wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.
Počet zobrazení tohoto článku: 133 655.
Pokud chcete dokonalé, rovnoměrně rozpuštěné máslo nebo pokud recept vyžaduje polevu, rozpusťte máslo na varné desce. Pokud chcete ušetřit čas, používejte mikrovlnnou troubu, ale dodržujte přiložené pokyny, abyste se vyhnuli příliš rychlému nebo nerovnoměrnému ohřevu. A konečně, pokud chcete změkčit pouze máslo, které bylo uskladněno v lednici nebo mrazáku, je k dispozici mnoho možností, kterým se budeme věnovat v tomto článku.
Na sporáku rozpustíme nebo zesklovatíme máslo
- Nemusíte se snažit získat konkrétní velikost. Zkuste nakrájet balíček másla na čtyři nebo pět kusů.
- Vlastní vodní lázeň si můžete vyrobit tak, že dva hrnce na sebe naskládáte.
Zahřejte na mírném ohni. Máslo taje při 28-36ºC, což je v horkém dni přibližně pokojová teplota. Udržujte teplotu na nízké úrovni, abyste zabránili příliš rychlému zahřátí oleje během této fáze, což by mohlo způsobit spálení nebo kouř.
Počkejte, až se ¾ másla rozpustí. Oheň musí zůstat dostatečně nízký, aby se máslo rozpustilo, aniž by se připálilo. Lžící nebo stěrkou rozetřete máslo v pánvi, když se rozpouští.
-
Vraťte na oheň na třicet sekund, pokud jsou po promíchání stále tlusté hrudky.
Pokud recept vyžaduje polevu, zahřejte olej, dokud se neobjeví skvrny.. Nemusíte to dělat, pokud to předpis nevyžaduje. V druhém případě udržujte olej na nízké teplotě a neustále ho míchejte jemnými pohyby. Když uvidíte tyto inkluze, odstraňte z tepla a míchejte olej, dokud nezíská jantarově hnědou barvu, poté nalijte do nádoby při pokojové teplotě.
Rozpouštění másla v mikrovlnné troubě
Máslo nakrájíme na kousky. Mikrovlnná trouba ohřeje máslo zvenčí dovnitř, takže máslo nakrájejte na několik kousků, abyste zvětšili povrch, který lze ohřát. Předejdete tak nerovnoměrnému ohřevu, i když ideálně rovnoměrný ohřev z mikrovlnky se stejně nevyplatí čekat.
Mísu na máslo přikryjte papírovou utěrkou. Umístěte máslo do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a poté přikryjte papírovou utěrkou. Při rychlém zahřátí v mikrovlnné troubě může olej vystříknout. Papírový ručník ochrání povrch mikrovlnky před těmito potřísněními.
Zahřívejte olej po dobu 10 sekund při nízkém výkonu nebo pomocí funkce rozmrazování. Máslo se v mikrovlnce rozpouští mnohem rychleji než na sporáku, ale také zvyšuje riziko připálení, oddělení a dalších problémů. Začněte opatrně nastavením mikrovlnné trouby na nízký výkon nebo funkce rozmrazit (je-li k dispozici), poté spusťte časovač na 10 sekund.
- Poznámka: Před vrácením do mikrovlnné trouby nezapomeňte vyjmout příbory z mísy.
Postup opakujte, dokud se téměř všechno máslo nerozpustí. Odstraňte papírovou utěrku a vložte ji do mikrovlnné trouby na dalších deset sekund nebo pět sekund, pokud je máslo téměř hotové. Průběžně kontrolujte postup, dokud v oleji nezůstanou jen velmi malé kousky. Opatrně vyjměte misku z mikrovlnné trouby, protože může být horká.
- Máslo s mastnými vměstky nebo bílou sraženinou znamená, že bylo v mikrovlnce přeexponováno. Stále se dá použít k restování nebo dochucení pikantních pokrmů, ale může negativně ovlivnit strukturu pečiva. [2] X Zdroj informací
Změkčení oleje
Vědět, jak určit měkkost másla. Pokud recept výslovně neurčuje texturu, máslo se považuje za měkké, když má pokojovou teplotu. Dá se snadno rozdrtit lžící, ale stále si zachovává svůj tvar, pokud se nedotýká.
Před změknutím másla nakrájejte na kousky. Níže je popsáno několik běžných metod. Pro kteroukoli z těchto metod však máslo změkne mnohem rychleji, pokud se nejprve nakrájí na malé kostičky.
- Nepokládejte máslo přímo na horkou troubu, pokud je zmrzlé. Dávejte pozor na olej, protože se může velmi rychle rozpustit na horkém místě.
- Místo sáčku na zip můžete máslo vložit mezi 2 vrstvy pergamenu nebo voskového papíru.
Vložte nádobu s máslem do teplé vody. Naplňte velkou misku do poloviny teplou vodou a ujistěte se, že voda není příliš horká. Vložte máslo do sáčku na zip nebo menší misky a vložte do vodní lázně. Máslo sledujte a občas do něj šťouchněte, abyste zkontrolovali jeho strukturu, protože změkčení másla touto metodou může trvat jen několik minut, pokud bylo máslo chlazené. [4] X Zdroj informací
Máslo rychle změkčte třením na struhadle. Pokud nemáte čas čekat, až se zmrzlé máslo rozpustí, nastrouhejte ho na hrubém struhadle. Při pokojové teplotě by nastrouhané kousky másla měly změknout během pár minut. [5] X Zdroj informací
Máslo je základní součástí každé kuchyně. A i když se nakrájení kostky nemusí zdát jako obtížný úkol, její rozdělení na stejné části ano. Ale co když je zmrazené? Čtěte dál v našem článku.
Jak správně nakrájet máslo na stejné díly
Jak rychle a elegantně nakrájet máslo na kostičky? Tento trik se vám bude hodit například při pečení dortu a potřebujete odměřit přesnou porci produktu, nebo pokud chcete hostům usnadnit namazání na chleba a chcete si produkt připravit předem.
Nejdříve si kupte velký nůž. Pak vyndejte máslo z lednice a počkejte několik minut, než se ohřeje a změkne. Pokud příliš ztuhlo, bude se obtížně krájet. Poté výrobek nakrájejte na několika místech, symetricky. Tím vytvoříte mřížku trojúhelníků z několika čar. Podrobný návod je uveden níže.
- Vytiskněte mírně rozpuštěné máslo a poté nakreslete dvě čáry diagonálně od rohu k rohu. Je lepší to udělat dlouhým nožem.
- V průsečíku čar nakreslete přes kus proužek. Vznikne vám tak blok rozdělený na dva stejné obdélníky.
- Pak v již vytvořených obdélnících nakreslete také diagonální čáry a v jejich průsečíku nakreslete příčnou čáru.
- Dále blok rozřízněte podél příčných čar a získáte čtyři stejné kusy.
Jak krájet mražené máslo?
Studený produkt má zcela jiné vlastnosti. Natírání na chléb přímo z lednice je pro mnoho lidí, kteří nemají čas čekat, až se ohřeje na pokojovou teplotu, každodenním ranním trápením.
Další kategorií problémů je mražené máslo. Mnozí z nás si ho kupují, aby si udělali rezervu, a pak ho zmrazují v mrazáku. To je skvělý způsob, jak ušetřit peníze – například tím, že si v obchodě uděláte zásoby ve slevě. S mraženým produktem je samozřejmě mnohem obtížnější naložit, ale existují způsoby, jak urychlit jeho ohřev na pokojovou teplotu.
Mikrovlnná trouba
Nejčastěji nás napadá myšlenka použití mikrovlnné trouby. Ano, tímto způsobem můžeme rychle ohřát máslo. Dokonce i zmrazenou kostku můžete bleskově rozpustit, ale problém je, že si nezachová své vlastnosti.
