Quince – nízký strom, který se vyskytuje na Kavkaze, v Asii a Americe. V těchto zemích se kdouloň často vyskytuje na březích kanálů a řek, protože preferuje půdu se zvýšenou vlhkostí. Navenek kdouloň připomíná jablko, ale její plody jsou pokryty plstěným povlakem. Ve starověku byla kdouloň považována za symbol lásky a tento strom byl zasvěcen Venuši.
Odrůdy kdouloně
Kdouloň zahradní má asi 400 odrůd. Jen v naší zemi se jich pěstuje asi 40. Mezi oblíbené odrůdy kdouloňů patří:
- Muscat– raná odrůda, která produkuje středně velké kulovité plody. Kdoule této odrůdy má žebrovaný povrch a šťavnatou dužninu s malými zrny.
- Scythian Gold– raně zrající odrůda s jasně žlutými kulatými plody. Dužnina této kdoule má velmi silnou charakteristickou vůni a sladkokyselou chuť.
- Krasnoslobodskaya– středně zralých odrůd s velkými plody, o hmotnosti až 400 g, které vypadají jako jablko.
- Zabutlinská –jedna z největších odrůd kdouloňů, vyšlechtěná šlechtiteli z Dagestánu. Plody této odrůdy mohou vážit až 800 g. Jsou dlouho skladovatelné a dobře snášejí přepravu.
Lékaři poznamenávají, že kdoule je cenné ovoce s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Je bohatá na vitamíny, zejména vitamín C, a také na vlákninu a antioxidanty, díky čemuž je užitečná pro posílení imunitního systému a zlepšení trávení. Odborníci doporučují zařadit kdoule do jídelníčku, aby se předešlo různým onemocněním, jako je nachlazení a chřipka. Kromě toho může kdoule pomoci snížit hladinu cholesterolu a zlepšit kardiovaskulární systém. Lékaři však varují, že kvůli vysokému obsahu kyselin může konzumace kdoule v syrovém stavu způsobovat nepříjemné pocity u lidí s citlivým žaludkem. Obecně je kdoule považována za zdravý a výživný produkt, který stojí za to zařadit do jídelníčku, zejména na podzim.
Nutriční hodnota, kalorie a složení kdoule
- 84 g vody;
- 9,6 g uhlohydrátů;
- 0,6 g proteiny;
- 0,5 g tuku.
Složení kdoule (na 100 g):
Vitamíny:
- 23 mg vitaminu C (kyselina askorbová);
- 0,4 mg vitaminu E (tokoferol);
- 167 mcg vitaminu A (retinol);
- 0,4 mg beta-karotenu;
- 0,2 mg vitaminu PP (kyselina nikotinová);
- 0,04 mg vitaminu B2 (riboflavin);
- 0,02 mg vitaminu B1 (thiamin).
Minerály:
- 144 mg draslíku;
- 3 mg železa;
- 24 mg fosforu;
- 23 mg vápníku;
- 14 mg sodíku;
- 14 mg hořčíku.
Výhody a poškození kdoule
Užitečné vlastnosti kdoule:
- Kdoule snižuje krevní tlak, proto se doporučuje pacientům s hypertenzí.
- Plody jsou užitečné při onemocněních kardiovaskulárního systému, včetně aterosklerózy.
- Kdoule má antibakteriální účinek a používá se při onemocněních gastrointestinálního traktu.
- Kdouloňové plody mají stahující účinek, takže je užitečné je jíst při průjmu.
- Odvar z kdoule se používá při nachlazení jako expektorans.
Jakou škodu může kdoule způsobit tělu?
- Kdouloň může mít negativní vliv na hlasivky.
- Plody se nedoporučují lidem trpícím chronickou zácpou.
