Je banán ovoce nebo bobule? Vlastnosti a složení

Banán – plody bylin rodu Banana (Musa) z čeledi Banana, jsou vhodné ke konzumaci (jedlé). Samotná rostlina je trvalka a je to nízká palma, široce rozšířená v tropických a subtropických oblastech. Banán je jedním z nejběžnějších druhů ovoce na světě [1]. Banán je bobule ovocného typu [2] a vícesemenná. Dozrávají ve formě plodů o hmotnosti až 60 kg [3].

Bylina

Exotická rostlina ve volné přírodě může dosáhnout 10 metrů na výšku, zatímco banánovník je klasifikován jako bylina kvůli strukturálním rysům stonku. Mnoho odrůd banánů je vhodných pro pěstování uvnitř (sametový banán, levandulový banán, červený banán). Banány mají vlastnost vysoké úrodnosti z jednoho hektaru [400].

Listy jsou zelené a mají dlouze řapíkatou stavbu, na bázi se navzájem obalují a tvoří pseudostonek. List se může natáhnout až na 3 metry na délku a až půl metru na šířku. Cyklus obnovy listů se rovná cyklu plodování [4].

Zralá rostlina banánovníku

Kořenový systém je velmi vyvinutý: kulovitý oddenek s malým výhonkem pod zemí.

Kvetení mladé rostliny nastává kolem prvního roku života, kdy je přítomno asi 15 listů. Samotný květ se může v závislosti na odrůdě lišit v barvě od světle žluté až po červenorůžovou [1].

Množení rostlin může probíhat několika způsoby: odnožemi, dělením oddenků a semen. Rozmnožování semeny je nejobtížnější variantou kvůli tvrdosti slupky semen, kterou klíček nedokáže sám prorazit [5].

Nemoci a škůdci

Hlavním a viditelným příznakem onemocnění rostlin jsou různé změny na listech – vadnutí, ztráta lesku, žloutnutí, ztráta pružnosti, vznik pigmentace. Takové změny v rostlině mohou být důsledkem nesprávné péče: zalévání, vlhkost, osvětlení a teplota. To ale mohou ovlivnit i různé choroby a škůdci. Doma banány prakticky neonemocní, s výjimkou virové mozaiky a antronózy [6]. Ve volné přírodě mohou být banány infikovány houbami Physarium (Panamská nemoc) [7].

Škůdce zase přitahují banánové květy a plody. Svilušky, třásněnky a moučné. Nejprve se list pokryje průhlednými tečkami, pak se objeví pavučina a nakonec se list zkroutí a uschne – to vše jsou příznaky výskytu roztoče [4].

Struktura

Fosfor (28 mg.), Železo (0,6 mg.).

(nutriční vlastnosti banánů)

Hodnota

Textilní výroba: lepenka, papír a počítadlo se vyrábí z vláken odrůdy Banana Textile. Taková vlákna se přidávají do čajových sáčků a dokonce i bankovek [8].

Dekorativní dekorace: dekorativní údržba v parcích a ulicích v jižních oblastech. Rostlina zdobí a ozelení městské ulice a vytváří stín v horkých dnech.

Obalový materiál: Mnoho asijských zemí používá banánové listy místo plastu. Při určitém složení lze získat talíře, balíčky, obálky atd. [9].

Hlavní zdroj zisku pro export jižních zemí: Jižní státy aktivně prodávají banány na export, čímž zvyšují své příjmy a blahobyt země. Indie, Čína, Indonésie, Filipíny, Brazílie, Ekvádor a další země jsou předními vývozci [10].

Stravování: Téměř všechny odrůdy jsou vhodné ke konzumaci. V mnoha afrických zemích je banán hlavním zdrojem výživy a tvoří velkou část tradiční kuchyně. Ale v jiných zemích, kde je toto ovoce považováno za exotické, nestojí stranou a přitahuje svou chutí. Existuje obrovská škála způsobů vaření: od konzumace syrové nebo přidávání do dezertů až po smažení na oleji a sušení na hranolky [11].

V medicíně a kosmetologii jsou banánové květy součástí různých produktů pro léčbu onemocnění gastrointestinálního traktu a bronchitidy. Listy se používají k hojení ran, řezných ran a popálenin. V kosmetologii je banánová slupka léčbou bradavic.

V chovu dobytka jsou vařené banánové listy a slupky výborným zdrojem krmiva pro hospodářská zvířata.

Tradice národů: v asijských náboženstvích (buddhismus, hinduismus) se banánové listy používají k předkládání obětin při obřadech, zdobí také domy pro svátky a významné události [3] .

