Správné skladování rýže vám umožní prodloužit její trvanlivost a zachovat všechny její prospěšné vlastnosti. Zjistěte, jak skladovat rýži v balení, volně loženou, vařenou a v mrazáku, abyste se vyhnuli běžným chybám a prodloužili její trvanlivost.
Proč je skladování rýže důležité?
Mnoho lidí se potýká s problémem znehodnocení rýže, která ztrácí svou kvalitu v důsledku nesprávného skladování. Nedostatek znalostí o správných podmínkách může vést k tvorbě plísní nebo vzniku nepříjemného zápachu. Jak se těmto problémům vyhnout?
Jak správně skladovat rýži?
Existuje několik základních způsobů skladování rýže, z nichž každý má své vlastní charakteristiky.
Zabaleno
Rýže v obalu by měla být skladována na suchém a chladném místě. Optimální teplota je od +5 do +15 stupňů s vlhkostí vzduchu nejvýše 70 %. Zabraňte kontaktu s aromatickými látkami.
Podle hmotnosti
Rýže nakupovaná ve velkém by měla být skladována ve vzduchotěsných nádobách, chráněná před světlem. Minimalizuje se tak riziko znehodnocení a nepříjemných pachů.
Jak prodloužit trvanlivost rýže?
Pro prodloužení trvanlivosti rýže můžete použít přísady, jako je česnek, bobkový list a sůl. Pomohou odpuzovat škůdce a zabránit zatuchlému zápachu.
Jak vybrat správný způsob skladování?
Volba způsobu skladování závisí na druhu rýže a skladovacích podmínkách. Hnědá rýže má kratší trvanlivost kvůli vysokému obsahu oleje, zatímco leštěná rýže může být skladována déle.
Typické chyby kupujících
- Předpokládá se, že rýže se dá skladovat po celé roky.
- Vlhkostní a teplotní podmínky se neberou v úvahu.
- Používání nesprávných skladovacích nádob.
Názor zákazníka
Mnoho uživatelů poznamenává, že správné skladování rýže skutečně prodlužuje její trvanlivost a zachovává její chuť. Často se však objevují stížnosti na to, že se produkt kazí kvůli nedostatečnému větrání nebo špatně zvolenému místu skladování.
Proč se vyplatí objednávat z webových stránek SANTREYD
Na webových stránkách SANTREYD najdete pouze vysoce kvalitní produkty s plným dodržováním všech skladovacích norem. Nabízíme přímé dodávky od výrobce, zboží s DPH a spolupracujeme s fyzickými i právnickými osobami. Pro objednávky a konzultace pište na info@santreyd.ru.
Závěr a výzva k akci
Zvolte správné skladovací podmínky pro rýži, abyste zachovali její čerstvost a chuť. Objednejte si rýži na webových stránkách SANTREYD a získejte slevu až 25 % při objednávce do konce měsíce. Ověřte si dostupnost a dodací podmínky z Evropy nebo Číny.
Často kladené otázky Otázka Odpověď
Jak dlouho lze rýži skladovat?
Trvanlivost rýže závisí na jejím druhu a skladovacích podmínkách. V obalu ji lze skladovat až 18 měsíců, ve velkém – až 12 měsíců, pokud je správně skladována.
Můžete skladovat rýži v mrazáku?
Ano, rýži lze skladovat v mrazáku až 30 dní. Doporučuje se ji však spotřebovat dříve, aby se zabránilo ztrátě chuti.
Jaká je nejlepší nádoba na skladování rýže?
Nejlepší je použít vzduchotěsné nádoby vyrobené z potravinářského plastu nebo skla, které chrání produkt před vlhkostí a nepříjemnými pachy.
Tato nejcennější obilovina hraje klíčovou roli v zajišťování potravinové bezpečnosti v mnoha zemích světa. Proto v roce 1950 Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) vyhlásila 20. září Světovým dnem rýže, čímž si uvědomila její význam pro polovinu světové populace.
