelení uplynulo 4 až 12 týdnů, měsíční ukazatele budou na vrcholu. Poté klesají. Na základě statistických údajů se v Rusku a zemích SNS získává 200 až 400 litrů mléka na krávu měsíčně.
Izrael je považován za zemi s nejvyšší dojivostí – jejich měsíční dojivost dosahuje 1500–1700 litrů. - Kolik mléka můžete dostat za rok? Roční údaje v Rusku se pohybují od 5000 8000 do XNUMX XNUMX litrů mléčných výrobků. V prvním případě se jedná o masná plemena, ve druhém – o mléčná plemena.
Pro přesné sledování aktivity laktace si farmář bude muset vést deník, do kterého se denně zapisují údaje.
Důvody poklesu dojivosti
Kromě vnějších negativních faktorů je to nízká mléčnost (hypogalaktie) a bezmléčnost (agalaktie). Jde o jakési patologické odchylky, které nejčastěji vyžadují veterinární zásah.
- Krmivo Agalactia. Příčinou rozvoje onemocnění je nesprávně složená strava a nedostatek vody. Dalším původem jsou onemocnění trávicího systému.
- Agalactia umělá. Vyvíjí se na pozadí stresu, nesprávného režimu dojení.
- Agalactia je klimatická. Mléko mizí kvůli vysoké vlhkosti, chladu, nedostatku světla.
- Agalactia v provozu. Důvodem je vyvolávání předčasného porodu majitelem, přílišné dojení, vzácné nebo nadměrně časté dojení.
- Fyziologická agalakcie. Vyskytuje se na pozadí onemocnění, jako je zánět mléčných žláz a dělohy, mastitida, otrava jídlem.
Odborníci nedoporučují, aby si krávy vytvořily sedavý způsob života, protože to vede k zatuchlosti. To následně vyvolává pokles produktivity mléka.
Jak dlouho dává kráva mléko?
Období laktace u krav je podmíněně rozděleno do následujících kategorií:
- Doba zrání. Jedná se o věk zvířete do 2 let, kdy je plně formováno pro početí a porod telete.
- Skutečná zralost. Jedná se o období od 2 do 10-15 let v závislosti na plemeni a pohodě krávy. V této době se kráva aktivně dojí.
- Stáří. Kráva je považována za nedojící po 12-15 letech věku.
Nejlepší mléčná plemena
| Jméno | Obsah tuku v mléce, % | Průměrná roční dojivost, l | Původ |
|---|---|---|---|
| Holstein | 3 | 12775-14600 | Nizozemsko |
| Jaroslavl | 4.5-5 | 6000-7000 | Rusko |
| Červená step | 5 | 4000-11000 | Ukrajina |
| Trikot | 4-6 | 4000-10000 | Anglie |
| Černý a bílý | 4 | 7500 | Rusko |
Existuje velké množství mléčných plemen krav, ale v Rusku jsou za nejlepší považovány následující:
- Holštýnsko. Kráva je původem z Holandska, nejčastěji chovaná v USA, ale vyskytuje se také na velkých a malých zemědělských plochách. Obsah tuku v mléce dosahuje 3 %, denní dojivost je 35-40 litrů.
- Jaroslavská. Plemeno bylo vybráno v Rusku. Je považován za velmi oblíbený, protože není náročný na péči a údržbu. Roční dojivost je od 6000 do 7000 litrů, vysoký obsah tuku je 4,5-5%.
- Červená step. Plemeno bylo představeno na Ukrajině. Považuje se také za poptávku, protože průměrný roční výnos mléka je 4000-11000 litrů, obsah tuku je 5%.
- Trikot. Původně z Anglie. Obsah tuku – 4-6%, průměrný objem mléka za rok – 4000-10000 litrů.
- Černý a bílý. Jedná se o ruskou krávu, která se vyznačuje vysokou hmotností – 700-1000 kg. Obsah tuku – 4 %, dojivost za rok – minimálně 7500 litrů.
Jak si vybrat krávu pro vysokou dojivost?