Pokud nastavíte příliš vysoký výkon na rukojeti sporáku, tuková a bílkovinná struktura ve výrobku se oddělí. O chuti takové směsi je lepší se ani nezmiňovat.
Jak na to? Blok je třeba opatrně ohřát v mikrovlnné troubě a každých pár sekund ho otáčet. Pokud budete celý proces sledovat, budete schopni změkčit i zmrazené kostky.
Trik s pohárem
Mnohem bezpečnější metodou je trik s horkým hrnkem nebo miskou. Nalijte vroucí vodu do prázdné nádoby a po chvíli ji vylijte. Do zahřáté nádoby ihned vložte kostku másla a voilà: chvíli počkejte a máslo změkne. Tato metoda má jednu nevýhodu – nepomůže nám proti zmrzlému kusu.
V obou případech se proces změknutí výrazně urychlí, pokud produkt nakrájíte na malé kousky – tímto způsobem zkrátíme dobu čekání na výsledek.
Vodní lázeň
V boji proti zmrzlým kostkám pomůže tzv. metoda vodní lázně. V hrnci zahřejte vodu a na ni postavte misku s máslem.
Pokud chcete rychle změkčit máslo na pečení, můžete použít následující dvě metody. První je nastrouhat ho. Druhou je použít na totéž mixér.
Termo nůž na máslo
Tento inovativní a revoluční nástroj je vyroben z bezpečného titanu, který vede teplo bez použití jakýchkoli drátů nebo baterií. Stačí vzít nůž na máslo do ruky, podržet ho několik desítek sekund a budete moci produkt namazat na chleba přímo z lednice. Jedná se o perfektní vychytávku pro každou hospodyňku a skvělý dárek pro ty, kteří milují máslo a křupavý chléb přímo z pekárny.
Jak správně mlít máslo na pečení?
Studené máslo je klíčem k měkké a křupavé kůrce na koláčích, sušenkách a rohlících. V troubě se studené kousky roztaví a vytvoří dutiny, které vytvářejí vrstvy potřebné pro některé pečivo. Při krájení studeného másla je klíčem k co nejrychlejšímu smíchání mouky a másla, aby směs zůstala studená, dokud nebude připravena k pečení v troubě.
K řezání nemusíte nutně potřebovat žádné speciální nástroje. Zde jsou čtyři různé nástroje, které doporučujeme použít:
- Ruční mixérTento nástroj doporučujeme především na pečení, protože s ním lze velmi snadno rozdrobit i velké drobky.
- Dva nože na másloDva nože držené pohromadě pod úhlem mohou při sekání nahradit tyčový mixér. Nožemi rozdrobte máslo do suchých ingrediencí, dokud nebudou kousky obalené v mouce menší a nebudou mít konzistenci hrubé drobenky. Nože sice zvládnou práci, ale bude to trvat déle než použití tyčového mixéru.
- ForkStejně jako nože na máslo, i vidličky se snadno nacházejí ve většině kuchyní a jsou další skvělou volbou pro krájení. Pokud používáte vidličku, jednoduše rozmačkejte kousky másla, dokud nedosáhnete požadované drobivé konzistence. Než máslo rozmačkáte, ujistěte se, že je obalené v mouce, studené a nakrájené na malé kousky. Pokud je nakrájeno na malé kousky, a ne celé nebo půlky tyčinek, proces se urychlí. Míchejte, dokud nedosáhnete požadované drobivé konzistence.
- Kuchyňský robotMůžete také použít kuchyňský robot, ale dávejte pozor, abyste ho nepřepracovali. Pokud ho přepracujete, máslo se může stát příliš jemným nebo přepečeným, což bude mít za následek, že těsto nebude vločkové a měkké.
Závěr
Jak vidíte, neexistuje jediný správný způsob, jak krájet máslo. Vše záleží na vašich cílech a dostupných nástrojích. Navrhli jsme hlavní metody, ze kterých si můžete vybrat tu nejvhodnější.