Kdoule je ovoce, které v lidech vyvolává nejrůznější emoce a asociace. Mnoho lidí na ni vzpomíná s nostalgií, protože v dětství se z kdoule vyráběly džemy, kompoty a dokonce i náplň do koláčů. Chuť kdoule nenechá nikoho lhostejným: někteří oceňují její kyselost a vůni, zatímco jiní ji považují za příliš kyselou. V posledních letech zájem o toto ovoce vzrostl a kuchaři ji začali aktivně používat v moderních receptech a kombinovat ji s masem a dalšími ingrediencemi. Kromě toho je kdoule známá svými prospěšnými vlastnostmi – je bohatá na vitamíny a antioxidanty. Lidé si také všímají jejích dekorativních vlastností: kvetoucí stromy kdoule na jaře lahodí oku a plody se stávají skutečnou ozdobou podzimní zahrady. Obecně kdoule evokuje mnoho příjemných vzpomínek a asociací, což z ní dělá oblíbené ovoce mnoha lidí.
Kdoule ve stravě těhotných a kojících žen, dětí, diabetiků a sportovců
Těhotná žena Kdoule je velmi užitečná. Obsahuje kyselinu listovou, která má příznivý vliv na tvorbu a vývoj plodu. Kromě toho může kdoule pomoci zbavit se zácpy a toxikózy. Viz také: Péče o matku Můžete také zařadit kdoule do svého jídelníčku, ale měli byste začít s malým kouskem. Pokud dítě nemá zažívací potíže a neobjeví se u něj vyrážka, můžete postupně zvyšovat dávku na 1 kousek denně. pro děti Pečené kdoule lze podávat od 10 měsíců. Čerstvé ovoce se do dětské stravy zavádí nejdříve v jednom roce. diabetiků Mohou také jíst kdoule, protože její plody obsahují málo glukózy a mají nízký glykemický index. Sportovci mohou do svého jídelníčku zařadit kdoule, protože zlepšuje stav srdce a cév a také zmírňuje únavu po intenzivním tréninku.
Jak vybrat, jíst a skladovat kdoule?
- Kdoule se obvykle nejí čerstvá. Obvykle se zalévá vroucí vodou, peče nebo smaží.
- Při výběru kdoule je třeba věnovat pozornost barvě její slupky. Měla by být žlutá, bez známek zeleného nádechu.
- Za pozornost stojí také vnít vůni ovoce. Charakteristická vůně naznačuje jeho zralost.
- Pokud jsou na kdouli promáčkliny, rychle se zkazí.
- Suché, nepoškozené plody lze skladovat v chladničce až 4 měsíce.
Jaké pokrmy lze připravit s kdoulí?
- Kdouloňový a brusinkový džem.
- Ovocný salát s kdoulí.
- Vepřové maso pečené s kdoulí.
- Maďarský kdouloňový koláč.
- Pilaf s kdoulí.
- Kdoulový želé.
- Kuřecí řízky s kdoulí.
- Šarlotka s kdoulí a ořechy.
Kdoule v dietní výživě
Kdoule má nízký obsah kalorií, proto se často zařazuje jako součást různých diet. Obzvláště oblíbená je proto dieta určená na 3 týdny. Během tohoto období byste měli jíst kdoule večer a pít čaj s kdoulí během ostatních jídel. Zároveň by měly být z jídelníčku zcela vyloučeny tučné, slané a sladké pokrmy, stejně jako alkohol a pekařské výrobky.
Otázka-odpověď
Co je kdoule a jak ji jíst?
Kdoule má obvykle citronovou nebo tmavě žlutou barvu a aromatickou, ale pevnou dužinu. Nejčastěji se používá k výrobě nápojů, džemů, marmelád nebo jako koření na maso. Předvařená kdoule se používá k výrobě dezertů a náplní do pečiva. Zřídka se však konzumuje syrová.
Můžete jíst syrovou kdoule?
Zralá kdoule je jedlá syrová, ale není příliš chutná. I když je zralé, zůstává velmi tvrdé a suché, a proto kuchaři po celém světě ovoce raději používají k výrobě nápojů, dezertů a omáček. Syrová kdoule navíc často způsobuje nadýmání a problémy s hlasivkami.
Je kdoule jablko nebo hruška?
Ovoce samotné je nepravé jablko, téměř kulovitého nebo hruškovitého tvaru a pýřité až do úplné zralosti. Kdoule je nejčastěji citronové nebo tmavě žluté barvy, s průměrem do 3,5 centimetru (plané plody) a do 15 centimetrů v pěstovaných formách.