Pravidla dopravy

Banány patří do kategorie produktů podléhajících zkáze, a proto má přeprava řadu povinných pravidel. Přeprava v letním počasí by měla takový náklad chladit a v zimě naopak ohřívat. Optimální teplota je v rozmezí od +12 do +14 stupňů Celsia. Přeprava nákladu musí být prováděna v chladničce. Při přepravě na velké vzdálenosti se ovoce balí do kartonových krabic a potravinářské fólie. Fólie těsně přiléhá a omezuje průtok kyslíku a oxidu uhličitého, což umožňuje prodloužit dobu přepravy na 60 dní. Ve standardní krabici hmotnost banánů nepřesahuje 18 kilogramů [12].

Poznámky

1. ↑ 1,01,1Radjabov Agamagomed Kurbanovič.Banán // Velká ruská encyklopedie. — 2023. — 23. května.
2. ↑Klasifikace šťavnatého ovoce // referenční kniha: referenční kniha. — 2023. — 27. června.
3. ↑ 3,03,13,2 Banán(nespecifikováno) . Velká ruská encyklopedie (17.01.2023). Datum přístupu: 24. května 2024.
4. ↑ 4,04,1Natalya Rusinová.Svilušky na pokojových rostlinách // Iplantáty.
5. ↑Kamalov Timur Gamalovič.Banán – péče o rostliny // Bio mix. — 2022. — Duben.
6. ↑Colletotrichum musae (eng) // Přímá věda. — 2011.
7. ↑Nebezpečná banánová nemoc(nespecifikováno) (30. září 2022). Datum přístupu: 14. května 2024.
8. ↑Lékařské masky vyrobené z banánových vláken získávají na celém světě popularitu(nespecifikováno) (15.10.2020). Datum přístupu: 14. května 2024.
9. ↑Alexandr Polotnyuk.Vědci navrhli nahradit plast banánovými slupkami // Nůž. — 2024.
10. ↑Jmenované země, které mohou pro Rusko zcela nahradit banány z Ekvádoru(nespecifikováno) (07.02.2024). Datum přístupu: 13. května 2024.
11. ↑Co lze připravit z banánů. 517 domácích chutných receptů(nespecifikováno) . 1000 menu. Datum přístupu: 23. května 2024.
12. ↑Přeprava banánů: základní pravidla(Ruština) . Datum přístupu: 13. května 2024.

reference

Tento článek má stav „připraveno“. To sice nevypovídá o kvalitě článku, ale hlavní téma už dostatečně pokryl. Pokud chcete článek vylepšit, klidně jej upravte!

Banány rostou ve většině tropických oblastí světa. Sklízí se ještě zelené a dozrávají během přepravy. Ve většině případů se banány prodávají ještě nezralé, a proto, aby mohly dozrát, je třeba je skladovat při pokojové teplotě. Dnes vám ukážeme, jak se sklízejí banány v Kostarice.

Jakmile se na trsu začnou tvořit vaječníky, rychle se přes ně přetáhne plastový kryt, aby na dozrávající plody nic nespadlo, jinak se banány zkazí ještě před rozkrojením. Jedenáct týdnů tedy rostou v plastových sáčcích. Plné zralosti nedosáhnou, protože se odsud převážejí do různých částí světa a plody během přepravy vysychají.

Nakrájené plody jsou zavěšeny na lanovce pro přepravu do balicí stanice.

Při sběru banánů nejsou žádné záludnosti, k tomu jsou zapotřebí dva dělníci – první odřízne trs dlouhou tyčí s výkonným sekáčkem přišroubovaným na konec, druhý si jej opatrně položí na rameno.

Po rozříznutí banánů se rostlina seřízne, protože již nebude plodit. Plantážníci z toho nejsou naštvaní: místo starého banánu (který mimochodem není strom, ale tráva) se zasadí nová rostlina, která za pár měsíců dá novou úrodu.

Pokud se za století masového pěstování banánů nezměnil způsob sklizně, prošla dodávka ovoce do továrny mírnou modernizací. Těmito lanovkami se tam posílá trs banánů.

Na balicí stanici se trs rozdělí na trsy a umístí se na 20–30 minut do bazénu s tekoucí vodou, aby se zastavilo uvolňování šťávy z čerstvých řezů na koruně plodu, která může zkazit prezentaci banánů.

Ze všech plodů, které se dostanou do balicí stanice, pouze 5–6 % neprojde kontrolou kvality. Ovoce, nevhodné pro export, se prodává na místním trhu a vyrábí se z něj mouka do banánového chleba nebo dětské výživy.

Mytí banánů se zabývají většinou ženy.

Ihned poté, co jsou banány vyjmuty z bazénu, jsou sušeny, zabaleny do igelitu, zabaleny do značkových krabic a odeslány po moři: je to levnější a lze takto přepravit více zboží.

Cesta banánů do USA trvá 10 dní, do Evropy 3 týdny, proto se do krabic s „evropskými“ banány balí o půl kila více ovoce. Než se dostanou k nám do obchodu, krabice banánů se zmenší přesně o tohle půl kila.