ROZMANITOST RŮZNOSTI
Rýže je obilná rostlina patřící do rodu Oryza, jejíž název pochází z čínského slova „ou-li-zz“, což znamená „dobré zrno k jídlu, živitel lidské rasy“.
Rýže je základní potravinou pro polovinu světové populace a pro druhou polovinu cenným produktem stravy. Rýže se pěstuje ve více než 100 zemích na ploše přes 150 milionů hektarů. Téměř 90 % rýže se produkuje v Asii. Největšími producenty rýže jsou Indie a Čína, které produkují asi 60 % světové produkce rýže, dále Indonésie, Bangladéš a Vietnam. Následují Afrika, Jižní Amerika, Severní a Střední Amerika, Evropa a Oceánie. Téměř polovina evropské rýže se pěstuje v Itálii.
Existuje více než 40 tisíc odrůd rýže, které se liší velikostí, tvarem, barvou a chutí. Podle evropské klasifikace se rýže obvykle dělí do 4 makrokategorií:
– kulatá – jedná se o krystalickou rýži odrůd jako Selenio, Yume, Mirai a Fortunato, které jsou ideální pro přípravu sushi;
– střední – používá se k výrobě polévek a paell, jedná se o odrůdy jako Bomba, Gleva, Spagna, Maratelli, Rosa Marchetti a Vialone Nano;
– dlouhá A. Do této kategorie patří tradiční odrůdy křišťálové nebo perlové rýže, obvykle používané k přípravě rizota: Jarim, Gang, Giglio, Emma, Elettra;
– dlouhá B. Do této kategorie patří všechny aromatické odrůdy používané do salátů a příloh: Basmati (Indie, Pákistán), Jasmine (Thajsko), Apollo (Itálie), Jarim, Gang, Giglio, Emma, Elettra a další.
Jasmín je například vhodný k přípravě různých thajských pokrmů. Tato odrůda dokáže doplnit denní potřebu železa s minimálním obsahem tuku. Díky nízkému obsahu amylózy se připravuje rychle. Producentskými zeměmi jsou Thajsko, Kambodža, Laos a Vietnam.
Další pro naši zemi neobvyklou rýží je černá rýže. Jedná se o celozrnnou rýži s přírodním černým pigmentem. Hlavní odrůdy takové rýže se pěstují v Itálii – Venuše, Nerone, Artemis, Violet, Nero Beppino, Gioiello a Othello. Černá rýže se po promytí vaří 30-40 minut ve velkém množství vody.
ODBORNÁ RADA
V Donu se plocha rýže oseté ve státních zavlažovacích systémech v roce 2024 zvýšila o 1757,5 16 hektaru a dosáhla 453,6 12,5 hektaru, což je o 60 % více než v předchozím roce. Uvedl to zástupce guvernéra Rostovské oblasti – ministr zemědělství a potravinářství Konstantin Račalovský. Limitujícím faktorem pro pěstování rýže v regionu bylo období nízké hladiny vody v Tsimljanské přehradě. Navzdory tomu se výnos rýže v Rostovské oblasti loni pohyboval kolem 86 centů na hektar, celkem se sklidilo XNUMX tisíc tun této plodiny. Letos se Sklizeň rýže v regionech pokračuje, o výsledcích je zatím příliš brzy hovořit, nicméně existují regiony, kde je výnos rýže 76,6 c/ha.
— V Rostovské oblasti mohou být rýžové plodiny během vegetačního období potenciálně ohroženy škůdci, jako jsou mšice, pakomárky rýžové a býložraví ploštice. Existuje také vysoké riziko poškození larvami a dospělci asijského kobylky stěhovavé, v závislosti na stavu jeho populace. Mezi nemoci, které se mohou vyvinout, patří spála, fusárium a různé listové skvrnitosti. Pro kontrolu fytosanitární situace je nutné neustálé sledování stavu plodin a včasné provádění agromelioračních a ochranných opatření, — poznamenává Jelena Gavrilovová, vedoucí oddělení ochrany rostlin, agrochemie, kvality a bezpečnosti rostlinných produktů inspekčního orgánu Donské pobočky Federální státní rozpočtové instituce „Centrum pro hodnocení kvality obilí“.
— Rýži ohrožuje mnoho škůdců nejen na polích, ale i během skladování. Mezi hlavní patří: Sitophilus granarius (Linnaeus) — nosatec obilný, Sitophilus oryzae L. — nosatec rýžový. Oryzaephilus surinamensis (Linnaeus) — moučný brouk surinamský. — varuje Michail Kijaško, hlavní specialista na fytosanitární a karanténní testování donské pobočky Centra pro hodnocení kvality obilí. — Fumigace pomůže před tímto škůdcem ve skladech a stodolách a běžné mrazení doma. Třídění rýže, jak to dělaly babičky, je zbytečné. Skryté napadení lze zjistit pouze v laboratoři. Doma — pokud potřebujete rýži skladovat delší dobu — můžete obilí jednoduše zmrazit na dva týdny v mrazáku.
UŽITEČNÉ VLASTNOSTI RÝŽE
Prospěšné vlastnosti rýže jsou lidstvu známé již několik tisíciletí. Rýži se říká „bílé zlato“, protože je jedním z důležitých světových potravinových zdrojů, poskytuje téměř 20 % všech kalorií zkonzumovaných více než 3,5 miliardami lidí na celém světě.
Rýžová zrna mají vysoký obsah kalorií: 100 g rýže obsahuje 350 kalorií. Rýže se skládá z 80 % z komplexních sacharidů, které se pomalu tráví a dodávají tělu energii a sílu, nikoli přibírání na váze.
V závislosti na odrůdě obsahuje rýže 7 až 15 % bílkovin, dále vysoký obsah esenciálních aminokyselin (lysin, valin, methionin), vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6), lecitin, který stimuluje mozkovou činnost, železo, hořčík, draslík, jód, zinek, fosfor a další užitečné minerály. Různé druhy rýže (bílá, hnědá, červená, černá) mají své vlastní chemické složení a výhody.
Rýže neobsahuje lepek, bílkovinu, která způsobuje alergické reakce, takže je vhodná pro osoby s intolerancí lepku. Je snadno stravitelná a často se používá v dietní a dětské výživě.
Rýžová zrna jsou během výživy absorbována z 96 % a bílkoviny z 98 %.
Rýže je hlavní ingrediencí v mnoha klasických receptech různých kuchyní světa. Používá se například v anglickém pudinku, španělské paelle, italském rizotu, asijském pilafu, japonském sushi a mnoha dalších pokrmech. Dnes svět zná více než 6 tisíc rýžových pokrmů, včetně více než 300 receptů na pilaf. Malé množství vlákniny obsažené v rýži z ní dělá vynikající doplněk zeleninových pokrmů, i když se obvykle podává jako příloha k rybím a masovým pokrmům.
Rýže se používá jako dietní a léčivý přípravek při léčbě žaludečních onemocnění, protože má obalující účinek, při vysokém krevním tlaku, alergiích a kardiovaskulárních onemocněních.
Rýžové obiloviny mají dlouhou trvanlivost, což z ní činí jednu z nejdůležitějších potravinářských plodin na světě. Cereálie se rychle uvaří a v hotové podobě se dobře skladují i v tropických podmínkách, pokud se vaří v čisté vodě bez přísad.
Rusko každoročně dováží přibližně 200 XNUMX tun rýže, a to kromě vlastní sklizně. To se vysvětluje tím, že pro východní oblasti země je ekonomicky výhodnější nakupovat rýži z Vietnamu nebo Kazachstánu než ji dodávat z Krasnodaru. Naše země navíc pěstuje převážně kulatou rýži, protože klima není vhodné pro produkci jiných oblíbených odrůd rýže.