Pokud jsou krávy chovány speciálně pro produkci mléka, je důležité je správně vybrat. Bez ohledu na plemeno musí zvíře splňovat určité požadavky:
- končetiny – silné, chůze – bez kulhání, krok – sebevědomý;
- vemeno – čím více, tím lépe, věnujte zvláštní pozornost viditelnosti tlustých žil (to je vynikající indikátor);
- oblast břicha – bez prověšení;
- hrudník – čím širší a hlubší, tím lepší kráva (pokud je hrudník spuštěn na vzdálenost 15 až 25 cm, vyhoďte takové zvíře);
- lebka — nutně protáhlá;
- rohy jsou malé a tenké;
- ocas – základna by neměla být široká, jinak to naznačuje nesprávné složení těla;
- žebra – mezi žebry by měla být velká vzdálenost, což svědčí o dobrém vývoji dýchacího systému.
Zvláštní pozornost věnujte věku krávy – čím je starší, tím méně mléka bude dávat, sníží se obsah tuku a čas stáří se již blíží. Optimální věk zvířete pro chovatele, kteří chtějí rychle získat vysoké mléčné výnosy, jsou 4 roky.
Abyste zjistili, kolik mléka kráva dává, porovnejte všechny faktory, veďte si deník a zvyšte dojivost pomocí správně sestavené stravy, dobrých životních podmínek a pečlivého, přátelského přístupu ke zvířeti.
Často kladené dotazy
Jak často by měla být kráva inseminována, aby se udržela stabilní produkce mléka?
Optimálně každoročně, protože maximální laktace trvá až 12 měsíců, ale nejvyšší nutriční hodnotu mléka dosahují první 3 měsíce.
Jaké příznaky naznačují, že je kráva připravena na první inseminaci?
Kromě věku (1,5-2 roky) je důležité posoudit i fyzický vývoj: kohoutková výška by měla být alespoň 120 cm a hmotnost by měla odpovídat standardům plemene.
Jak nedostatek pastvy ovlivňuje produkci mléka?
Snižuje dojivost o 10-15 v důsledku nedostatku pohybu, stresu a nedostatku vitamínu D (při absenci slunečního záření).
Je možné obnovit laktaci po mastitidě?
Ano, ale pouze s včasnou léčbou. V pokročilých případech se produktivita nemusí vrátit na předchozí úroveň.
Proč jsou zimní dojivosti často nižší než letní?
Kvůli nedostatku čerstvého zeleného krmiva obsahujícího vitamíny a vlákninu, což přímo ovlivňuje kvalitu a množství mléka.
Jaký typ podlahy ve stáji je nejlepší pro prevenci kulhání?
Gumové rohože nebo silná podestýlka z pilin. Tvrdé nebo nerovné podlahy zvyšují riziko zranění.
Jak dlouho trvá období mleziva a lze ho použít u lidí?
10–14 dní. Kolostrum je určeno pro telata, ale po pasterizaci je přijatelné pro lidskou spotřebu (například při výrobě sýrů).
Jak poznáte, kdy kráva dosáhla vrcholu produkce?
V závislosti na počtu otelení je maximální dojivost obvykle od 4. do 7. otelení.
Jaké doplňky stravy zvyšují obsah tuku v mléce?
Lněné výlisky, pivovarské kvasnice a krmná řepa se zařazují v poměru 5-10 z celkového objemu krmiva.
Jak často byste měli měnit podestýlku, abyste se vyhnuli zánětu vemene?
Denně během doby ustájení, zejména při použití slámy nebo pilin.
Ovlivňuje hluk ve stáji dojivost?
Ano, neustálý stres z hlasitých zvuků snižuje produktivitu o 7–12.
Je možné dojit krávu během březosti?
Ano, ale 2 měsíce před otelením se laktace zastaví („spustí“), aby se tělo mohlo zotavit.
Jaká je minimální doba mezi oteleními pro udržení zdravé krávy?
Ne méně než 12–14 měsíců, včetně období sucha (60 dní před novým otelením).
Která plemena drží rekord v celoživotní mléčné únosnosti?
Holštýn (až 100 000 litrů za život) a Jersey (vysoký obsah tuku, ale menší objemy).
Proč kráva někdy po otelení nemá mléko?
Možné příčiny: silný stres, hormonální nerovnováha nebo skryté infekce. Je nutné veterinární vyšetření.