Krátké video z plantáže, kde můžete vidět, jak se banány sbírají a balí.

A ještě pár zajímavých faktů:

Od dětství jsme zvyklí si myslet, že banány rostou na palmách. Ale ukázalo se, že banán je bylinka. Samozřejmě ne ten druh, který roste na trávnících, ale obří, dosahující výšky 5-6 až 15m.

To je tráva! Pro estonského obyvatele, zvyklého naklánět se a hledat v lese jahody a brusinky, je těžké si představit banánovou trávu vysokou tři až čtyři metry, na jejímž stonku visí tři sta „bobulí“ o váze půl centimetru. Průměr „trávy“ je navíc dobrých deset centimetrů. Nahoře končí rozložitou latou podlouhlých listů (proto je evropská reakce jednoznačná: palma). Z listové růžice visí odshora dolů něco jako jeden a půl metru dlouhý kmen.

Banány nemají ani kmen (jako stromy) – nemají ani normální stonek. Jeho stonek připomíná spíše hlízu a nad zemí je téměř neviditelný. Jsou tam ale obrovské listy – vějíře, dlouhé až 6 m a široké až metr.

Na květenství je vázáno 250-300 malých banánů. Kmen se správně nazývá „hrozen“ a to, co kupujeme a nazýváme shluky, jsou ve skutečnosti shluky čtyř až sedmi srostlých plodů. Skutečný banánový trs je spousta shluků, těsně vedle sebe. Banány zná lidstvo již od starověku.

Jejich domovinou se nazývají tropické a subtropické oblasti Asie, hlavně Indie a Čína. Alespoň v těchto zemích byly banány odedávna považovány za posvátné ovoce, které obnovuje sílu a vyživuje mysl. Některé indické pagody, které se dochovaly z té doby, mají střechy, které přesně kopírují tvar banánu: tak to bylo respektováno. Z Indie a Číny se banánová kultura rozšířila do Malé Asie.

Později se začaly pěstovat na východním a západním pobřeží Afriky. V 16. století byly přivezeny na Kanárské ostrovy, do Střední a Jižní Ameriky. Tamní země mají banánové plantáže jako poslední na světě a jsou nejlepší v jejich pěstování a prodeji: Ekvádor, Kolumbie, Panama zásobují banány celou Evropu. Pokud jsme dříve jedli – je jasné proč – výhradně kubánské odrůdy, nyní jsme také plnohodnotnými Evropany: na našem trhu je nejvíce ekvádorského ovoce.

Pár slov o tom, jak se sbírají banány. Jakmile se na trsu začnou tvořit vaječníky, naléhavě se přes ně přetáhne plastový kryt, aby se nedej bože na dozrávající plody nic nedostalo. Takže rostou pod kapotami, chráněni před tropickými hmyzími škůdci, po dobu jedenácti týdnů. Nedosahují plné zralosti, ale měly by být převezeny na jiný kontinent!

V této fázi přichází čas sklizně. V průběhu staletí se nic nezměnilo: stejně jako naši pradědové a dědové sbírali úrodu, tak to dělají i nyní. Dělník, držící dlouhou tyč s mocným sekáčkem přišroubovaným na konec, přistoupí ke kmeni a obratně ho sbalí do výšky a odřízne obrovský trs. A jak to šustí dolů. (Vidím, že naši, kteří dávají víkendu šest set metrů čtverečních, už se otřásli: když spadne jablko nebo hruška, škoda, že zbyde! A tady se padesát kilogramů banánové něžnosti řítí k zemi? !)

Báli se tedy marně – staletí stará zkušenost učí: pro partu neexistuje lepší místo pro přistání než ramena a záda druhého dělníka, který stojí speciálně poblíž. Vesele odepisoval a táhl úrodu do skladu na sobě. Tam se trsy rozeberou na malé části, vhodí do nádrží se speciální tekutinou pro větší dezinfekci a dlouhodobou konzervaci a následně chytí, usuší, zabalí do igelitu, zabalí do značkových krabic a po moři putují, jen zřídka letadlem, do jiných zemí. A „kmen“, ze kterého byl trs uříznut, už nežije. Vysychá.

Tráva je tráva. Ale z oddenku už vylézají ze země na světlo Boží nová „stébla trávy“. Pravda, trvá jim celý rok, než dospějí. A také přinesou každý jen jeden trs, ale proces obnovy na plantážích je nepřetržitý. Jak nepřetržitá je sklizeň v teplém klimatu: některé hrozny jsou řezány, jiné dozrávají, jiné jsou svázány. Jedním slovem, ať žije věčné tropické léto! A ať banány nezmizí na našem stole!