Bezpečnost dovážených rýžových krupic se kontroluje v souladu s technickým předpisem Celní unie TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravin“. Specialisté zkušební laboratoře pobočky kontrolují rýži na toxické prvky (olovo, kadmium, arsen, rtuť), mykotoxiny (aflatoxin B1, toxin T-2 a ochratoxin A), zbytková množství pesticidů, GMO, radionuklidy (cesium-137, stroncium-90), fyzikálně-chemické ukazatele (barva, vůně, chuť, vlhkost), zdravé zrno (rozbitá, zažloutlá, křídová, červená, černá zrna, zrna s červenými pruhy, loupaná zrna prosa, mouka, loupaná zrna, cizí předměty (minerální, organické a metalomagnetické nečistoty, zkažená zrna), kontaminaci obilných zásob škůdci, kontaminaci mrtvými škůdci.
Šarže testované v letošních pobočkových laboratořích splňují všechny požadavky a normy ruské legislativy.
JAK VYBRAT SPRÁVNOU RÝŽI
Odborníci doporučují pečlivě prostudovat obal. Zrna by měla mít stejnou velikost a tvar. Obal by měl být bez nečistot, larev hmyzu a cizích pachů. Musí být přítomna značka GOST, která zaručuje kvalitu produktu, připomínají odborníci.
Je také nutné dbát na datum a datum spotřeby – čím mladší je rýže, tím je zdravější.
Rýže se obvykle skladuje 12 až 18 měsíců, v závislosti na odrůdě a způsobu zpracování – informace by měla být uvedena na obalu. Pokud se blíží datum spotřeby, lze rýži osmažit nebo ohřát v troubě. Některé hospodyňky to dělají ihned po zakoupení kaše.
Nejlepší je skladovat rýži na suchém, dobře větraném a chladném místě mimo dosah slunečního záření, v uzavřených nádobách nebo plátěných pytlích, kde zrno může „dýchat“.
ZAJÍMAVOSTI O RÝŽI
Rýžový památníkJako projev úcty k hlavnímu národnímu potravinářskému produktu postavili Japonci v Tokiu pomník rýži.
Koku číslo. Koku je tradiční jednotka pro měření objemu rýže v Japonsku, která se rovná 180 litrům. Historicky byla hmotnost jedné koku určována množstvím rýže, kterou jeden dospělý člověk sní za rok – asi 150 kg. Platy samurajů a úředníků, stejně jako příjmy provincií, byly všechny oceněny v rýži koku. Dokonce i nosnost lodí byla stanovena v rýžových kokusech – od 50 do 1000 kokusů. Japonsko dodnes používá toto měření objemu.
Kultura #1. Mezi národy Asie je rýže považována za první potravinářskou plodinu před pšenicí, kukuřicí a ječmenem. Podle statistik jí každý obyvatel Asie rýži v průměru alespoň dvakrát denně.
Symbol dlouhověkosti a štěstíV řadě asijských zemí existuje zvyk jíst během svátků rýžové koláčky, které symbolizují dlouhověkost, štěstí a bohatství.
Šeky nebo paddyRýže může pěstovat jak ve vodě, tak na souši. Rýžová pole se nazývají rýžová pole nebo rýžová pole.
5 tisíc litrů vodyTolik litrů vody je potřeba k vypěstování 1 kg rýže. Na Zemi se ročně vyprodukuje asi 500 milionů tun rýže.
Světová kolekce rýže. Více než 100 tisíc vzorků rýže je zahrnuto do světové sbírky odrůd, forem a typů „bílého zlata“ Mezinárodního institutu rýže na Filipínách.
Vážená kulturoNáklady na práci při pěstování rýže jsou velmi vysoké. Jsou 40krát vyšší než při pěstování kukuřice a 50krát vyšší než při pěstování pšenice.