Jak chutná kdoule?
Kdoule je úžasné ovoce. Je krásné, aromatické, velké a syrové prakticky nepoživatelné. Jde o jeho chuť – velmi trpkou, sladkokyselou a velmi svíravou, která vám bere dech. Sezóna kdoule na Krymu začíná v září a končí koncem října.
Советы
TIP #1
Využijte kdoule ve vaření: kdoule se skvěle hodí k výrobě džemů, kompotů a dezertů. Díky své jedinečné chuti a vůni dodá vašim pokrmům zvláštní šmrnc.
TIP #2
Nezapomeňte na výhody kdouloňů: toto ovoce je bohaté na vitamíny a antioxidanty. Pravidelná konzumace kdouloňů může pomoci posílit imunitní systém a zlepšit trávení.
TIP #3
Vyberte si zralé kdoule: Při nákupu věnujte pozornost barvě a vůni. Zralé kdoule by měly být zlatožluté a mít příjemnou ovocnou vůni. To zaručí, že ovoce bude sladké a šťavnaté.
TIP #4
Správné skladování kdoule: Pro prodloužení její trvanlivosti skladujte kdoule na chladném a suchém místě. Vyhněte se vystavení přímému slunečnímu záření, aby se rychle nezkazily.
Svíravé, tvrdé a kyselé. Voňavé, zdravé a nízkokalorické. To vše je kdoule, jedno z nejstarších druhů ovoce. Je kyselejší než citron. Bohaté na vlákninu a vitamíny. 100 gramů čerstvé kdoule obsahuje pouze 48 kilokalorií, vysokou koncentraci vitaminu C – 100 gramů obsahuje 23 miligramů, což je něco málo přes 25 % denní potřeby. Tradičně na Krymu kdoule dozrává koncem září – začátkem října. Pokusme se zjistit, proč bylo ovoce ve starověku ceněno a proč je stále podceňováno.
Starší než jabloň
V dávných dobách lidé věřili, že kdoule ztělesňuje pochodeň, kterou bohové darovali člověku, aby osvětlila cestu života. Plody se používaly jako parfém. Nevěsty si třely plátky ovoce na kůži nebo je pokládaly na postel. Sloužil také jako osvěžovač vzduchu v domácnosti byl umístěn po celém domě, aby místnost příjemně voněla. První zmínky o něm se objevují před více než čtyřmi tisíci lety. Předpokládá se, že ji lidé začali pěstovat ještě dříve než jablka. Mnozí věří, že to byla kdoule, která vyrostla v ráji Eden, a Eva její ovoce nabídla Adamovi k jídlu.
Ovoce na podzim
Kdoule je jedinečné ovoce, které vůbec nesouvisí s jablkem, hruškou nebo citronem. Málokdy se konzumuje čerstvý, častěji se používá k výrobě dezertů, hlavních jídel a pečiva.
Kdoule může mít tvar hrušky, jablka, kulatého tvaru, kužele a elipsy. Chuťové vlastnosti různých odrůd se mírně liší, ale přesto se od sebe liší. Například odrůda Perská kdoule je oblíbená zejména pro svou mírně svíravou chuť. Po tepelné úpravě získá dužina a slupka načervenalý odstín a sladší chuť. Kdoulový džem a kandované ovoce jsou světlé a aromatické. Tento dezert ozdobí každý stůl. Plátky kdoule vypadají skvěle a dodají chuť složitým masitým pokrmům. Na Krymu jsou tradiční odrůdy Anzherskaya, Boretskaya, výnos Micha, portugalština. Kdoule obsahuje velké množství hnědých semen, která tvoří 20 % slizu. Nedoporučuje se je jíst. Někdy plody pěstované kdoule dosahují dvou kilogramů a plody divoké rostliny – od 50 do 100 gramů. Plody kdouloně sice dozrávají do října, ale doporučuje se je sbírat ještě před příchodem podzimních mrazíků. Při správném skladování vydrží až do poloviny jara. Lídrem v pěstování kdoule na světě je Türkiye. Tvoří 25 % celkové sklizně.
Jak si vybrat?
Neexistuje žádný zvláštní rozdíl v nutriční hodnotě různých odrůd kdoule. Bezohlední prodejci mohou dát do regálů jakoukoli odrůdu, dokonce i odrůdy krmiv. Ano, některé odrůdy jsou považovány za krmivo, ale dají se jíst. Po tepelné úpravě ztrácí kdoule svou svíravou chuť. „Pokud jste přesto zakoupili krmné odrůdy, pak je třeba plody několik minut blanšírovat a získají novou chuť. A pak to použít při vaření,“ říká Emine Ablyakimova, zkušená ovocnářka. „Ukazatelem zralosti a kvality ovoce je výrazné aroma. Naši prarodiče nás učili držet kdoule pod postelí. Její vůně mi připomněla teplé podzimní dny v chladném počasí. Tradičně také nechávám pár plodů na okenním parapetu v pokoji,“ usmíval se farmář. Na regálech moderních supermarketů najdete ovoce, které je bez zápachu. Tento druh kdoule se nevyplatí kupovat. Hlavním znakem zralosti je sytě žlutá barva plodů při řezu přes celou rovinu. Irina Volkova, farmářka z Bachčisaraje, radí, že při výběru kdoule dbejte především na tři složky: hustotu slupky, barvu a vůni. „Navzdory tomu, že plody navenek vypadají hustě a silně, lze je docela snadno poškodit. Při nákupu kdoule s mechanickým poškozením je třeba předem počítat s tím, že nebude dlouho skladována. Pokud se v místech dopadu objeví známky hniloby, pak se může chuť takových plodů změnit,“ říká Irina Volková a doporučuje věnovat zvláštní pozornost barvě plodů. „Mělo by to být jednotné. Čím jasnější slupka, tím šťavnatější a kvalitnější ovoce. Plody by měly být bez známek poškození parazity, tvrdé, ale ne „kamenité“. Vybírejte raději menší ovoce, bude chutnat sladší,“ podotýká farmář. A několik dalších tipů od odborníků: malé chmýří na povrchu kdoule je u některých odrůd považováno za normu, plody ve tvaru hrušky jsou voňavější a plody ve tvaru jablka jsou šťavnatější, neměl by být žádný lepivý povlak, film nebo nepřirozený lesk na kůži, připomínající vrstvu parafínu. Kdoule dobře zraje doma. Pokud byly plody zakoupeny nezralé, neměli byste je okamžitě umístit do chladničky. Je lepší je jíst ne hned po nákupu, ale po dni nebo dvou. Svíravá chuť skladováním výrazně změkne. Zelené skvrny nebo jednotné zelené zbarvení jsou podle odborníků známkou nezralosti. Zralé plody, bez ohledu na odrůdu, nemohou být zelené. Pokud povrch není hustý a lze jej snadno přitlačit prstem, pak je ovoce přezrálé nebo se již začalo zhoršovat zevnitř.
přírodní lékárna
Kdoule se jen zřídka konzumuje syrová kvůli její kyselé a svíravé chuti. Pokrmy z něj připravené si zachovávají všechny blahodárné a léčivé vlastnosti. Ovoce obsahuje biologicky aktivní látky, velké množství kyseliny jablečné, citrónové a tartronové. Přítomno je také železo, zinek, fosfor, měď, vápník a pektiny. Zářivě žluté plody dávají lidem vitamíny C, E, B1, B2, B6, PP a provitamin A. Mají antioxidační a antivirové vlastnosti. Šťáva z kdoule má tonizující a diuretický účinek. Jeho plody se také používají jako upevňovací, hemostatické a antiemetikum. Kdoule obsahuje fruktózu, gumu, kyselinu askorbovou a škrob. Čerstvé ovoce se doporučuje při chudokrevnosti a jako choleretikum. Užívání kdoule je kontraindikováno u chronické zácpy a pleurisy. Kdoule ovlivňuje hlasivky a hrtan, proto by s ní měli řečníci a zpěváci zacházet opatrně. Chmýří na slupce ovoce může způsobit alergie.
Věra SHELEST.
Fotografie z otevřených zdrojů.