V noci banánové květy navštěvují netopýři a přes den četný hmyz, sluneční ptáci a veverkám podobná zvířata – tupay, které jsou vzdálenými příbuznými opic. Banány štědře léčí všechny návštěvníky nektarem. Po opylení krycí listy opadávají a na místě květů začnou nasazovat plody. Na jedné stopce je tolik postranních květenství, že když se na jejím konci začnou otevírat poslední krycí listy, jsou plody na bázi již zralé.

Žlutý, půlměsícovitý plod banánu se jen málo podobá bobule*, ale z pohledu botanika je banán bobule s kožovitou skořápkou a sladkou dužinou, ve které jsou zasazena četná semena (pokud nakrájíte banán, uvnitř vidíte malé černé tečky).

Je třeba říci, že ne všechny druhy banánů mají stejné plody, jaké můžeme koupit na našich trzích a v obchodech. Některé plody jsou kratší, některé jsou oválné nebo téměř kulaté, některé jsou delší a tenčí. Při zrání se slupka někdy zbarví do červena spíše než do žluta. Takové banány nám ale nedodávají – špatně snášejí přepravu.

Po oplodnění celá obrovská nadzemní část rostliny odumírá, ale z báze nepravého stonku již začaly vyrůstat podzemní výhony, které dají vzniknout novým nepravým stonkům. Takto se banány vegetativně rozmnožují.

Zelené banány mají konzistenci brambor, ale chutnají velmi svíravě a pryskyřičně – zcela nepoživatelné. Banány se sklízejí úplným pokácením tlustého travnatého kmene, jedním úderem srpu – podruhé stejný výhonek (to, čemu se v Rusku nesprávně říká palma) neplodí. Poté se trs odřízne od kmene a nechá se dozrát. Několik dní po sklizni zelené banány dozrávají a stávají se našimi obvyklými žlutými. Prodej zelených banánů je rozšířený.

Banán se k nám dostal z Malajsie, kde se pěstuje již 10 tisíc let. Divoké banány, které lze stále nalézt v jihovýchodní Asii, obsahují velká, tvrdá semena a velmi málo dužiny. Opylují je netopýři.

Váš supermarketový banán je kultivar, který si pěstitelé vybrali pro jeho masitou dužinu a nedostatek semen. Pěstováním vznikla rostlina sladká, chutná, ale sterilní: takový banán není schopen se bez lidské pomoci rozmnožovat.

Většina banánovníků neměla „sex“ 10 tisíc let. Téměř každý banán, který s takovou chutí jíme, se množí ručně: z výhonků již existující rostliny, jejíž genetický fond nebyl aktualizován po 100 století. V důsledku toho jsou banány extrémně náchylné k různým druhům chorob. Mnoho z jeho druhů se již stalo obětí plísňových infekcí, jako je „černá sigatoka“ a „panamská nemoc“, které jsou velmi odolné vůči fungicidům. A pokud se geneticky modifikovaná odrůda brzy nevyvine, můžeme na banány navždy zapomenout.

Problém je mimochodem velmi vážný. Banány jsou světově nejvýnosnější exportní plodinou. Tento průmysl má hodnotu 12 miliard dolarů ročně a podporuje 400 milionů lidí, z nichž mnozí žijí pod hranicí chudoby.

Většina banánů pochází z horkých zemí, ale paradoxně Island je největším evropským producentem banánů. Banány se pěstují v prostorných sklenících vytápěných geotermálními vodami, pouhé dva stupně jižně od polárního kruhu.

Fyffe’s, nadnárodní dovozní společnost, která každý rok nakupuje celou sklizeň banánů z Belize, je v irském vlastnictví.

Při stejné hmotnosti obsahují sušené banány 5x více kalorií než čerstvé.

Indie produkuje více banánů než kterákoli jiná země na světě.

Sprinter Linford Christie, zlatý olympijský medailista, zařazuje smažený jitrocel do svého jídelníčku před závody nebo tréninkem.

Ve východní Africe se fermentují banány a vyrábí se z nich pivo.

Banánové plody se konzumují syrové, smažené nebo vařené. Banány se používají k přípravě polévek, pečiva, dezertů a hlavních jídel. Ale speciální odrůdy banánů se smaží a vaří. Banány, které jíme, byly vyvinuty křížením různých druhů banánů.

Banány se nejedí jen jako jídlo. Banánové slupky se používají k výrobě černého barviva; k pečení se používají listy místo alobalu a pečicího papíru; lehké budovy a vory jsou vyrobeny z kmenů; Listy se používají k výrobě obalů.

Banány jsou také široce používány v lékařství. Plody pomáhají v boji proti vysokému krevnímu tlaku, anémii, pálení žáhy a depresím. Banánové květy se používají k léčbě žaludečních vředů, úplavice, bronchitidy a cukrovky. Vaří se a pijí jako čaj. Popáleniny skvěle hojí mladé banánové listy, jako je náš jitrocel.

A ještě něco k banánu: