Avokádo je považováno za součást zdravé výživy. Jeho popularita je způsobena jeho bohatou, krémovou texturou a jemnou chutí. Existují desítky odrůd ovoce, které se liší velikostí, barvou a strukturou. Všechny rostou v tropickém podnebí.
- Výhody avokáda
- Poškodit avokádo
- Výběr zralosti avokáda
- Správné podmínky skladování
- Jak poznat, že se avokádo pokazilo
gastroenterolog na klinice Medical On Group v Podolsku
„Avokádo je díky svému bohatému složení považováno za jednu z nejoblíbenějších potravin. Jeho vědecký název je Persea americana, v překladu „Americký Perseus“. Svým vzhledem připomíná ořech, ale chemickým složením spíše zeleninu.“
Výhody avokáda
Kalorický obsah tohoto ovoce je 160 kalorií na 100 gramů produktu, zatímco průměrné ovoce bez pecek a kůry váží přibližně 180-200 gramů. Avokádo je považováno za dietní produkt, protože obsahuje nenasycené mastné kyseliny.
Taková užitečná kompozice pomůže vyvážit vaši stravu. Toto ovoce je ideální pro dietní výživu, snižuje váhu a cholesterol v krvi.
Nejlepší zdravotní přínosy avokáda:
1. Bohaté nutriční složení. Ovoce je vynikajícím zdrojem mononenasycených tuků, vitamínu E a kyseliny listové. Obsahuje také více rozpustné vlákniny než jiné ovoce a řadu prospěšných minerálů včetně železa, mědi a draslíku.
2. Ochrana před kardiovaskulárními chorobami. Avokádo má vysoký obsah tuku. 60 % z nich jsou mononenasycené tuky. Výzkumy ukazují, že pomáhají předcházet srdečním onemocněním a snižují krevní tlak. Ovoce obsahuje také hodně draslíku, kyseliny listové a vlákniny, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém.
3. Snížení hladiny cholesterolu. Mezi oleje nacházející se v avokádu patří kyselina olejová a linolová. Tyto nenasycené tuky pomáhají kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi.
Foto: istockphoto.com/Tatiana Buzmakova
4. Regulace chuti k jídlu. Navzdory vysokému obsahu kalorií v avokádu se díky obsahu tuku a vlákniny v ovoci cítíte sytí, což pomáhá regulovat vaši chuť k jídlu. Proto i jeho malá porce zabrání přejídání.
5. Pozitivní vliv na zdraví očí. Avokádo je bohatým zdrojem ochranného vitamínu E a také karotenů, které udržují zdraví očí.
Poškodit avokádo
Někteří citliví lidé mohou být na avokádo alergičtí. Může to být způsobeno zkříženou reakcí na pyl břízy. Plody navíc obsahují podobnou bílkovinu v latexu, získávanou z mízy kaučukovníku Hevea brasiliensis. Tato látka může také způsobit nežádoucí reakci.
Avokádo, stejně jako ovoce včetně jablek, broskví, malin a borůvek, obsahují přírodní chemikálie zvané salicyláty. Někteří lidé jsou na tyto sloučeniny citliví. Alergická reakce se v tomto případě projevuje kožní vyrážkou a otokem.
Také se nedoporučuje zneužívat toto ovoce lidem s nadváhou. To je způsobeno vysokým obsahem kalorií avokáda.
Pokud nemáte žádné kontraindikace, pak byste neměli jíst více než dvě středně velká avokáda denně.
Výběr zralosti avokáda
Ideální stupeň zralosti avokáda lze určit podle následujících kritérií:
- ovoce by mělo být elastické. Pokud je ovoce tvrdé, znamená to, že je nezralé, a pokud je příliš měkké, je přezrálé;
- Nezralé ovoce má zelenou stopku, ale přezrálé má stopku tmavou. Zralé avokádo má světle žlutý odstín;
- Barva slupky avokáda se liší v závislosti na odrůdě. Například „Haas“ nebo „Hass“ má tmavě hnědou nebo hnědou kůru. Pokud je zelený, znamená to, že je nezralý. Ale zralé avokádo Fuerte by mělo být naopak jasně zelené. Pokud má tento druh hnědou slupku, znamená to, že ovoce je s největší pravděpodobností zkažené.
Správné podmínky skladování
Pokud je avokádo celé a nezralé, je lepší ho uchovávat v lednici, aby plody nepřezrály. V této formě mohou být skladovány až dva týdny.
Nakrájené avokádo je také nejlepší uchovávat v lednici. Chcete-li uchovat dužinu, aby neztmavla, existují dva spolehlivé způsoby:
- musíte nechat pecku v avokádu;
- Ovocnou dužinu můžete lehce pokapat octem nebo citronovou šťávou a poté přikrýt potravinářskou fólií.
Foto: istockphoto.com/Thai Liang Lim
Jak ukazuje praxe, ovoce dozrává během dvou až tří dnů při pokojové teplotě, ale nedoporučuje se skladovat zralé řezané ovoce v chladničce déle než pět dní.
Jak poznat, že se avokádo pokazilo
Příznaky, že ovoce již nelze jíst:
- volná dužina;
- tmavé skvrny na slupce ovoce;
- specifický a nepříjemný zápach;
Foto: istockphoto.com/Stefan Tomic
- hořká nebo kyselá chuť;
- tmavé žilky v řezaném ovoci;
- plíseň je bílá nebo šedá.
Zkažené avokádo by se nikdy nemělo jíst, protože může způsobit otravu jídlem. To může být indikováno nevolností a zvracením, bolestí a nepříjemnými pocity v břiše, horečkou, průjmem a letargií.
