Nebudeme vypisovat typy sýpek, budeme mluvit o čistě technologických aspektech, samotných pravidlech skladování. Udělejme rezervaci hned: nebudeme vždy odkazovat na normy, spíše vám řekneme, co lze udělat pro dosažení nejlepších výsledků.
Každý to ví, ale zopakujme, že bezpečnost obilí závisí na:
- čistota,
- vlhkost vzduchu,
- teplota,
- kvalita ochrany proti škůdcům.
Čistotou rozumíme množství plevelů a obilných nečistot, napadení hmyzími škůdci, roztoči, plísněmi a dalšími biologickými předměty. Pojďme se zamyslet nad tím, jak se s tím vším vypořádat.
Parametry skladovacích prostor obilí
Body, kterých se ohledně struktur stále vyplatí dotknout.
Ohřev
Má se za to, že sýpky není třeba izolovat. Ale za prvé, v dobře izolované místnosti (nebo v kontejneru) je mnohem snazší udržovat požadované mikroklima.
Za druhé, existuje informace, že „referenční“ údaje o teplotním gradientu v přilehlé vrstvě zrna jsou nesprávné.
V. Loose, S. Beletsky, Ph.D. tech. Vědy Federálního státního rozpočtového ústavu NIIPH Rosrezerva tuto problematiku studovaly na příkladu betonového sila. Dlouhodobý experiment ukázal, že v chladném období je tloušťka stěnové vrstvy zrna, podléhající vážným teplotním výkyvům, větší, než se předpokládalo. A dynamika teplotních změn v této vrstvě je výraznější a rychlejší.
Například se ukázalo, že vrstva větší než 50 cm (a ne 10–20 cm) podléhá silným teplotním výkyvům a pouze u tloušťky větší než 1 m nebyly pozorovány prakticky žádné teplotní výkyvy. Navíc ve vrstvě stěny teplota obilí byla jen o pár stupňů odlišná od venkovní teploty. Zhruba řečeno, při teplotě venkovního vzduchu -19 °C bude teplota zrna u stěny asi -17 ℃.
Tato měření byla provedena u jižní stěny a v chladném období je nejčastěji v závětří. Je pravděpodobné, že parametry na severní a západní straně budou ještě „nervóznější“.
Vnitřní stěna/podlaha/střešní krytina
Doporučení naznačují, že podlaha a stěny by měly být hygroskopické. Je tu ale jedno velké „ALE“: praskliny a mikrotrhlinky v betonu, asfaltu, cihle atd. jsou úžasným místem pobytu pro houby a další malé (a ne tak malé) škůdce. Sanitární ošetření takových povrchů je složité, časově náročné a nedostatečně účinné. Lze doporučit moderní stříkané nátěry polyurea typ – odolný, trvanlivý, velmi odolný, bezešvý. Velmi snadno se o ně pečují a jsou hladké, což je dobré pro zrno.
“A co hygroskopicita?” – ptáš se. “Kov je parní a vodotěsný, jeho hygroskopicita je nulová, ale stále se používají kovová sila,” odpovíme. Ještě jednou: v dobře izolované místnosti je mnohem snazší udržet požadované parametry mikroklimatu než v „holých“ cihlách, betonu nebo oceli.
Parametry obilí pro skladování
Čistota zrna
Při sklizni nejsme schopni očistit zrno od plísňových, virových a bakteriálních nečistot. Můžeme však odstranit plevel a nečistoty z obilí s různým stupněm produktivity. Mohou za to čisticí systémy sklízecích mlátiček. Podle GOST by kontaminace bunkrového zrna neměla překročit 2 %, stejný limit platí i pro zlomkové zrno.
Například naše hlavice, dokonce ani sojový (nízkořezný) Falcon Stream při správném nastavení nemají ve zvyku „uchopovat“ půdu. Holit pole prostě nemá smysl. A všechny naše ZUKy při správném nastavení zpravidla „zanechávají“ v zrnu mnohem méně nečistot a zlomků zrna, než dovoluje GOST.
Předpokládá se, že zrno střední čistoty lze skladovat pro skladování. Například u jarní pšenice je to až 3,0 % plevelů a až 5 % nečistot zrna (zrno jiných plodin, drcené, klasovité atd.). Přesto se shodneme na tom, že čím čistší obilí, tím lepší.
Nenákladný způsob dodatečného čištění od lehkých nečistot může poskytnout některá zařízení pro manipulaci s obilím. Například komplex na zpracování obilí ZMP-PSM – umí přeložit, naložit/vyložit sklad obilí a naložit obilí do vozidla. A očistit zrno od lehkých nečistot.
Vlhkost skladování obilí
Již jsme si nejednou řekli, že doporučení počkat na standardní vlhkost obilí v podmínkách většiny regionů naší země je téměř snem. Na období sucha můžete čekat tak dlouho, že se nejen výrazně sníží kvalita zrna, ale ztratí se celá sklizeň. Proto s největší pravděpodobností budou muset být odstraněny plodiny s vysokou vlhkostí. Nedá se nic dělat. Ale obilí bude muset být vysušeno, ani zde nejsou žádné možnosti, pokud je chcete konzervovat. Kromě toho je nutné zrno s obsahem vlhkosti 18 % nebo více okamžitě osušte.
Přehřbívání pod širým nebem pomocí vyhazovačů obilí umožňuje snížit obsah vlhkosti o 1–2 %. Například samojízdné sypače obilí MZS 90 a MZS 150 jsou schopny „nahrabat“ až 90, respektive 150 tun obilí za jednu hodinu. A pak v malých farmách můžete použít mobilní sušárny nebo systémy provzdušňování obilí.
Mobilní sušičky obilí suší obilí rychle a za každého počasí. Aerační systémy (doporučený průtok vzduchu je 180 m3/t za hodinu) lze použít jak pro chlazení, tak pro provzdušňování zrna. Teplotní rozdíl mezi atmosférickým vzduchem a pracovním proudem je pouze asi 5 ℃. Každý „zvýšený“ stupeň snižuje relativní vlhkost o 4–5 %. Větrání obilí v haldě se stanovenými parametry proudění vzduchu umožňuje sušit haldu opatrně, ale po dlouhou dobu (až 10 dní). Při vysoké vlhkosti vzduchu se účinnost sušení snižuje. Tomu se lze vyhnout ohřevem a sušením přiváděného vzduchu.
Upozornění: při sušení se doporučuje maximální výška vlasu 2,8 m. Pokud je vlhkost zrna vyšší než 20 %, výška vlasu by se měla snížit o 0,5 m na každé 1 % vlhkosti vlasu.
Při dlouhodobém skladování by vlhkost většiny zrn neměla překročit 13 %. U řepky je to 7,5–8 %, ne však nižší než 6 %. A je vhodné udržovat relativní vlhkost ve skladu obilí na úrovni nižší než 65 % pro většinu zrn. Obrázek níže ukazuje vztah mezi relativní vlhkostí vzduchu a vlhkostí zrna na příkladu pšenice, ječmene a řepky podle AHDB (Agriculture and Horticulture Development Board) při teplotě 15 ℃.
Nejhorší bolest hlavy nejsou nečistoty. Hmyz, roztoči, houby a další vetřelci – to je náš nepřítel. Níže uvedená tabulka ukazuje na příkladu pšenice vztah mezi vlhkostí, teplotou a relativní rovnovážnou vlhkostí. Zelené čtverečky jsou parametry, při kterých se zastaví rozvoj většiny hub a množení roztočů.
| Relativní vlhkost, % | Relativní rovnovážná vlhkost při teplotách | ||
| 5 ° C | 15 ° C | 25 ° C | |
| 16,5% | 68% | 74% | 76% |
| 15,5% | 62% | 69% | 71% |
| 14,5% | 56% | 64% | 66% |
| 13,5% | 49% | 58% | 60% |
Dobře jsme tedy připravili sklad obilí na uskladnění sklizně. Chceme ji ale spolehlivěji chránit před škůdci. Jednou z metod je mokré chemické ošetření obilí před skladováním. Nejekonomičtějším způsobem, jak toho dosáhnout, je nakládání do obilního sila nebo převazování. Tuto operaci umí například již zmíněný komplex na zpracování obilí ZMP-PSM.
Teplota skladování obilí
V tabulce níže uvádíme základní informace o tom, co se děje se škůdci při různých teplotách skladování obilí (podle AHDB).
| Teplota, °C | Chování škůdců |
| 40 | Většina hmyzu zemře během jednoho dne |
| 33-25 | Většina hmyzu se rychle rozmnožuje |
| 25-15 | Možná tvorba mykotoxinů |
| 15-12 | Většina druhů hmyzu se přestává množit, ale plodiny se stále mohou množit, i když pomaleji |
| 5 | Ve vlhkém obilí se může počet roztočů a plísní zvyšovat, i když pomalu. |
| Hmyz se přestane krmit a roztoči se přestanou množit. |
To znamená, že nejpříznivější teplota pro dlouhodobé skladování obilí je těsně pod 5 ℃. Pro sladovnický ječmen – ne nižší než 10 °C. Ale i při vyšších teplotách lze suché obilí úspěšně skladovat. To znamená, že ventilace haldy řeší mnoho problémů. Silikagely lze použít jako bezpečný provzdušňovací odvlhčovač vzduchu (jednou z jejich výhod je možnost opakované obnovy vlastností).
Vezměte prosím na vědomí. Nejpřesnějším způsobem měření vlhkosti zrna je sušení (přímá metoda). Vlhkoměry, jejichž činnost je založena na měření odporu nebo indukce obilí, zpravidla podhodnocují skutečné ukazatele o 1% při vlhkosti zrna 18% a vyšší. Je-li vlhkost zrna přibližně 15 %, mohou výsledky ukazovat chybu ±0,3–0,5 % (podle AHDB). Teplota a vlhkost by měly být vždy měřeny ve stejných kontrolních bodech. Teplotu je třeba měřit v místě, kde chlazení a ohřev trvá déle.
Bezvzduchový způsob skladování
Technologie hermeticky uzavřeného skladování obilí je známá již dlouhou dobu, ale v poslední době je stále populárnější. Hlavní výhodou metody je bezpečná likvidace škůdců. Pokud je nedostatek kyslíku, hmyz během několika dní zemře. A pokud zvýšíte koncentraci CO2, proces jde ještě rychleji. Kde mohu získat oxid uhličitý? Možností je mnoho, například z reakce kyseliny citronové a jedlé sody ve vodě.
A níže uvedená tabulka ukazuje parametry (teplota zrna a doba expozice) ke zničení 90 % populace dvou druhů hmyzu v závislosti na jejich vývojové fázi.
| druh hmyzu | Stádium vývoje | Doba expozice (h) při teplotách | |||
| 25 °C | 33 °C | 37 °C | 40 °C | ||
| moučný brouk | Egg | 19,76 | 10,65 | 10,65 | 3,13 |
| Larvy | 2,54 | 2,51 | 1,91 | 1,37 | |
| Panenka | 10,18 | 8,72 | 6,79 | 2,76 | |
| obilný mol | Egg | 20,86 | 4,45 | 3,09 | 2,00 |
| Larvy | 3,12 | 2,02 | 1,61 | 1,67 | |
| Panenka | 3,95 | 1,48 | 1,81 | 1,91 | |
První, co vás napadne, je skladovat obilí v kovových nádobách, které lze hermeticky uzavřít. Ale může být skladován v silážních návlecích, v plastových nádobách atd. Mimochodem, je snazší odstranit většinu vzduchu z návleků a vaků. A nahraďte ho stejným CO2.
- Pokud je to možné, sýpku izolujte – usnadní to udržení teplotního režimu a eliminuje nebezpečí přechlazení zrna ve vrstvě stěny.
- Používejte moderní nátěry na stěny, podlahy a střechy sýpky – zjednodušují „hygienické postupy“ a snižují pravděpodobnost nadměrného otěru obilí, které přichází do styku s povrchy.
- Přijatelná vysoká výška sečení během sklizně zabrání výskytu minerálních nečistot v zrnu.
- Správné nastavení MSU a čištění zajistí minimum zrna a cizích nečistot v hromadě bunkru.
- Zrno s obsahem vlhkosti 18 % nebo vyšším je nutné ihned vysušit. Optimální vlhkost pro většinu zrn při dlouhodobém skladování je 12,5–13 %.
- Udržujte v sýpce optimální vlhkost vzduchu v závislosti na teplotě obilí. Pro obilí s obsahem vlhkosti 13,5 % v přijatelném rozsahu skladovacích teplot 5. 15 ℃ je optimální vlhkost vzduchu 49. 58 %. Za těchto podmínek je minimalizován vliv všech negativních faktorů.
- Pokud je vysoké riziko kontaminace zrna, použijte chemické ošetření.
- Vybírejte manipulátory s obilím, které umožňují provádět více operací, jako je dodatečné čištění produktu pro odstranění lehkých nečistot a chemické ošetření pro ochranu proti hmyzím škůdcům a roztočům.
- Zvažte alternativní způsoby skladování obilí.
Skladování obilí je samozřejmě velmi široké téma. Dotkli jsme se pouze povrchu, ale pokusili jsme se nastínit základní principy, jejichž dodržování je povinné.
